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上海浦东肉骨茶哪里好吃

发布时间: 2022-05-05 03:01:14

⑴ 肉骨茶 哪里卖

肉骨茶Bak-Kut-Teh(福建语)是马来西亚的美食之一,是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,其独特的风味享誉全马,甚至扬名海外,深受各地游客喜爱。其中,就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶有较重胡椒味,而福建肉骨茶有较重药材味。

简介

提起马来西亚菜,首先就会想到肉骨茶(BakKutTeh)。说“肉骨茶”,可能很多人会误认为是一种茶品名称,其实,此“茶”非彼“茶”,虽然肉骨茶名为“茶”,不过,却是一道猪肉药材汤,汤料却完全没有茶叶的成份,反而是以猪肉和猪骨,混合中药及香料,如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒,熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨);而“茶”则是一道排骨药材汤。肉骨茶

这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤

⑵ 肉骨茶是哪里的小吃

“肉骨茶”原是马来西亚华人的一大发明,清末时期,那时的华人为了逃离国家的动荡不安,纷纷远涉重洋来到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地(当时马来西亚还未独立,称为“马来亚”),英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国,于是在巴生(离首都吉隆坡30千米的城市)建立了深水码头。不少华人由于知识水平不高,来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷采挖“锡米”的华人,为了维持长时间的体力消耗和适应热带地区的气候,需要进补,但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药,以及一些家传的偏方一起熬成汤,这就是最早的肉骨茶。当时多来自福建泉州的中国人按照家乡的习惯,把药汤称为“茶”。肉骨茶不但美味、营养丰富,还提供于所需的能量,并且能抗风湿,又能耐饑饿,一下在就在劳工间流传起来。渐渐地,肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。 肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶有较重的胡椒味,而福建肉骨茶有较重的药材味。

⑶ 问肉骨茶的配方及各种香料的用量

传说中的肉骨茶(整理)
作者: 梦里秦淮 发表日期: 2008-02-05 23:33 复制链接

(http://bbs.house365.com)
曾经在上海品尝过这种叫做肉骨茶的东西,有茶香,有肉厚,偶尔想起,google了一下,发现,故事的发生是这样滴~~~
1、肉骨茶
配方: 川芎11g,枸杞子11g,玉竹21g,当归14g,甘草14g,桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g,白古月9g,大蒜10头,排骨2000g。盐、味精等佐料适量。
制法: 将6大碗水煮沸后,加入大蒜,再加入用布袋扎好的川芎、枸杞子等物料,盖锅煮10分钟。加入排骨肉,再煮15分钟,再加入2茶匙酱油和2茶匙食盐。将盖盖压,用慢火煮1小时 。趁热食用。吃肉喝汤。
功效: 补血滋阴,开窍活络。

2、闽南的肉骨茶
肉骨茶是闽南及闽粤毗邻的城乡人民的一种独特饮茶风俗,并由老辈华侨传到海外,成了现在新加坡等东南亚地区的风味小吃。

肉骨茶,就是边吃猪排骨边饮茶。肉骨选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨,然后加入各种佐料,炖得烂熟,有的还加进滋补身体的名贵药材。茶客入座,店主便端上热气腾腾的大碗鲜汤,碗中有五、六块排骨,加一碗香喷喷的白米饭,还有一盘切成寸把长的油条,茶客根据各自口味,可加入胡椒粉、醋、盐等调味品。然后,边吃肉骨边饮茶,而且茶类多是福建名茶铁观音、乌龙茶,滋味浓醇,馨香入肺,既是饮料,又是食品。

3、“马来西亚肉骨茶,它的口碑的确不俗。肉骨茶吃法独特,其汤配猪腰,再蘸豆卜或者油条来吃,大块肉则可吃可不吃。而另外替客人准备的猪腰、肉骨等更令人食欲大增、欲罢不能。”
“肉骨茶用砂煲炖好上桌,里面除了排骨外,还有油豆腐等,配上地道的肉骨茶料及辣椒,香甜中带着一丝辣,极为爽口。”

4、“肉骨茶,非茶非汤也。它选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨,然后加入特制秘方佐料及滋补身体的名贵药材炖得烂熟,颜色清淡温和,味道鲜美上口,肉质极富弹性,而香气扑鼻自来。

肉骨茶原是闽南及闽粤毗邻的城乡人民的一种独特饮茶风俗,后成为新加坡来自潮州、闽南地区华工的早餐而传入该国,经历代饮食宗师的不断改进,目前成了现在新加坡等东南亚地区的风味小吃。”

5、好吃好喝的肉骨茶

2004年8月13日11:36 东方网-新闻晚报
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前几天,朋友告诉我,有家饭店不得不去,去一次,就有第二次,第三次……赶紧询问地址,一听吓一跳,离市中心遥远得一塌糊涂。既然被朋友吹得如此神奇,还是去一趟的好,免得“落伍”。

下班,叫了两位同事去实地考察。地铁坐到锦江乐园,打车过去还得15分钟左右,金汇路上。车到目的地,我正是食欲大开之时,同事们倒是还好,优雅的风度依然保持。

店名比较直接,叫“狮城阿隆肉骨茶”,我知道,一定是家做东南亚菜的店。这“肉骨茶”一定是“看店菜”,如此偏远的地段,生意还很灵,实在是可以令许多投身于饮食行业的人肃然起敬的。店的装潢谈不上精致优雅,里里外外都很朴实。到过东南亚的朋友一定会有感觉,这风格就是与那边小餐厅一样的。

肉骨茶我一定是吃过的,至于是什么味道,在那天吃之前我就愣是没想起来。既然来了,店里的招牌特色菜,我是一定要吃的,否则没法交代。

记得我喜欢的作家蔡澜说过,在国外的时候,让他最思念的就是肉骨茶。所以我对这东西也有特别爱好,问题在于我的记性不好,吃过的肉骨茶滋味全忘了。不过有一点我是知道的,“肉骨茶”不是一种茶品名称,而是一道在新加坡家喻户晓的排骨汤。所谓肉骨茶,“肉骨”和“茶”是分开的,一点也沾不上边。肉骨茶的肉骨是选用上好的排骨,和甘蔗同煮,一直熬到肉骨与甘蔗的味道混成一气,风味特殊得不得了。吃完一大碗肉骨,接着是一小盅潮州的功夫茶,茶杯极小,这茶奇香浓郁,闻上去就令人心醉。

精彩推荐

肉骨茶18元

说了那么多,这里的肉骨茶正宗到什么地步还得亲自一尝。端上来的是一小沙锅,热气腾腾,里面盛着三条排骨,基本上是没有肥肉的。汤极其香浓,有种独特的味道,肉骨也很细嫩。吃肉骨时要蘸一下这里的调料,这调料应该是“酱油配合辣椒”之类的东东,不知道为什么,就着肉骨一起吃,就是那么合拍,那么天衣无缝。难怪还有江浙一带的食客,驱车来到这里,专程一品这味道正宗的“肉骨茶”。

这汤要用慢火熬,往往要用上三四个小时。此店一般会炖一大锅,相当于40小锅,还是供不应求,老食客来后,都愿意等上数小时,为的就是这独特的口味。吃完肉骨,喝完汤,千万不可忘记这茶。虽然远没有“功夫泡”那么细腻讲究,但这香味仍令我至今难忘。据说,此茶有清油开胃之效。肉骨茶是18元一小沙锅,茶是免费的。

⑷ 有谁吃过肉骨茶,好不好吃

骨肉茶是新加坡的特色小吃,非常好吃滴。有机会去狮城一定要吃

⑸ 肉骨茶是哪里菜

肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建语) 是马来西亚的美食之一,是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,其独特的风味享誉全马,甚至扬名海外,深受各地游客喜爱。其中,就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶有较重胡椒味,而福建肉骨茶有较重药材味。

⑹ 肉骨茶哪个牌子好在中国哪里能买到正品

奇香肉骨茶和瓦煲标洋参肉骨茶,这两种肉骨茶比较好,很喜欢这两个牌子味道,四季都合适食用。推介一家淘宝店,这家店的肉骨茶很正宗,而且是正品的,还有其他肉骨茶选择,你可以试试。推介网址:http://procity.taobao.com。

⑺ 林记沙煲肉骨茶怎么样

我人生的挚爱都在这里了,发誓以后再来马六甲一定要再来光顾!早晨我们起了个大早,前往在三保庙附近的林记砂煲肉骨茶,祖上本南洋人,所以全家都非常爱吃肉骨茶,而马来西亚正是肉骨茶的发源地从酒店出发,大约走20分钟就到了,小小的店面,搭建了20平左右的棚,我们去的时候人还少,只有一对当地的老夫妻点了这里的2人份肉骨茶,一壶普洱,一份醋浸猪手这里的份量很足,所以2个人点1人份足以,我们3个人就点了2人份的里面的肉都选用最好的肋排肉,炖得肉质很嫩,口感非常好,还有猪肠和猪肝,平时在国内都不敢吃这些,但是他们家的猪肠不但处理得很干净,而且炖到酥软,入口即化,汤头非常香,当然不喜欢药味得亲则需绕道啦~第一口汤下去觉得有些苦,但是马上就回甘了,接着第二、第三口就欲罢不能了可惜回到上海就吃不到咯。。芋头饭很香糯,如果觉得太油的话还是能选白饭的醋浸猪肉隆重推荐啊,这里的醋不像镇江醋,颜色黑黑的但是不会很酸,偏甜,猪手在醋里炖了很久,满满的胶原蛋白,蹄膀肉炖得刚刚好~连我平时最怕酸得老妈都把汤喝个精光3个人吃得很满足,一共30多林吉,大约rmb 60左右

⑻ 肉骨茶是什么类型的茶

肉骨茶是什么?肉骨茶,福建语:Bak-Kut-Teh ,是一种骨肉兼饮茶的饮食方式,风味享誉海内外。那么肉骨茶怎么做好吃

肉骨茶在新加坡和马来西亚非常有名,肉骨茶很养生,所以适合全家一起来食用,那么肉骨茶是什么?肉骨茶怎么做好吃?下面就一起来看看吧。

肉骨茶是一种清汤,这种汤在新加坡被称之为“茶”。

看似普通的一碗汤,似茶非茶。

自上个世纪八十年代起,这种有肉的“茶”就红遍了世界。


最后把煮好的排骨和汤底大火煮开,一碗色香味俱全的肉骨茶就此诞生。

喝完汤可以喝杯茶去油腻。

⑼ 你吃过肉骨茶吗在国内哪里可以吃得到肉骨茶啊

真巧,中午刚好吃过,新加坡肉骨茶,只是没去过新加坡,不清楚做的是否地道。感觉就是排骨汤,呵呵。不过排骨蛮大块的,很酥烂。味道不错。别的城市有没有就不清楚了。不过各地电台都有介绍当地美食的节目,可以拨打热线电话问问。

⑽ 上海有没有好吃的小吃特产什么的

上海以黄浦江为界,分浦东、浦西。上海的三大马路是南京路、淮海路和延安路。它们都从外滩开始,横贯整个西区。说“吃”,就从外滩说起吧。

外滩的头上,就有一个叫“黄浦公园啤酒,有一个个大大的凉棚,很是惬意。

乍浦路是上海最早崛起的“美食街”,生意好到日日高朋满卒,天天堵车。前国脚柳海光的“海光阁”招牌在四川路口就可以远远望见了。乍浦路的小菜,价廉物美,比较可人的是“醉虾”――鲜活的河虾的白酒里醉了,蘸作料生吃。酱乳鸽也不错。皮蛋拌豆腐也盛行过一时,最后要吃“泡饭”,以及“刀切小馒头”。外滩靠黄浦江堤岸旁的,有很多各色的小店,火锅生意很好。

外滩对面是一些金融机构,周围零星有些饭店,最最抢眼的是肯德基。在东风饭店,可吃到上海的传统风味。穿过人民路,就是“老城隍庙”了。城隍庙的小吃是一大特色。外围的“老饭店”是吃正宗上海菜的,里面的宁波烫手团、南翔小笼、双档、蟹壳黄等等。“绿波阆”的菜星上海菜里最好的,主要是它的点心,像眉毛酥什么的,非常好吃。但是绿波廊必须预定,下午吃点心要好些;否则很难有现成的座位。

说“吃”,南京路是最大的一块了。从外滩开始数起,最老的饭店之一“和平饭店”就在外滩和南京路口。市百一店南京店楼上有小吃街;河南路的拐角卖哈根达斯。往前是一家国营点心店――卖上海馄饨和烧卖,好吃又便宜。最着名的吃蟹的老店就是在旁边,叫“王宝和”――那里的师傅调料和煮蟹都是有技巧的,九雌十雄,到了秋风刮过,蟹脚硬了,很多港客和台湾客都会慕名来上海啖蟹。路对面有最着名的老饭店之一“莫有财”――就是莫氏三兄弟开的扬州饭店。扬帮菜在上海也算是一霸,蟹粉狮子头、煮干丝,都是扬帮的看家菜“先施公司”是香港人开的。楼下是新加坡“圣淘沙”,经营新加坡小食。再往前,就是着名的“挂炉鸭”,粤菜一直在上海称霸。所以燕云楼也一直经营得很好。

往前是上海食品公司,当然是“吃”的。话梅、橄榄等等应有尽有。食品公司过云的“大三园”也是永远人山人海,那里小吃、面条非常不错。华联和市百一店都有小吃街,但是那是给顾客们果腹的。旁边的“七重天“也是大店,是以前的”华侨饭店”。

在九江路上有两家店比较惹人注目,其中一家是老店“老半斋”,是扬帮菜。大家对广式早茶可能比较熟悉,其实扬州早茶更为细致,水晶包、干菜包、翡翠包都是让你不忍不筷的“杰作”—皮是半透时的,可以看到馅。

到了地铁人民公园站,出来就是88总会,很气派。那里的小吃也不错。楼下有冰激凌,好吃的香蕉船。整个总会有六层楼,各色的菜系都有。这一带,连着两家大饭店:国际饭店和金门饭店。金门是旧上海数一数二的大饭店。

往前就是上海的一条着名小吃街—--黄河路。如果喜欢吃素开采 。上海最有名的素菜馆“功德林”就是长江对面。鸡鸭鱼肉,在这里都是素的。黄河路的菜系也算“上海家常菜”,比如咸菜炒毛豆什么;墨鱼大考也是很典型的菜。这里还有一家较着名的餐馆叫“人丁盛”,据说是由姓丁和姓盛的两个老板开的。这里经营不是上海菜,而是杭州菜。其招处牌菜扔:糖醋板栗、黄泥螺、黄头炒圈子(这是上海菜—--大肠头用草头辅佐,肥而不腻)、横空出世(这道菜很有意思,是用膏蟹和鸡蛋炖,分几次炖,最后吃鸡蛋,所有的蟹味道全在里面了)、东坡肉(这是地道的功夫菜,要选上好的条肉,隔夜炖6小时以上,然后取出来在小盅里隔火蒸热----那时候一块肉就卖5元,可见其功夫之深)。

在上海图书馆对面,有一家着名面店----两面黄面店,那里卖广东两面黄,浇头是现炒的。鸡鸭血汤算是很典型的上海小吃,好的鸡鸭血汤都是由高汤熬成的。另外上海很好吃的一种汤,叫做“千张包子”。“千张”应该是扬州特色的?就是和百叶差不多的。千张包了里面都是切碎的各种“丁”,香菇、火腿、笋等等,拌肉末。

往西是“王家沙”,王家沙是老上海推崇的地方,应该卖正宗的上海点心的。对面是“红甜心”,也是老店。再往前,就是“绿扬村”了。绿扬村的午茶比较出名,也是各色的小点心。在这里有家西式店,卖比萨、通心粉及各色冰激凌,很多顾客喜欢那里的气氛,吵吵的音乐,自由自在的人。“凯司令”里有“栗子蛋糕”----蛋糕的“芯”是用栗子粉麿成的,外面是纯奶油。“凯司令”隔壁,就是大名鼎鼎的“梅龙镇”了。梅龙镇的雕廊门楣气派、古典又高雅。梅龙镇的“干菜色”和门口的“叉烧包”都是受食客青睐----让人奇怪的是怎么会把握扬式和广式的点心放在一起了呢?不过生意一直好倒是真的。梅龙镇在美国也开了分店,不仅在马路对面开了自己的分店,而且将老店扩建了地下室。梅龙镇旁边是“珠边”,是粤菜馆,那里的烟熏鲳鱼很好,蘸卡夫酱味道好得很。

泰康食品店就在平安大戏院的对面,上海人对泰康饼干与大白兔奶糖一样熟悉。在泰康的对面,就是上海最好吃的“生煎馒头”。生煎馒头加咖喱牛肉汤,是上海点心的杰作。隔条马路可以看到“延中”,它是上海最早的“汉堡包”店。

再过云就要到静安寺了。静安公园周围的快餐店多得叫您眼花缭乱。有家店卖的薯条是山芋干烤的。很多人喜欢静安寺的素面,每天下午这里都有很多的市民。面筋面是最好吃的。

说到水饺,上海人最熟悉的当然是“长安饺子楼”了。“长安”在上海第一大食街云南路的路口。远远的“108”的招牌就可以看见----108种的饺子宴,不是唬人的。他们的饺子皮是人工的,馅也是秘方,薄而透明的皮子里面,依稀可见各色馅。最 人惊叹的,是小得像指甲一样的“袖珍饺”。
上海“三黄鸡”是“小绍兴”的特产,吃来吃云,就数它好吃。首先是鸡的品种不同,必须是浦东“三黄鸡”,由于三黄鸡产量有限,所以正宗的“三黄鸡”还得云“小绍兴”吃。其次,“小绍兴”的做法是不同的,他们用开水烫鸡。据说好的白斩鸡皮和肉之间应该有冻,骨头里有血丝,这样才算“正宗”。有人喜欢喝“鸡粥”。鸡粥没什么秘密,就是高汤调的,放葱姜,味道很好。“小绍兴”在浦东和沪东都开了分店,但是总店的生意还是很好。上楼一般都要排队,所以建议不妨去“大世界”天桥楼下的那家,三黄鸡做得也正宗,调料也好。和“小绍兴”相对的,是“金陵盐水鸭”。“鸭肫干”更几乎所有上海女孩喜欢的小食。

吃完“鸡鸭”,你也许想用甜点。不远就是“宁波汤团”店----酒酿小园子。宁波汤团用的是水麿粉,上好的糯米。

云南路最好吃的是“过桥米线”。那家“过桥米线”店只有五十平方米左右,门口支一口大锅在熬高汤。 兰州拉面也好吃----看师傅在那里拉呀,拉呀,一会面条就由粗变细了。云南路上还有一家四川火锅店,总是传出麻麻辣辣的味道。四川火锅在申城风靡一时。喜欢“麻辣烫”的朋友,介绍您去个好地方,在老城隍庙的附近,四川中路上,有家四川小伙子开的“火锅城”。在云南路的另一头是“银丝面馆“,看招牌就想吃。离云南路不远的福州路上,有着名的“吴宫大酒店”,富丽堂皇的样子。

在延安路上有最着名的“上海火锅”和吃涮羊肉的“洪长兴”。上海展览馆里面也有一些各色的餐厅。延安路到少年宫这段比较热闹,也是着名的宾馆区,贵都、上海和静安希尔顿都在这里。这里街边的小食馆也多,上海本帮菜尤甚。在乌鲁木齐路的拐角处,有个大店叫“金色年华。这里吃西餐的,牛排做得很不错。

淮海路上的“吃“不比南京路上的少。淮海路以前是法租界,所以比较洋气。说淮路,我们要从金陵路八仙桥西藏路这一带说起。在西藏路口,有一种很好吃的小吃:“鲜得来排骨年糕”,炸得松脆极了。进入淮海路,就是“世界食品博览中心”。和南京路不同,淮海路的“小吃”多是“西式快餐”,有法国人开的店:红房子。“红房子这是他们的“看家菜”。现在“红房子”搬到了淮海路上----市口是好了,可惜没有原来的红墙红屋顶做标记了。

淮海路上的“吃”其实不如它旁边小路上的多。在复兴路上,有家“沈记靓汤”,据说煲了百种的汤,喜欢品汤的朋友不妨去尝尝广东靓汤----有些都要隔夜预定,据说老板要早一天为您炖制。在瑞金路上,有着名的“红磨坊”,“世界之窗”餐厅也是久负盛名的。对面的“小天鹅“是工薪族喜欢的地方“瑞金”对面是“名都”。从出租车里就可以看见:吃蟹到名都坐落在乌鲁木齐路附近的,有家韩国餐馆,地方虽然小些,菜是地道的韩国菜。

自从地铁开通,徐家汇更加热闹了。太平洋百货楼上的街上豆浆油条到肉骨茶什么都卖。不过要吃正宗的“上海东西”,还是去那些名店,或者是食街上的个体餐馆,味道都不错。中兴百货底楼的食廊也有不少食客光顾,小沙锅饭,还有各种小点心,价格也不贵。

说到这,还是挂一漏万了。比如五芳斋,就在南京东路上,那里的肉粽很好吃。还有油墩子,上海的苔条脆麻花也很好吃,牛肉干也好吃,还有小核桃肉。上海还有刀削面,牛肉煎包,锅贴,沙琪马,绍尤生的黄泥螺和糟货;要说“吃”,在上海恐怕住一辈子也是吃不过来的。