㈠ 哪里的剁椒鱼头做的最好啊
用微波炉做好吃的剁椒鱼头(推荐)
剁椒鱼头是湖南的一道名菜,在杭州城饭店里也曾风靡一时!又辣又鲜又开胃!很多人都喜欢吃,但这道菜做起来很麻烦。能用微波炉在家轻松的做好吃的剁椒鱼头,还是值得学一下的。我也是从电视上学来的,电视上介绍了二种用微波炉做道菜的方法,我自己把二种方法综合了一下,取二种方法的优点。做出来的剁椒鱼头受到我老公的好评!昨天请爸妈和哥哥嫂子一家来我家吃饭,又烧了这道菜,还是很受好评!可以说是一扫而空的!有兴趣的就学一下吧,这可是我自己创新过的做法。
材料:鱼头一个、剁椒、老干妈辣椒、蚝油、大蒜、姜末、小葱、鲜红椒、料酒
做法:1、鱼头干净放在一个微波容器中(带盖的),在鱼头上均匀抹上蚝油。
2、把大蒜和姜切碎,和剁椒(在超市买罐装的就可以)加一些盐拌匀,盖在鱼头上。
3、把料酒、蚝油和少量酱油调匀淋在鱼头上,盖上盖放入微波炉中火11分钟。
4、时间到取出把鱼头翻一面,翻身后要把料再盖在鱼头上面。再中火微波4分钟。
5、把新鲜红椒切成小块葱切末,盖在鱼头上(如果汁比较少可以加少许水)再中火微波2分钟取出上桌
又好吃又简单的剁椒鱼头还不试一下!
另一种
调料:
豆豉、剁辣椒、盐、料酒
制作过程:
1.鱼头洗净(鱼头里的黑衣一定要弄干净,否则有腥味),从鱼下巴处顺长劈开(鱼头顶处要连着,不要全部劈开。这样能保持造型),并在鱼头的内部的肉面上撒上盐(如果现烧,盐要多点),将盐抹匀,面向上放入盘中(在鱼与盘的中间放上几片姜片),淋上料酒。在一个小碗中,放入豆豉、剁椒,拌匀,铺在鱼头上。
2.入锅蒸(一斤三两的鱼头大约蒸9分钟左右;还可以看鱼眼来判别鱼是不是熟了。鱼眼发白并突出,说明鱼熟了)。
3.鱼蒸熟后,取出,倒去三分之二的水。在鱼头上撒上葱姜丝。
4.锅中放少许油烧热,淋在葱姜丝上。
5.端上桌后,可淋些美极鲜味汁。
特点:
鱼肉口感鲜嫩,浓香而微辣
一些湘菜馆的菜谱中“剁椒鱼头”被冠之“鸿运当头”,吉祥喜庆的气氛油然而生
回答者:jy02046042 - 兵卒 一级 4-17 00:52
准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
特色:
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头,这可是湖南名菜。但是,别以为名菜就很难做,其实很简单。不信?试试看看吧。
用料:
胖头鱼鱼头 1个
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
葱花 1茶匙(5g)
盐 1茶匙(5g)
红油 2茶匙(10ml)
油 适量
做法:
1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油和红油,
然后再放锅里蒸2至3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小贴士:
1. 鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇,那么剁椒,
就是锦上添花的礼炮了吧。
㈡ 哪里的剁椒鱼头好吃,我想吃了
好吃的剁椒鱼头可以自己做
做法
主料
鲢鱼头
1个
辅料
茶油
适量
盐
适量
自制剁椒
适量
白胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7.在鱼头上铺满剁椒。
8.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
9.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
10.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
12.锅中放适量茶油,烧热。
13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
㈢ 谁知道济南哪儿的剁椒鱼头做的好吃最好是繁华些的地方,我是外地人。
比较有名的是阿瓦山寨,品牌效应呗价格偏贵,里面的剁椒鱼头只能说一般般不难吃吧...
在银座商城附近有个朝山街,上次同学聚会去的一个叫心怡的饭店,剁椒鱼头不错,价格实惠而且挺好吃,鱼头挺大个儿的,也不是特别的辣,路也挺好找。
㈣ 哪家的剁椒鱼头好吃
剁椒鱼头的做法
材料
猪肉500克,自制叉烧酱腌汁:蒜蓉,姜蓉,蚝油,生抽,白糖,麦芽糖,黄酒,红曲(上色用没有可以免),少量盐(蜂蜜最后成品再放)
做法
01.猪肉洗净切大片。
02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
03.将猪肉放入,腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
04.平底锅内放油烧热,用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟,要勤翻面,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)
㈤ 大神们,吃货们.剁椒鱼头哪家好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;
2、剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐;
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升,油一定要烧至冒烟,如果有茶油的最好用茶油,味道更好。
㈥ 求助大家谁知道哪里的剁椒鱼头做的好吃
想吃鱼头?怎么样才算是正宗丫?我只是知道在蓝湾国际北门那个地方开了一个“瑶山鱼头王”,全部是以辣为主,好像是专业做鱼头的。你可以去试试,最近刚开业,就是不知道合不合你的口味。
㈦ 哪里做的剁椒鱼头好吃
材料
牛肉、金针菇、西芹、红萝卜。
料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸
做法
预备工作:
一、牛肉顺纹切条,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶,再放少许水淀粉、菜油抓均匀,放至20-30分钟味;
二、金针菇稍洗一下,不要泡在水里太长时间,然后锅放水,烧开,放几滴油的少许盐,倒入金针菇,用笊篱翻几翻即可捞起;
三、芹菜、红萝卜切丝,继续可用焯金针菇的水来焯水。
上锅操作:
一、起锅,锅热放油,倒入牛柳,爆炒至八九成熟,盛起;
二、用剩下的油锅,锅里应该剩下少许油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金针菇、芹菜和红萝卜,兜至七至八成熟,点放精盐和一丁点糖,翻几下;
三、倒入牛肉,在锅边烧大半茶匙左右料酒,迅速兜均,临起菜时滴入几滴麻油,翻几下可盛入碟中,完成。
㈧ 推荐下哪里的剁椒鱼头好吃
剁椒鱼头很好做,自己做的就很好吃。
剁椒鱼头的做法步骤
1鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
2葱姜蒜垫底。
3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4撒上葱姜蒜末。
5油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
注意:火候很重要,自己要慢慢摸索。
㈨ 哪里的剁椒鱼头好吃
可以上网络糯米上找。网络糯米上有各种美食,剁椒鱼头做的好的餐厅有很多,可以挑选你最喜欢的。而且价格很便宜,遇上团购就更便宜了!最近网络糯米推出“吃货节”系列活动,各种优惠、摇一摇、吃货大赛等等,吃货们不要错过了!活动网址:www.nuomi.com
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㈩ 淄博哪里有剁椒鱼头啊要好吃的、正宗的。
去过阿瓦山寨,味道还不错,正不正宗,不知道了
另,美食街头新开的温州美食也有,价格便宜一些,味道不知道