⑴ 什么蔬菜的根好吃
蔬菜的根好吃有很多,如红薯、薯仔、莲藕、萝卜、胡萝卜、根用芥菜、等等。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
蔬菜按食用(产品)器官分类如下
(1)根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
(2)茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类——以肥大的块茎为产品,如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类——以地下的球茎为产品,如慈姑、芋、荸荠等。
(3)叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜
。①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
(4)花菜类:以花器或肥嫩的花枝为产品,如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
(5)果菜类:以果实及种子为产品。
①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类——番茄、辣椒、茄子。
③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
⑵ 能吃根的蔬菜有哪些
你好!能吃根的蔬菜有哪些!能吃根的蔬菜可多了!简单的介绍几个品种!
1.
萝卜
。萝卜又分:白萝卜,红萝卜,胡萝卜。好多品种,其营养价值丰富,口感独特,吃法多样!是人们最常见的蔬菜啦!
萝卜
还有好多,这些都是埋泥土里绿色健康的美味佳肴!多吃这些蔬菜对人体好处多多!希望我的回答能够帮到你哦!谢谢!
⑶ 哪些野菜根可以吃
既好吃又治病的野菜
一、马齿菜
马齿菜,又叫马齿苋。一年生草本植物,肥厚多汁,无毛,高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处,国内各地均有分布。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。
马齿菜的药用:
1、马齿菜具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用。因为它含有丰富的肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。
2、现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质:SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。
3、马齿苋还可作兽药和农药。
马齿菜的食用方法:
马齿菜吃法有很多种,开水烫过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。如:马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。(由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。)
二、蒲公英
蒲公英属菊科多年生草本植物,又名——婆婆丁。种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、微量元素及维生素等。有丰富的营养价值,是药食兼用的植物。
蒲公英的药用:
1、蒲公英具有清热解毒,消肿利尿、缓泻、退黄疸、达到利胆和保肝的作用。
2、蒲公英具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能。
3、蒲公英能预防治疗多种妇科疾病(乳腺小叶增生、附件炎等)。
4、蒲公英能预防、缓解、治疗咽喉类疾病。
蒲公英的食用方法:
蒲公英的吃法很多,可以生吃、炒食、做汤,用开水烫过后与海蜇皮凉拌、蒲公英炒肉丝,蒲公英与小薯仔(马铃薯)牛肉一起油焖;蒲公英与胡萝卜拌咸菜等;蒲公英还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
三、苦菜
苦菜的学名叫苣荬菜,为菊科植物。生于山地及荒野,为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。茎呈黄白色,叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色。花鲜黄色,舌状。早春采收,洗净,鲜用或晒干。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜的药用
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜比较常见的吃法有:蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
四、蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有重要的药用价值。
蕨菜的药用:
蕨菜具有健胃、降气、化痰、清热滑肠、利尿安神、舒筋活络等功效。
蕨菜的食用方法:
蕨菜食用方法很多,沸水烫后凉拌、蘸酱、肉丝炒蕨菜等,还可以加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等,是难得的上乘酒菜。
五、桔梗
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽。桔梗属多年生草本植物,叶子卵形或卵状披针形,花暗蓝色或暗紫白色,可作观赏花卉。
桔梗的药用
桔梗其根可入药,有止咳祛痰、宣肺、排脓、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等作用。
桔梗的食用方法:
桔梗根开水烫过晾干,添加姜、蒜、盐、糖、味精、鸡精、辣椒油等做成咸菜( 朝鲜族人的最爱)。
六、荠菜
荠菜为十字花科植物,遍布全世界。其营养价值很高,具有蛋白质、维生素、叶绿素、钙、磷、铁等矿物质及微量元素。
荠菜的药用
荠菜具有很高的药用价值:和脾、明目、清热利水、止血补气、补虚健脾等功效。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜的食用方法:
荠菜是一种人们非常喜爱的食用野菜,食用方法多种多样,开水烫过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
七、苋菜
苋菜是一年生草本植物, 叶对生,卵形,分布较广泛。苋菜的根一般为紫色或淡紫色,不同地区,颜色略有不同,茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹,开绿白色花,结黑色种子。
苋菜的药用
苋菜具有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。
苋菜的食用方法
苋菜的叶和茎常作蔬菜食用。苋菜除了炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常用来做馅,如:凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等,营养丰富。
八、刺嫩芽
刺嫩芽,别名刺龙芽、刺老芽等。属多年生落叶小乔木,主要生长在灌木丛中和林中空地,是木本植物。它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺,花是淡黄白色。
刺嫩芽的药用:
刺嫩芽具有:补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾、益精等作用。
刺嫩芽的食用方法:
刺嫩芽食用方法很多:开水烫过凉拌、蘸酱、苜蓿刺嫩芽(鸡蛋炒刺嫩芽),涮锅子等。可增加体内所需的维生素、粗纤维、矿物质和微量元素。
九、小根蒜
小根蒜又名薤白、小根菜、大脑瓜、小头蒜。多年生草本,生于耕地杂草中及山地较干燥处。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地。
小根蒜的药用
小根蒜具有通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉硬化。
小根蒜的食用方法
小根蒜具有葱﹑蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐,腌制后拌成咸菜(鲜族人使用方法)或熬点小根蒜白木耳粥。
⑷ 吃根的蔬菜有哪些
吃根的蔬菜有:
1、薯仔:
薯仔一般指马铃薯。马铃薯属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。
⑸ 菜市场一根根很香的菜叫什么
叫茴香菜。
茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)、浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。
小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气,南北各地均有栽培。小茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,使它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。
⑹ 我们可以食用哪些蔬菜的根
中医学研究发现,多食用蔬菜根可使人身体强壮,从而增强身体的抗寒能力。冬天多食蔬菜根不但能御寒,还可以祛病疗疾。这些都是我们日常生活中经常食用的几种蔬菜。接下来特珍源养生小舍将列出几种蔬菜根供大家参考!
一、芹菜根:取芹菜根60克,大枣10枚,水煎。吃枣喝汤,可预防动脉硬化。
二、茄根:取茄根、石榴皮适量,共研为细末。每次服用6克,每日服2~3次,可治久痢不止。
三、韭菜根:将韭菜根、叶捣烂取汁,以温开水冲服。每日一次,适用于急性肠炎、慢性便秘;取韭菜根适量,用红糖水煎服,可治白带多;韭菜根捣烂湿敷,有散瘀消肿、止痛止血之功效,可治跌打损伤。
四、空心菜根:空心菜根120克,水煎服,可治痢疾;空心菜根120克,醋与水各250毫升,同煎汤含漱,可治龋齿牙痛。
五、菠菜根:取鲜菠菜根100克,鸡内金15克,水煎服。每日2~3次,可治疗糖尿病。
六、葱根:取连根葱白20根,大米适量,同煮成粥,稍加一点醋,趁热服食(以发点汗最好),适用于外感头痛发热。
⑺ 吃根的菜有哪些
1、莲藕
是莲科莲属多年生草本出水植物的地下茎,别称有藕,莲藕,藕节,午节,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,莲菜等,藕微甜而脆,可生食也可做菜,在中国主要七孔藕与九孔藕,中医认为药用价值相当高。
2、萝卜
别名莱菔、芦菔,在四县、闽南、潮汕地区俗称菜头,为十字花科萝卜属草本植物,是野萝卜的亚种。 萝卜的根部是最常见的蔬菜之一,但实际上整株植物均可食用。种子称为莱菔子,是常用的中药。
3、芋头
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
4、薯蓣(山药)
是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长。茎通常带紫红色,右旋,无毛。
单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。块茎为常用中药“怀山药”,块茎富含淀粉,可供蔬食;入药能补脾胃亏损,治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。
5、马铃薯
与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。
网络-马铃薯
⑻ 什么菜根好吃有营养
香菜根,芹菜根都是非常不错的,不知道你有没有吃过一个叫鬼子姜,学名叫阳江营养,而且特别适合做一些凉拌的食物
⑼ 食用部分为根部的蔬菜有哪些应该如何判断
茎叶型、根性和果型。这只是从植物方面分类的。通常生长在土壤上的蔬菜可归结为茎叶型和水果型,土壤中生长的部分可分类为根型。其实根型是根和地下茎,又称块茎,根和地下茎是生物学上不同的两个概念,具有各自的生理功能,不能混为一谈。在我们的日常生活中,根据大众的习惯,地下部分统称为根。
肉质根、萝卜的变态根;根、植物侧根或不定根膨胀,常见于红薯的根。在空气中生长的变态根,如在空气根、榕树的枝干中生长出许多偶然的根。柱子根,最典型的例子是玉米;菌根和根瘤。萝卜属于变态根中的储存根,能细心储存大量养分,可用于植物越冬后发育,是人们食用的部分。红薯属于变态根的根。综上所述,薯仔是变态茎,红薯和萝卜属于变态根。也就是说,薯仔是茎,红薯和萝卜属于根。
⑽ 萝卜的根好吃,西红柿的果实好吃还有什么蔬菜的什么好吃
黄瓜
黄瓜的维生素含量比较高,不管是凉拌还是日常当做水果食用都是非常合适的。
生菜
生菜是蔬菜沙拉的必备食材,吃起来口感嫩脆甜爽,对于改善睡眠、增强免疫力有特殊作用,想要瘦身减肥,生菜是一个不错的选择。
紫甘蓝
紫甘蓝有一种其他蔬菜没有的功效,那就是消炎杀菌,同时这种菜还对癌症、肿瘤和皮肤病有很好的效果,非常适合生食。
莲藕
生的莲藕有一股独特的清香,里面含有非常丰富的黏液蛋白和膳食纤维,可以吸收食物中的胆固醇和油脂类物质,多吃莲藕还有通便止泻、健脾开胃的效果。
白萝卜
说道白萝卜,很多人都是用来煮汤,但是生的白萝卜有非常好的止咳消炎、化血散淤的功能,经常咳嗽的人可以多吃一点生的白萝卜。
芹菜
芹菜里面含有丰富的维生素p,具有保护血管和降血压的作用,早饭过后来上一杯鲜榨芹菜汁保证能让你神清气爽。
甜椒
甜椒和辣椒不同,它没有辣椒的那股辛辣味,吃起来甜甜的更像是一种水果,凉拌菜的时候放一点进去营养又美观。
为什么蔬菜生吃更有营养
蔬菜里面含有很多的维生素、果胶等物质,生吃蔬菜可以最大限度的保留蔬菜中的营养物质,甚至还要防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜里面的有益成分不像肉类或者其他食物可以经受高温,这些物质一般遇到高温就会分解氧化,因此只有蔬菜只有生食才能最大程度的发挥作用。
吃蔬菜的时候但凡能生吃的尽量选择生吃,不能生吃的炒熟就好,也不要炒的太久,减少其营养的损失。常见的生食蔬菜方法有榨汁、凉拌,而有的蔬菜如茭白、油麦菜吃的时候最好用开水烫一下,去掉里面的硝酸盐成分。