‘壹’ “鱼饭”在潮州是很常见的，为什么当地人喜欢吃“鱼饭”
鱼，在中国人的餐桌上是非常常见的食材，不同地区对鱼有不同的烹饪方法，例如水煮鱼、清蒸鱼、烤鱼、红烧鱼、糖醋鱼、炸鱼……等，不同烹饪方法，除体现地方特色之外，还会体现地方的历史与文化。最近，尝到当地一种“鱼”的“特色吃法：鱼饭。
如果是没有听过或吃过“鱼饭”的，可能误会“鱼饭”就是“鱼与饭”结合在一起的餐食，这其实是一种误会。那么，真实的“鱼饭”到底是什么？在潮汕地区旅行的时候，走进当地“最鲜活”的地方：菜市场，在这里认识了潮汕的“鱼饭”。
‘贰’ 凤凰姑娘哪款鱼饭好吃
每个人喜好不同，不能量化的。吃辣的推介苗家酸辣鱼饭，茄子肉末，酸菜笋肉末。不吃辣的推介香干炒肉。
‘叁’ 广东鱼饭的做法
鱼香肉丝是很多餐馆必备的一道菜品，它的味道比较酸甜很受小孩以及老人的欢迎，不过在餐馆中除了单点鱼香肉丝之外，其实还可以选择鱼香炒饭或者是盖饭。正宗的鱼香炒饭做法和鱼香肉丝并没有什么不同，与其他的炒饭做法很相似，就是将二者混合在一起翻炒，不过比较讲究的会需要现炒鱼香，鱼香炒饭吃起来非常的开胃爽口。
鱼香肉末炒饭的做法
1、猪肉末加一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖和水淀粉腌制至少十分钟。
2、葱花切好备用。调鱼香汁：味极鲜、米醋、白糖比例约为2：1：1，再加少许盐和鸡精，搅拌均匀。
3、肉末下锅煸炒，变色后捞出备用（可加少量酱油调色）。
4、放油，油半热后放入一勺郫县豆瓣酱和一半葱花小火煸炒至出红油。此时中火放饭翻炒均匀。
5、加肉末和鱼香汁再次翻炒均匀。
6、最后加入另一半葱花，翻炒几秒后关火盛出。
二、鱼香鸡丝炒饭的做法
1、第一步很简单，就是切墩儿。胡萝卜青椒鸡肉全部切丝！切切切到腰痛！
2、胡萝卜青椒丝过油，胡萝卜先入锅一分钟后再下青椒。整个过程非常的香，胡萝卜和青椒的香味都因为过了油被逼出来了。
3、调酱。豆瓣酱2勺+利民番茄酱1勺+醋2勺+酱油1勺+糖1勺+盐0.5勺。
4、葱炝锅，把调好的酱炒好。
5、酱稍微炒一下，下鸡丝炒炒炒。
6、鸡肉八分熟下青椒胡萝卜丝翻炒，上色入味。
7、放入隔夜米饭翻炒出锅。
三、鱼香炒饭的做法
1、青椒、红椒、胡萝卜、蒜苔、黄瓜切丁，木耳切碎，鸡蛋打散，里脊肉切丁用料酒、酱油、淀粉上浆腌制十分钟左右。
一勺酱油、一勺醋、两勺白糖、小半勺盐、一点鸡精、半勺淀粉、些许清水调成鱼香汁。盐少放，因为要放豆瓣酱。
3、先炒鸡蛋用筷子滑散，蛋液不流动就盛出备用。
4、炒完蛋再加点油炒肉（多点油，因为后面要炒米饭），肉变色后拨到一边，放一勺豆瓣酱炒，炒出红油放配菜，带肉翻炒几下放鱼香汁，继续翻炒。别忘记加炒好的鸡蛋。
5、放米饭，继续翻炒，确保每粒米饭都粘到鱼香汁。
6、好了，盛出开吃，香喷喷的鱼香炒饭。
‘肆’ 请问潮州菜有那些好吃的
很多，例如胡荣泉的春饼、甜汤还有凤凰春，楼主如果是北方人，在潮州的金龙食府还可以吃到具有浓厚南方气息的早点，潮州的牌坊街您也可以考虑，那里出售有潮州三宝，老药桔，老香黄还有黄皮歧，都是很好吃的，
纯手打不容易，楼主请采纳
‘伍’ 广州哪里有好吃的鳗鱼饭
俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，我们现在的条件也是越来越好了，那么我们如果选择去广州打工一定要吃一下我们最爱吃的鳗鱼饭，那么广州哪的鳗鱼饭好吃呢，下面让我来给大家介绍一下，让我们有更多好吃的地方可以选择，让我们衣食无忧。
总之:这就是我们喜欢吃的餐厅，我们可以去广州这个地方吃饭，让我们领略这个地方的美丽的，还可以吃饭，让我们有个美好的心情可以吃饭。
‘陆’ 去广东旅行，有什么美食攻略吗
广东自秦朝开始就有中原移民不断迁入，逐渐形成广府、客家、潮汕三大民系，并形成独特的岭南文化。广东通行粤语、客家语和闽语，而且粤、客两大方言的中心都在广东。广东也是目前中国人口最多的省份。
粤菜即广东地方风味菜，又称广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成广州菜、潮州菜、客家菜。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味，味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
牛三星广州市的汉族传统小吃之一。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先腌制。吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜，咸香爽口，常吃滋养脾胃，强健筋骨。
鼎湖上素鼎湖山庆云寺的名菜，将冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳、黄花菜、粉丝等素菜用鼎湖水炮制而成，健康清淡，味道绝佳。
粿品粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关。在汕头，你可以看到各种各样的粿，除了最日常的粿条，还有笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等等等，是来到汕头一定要尝试的美食之一。
小榄炸鱼球菊花炸鲮鱼球是小榄镇的一个传统名菜，用鲮鱼肉加上生粉、水、腊肉粒或者肥肉调味好，搅拌至起胶，挤成丸状炸至呈金黄色，再配上小榄名产菊花花瓣和生菜丝，蘸蚬蚧汁，非常美味。
桑拿菜最近在全国都很火爆的蒸汽海鲜，其实是源于顺德的一道传统名菜——桑拿菜，将鸡、鱼或者其他食材放入蒸锅中，靠着蒸汽把食材蒸熟，通过对食材新鲜度还有时间的精准把握，使得肉质鲜嫩爽滑，犹如做了桑拿一样，因此而得名。
‘柒’ 潮汕的"鱼饭"叫什么
鱼饭，在港澳地区和广州、深圳一带叫“潮州打冷”。外地人到潮汕，他们见到菜谱上写着黄墙鱼饭，乌鱼饭，还以为是白米饭上放一两尾下饭的鱼，便是鱼饭了。其实，鱼饭是潮人对海鲜进行特殊烹制后的打冷鱼的一种特殊的称呼。
‘捌’ 潮汕鱼饭简介
一智者曾说：世界上最好吃的是米饭，因为它不会吃厌。潮汕人挂在嘴上的鱼饭，是不是和扬州炒饭或西班牙海鲜饭一样，会是让人垂涎欲滴的“鱼+米饭”的组合？答案是NO。鱼饭其实就是海鱼，在粮食金贵的旧时，渔民出海几日不归，就靠这些耐放的熟海鱼充饥，船上最主要的食物就是鱼饭，“以鱼当饭”实属无奈。
到了今天，在港澳地区、广州、深圳及珠三角一带，鱼饭也被称作“潮州打冷”，以品种丰富和风味独特吸引外地人。而在潮汕地区的菜市，经常看到不少摊档在售卖鱼饭，最常见的是把鱼叠成菊花状或者并排摆放，容器则多为竹篓子。鱼饭的种类也很多，一般有几十种，且根据时节而转换，常见的有巴浪、乌头、竹签、大眼鱼、马面鲀、马鲛、那哥鱼、鲷鱼等等，皆用盐水煮熟，煮到鱼眼睛爆出即收火。即使在夏天，鱼饭也能保存好几天。
在胃口不佳时，很多人用鱼饭醒胃,潮汕人则喜欢蘸着咸菜汁吃，配着粥喝相当爽口。外地人初到潮汕，他们见到菜谱上写着黄墙鱼饭，乌鱼饭、巴浪鱼饭……还以为是白米饭上放一两尾下饭的鱼，常常出现误会。当他们经过了解后才知道鱼饭是潮人对海鲜进行特殊烹制后，成为打冷鱼的一种特殊的称呼，是潮州菜中一道必不可少的菜式，它与日本海鲜刺身相似，均要冻吃。热的话肉质较软不够结实，也会失去鱼鲜的风味。
现在，广州一些大型肉菜市场也出现了售卖鱼饭的摊档，虽然品种才十几个，但已能使喜欢鱼饭的旅穗潮汕人过过口瘾，后来我发现广州人和外省人买它的也不少，说它便捷、实惠，最适合没多少时间弄晚餐的双职工——买回家就可以直接上餐桌，讲究一点的用微波炉对它消消毒，而且鱼饭最大的特点是一道很好的下饭菜。
朋友甲最讨厌做饭，但又不可能天天上馆子。于是在天气转暖的时候，她三天两头买鱼饭回家，滚一个汤，炒几条青菜，不用半小时就做好晚餐，老公还吃得胃口大开，本是湖南人的她把鱼饭和腊肉并举，当作快手菜和下饭菜的首选。
‘玖’ 鱼饭为何不去内脏
有的鱼饭做的时候不去内脏是因为有些人认为不去内脏好吃，这只是一种比较正常的烹饪手法，并无特殊的原因，但是日常生活中，并不建议大家食用鱼的内脏，因为鱼的内脏中含有大量的细菌，食用之后没有好处，还有可能会对身体造成伤害。
用鳗鱼做成的饭相当鲜美，是一道特色美味。很多人在平时都超级喜欢吃鳗鱼饭，但是对于鳗鱼饭的做法却一无所知，接下来本文将为大家讲述关于鳗鱼饭的做法，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。
1、鳗鱼饭的用料
首先需要准备一条大概一斤左右重的新鲜鳗鱼，另外需要准备适量的黄砂糖，适量的酱油，少量的酱汁和少量的米酒，蜂蜜。所选用的鳗鱼是一定要确保新鲜的，因为只有新鲜的鳗鱼做出来的鳗鱼饭才够味，够正宗，大家在选购鳗鱼的时候要选鲜活的，另外准备的调味料一定要控制量。
2、鳗鱼饭的做法
首先要做的就是把准备好的鳗鱼进行宰杀清洗，然后将其切成块，加入准备的糖酱油，姜汁以及米酒浸泡，大概20分左右后，再把鳗鱼取出来，把剩下的汤汁放到锅里面用小火煮开。然后用竹签把鳗鱼肉串起来，使其固定，放到烤箱中烤八分钟后取出来，然后再准备一碗煮好的白米饭，将烤好的鳗鱼放在上面，鳗鱼饭就制作而成。
3、鳗鱼饭的特点
做好的鳗鱼饭可以说是比较美味的，而且加入了鳗鱼在上面的米饭，更加的营养，这道鳗鱼饭的食用价值是相当高的，吃鳗鱼饭不仅能够品尝鳗鱼带来的鲜美口感，而且还可以起到良好的滋补作用，可以增强体质，温补脾胃，非常适合体质虚弱的人制做服用，而且制作方法方面也并不是非常的复杂，想吃鳗鱼饭的朋友都可以自行制作。