‘壹’ 鸡油饭怎么做好吃，泰式海南鸡油饭的家常做法
1.鸡清洗干净，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后可用来炼制鸡油；取高压锅，倒入少许的清水，放入葱结和姜片加盖；大火烧开，等气上来后1分钟即可关火。继续焖10分钟，即可出锅；蘸鸡料：生姜切细末，加入少许盐，淋入烧热的鸡油即可。
2.另起炒锅，放入洗净后黄色的鸡油，慢火煎制出鸡油，待油渣呈棕黄色时捞出不用
3.用鸡油小火煸香姜片和蒜片；倒淘洗干净的大米略炒，再加盐炒匀
4.香矛洗净切段待用
5.倒入电饭煲中，加鸡汤、香矛一起煮。汤和米1:1，煮成米饭，煮好后挑出香矛。上桌时米饭搭配白斩鸡和切好的青瓜或青菜，配上蘸鸡料即可。
6.接下来是淋饭的蘸料做法；原材料图
7.把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。）再依次放入大蒜、生姜、花生米、香菜根
8.待全部捣碎后加少许鸡汤、盐、糖、柠檬汁调味，吃时淋鸡油饭上，可以解除鸡油饭的油腻感。
‘贰’ 经典美食之海南鸡饭怎么做好吃呢
有些食物无需过于繁琐，斩件的鸡佐些酱油、辣椒酱，配一份鸡油饭，也能成就一份美味的海南鸡饭。
就连蔡澜也不仅高度评价“吃时淋上酱油，单单是白饭，不吃鸡肉，已是天下美味，无处觅。……辣椒酱各家制法均不同。……姜茸则不可不用鸡油拌之，没看到鸡油的姜茸，也不正宗。用这三种酱料来点鸡肉。鸡一叫就是半只或一只，斩件上桌。”
1/ 事先用姜蓉料酒腌渍鸡肉，可以起到去腥提味的作用。
2/ 煮好的鸡用流动的冷水降温，然后放入冰水中冰镇，这样做的目的是为了使鸡皮迅速降温从而口感发脆，同时肌肉也会更加滑嫩！
3/ 大米用鸡油煸炒片刻，可以让大米吸收鸡油的香气，也可以让做好的米饭更加油润。加入少量的蒜可以使米饭更加香气扑鼻，却吃不出蒜味。
4/ 可以使用少许椰浆替换一部分鸡汤，制成椰浆饭，也别有风味！
‘叁’ 东南亚风味美食海南鸡饭，都有哪些好吃的做法
海南鸡饭的起源，一直算是有争议，一种说是并不是出自海南，而是新加坡华侨演变出来的食物，因为对于新加坡人来说，海南鸡饭是一星期吃几次都不会腻的，就像广州人爱吃云吞面，，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上盖焖10分钟左右，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭文昌鸡一只，加蒜加盐加鸡精放入洗干净的鸡肚里加开水过面煮10到15分钟，鸡有7致8成熟即可。然后用鸡汤煮饭，方法：鸡油加蒜炒米，米炒香了加鸡汤闷煮就好了。
‘肆’ 马莱一号海南鸡饭怎么那么好吃
平时去香港，吃腻了茶餐厅，偶尔转下口味，吃星马菜也不错~喇沙、椰浆饭、咖喱蟹、海南鸡饭...想起这些酸辣醒胃的新加坡风味，半岛君都快流口水了。
其中，最熨帖肠胃的当然是一碟“海南鸡饭”：一块蘸上黑豉油的无骨滑鸡，一口带点斑兰叶清香的鸡油饭，这道漫溢着热带风情的料理，很容易让人忘掉烦恼。
对于新加坡人来说，海南鸡饭是一星期吃几次都不会腻的comfort food，就像广州人爱吃云吞面，潮汕人爱吃牛肉粿条一样。
‘伍’ 鸡油饭的做法
主料：鸡皮鸡脂肪50g、大米200g
辅料：盐适量、清水适量
步骤一：把鸡皮或者鸡脂肪洗净备好；
‘陆’ 鸡皮最佳吃法
1、400克左右的鸡腿皮冰箱拿出来解冻。
2、图里红圈中显示的黄色脂肪部分给它去掉。多余的脂肪会让炸鸡皮变得很难有咔哧咔哧酥脆的口感。
3、去掉多余脂肪后切成5厘米左右的大片。炸的时候鸡皮会缩小切大一点成品吃起来比较过瘾。
4、处理好的鸡皮再装进保鲜袋里调味。两勺大蒜粉，一勺辣椒粉，一勺白胡椒粉，半勺咖喱粉，一勺耗油，一勺鱼露，一勺生抽。勺子差不多一勺4到5克左右。在袋子揉匀扔冰箱冷藏最少腌1小时。
5、取一个大点的盆倒红薯淀粉。用红薯淀粉是因为鸡皮比较薄一片能蘸上的粉不多。
6、为了更脆的口感选劲更大的淀粉效果好些，裹粉的这一步比较关键不能心急。要把鸡皮摊开来两面都均匀的裹上粉。给点时间，让每一片鸡皮的360°都好好的裹上红薯淀粉。最后抖掉多余的粉只留薄薄一层就行。
7、锅里烧油，不用烧太热。一根筷子下去周围有小泡就可以下鸡皮了。一次不要下太多防止锅里的鸡皮粘粘。炸到定型，用筷子夹夹有点硬了就捞出来。都炸完后火开大。把鸡皮倒进去炸第二次让鸡皮变脆。第二次炸要注意时间不能久，十几秒鸡皮明显变硬就赶快捞出来防止颜色过深。拿不准的可以把火开小点时刻观察。
8、炸好后就可以吃了，也可以沾上番茄酱
‘柒’ 泰式海南鸡油饭怎么做好吃又简单，做法图
主料
茉莉香米 ：3杯
农家鸡 ：半只
盐 ：适量
姜：适量
椒 ：适量
柠檬汁 ：适量
鸡油 ：适量
香矛 ：2颗
糖 ：适量
大蒜：适量
生花生仁 ：适量
香菜根 ：适量
第八步
8.待全部捣碎后加少许鸡汤、盐、糖、柠檬汁调味，吃时淋鸡油饭上，可以解除鸡油饭的油腻感。
1、注意捣辣椒一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。2、用高压锅煮鸡要自己把握好火候和时间，避免把鸡煮老了，就不好吃了。如果有两个电饭锅的话可以用电饭锅煮，不用放水，直接洗净抹少许盐在鸡身上，再放入葱结和姜片加盖；按下煮饭健，跳了后再重复按一次再焖5分钟即可
辅料
具体步骤
烹饪技巧
‘捌’ 湛江晚上有啥好玩的地方，湛江晚上什么地方好玩
广东特产系列】你知道的湛江特产有哪些？
在外地人的眼中，湛江好像是除了海鲜是湛江特产之外，就没有别的了。实际上，湛江特产除了海鲜，我们大湛江还有许许多多的特色美食。
从地理位置来看我们湛江属于亚热带气候的地带，我们靠近的是赤道地区，所以我们的热带水果和农作物也是非常的茂盛。
很多在湛江的人会给朋友问到：湛江特产有哪些？是很多人头疼的一个问题，朋友来到湛江或者想要买点湛江特产，下面【老家特产网】小编给大家介绍一些能方便携带的好吃湛江特产，还有一些在到湛江本地一定要吃的美食。这样以后就不怕小伙伴们问起，湛江特产有哪些了。
一、湛江菠萝蜜
菠萝蜜虽说长的接近榴莲，但是神韵却一点都不同，榴莲近乎妖，而菠萝蜜却甘美到如邻家的姐姐一样，在广州菠萝蜜是越来越贵了，但是在湛江街头还是随处可见的，要是别人问到湛江哪里的菠萝蜜好，那答案只有一个湛江东海岛的菠萝蜜最好
二、湛江紫罗兰甘薯
番薯在湛江的价格也是一路攀升了，每斤番薯可以卖到3-5元不等，现在是比大米还贵了。很多外地旅游的来湛江，也是挺乐意的买几箱回去送给亲朋好友，送礼也不失大体，番薯的营养价值很高，而且湛江的紫心红薯是非常有名的哦，番薯打包装箱、托运而是非常方便。
三、湛江吴川海蜇皮
广东湛江吴川的海蜇皮是用辣椒、麻油等一起凉拌，其中含有比较高的营养，较高的蛋白质和人体发育不可缺少的钙、碘、维生素等，吃起来爽口弹牙很受人民喜爱
四、湛江高良姜
湛江的高良姜别名小良姜，又名是徐闻良姜，药学名AlpiniaofficinarumHance。主治：用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。功效：温胃止呕，散寒止痛。姜的作用就不多说了，反正是一个好东西，出门买一点回去送人也是很不错的哦。
五、湛江海边鸭蛋
湛江廉江的海边鸭蛋有着很长久的历史，甚至港、澳、台以及海外侨胞亦赞誉不止。常食海边鸭蛋具有“健脾开胃、去瘀生新、补脑益智、潜阳益阴、养颜抗衰老”等功效。海边鸭蛋是集营养、助餐、保健于一身的绿色天然食品。
六、湛江愚公楼菠萝
湛江徐闻的愚公楼菠萝曾被美国相关历史书籍中记载为：世界名果，为什么叫做愚公楼菠萝呢？正是因为最早的引种实在徐闻的曲界镇愚公楼村而得名的。湛江地区也是中国最大的菠萝产区之一。
七、湛江烧耗
生蚝这几年的价格已经提升了不少，从以前的湛江烧耗1元一个到现在的4、5元不止，耗是有海底牛奶之美称，生蚝除了炭烧之外还有蒸煮做法，但是炭烧是最简单也是最受人们喜欢的，湛江的生蚝个头不一样要好大，但是胜在味鲜，肉比较有弹性，一口要下去香味无穷。
八、湛江鸡饭
湛江廉江的安铺鸡饭，选用的鸡是三黄鸡，先用文火的浓汤煮到9成熟，然后取出用花生油涂抹鸡身，这样整个鸡皮看起来就是光滑油润的，吃安铺鸡饭一定要有佐料配着才算最完美的。佐料主要是以豉油配以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。而鸡饭是用鸡汤和鸡油煮的饭，让人吃了不忘添多一碗。
有了这些攻略，以后再也不怕朋友问我湛江特产有哪些了，要还吃的就带他们吃吃地道的湛江菜，要特产就把上面介绍的买给他们。
‘玖’ 谁吃过鸡油饭
没吃过，一定很油吧~~~不喜欢吃油的东西~~~ 查看原帖>>