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上海正宗板鸭哪里最好吃

发布时间: 2022-05-05 19:46:02

❶ 哪个牌子的酱板鸭最好吃

金源元、仙都、绝味、周黑鸭、泰天和这几个品牌的酱板鸭好吃。

湖南酱板鸭以常德最为正宗,常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。

酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

❷ 提问:上海哪有卖无为板鸭的

在田林路麦当劳往西边有条小巷子,一直往里走往南就是漕宝路,没有门牌号,那里都是外地人住的,一个很小的门面,还有臭干子呢;

❸ 哪里的板鸭最好吃

南京正宗的咸水板鸭那是全国一绝
但要到正宗专卖店买
其他大多数是假的

❹ 街边“最火”鸭子店,本地人都吃过,有那么好吃吗

听说这里是本市排名第一的板鸭店!带着姐妹从景区过来,特意来买。到的时候,都是游客在排队,师傅切鸭子的速度很快。我点了半只盐水鸭和半只烤鸭,我们随即就找了家小吃店坐下来吃,味道真的可以,盐水鸭味道正好,不会那么咸,保留了鸭肉原本的美味。烤鸭出乎意料的好吃,虽然是甜的,但是一点都不腻,非常入味。随随便便买上一只鸭子大概要80块钱的样子,有不少网友惊叹评论,觉得还是挺贵的。

说起烤鸭,大家都会想到北京的烤鸭,今天我们聊的当然不是北京的烤鸭。昨天我上海的姐妹到南京来,他们听说南京的美食烤鸭也超级好吃,非常想去试一试,这种尽地主之谊的好事,怎么可以错过呢,我自豪的带着姐妹来到了这家板鸭店,没有一只鸭子能逃出南京滴。

南京人对于鸭的那种情怀,似乎是无法用言语形容的,一只鸭子,在厨师手中,可以是盐水鸭,可以是板鸭,还可以是烤鸭,一道简单的食材,在南京也可以变得如此丰富多彩,可以说鸭子,就是南京的美食名片。

❺ 那个地方的板鸭最好吃,最正宗

南京板鸭
驰名中外。明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称“贡鸭”;朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有“官礼板鸭”之称。
南京板鸭从选料制作至成熟,有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥,喂稻谷,炒盐腌,清卤复,烘得干,焐得足,皮白,肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽,胸部及两腿肌肉饱满,两腋有核桃肉,去毛后体重1.75公斤以上,宰杀前要用稻谷催肥。

❻ 无鸭不度秋,中国到底哪里的鸭子最好吃

1.南京盐水鸭,提到南京的美食,很多人首先想到的就会是鸭血粉丝,或者是这道盐水鸭,在南京食用鸭子的历史非常的悠久,而且丝毫不比北京烤鸭差,和北京烤鸭不同,这道南京盐水鸭口感更加的清淡,做法也非常的简单,吃的就是鸭肉的本味和原味,没有过多的大料和颜色,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,价格亲民,一直受到很多人的喜欢,并且名声在外,这种传统简单粗暴的盐水鸭在很多地方都有食用的习惯,但是只有南京的最为出名,在南京的街头可以很轻易的买到,非常值得品尝。
2.四川樟茶鸭,这道樟茶鸭属于川菜中非常着名的一道菜,但是让人很难把它和川菜联系到一起,因为在很多人的印象中,川菜必须辛辣,但是这道樟茶鸭因为属于熏鸭的一种,所以口感非常的清淡,丝毫没有任何的辣味,但是樟茶鸭制作手法考究,成菜必须色泽金红,外酥里嫩,而且还有樟木和茶叶的香味,摆盘讲究,在吃的方式上和北京烤鸭有点相似,都是卷饼吃,因为散发樟树茶特殊的香气而得名。在四川当地非常的受欢迎,可是就是因为它和其它川菜不同,所以会给你一种不一样的味蕾体验,让你对于川菜有一个不同的认识。
3.南京板鸭,很多人都分不清南京板鸭和南京盐水鸭,其实只需一点就可以分辨,南京板鸭制作比盐水鸭更加的复杂,必须风干食用,因为风干的缘故,形式平板,所以才得名板鸭,在我国一直都有北烤鸭,南板鸭的美誉,板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,是有名的江苏三宝之一,很受当地人的喜爱。所以相比盐水鸭,这道南京板鸭的知名度更大,也更容易让很多人接受,所以南京板鸭的受欢迎程度非常高,也是来到南京必须要品尝的一道美味,没有北京烤鸭那些繁琐的吃法和噱头,非常不错。
4.南宁烧鸭,和我们平时吃的烧鸡类似,这道南宁烧鸭绝对给你不一样的味蕾体验,它有着烧鸡的美味,但是却有着鸭肉那种特有的肉质紧实,肥而不腻,这两种味道的结合,让人真的无法拒绝,这道南宁烧鸭也有着上百年的历史,虽然知名度可能不如北京烤鸭和南京板鸭,但是却是每一个南宁人都非常喜欢的一道美食,因为特殊的气候,所以这道南宁烧鸭对于南宁人来说有着不同的意义,这不单单只是一种美食,更是可以清热去火,尤其是在炎热的夏天,南宁人烤鸭在南宁人的餐桌上扮演着非常重要的角色。
5.安徽熏鸭,对于很多人来说,安徽的美食知名度并不高,但是作为八大菜系之一而且历史悠久的徽菜来说,其中不乏很多精品菜肴,其中这道安徽熏鸭就非常的出名,因为特殊的地理位置和气候,安徽本地所养殖的鸭子品质优良,瘦肉率高,所以做出的这道熏鸭非常的好吃,肉质弹牙,肥而不腻,做法相当的讲究,数十道大料经过复杂的做法,先熏后卤制成,非常的复杂和讲究,其中安徽无为县的无为熏鸭更是非常的出名,受到很多人的欢迎。

❼ 中国四大板鸭哪个最好

“被风吹过的鸭子”,中国四大板鸭

建瓯亲朋给我带了一只板鸭和两瓶今年新酿的糯米红酒,还有好几斤的建瓯粉干,建瓯板鸭又勾起了我对家乡福建建瓯的无限的思念。离开家乡已经七年了,外公外婆年年都会从建瓯带板鸭,粉干,光饼,糯米酒……给我解馋。一个人最爱的美食,很多时候都和儿时的经历和习惯有关,无论岁月如何变幻,走南闯北尝过多少美食,最爱的还是家乡手工土菜,和简单纯朴的乡居生活。

建瓯板鸭和南京板鸭、建昌板鸭、南安板鸭一起被称为了“中国四大板鸭”,名头前面能带上中国的东西基本上是都不会差的。建瓯板鸭是福建闽北老字号,素有“八闽佳肴”之美称。它形如扁平龟状,皮略黄,肉红;味道香甜、微咸,脆嫩俱全。由于其形、色、香、味俱全,制工精细、风味独特,食用方便在清朝已久负盛名,深受南北消费者的青睐,八十年代就被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》。

建瓯板鸭已成了建瓯的的一道传统特色菜肴。建瓯板鸭的制作对工艺要求极严,必须是在田野溪流中放养的鸭子,日常吃稻谷为主,也就是人们常说的“土鸭”。鸭子需喂养百日以上才可以上市,这样鸭子的肉质好有韧性,在腌制过程中就不容易变形,制成以后肉厚质嫩,肥而不腻。

建瓯板鸭过去基本上是与光饼店合营,常年经营光饼,平时结合卖鸭胴(光鸭)和鸭腊(烤鸭),冬天做板鸭,现在多与卤味结合。建瓯板鸭的做法:将鸭宰杀以后,去除内脏,然后用盐手搓,24小时后用湿布将里外的盐渍擦去,这样就不会太咸而且色泽好,最后再用竹片将鸭撑开成平板状,在鼻孔上穿上绳悬挂,经太阳稍晒后,悬挂在无阳光直照又风大的地方吹干就可以了。

建瓯板鸭烹饪非常简便,把板鸭清洗切块或油炸,或加入老酒清蒸、红烧,风味独特,香嫩可口,家里来客或者办酒席都是一道宴客的佳肴。板鸭肉质紧实有嚼劲,蒸一蒸可以让原本硬邦邦的板鸭松软许多。板鸭本身就是咸味挺重的了,所以调味料一定要适量,带咸味的调味料要减少添加。

建瓯还有光饼、粉条、粉丸、芋包、豆腐丸等独具特色的小吃,做好的建瓯板鸭闻起来香味就很是浓郁,吃起来很是鲜嫩,有点类似于手撕鸡,咸香无比。如果你吃过的话,也会爱上它的!什么也不说了,留口水先,来到闽北就不能不去建瓯,去建瓯就不能不吃建瓯板鸭。如果您喜欢我的文章,或者有不同的看法和观点,欢迎在文章底部评论,发表您的留言和关注

❽ 九尺哪家板鸭好吃

价格都差不多,公路边上的少买,灰大,进入场镇里头去买,味道差异也不大,都是做了很多年的。

❾ 盐水鸭哪家好

推荐十家店:
一、桂花鸭:
《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最着名,人人以为肉内有桂花香也。”每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。平时南京城市民逛街路过也会买一些,鸭肫、鸭舌啃啃,价格不算贵,味道鲜美十足。
二、章云板鸭:
他家的盐水鸭才叫一个好吃,一点鸭骚味儿都没有,还很香,肉质干爽,不湿嗒嗒的,不油,没吃过其他家的你不会懂这家的妙处。
三、老韩家鸭业:
喜欢这家店的盐水鸭,吃在嘴里完全是那种你脑袋里幻想的盐水鸭的美味,真的很好吃,肉很嫩,只是买的时候要排队有些烦人,不过当吃到的时候又觉得排队也值了。
四、状元楼宴会厅:
南京特产盐水鸭,这里的鸭子很嫩,而且中间的骨头的确是绿色的,也就是比较正宗的象征啦!虽然价格是贵了点,但口味很好就值啦!还有鸭血粉丝汤、狮子头等都很不错的,是去夫子庙旅游必去吃的地方啊!
五、金家鸭店:
金家的鸭子还是盐水鸭味道最好,连骨髓都入味,咬碎了非常香啊,卤到位了!牛肉和鸭头也不错,牛肉干干的,吃起来也放心。鸭头有盐水鸭头和酱鸭头2种,看自己口味了,过瘾!
六、陆家鸭子:
尝一块,你会觉得果然比桂花牌盐水鸭好吃得多。桂花鸭算是南京的老牌子,历史悠久,但是陆家鸭子口味完全不一样,应该是那种鲜鸭现做,尝起来特别的细致肥美。鸭子们都没啥脂肪,尤其是这样新鲜着吃。
七、清真韩复兴板鸭店:
南京最有名的的鸭子就是桂花鸭和韩复兴了。有人喜欢韩复兴,有人喜欢桂花鸭,口味不一但是总有一款是你爱的!小编个人口味感觉更喜欢韩复兴一点,不知道是不是老卤的原因,感觉更香更入味,夏天搞个前脯,现搞点稀饭,又好吃又清爽啊~!
八、富强卤菜店:
这家鸭子店的味道确实不错,很嫩,和以前的韩复兴有的一拼。盐水鸭盐水鸭是鸭子本身就已经很咸了,富强卤菜店的鸭子可以完全不用蘸卤就很好吃。
九、红庙王记鸭店:
他家的鸭子做的真是不错,尤其是卤汁特别特别的香,经过红庙王记鸭店,难怪经常看到有人在排队,虽然不太喜欢凑这个热闹,排队很麻烦,但看见这样的情景还是会忍不住买的。毕竟群众的口味都是差不多的,人气王的地方说明鸭子好吃呀~!
十、陈林鸭子店:
说说盐水鸭吧,鸭子的口味很好,肉质很嫩,蘸上配制的卤汁,真是香得不得了。尤其是陈林鸭子店刚开业的那阵子排队的人真是好个多啊!可想而知味道也还是不错的呀!