㈠ 最近想吃水煮鱼了求推荐哪的水煮鱼正宗好吃啊
水煮鱼的正宗做法
制作水煮鱼的时候，首先需要准备好草鱼一条、黄豆芽，还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把鱼杀好洗净，然后剁下头和尾，片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块。然后我们把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀，腌15分钟就可以了。烧开一小锅水之后，就可以把豆芽洗净，然后在其中放入开水中烫一下，然后捞入大盆中，按照个人的口味，在其中撒上一点盐就可以备用。
然后在锅中加上平常炒菜三倍的油，等到油热之后，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉以及干红辣椒之后，用中小火煸炒。等到出味之后就可以加入头尾和鱼排，转成大火之后就可以翻匀，加上料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，然后继续的翻炒片刻，加上一些热水之后，在其中放盐和味精调味。等水开，保持大火，一片片的把鱼片放入其中，然后用筷子拨散，3-5分钟之后就可以关火。然后把煮好的鱼以及全部汤汁，倒入刚盛到豆芽的大盆中。
然后取一干净锅，在其中倒入半斤油，等到油热之后，关火先晾上一下。然后在其中加入花椒以及干辣椒，然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。这时候火是不能太大的，可以避免炒糊的情况产生。等到辣椒颜色快变的时候，就要立即关火，然后把锅中的油和花椒、辣椒一起倒在盛鱼的盆中才行。
水煮鱼怎么做好吃窍门
想要让水煮鱼味道好，首先煮鱼的时候水量是不能太多的，而且鱼片放入其中之后，刚刚被水淹过的时候就可以了。煮好水煮鱼之后就可以倒入盆中，有部分的鱼片是会露在外边的。在煮鱼的时候需要把部分花椒和辣椒先炒过，然后在煮的时候，就可以充分的浸出辣椒中的红色素，可以让油色红亮。同时鱼肉的味道主要是腌出来的，所以说必须要腌头才行。
在制作水煮鱼的时候，可以把花椒煸糊，因为是靠油来炸的，所以说是千万不能用大火的，不然就会有焦乎乎的情况产生，这时候就会导致水煮鱼的味道以及口感都受到影响，所以说吃水煮鱼的时候需要注意火候，这样才可以让水煮鱼的味道更好。
我们把鱼肉吃完之后就可以把汤汁全部都倒在锅中，然后需要下豆腐、粉带以及魔芋等配料，这样就可以吃水煮鱼火锅。也可以把煮好的鱼放入火锅中，吃完鱼之后就可以直接开火吃了。
清汤水煮鱼的做法
清汤水煮鱼也是不错的吃法，首先我们要买来鲤鱼，切成鱼片之后。需要给鱼片上浆，加入盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，然后选择加入少许的水烧开，放入鱼片之后烫熟，就可以立即捞出。装锅之后水不要。然后把大量的油烧热，之后加入干红辣椒和花椒适量，等到油锅中的辣椒颜色略微变黑的时候，这时候就可以把油浇在鱼片上了。也可以选择在鱼片下面垫上些黄豆芽，这样就可以了，而且在吃清汤水煮鱼的时候，我们在把油刚浇上去的时候，这时候因为油温比较高，这时候我们我们不能让油溅出来，这时候是容易烫到自己的，所以说盛出水煮鱼的器具是必须要大一些的，所以说吃清汤水煮鱼的时候需要注意方法，这样才可以让我们烹饪出美味的清汤水煮鱼。
㈡ 水煮鱼哪里的好吃
好吃又便宜，只有在重庆很容易实现。
㈢ 哪里的水煮鱼好吃
1、南京西路 荣腾渔乡（地铁二号线南京西路下1号口对面）
人均45元
2、辛香汇 西藏中路店（黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场4楼）人均45元
3、厚味香辣馆 南京东路店（黄浦区南京东路592号伊都锦商厦11-12楼）人均60元
4、麻辣风暴（浦东新区浦东南路1085号华申大厦4楼）
㈣ 哪里的水煮鱼最好吃！急
红京鱼(在国展)和沸腾鱼乡
正宗的还是四川！！
沸腾鱼乡只去过大运村店，人巨多，下午5点45到那里已经没座开始拿号了，草鱼什么的好像38一斤，黑鱼鲶鱼48
红京鱼和沸腾鱼乡各有特色，红京鱼味道比较麻，沸腾鱼乡辣得香，没有那么麻，你可以依你自己的口味选择，我觉得都好吃，顺便说一句，红京鱼的麻辣凉面很好吃耶
㈤ 北京哪里的水煮鱼最好吃
沸腾鱼乡！
天津也有的，我们都那里就专门吃他们的水煮鱼，配料很正宗，味道和在四川吃的很接近，很不错哦。
你也去尝尝。
㈥ 哪的水煮鱼比较好吃
自己做
水煮鱼用草鱼做的最好吃。原因如下：
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
水煮鱼的做法如下：
一、材料
草鱼700g、豆芽50g、生菜适量、黄芪20g、枸杞10颗、细香葱1根、姜1块、鸡蛋1个、淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、盐适量、花椒适量、鸡精适量、干辣椒6个
二、做法
1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
㈦ 哪的水煮鱼好吃
吃在郑州
店面名称：重庆聚华水煮鱼风味庄
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地址：郑州市航海东路东开发区京珠高速路口，路南
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电话：0371-6871056
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乘车路线：
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特色菜：正宗重庆风味美食，这里的水煮鱼，福寿螺，聚华尖椒鸡，聚华红油兔，聚华馋嘴蛙，聚华一品兔拐等。客容量500=600人。
相信我，好好吃的
㈧ 哪里的水煮鱼好吃
港成大街与民族路路口东北角进去（408医院南侧，国贸饭店对面）坐车只要到国贸饭店就行，好找！
水煮鱼非常地道，38一份，48一大份，饭店档次不高，是个招待所饭店，但是水煮鱼绝对最好，比天水草堂和口福居还好，后面两个主要是价格贵量小是辽宁的，只知道有一家巴山蜀水最好吃，麻麻辣辣，望采纳
还有一家：到建国路上的豆花饭庄(也称小豆花)正宗的口味,有时我们都买回家去吃.价格还公道.
㈨ 哪的水煮鱼好吃呢
明显是四川和重庆的啊，地地道道的水煮鱼啊，麻辣可口，不光是辣，其中的鲜味给是不摆了
㈩ 水煮鱼哪家好吃
黄河路的
辣婆婆
宽城街的
川友
宣化街的
沸腾鱼香
一般来说花的钱主要是鱼钱
鱼三道鳞在16-18/斤
草鱼在20-22/斤
在加一个菜
两个人有60-100之间了