1. 有哪些好吃的面条推荐
油泼面、臊子面、牛肉拉面、刀削面、孜然盖浇面、麻辣牛肉面。
2. 扬州有哪些地方的面条好吃
扬州的面条以“共和春”和“蒋家桥”的都很好吃,这是按我们扬州当地人的口味来评价的,这些面条是以虾籽酱油和胡椒粉为主要口味,不过总觉得以前小时候吃面条时那种特殊的荤油香味现在有好多年都吃不到了。
3. 宝山区哪里有好吃又有特色的面条,还有杨行哪里有卖生煎包的
河北宾馆对面的豆豆面馆不错的,还有青圆街槐北路上的罐罐王的面也不错.
4. 南通哪里有好吃的面条
你想吃手工面的话可以去南通市中心崇川区南大街八佰伴负一楼陇上郡西北厨房,正儿八经的兰州人天水的
5. 锦州哪里有好吃的面条
徐记面条。
6. 各位推荐几种好吃的面条
陕西名吃岐山臊子面的做法:
臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,做汤需要的主要食材有以下几种:揽肉臊子:
选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉。
将肉切成小碎片,片要薄。入热锅,但也锅不可太热,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜:
1)木耳温水泡开后,切碎,待用。
2)豆腐切薄片,入热清油,煎至蛋黄色,出锅,切成细小菱形状,待用。
3)鸡蛋煎成蛋皮,切小菱形片,待用。
4)黄花菜(针金)温水泡开,切成约1.5厘米,待用。
5)韭菜或蒜苗以蒜苗最佳。洗净,晾干,切成细小片,留用漂菜。
肉臊子底菜:
一般为胡萝卜,切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅,锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅,再倒入胡萝卜末,同时旺火翻搅,放入碘盐入味。快熟时文火慢慢的焖,同时要勤翻动,一直将锅中的水分焖干,在菜焖熟时,放入味精,花椒等调味品即可。
面的选用:
面有传统手擀面和机压面。手擀面,面要做到韧、劲道,沸水出锅有光泽。通常是生面做好,揉团,蒙上湿布方五六个小时候才擀,这样面有韧劲,易于擀薄切细,沸水出锅有光泽,面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用,节省人力和时间。
配汤:
选铁锅最好,注清水,旺火沸腾,放入肉臊子,再让水沸腾。
后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅,并根据需要再行调味,旺火滚沸后文火热之,加漂菜。
汤要注意色正,即红,鲜,亮。汤味也可根据口味微调,但要保持酸、辣、鲜基本口味,汤成。
将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在,所谓一碗面,七分汤,汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法,而要做得一手地地道道的臊子面,要注意许多细节,炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主,要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。
7. 江浦有哪些好吃的面条
北门锅盖面,珠江派出所旁有家呈祥羊肉面,还有西门牛拉