Ⅰ 黄鳝煮面怎么做好吃
食材
主料
黄鳝
500g
面条
100g
生菜
80g
香葱
8g
辅料
茶籽油
20g
盐
1g
生抽
5g
米酒
5g
豆豉
5g
生姜
8g
步骤
1.黄鳝沥干水份，撒盐，立马盖上盖子
2.腌一会
3.把黄鳝固定在砧板上，用锋利的小刀从背上破开
4.去骨，去内脏
5.洗净切段
6.放黄鳝快速焯水
7.再冲洗一遍
8.生菜洗净切段，香葱洗净切葱花
9.生姜去皮洗净切片；豆豉洗净，控干水分
10.热锅倒油烧开，放黄鳝爆炒片刻
11.放生姜和豆豉煸香
12.放米酒翻炒均匀
13.倒入足够的清水烧开，放面条煮两分钟
14.放生菜
15.放盐翻炒均匀
16.放生抽翻炒均匀
17.撒葱花，起锅装盘即可
Ⅱ 鳝丝面怎么做好吃
十九：鳝丝面
（1）把鳝鱼洗净，入盆内，锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒，倒入装有鳝鱼的盆中，盖上保鲜膜焖
10
分钟。
（2）金针菇入沸水中氽
1
分钟，青红椒切丝，把焖熟的鳝鱼捞出晾凉后切成与青红椒同细的丝。
（3）将金针菇、青红椒拌匀入盘垫底，然后盖上鳝鱼丝，盐、味精、鸡粉、糊辣面、花椒油、香醋、葱油、红油、二汤调匀倒入煮好的面中即成。
做法极其简单，面煮熟，青菜焯水，青菜水做面汤底，炒个鳝糊浇在面上就齐活了。
炒鳝糊之前，鳝丝先用料酒，盐，生粉，少许糖拌一拌，生粉可以多放些，为了能起大量的糊。注意事项：一定要大油旺火快炒。
这个面算是比较本帮的面了，主要是因为上面的浇头很上海，浓油赤酱的。鳝丝还可以换成很多其他材料，比如肉丝、猪肝啥的。
Ⅲ 重庆鳝鱼面怎么做好吃
食材
主料鳝鱼300g拉面500g辅料空心菜适量姜适量蒜适量酱油适量鲍鱼汁适量胡椒粉适量鸡精适量绍酒适量
步骤
鳝鱼面的做法步骤11.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；
鳝鱼面的做法步骤22.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
鳝鱼面的做法步骤33.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．
鳝鱼面的做法步骤44.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 ．．
Ⅳ 鳝丝面的制作方法都有哪几种
引言:众所周知，我我们国家地大物博，而在这片土地上也有很多美味食材诞生于此，这也促进了其他美味食物所诞生，从而满足不同人对食物需求，也让越来越多人喜爱上美食。鳝丝面作为我们常见美食之一，他都有哪几种做法，下面，就让小编来带大家了解一下。
三、鳝丝面制作方法
我们大家在对制作鳝丝面时方法有很多种，今天小编就为大家介绍其中一种。我们在准备好食材后，因为黄鳝表面比较光滑，在切黄鳝时不好进行切，所以应该先把黄鳝放进热水中进行煮制，再用凉水一冲，黄鳝表面黏华物质就被冲掉，在对黄鳝进行去骨，去骨之后就可以把黄鳝切丝，在黄鳝切丝完成之后，然后把准备的一些葱姜蒜进行拍碎。起锅烧油把从锅内先放进锅内进行爆香，然后再把黄鳝放入锅内进行爆炒，爆炒一段时间后就可以放入面条，然后再在锅内放入一些纯净水，用大火进行煮制，大火煮制完之后，再用小火慢炖，这样一碗美味鳝丝面就制作完成。
Ⅳ 黄鳝面怎么做好吃
鳝鱼面绝对是一道好吃管饱的食物，喜欢宅在家里的人快去买条鳝鱼回来做鳝鱼面吃吧，保证你会被自己的厨艺吓到！鳝鱼面的面条是可以随意选择的，拉面、挂面都可以，有些人喜欢吃方便面的面饼，也是可以的哦，下面就让我们来看看具体怎么做吧。
准备材料：拉面、鳝鱼、空心菜、姜、蒜、鲍鱼汁、胡椒粉、酱油、鸡精
做法：
1、先将拉面煮熟，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜；
2、将鳝鱼处理好之后洗净，切成片状；
3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色；
4、在锅中放入适量淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁即可；
5、将炒好的鳝鱼片铺在拉面上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好了。
其实除了这种干拌面以免，大家还可以直接把鳝鱼下在面里面，只是就没有上面这种方法这样的重口味了，肯定是会影响口感的，怎么吃就看你了！
Ⅵ 鳝鱼面的介绍
鳝鱼面是江南地区非常经典的汉族面食小吃。把鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。最后放入韭黄，炒匀即可盛出。
Ⅶ 鳝鱼面怎么做
主料：黄鳝250
辅料：姜适量，葱适量，盐适量，油适量，味精适量，老抽适量。
鳝鱼面的做法：
1、清水养两天。
注意事项
黄鳝身上有黏液,非常光滑,不好杀，可以用小量白酒倒黄鳝里面，再用剪刀把肚子划开。
Ⅷ 沙市鳝鱼面
鳝鱼面
主料
鳝鱼4条 面条按个人需求
辅料
大蒜5粒 料酒2勺 盐少许 豆瓣酱3勺 葱花少许
鳝鱼面的做法步骤
1.洗净的鳝鱼切断，用料酒食盐腌十分钟。
2.大蒜切片，豆瓣酱适量，碗中备用。
3.油烧到七分熟，放入大蒜与豆瓣酱略炒。加入鳝鱼断翻炒5分钟，最后加点水收汁。
4.煮面，按自己口味加入鸡蛋与青菜。
5.碗中加入少量酱油，盛入面条，最后将刚烧好的鳝鱼汤汁混合，洒上葱花。美味出炉，大功告成。