1. 中国四大板鸭哪个最好
“被风吹过的鸭子”，中国四大板鸭
建瓯亲朋给我带了一只板鸭和两瓶今年新酿的糯米红酒，还有好几斤的建瓯粉干，建瓯板鸭又勾起了我对家乡福建建瓯的无限的思念。离开家乡已经七年了，外公外婆年年都会从建瓯带板鸭，粉干，光饼，糯米酒……给我解馋。一个人最爱的美食，很多时候都和儿时的经历和习惯有关，无论岁月如何变幻，走南闯北尝过多少美食，最爱的还是家乡手工土菜，和简单纯朴的乡居生活。
建瓯板鸭和南京板鸭、建昌板鸭、南安板鸭一起被称为了“中国四大板鸭”，名头前面能带上中国的东西基本上是都不会差的。建瓯板鸭是福建闽北老字号，素有“八闽佳肴”之美称。它形如扁平龟状，皮略黄，肉红；味道香甜、微咸，脆嫩俱全。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特，食用方便在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐，八十年代就被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》。
建瓯板鸭已成了建瓯的的一道传统特色菜肴。建瓯板鸭的制作对工艺要求极严，必须是在田野溪流中放养的鸭子，日常吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。鸭子需喂养百日以上才可以上市，这样鸭子的肉质好有韧性，在腌制过程中就不容易变形，制成以后肉厚质嫩，肥而不腻。
建瓯板鸭过去基本上是与光饼店合营，常年经营光饼，平时结合卖鸭胴（光鸭）和鸭腊（烤鸭），冬天做板鸭，现在多与卤味结合。建瓯板鸭的做法：将鸭宰杀以后，去除内脏，然后用盐手搓，24小时后用湿布将里外的盐渍擦去，这样就不会太咸而且色泽好，最后再用竹片将鸭撑开成平板状，在鼻孔上穿上绳悬挂，经太阳稍晒后，悬挂在无阳光直照又风大的地方吹干就可以了。
建瓯板鸭烹饪非常简便，把板鸭清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，家里来客或者办酒席都是一道宴客的佳肴。板鸭肉质紧实有嚼劲，蒸一蒸可以让原本硬邦邦的板鸭松软许多。板鸭本身就是咸味挺重的了，所以调味料一定要适量，带咸味的调味料要减少添加。
建瓯还有光饼、粉条、粉丸、芋包、豆腐丸等独具特色的小吃，做好的建瓯板鸭闻起来香味就很是浓郁，吃起来很是鲜嫩，有点类似于手撕鸡，咸香无比。如果你吃过的话，也会爱上它的！什么也不说了，留口水先，来到闽北就不能不去建瓯，去建瓯就不能不吃建瓯板鸭。如果您喜欢我的文章，或者有不同的看法和观点，欢迎在文章底部评论，发表您的留言和关注
2. 哪个地方的板鸭好
板鸭要数江西南安板鸭最有名，购买渠道，建议你去中国板鸭产业网上进行购买，那里有来自全国各地关于板鸭的各种资讯。
3. 酱板鸭是哪里的特产它的口感是什么样的
酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。酱板鸭系列产品继承祖传清宫秘方，采用现代科学最严格的无菌、保鲜生产技术精制而成。该系列食品风味独特，色味俱佳，营养丰富，是居家旅游、宴请宾客、馈赠亲友之佳品。
酱板鸭被称为是中国国家地理标志产品。酱板鸭被称为是常德富有浓郁地方特色的美食，看着红光油亮、闻着酱香浓郁、尝着香辣爽口，做的时候加入了很多的中药，对身体也好，吃辣可以去湿气，把酱板鸭剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即成。中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟，放鸭子半成品用篦子压好，再煮开30分钟，下蜂蜜、味素，离火焖半个小时出锅。
4. 常德哪个牌子的酱板鸭最好吃
一品轩酱鸭
香料水配合；
3 .把鸭子从锅里拿出来，挂起来，用风扇把水分吹走就行了。
油炸工序
把食用油从50克烧到180度，用勺子举起鸭子，用热油在鸭子上浇3分钟，直到外皮变成金黄色，更换刀具。
5. 南京板鸭哪里最正宗
板鸭南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。
盐水鸭盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。“桂花鸭”久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
在湖南路上的湖南路商场边的桂花鸭专卖店可以买到正宗的真空包装盐水鸭。
6. 我国最好吃的10大名鸭是什么
鸭子在我国的饮食习惯与饮食文化中都有着重要位置，关于鸭子的做法，也是各种各样的，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，各种微量元素也非常易于人体吸收，因此是人们餐桌上常见的美食，下面就来看看我国最好吃的10大名鸭，看看有没有你乡特产，你认为哪里的最好吃。
1、北京烤鸭樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。
7. 烤板鸭是哪个地方的美食
很多香港艺人热衷于元朗火锅。收拾火锅材料尽情享受。火锅里最重要的是汤底。唐迪的种类和商店一样多，但没有人知道唐迪的材料和制作方法。和吃川菜一样，火锅的辣度是等级，鸳鸯火锅是半辣不辣的。与其他火锅不同，鸭肉、豆腐、小梨、小杂货、鸡肉等都是材料中不可缺少的。价格充裕，节俭，炸牡蛎饼是高雄的特产，是贝类的一种。先用线粉搅鸡蛋，然后把鸡蛋打散，放入油中炸熟。让鸡蛋像煎蛋卷一样包起来。台南特产炸鳗鱼调味料是糖盐球王。尽管有油炸食品，但鱼可以用淡淡的甜味保持味道。
酸菜做的咸菜，肥肉的原料都准备好了。想吃大肥肉的话，要切成块，放到锅里煮，然后用酸菜和米肠煮。炉火照亮姨妈的脸，锅里放着姜蒜的汤咕嘟咕嘟地煮。这个猪粥传到城里后，城里的餐厅增加了更多的工程，使用了足够的材料。鸭毛和排气管必须清洗干净。然后我把绳子绑在鸭子脖子上，就像排水一样。去除水分后，准备啤酒、生姜、盐和酱油，将整个鸭子均匀地铺在内部和脖子上。这个阶段主要是去除腥味、去除味道、变色。忘记拍照，坚定我们的决心吧！这里，我用保鲜膜在砧板上再放些酱油和盐。均匀涂抹，用没有马上打碎的保鲜膜包裹起来。
8. 常德哪个牌子的酱板鸭最好吃
好吃的酱板鸭有湘亲酱板鸭、常德酱板鸭、仙都酱板鸭、沙地酱板鸭和遂川酱板鸭等。
不同类型酱板鸭的特点：
一、湘亲酱板鸭
1.有微辣和特辣之分。
2.散装的和包装的都有,但是还是觉得散装的好吃一些,肉新鲜一些,因为是刚做出来不久的。
3.真空包装适合买来送人和携带,保质期长一些,但是肉相对散装的要干一些,因为压干了水分。
二、常德酱板鸭
1.常德的酱板鸭和岳阳的酱板鸭都有一个共同点就是很辣,都很好吃。
2.口味上各厂家的稍微有点不一样,开始吃一两块不怎么觉得,多吃几块过几下,辣劲就出来了。
3.有人说酱板鸭的鸭脖子最好吃,也有说鸭头好吃的,但是我自己觉得鸭胸肉那一块比较好吃,因为最入味。
4.入口很香，感觉有点甜味，但是吃下去后辣味就出来了。
三、仙都酱板鸭
1.仙都辣酱鸭是湖南醴陵仙都辣酱鸭加工厂,创建于2000年7月。
2.仙都酱板鸭以其独特口味“香、辣、鲜”和难以模仿的创造性,香浓味醇，色泽红亮、醇厚不腻、香鲜美味，而且肉质筋道、鲜辣诱人。
3.看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使仙都酱板鸭风靡全国,可称为“醴陵一绝”!
四、沙地酱板鸭
1.沙地出产板鸭历史上溯到明朝，当时农家制作的板鸭叫“泡腌”、至今已有几百年历史，十九世纪末便出口到东南亚各国，可谓历史悠久，名扬天下。
2.沙地板鸭厂依托沙地镇独特的自然环境、水源、土壤、气候等，秉承传统古法泡腌秘方结合现代先进工艺、精心生产出原汁原味，具有客家饮食特色的板鸭。
3.沙地牌板鸭型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、毛脚干净、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡适中之特点，被人们誉为腊味之王。
五、遂川酱板鸭
1.江西省遂川县遂兴板鸭历史悠久，深受港、澳、南洋消费者青睐，有"腊味之王"之美称。
2.近年来，通过引进真空包装技术，研制开发了以"美味洁白、肉嫩骨脆、保质期长、风味多样"为特点的灭菌真空包装系列方便板鸭。
3.遂川板鸭，历经百年锤炼，工艺卓越，品质优良，采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料。
4.以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被誉为“腊味之王”，深得广大消费者青
9. 那个地方的板鸭最好吃，最正宗
南京板鸭
驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。
南京板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽，胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1．75公斤以上，宰杀前要用稻谷催肥。