㈠ 浙江东阳有什么好吃的
保质期长一点的：
香榧（专卖店很多）
金华火腿（专卖店很多、超市）
索粉（菜市场）
金华酥饼（街头很多
索粉
索粉的最佳烹饪方法是炒，炒索粉也是东阳人招待亲戚朋友的一道特色点心。炒制前，先用热水浸泡索粉，然后把水沥干净，放入热锅内快速翻炒，并加入各色调料，等索粉色呈金黄时放入青葱，装盘后就可以上桌了。2007年全国村官论坛在南马镇花园村召开，当时招待来客的菜单中，就有炒索粉，不少贵宾品尝后连声称赞。
东阳索粉据传起于明朝，至今已有500多年历史，现在的主要产地分布于西山脚、夏溪滩、任湖田、东山头等地。据1932年《东阳县志》记载，索粉“以夏溪滩、林口、东山头为最，日产五十担左右”、“销邻县及杭、沪、合县内，每年约银元六十余万元”。可见当时东阳索粉生产规模之大、销路之广。以前，加工索粉是一项辛苦活，工序很多，加工前还要先看天气。等索粉加工好了，要挑到各地叫卖，有的甚至要赶到义乌、金华等地，经常去回“两头乌”，故有“三更起，半夜忙，三年只眠两年床”的民谣。
馒头焐肉
东阳民间宴席，一开筵就是馒头焐肉，寓意是恭喜大家事业兴旺发达。这道菜其实是从孔子祭祖的菜式衍化而来。孔子祭祖始用馒头、方肉。东阳沿用这道菜式，暗合东阳“教育之乡”的人文内涵。解放前基本上只盛行在南乡画水一带，而且只局限于喜庆宴席。随着生话水平的提高和馒头焐肉美名的传播，馒头焐肉这道美食现在已成风靡全国之势，不仅从民间农家推向了高档酒店，而且也从喜庆宴席推向了包括丧葬在内的所有宴席。没有了馒头焐肉，任你这次宴席上山珍海味再多，也会使举办宴席的东家在亲友面前失去面子。
传统的手工制作馒头，要经过制曲、做酒、和面、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序。
单说这制曲，要采用野生蓼草洗净装坛发酵后的蓼汁拌以麦皮，外用荷叶包裹晾干，制成馒头曲，只有用这样的馒头曲发酵作成的馒头口感才会纯真。然后跟做农家酒一样用糯米饭与一定比例的蓼曲混和做成馒头酒。作成的馒头酒并不甘甜，而有微涩。
和面是用一个大面缸，起码倒入几十斤面粉。传统馒头还分头面二面。头面要和得干一些，经过充分的揉面才能用。揉面这个活最费力，年青人在大冷天都揉得汗流浃背。因为要把未充分和匀的面揉成一块细腻、柔软的面团，（整块面团用手提着，露出部分要像水一样流出才算大功告成）不花上一番功夫行吗？
而做馒头的难度最大。把头面和二面迭在一起的面团经过双手的揉搓，慢慢的把份量比头面还多的二面融入头面里边，头面也渐渐的变成馒头皮包在外面。但如果手艺不到家，馒头就会露馅。
做好的馒头放在蒸笼里要经过预热。馒头能否发育完好就全看这道工序了。温度过高过低都会使馒头变成硬硬的面疙瘩或小蘑菇。馒头出笼也很讲究，需要一个身手和眼法很快的人手拿一根竹签，冒着燎人的热气飞快的在每个馒头上扎一下，这样有些吸气的馒头就会重新鼓起来。扎了也不鼓的馒头他会用手抓起来使劲摔一下，馒头也会起死回生，让面饼变成白胖胖的馒头。
出笼馒头外形为半圆状，柔软而带韧性，用手一抓，整个馒头缩于手心，放开则复原如初。盖上大红喜字或福字或寿字，然后分摊开来，等凉了以后就可以堆放收藏了。
俗话说：出笼馒头陈年酒。所以馒头刚出笼时趁热吃，味道特别好。现在有些酒宴上来得及的都直接叫馒头店送刚出笼的馒头就是这个道理。
至于焐肉，以前是用新鲜猪肉切成半斤左右头尖尾宽条型的三角形状的大块肉，现在改成一两左右小方块的了，先放在锅里用文火慢慢的煮透了，土话就是慢慢的焐的意思，焐肉也从此而名。用筷子一扎一个洞时，这样再捞出来，伴以红糖焦、料酒、姜末、香料等各种佐料进行红烧。装盘时再撒上葱花，有的还放上一些绿笋点缀一下，这样色香味齐全的焐肉就做好了。
索面
东阳特产索面又叫长寿面，主产于东阳市巍山镇曙光村等，历时几百年的传统产品，东穗牌索面是东阳市农民俱乐部巍山分部的荣誉产品。 属于传统的优质农产品，是老年人、产妇调养和人们居家调节口味的理想食品。[1]. “索面”是东阳农村特有的名优“面产品”之一。它养胃，营养成分易消化吸收，是产妇坐月子首选的主食。随着交通业的便利发达，越来越多的“索面”变成一种响当当的绿色食品流向社会，家喻户晓。
索面加工的整个过程：“拌面——拉面——晒面——收面”。 拌面：要放点盐，水不能太多，也不能太少；面不能太硬，也不能太软；拉面：这可是个技术活，手必须好象有轻功，手用力不能太轻，也不能太重，否则要拉断或粗细不匀；晒面：晒得时间也要适当，晒得太干，面就很容易断；收面：也必须轻手轻脚，还要把它盘得美观、整齐。
糖饧
“七月半，糖饧顿”，说的是农历七月十五这天，大家不生火做饭，都以糖饧为主食。现在则立夏一过，糖饧就开始上市。
传统制作工序一般分为六道，首先是将主料大米浸水泡透，用石磨磨碎磨细装桶，加上适当的红糖、茴香、薄荷、
㈡ 绍兴有什么好吃的小吃额
绍兴臭豆腐
臭豆腐可以说是绍兴美食的必修课，豆腐先用苋菜梗汁浸制好，接着炸到豆腐表面焦黄酥脆，迅速在豆腐的一面开个洞，浇上辣椒油、酱油和香油，一盘美味的臭豆腐就出炉了。半斤酒加一碗臭豆腐，就是很多老绍兴打发下午时光的方式。
02茴香豆
鲁迅先生一句简单的“温两碗酒，要一碟茴香豆 ”，让茴香豆声名大噪。茴香豆是以蚕豆为原料，用清水泡软，入锅加配料用文火慢煮至涨熟，口感清香软糯，鲜嫩，价格便宜，是寻常百姓最常吃的下酒菜。
煮好的茴香豆呈青黄色，口感鲜嫩软糯，味道清香甘甜，用来下酒再合适不过。
03奶油小攀
像一个圆圆的白色礼帽，它有两部分组成：上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的；下面是像饼一样的皮，像一只小碗，是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱制成的。
奶油小攀不但好看，而且好吃，要趁热吃，趁热吃底部才会脆脆的，有唇齿留香的感觉。
04绍兴香糕
香糕是绍兴的特色传统糕点，用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙。
这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。
夕阳下，临河而坐，咪一口黄酒，吃一颗茴香豆，是绍兴人质朴却又不失浪漫的生活美学。
㈢ 绍兴有什么好吃的好玩的
1、鲁迅故里 ：
鲁迅故里已经成为一条独具江南风情的历史街区，成为一个原汁原味解读鲁迅作品，品味鲁迅笔下风物，感受鲁迅当年生活情境的真实场所。 一条窄窄的青石板路两边，一溜粉墙黛瓦，竹丝台门，鲁迅祖居，鲁迅故居，百草园，三味书屋，咸亨酒店穿插其间，一条小河从鲁迅故居门前流过，乌篷船在河上晃晃悠悠，此情此景不能不让人想起鲁迅作品中的一些场景。精心保护和恢复后的鲁迅故里已成为立体解读中国近代大文豪鲁迅的场所，成为浙江绍兴的“镇城之宝”。
2、鉴湖 ：
位于绍兴城西1.5公里处。东汉永和年间，会稽太守马臻总纳山阴、会稽两县三十六源之水为湖，东至曹娥江，西至浦阳江，长127里，面积约206平方公里，可灌溉农田9000余顷，两县百姓大得其利。唐中叶以后，湖面逐渐淤积。湖上堤桥随设，渔舟时见，远山四围，水清如镜，堪称江南水乡的典型。
3、兰亭国家森林公园 ：
崇山岭岭，茂林修竹（公园内崇山峻岭、峰峦叠翠）。书法圣地，中外驰名（在中国艺术史上传为佳话的晋代书法家王羲之写《兰亭集序》的故事，就发生在兰亭）。名人古墓，流芳百世（景区内发掘的距今2500多年的江南第一大墓--印山越国王陵，是浙江余姚继河姆渡、良渚文化遗址后又一重大考古发现，1998年被列为"全国十大考古新发现"）。清凉世界，度假胜地（每年一届"绍兴兰花节"集国内外的名兰精品，数万盘兰花竞相开放，景区内一片兰花的海洋，展示公园勃勃生机）。
4、绍兴会稽秦望山佛教文化旅游区
东晋王献之舍宅为云门古寺，唐人有“越山千万云门绝”之美誉，王献之、智永在此苦练书法，兰亭集序在此珍藏几百年，是浙东唐诗之路重要的组成部分，寺前有若耶诗溪（会稽湖旅游休闲度假区），寺后有中国佛教三论宗祖庭嘉祥寺与秦始皇登临过的秦望山，山上有会稽刻石（李斯碑），大诗人陆游在此居住2年学习兵法留下“陆游草堂”遗址。云门寺最盛发展到六个副寺，是绍兴最大的寺院，历代帝皇、名人、诗人以及留下赞美云门寺的诗词文章多不胜数，可以说云门寺是“天下第一名人大客栈”了。
5、柯岩国家级风景名胜区
国家AAAA级旅游区柯岩风景区位于绍兴城西八公里、杭州东郊十二公里处，是以古越文化为内涵，融绍兴水乡风情、古采石遗景、山林生态于一体的风景名胜区，始于汉代，距今已有一千八百多年历史，至清代，有着名“柯岩八景”之称，为越中名胜。
经过现代别具匠心的园林营造，目前已修复并形成了柯岩、鉴湖、鲁镇、香林等四大景区，游览面积四平方公里，是近年来绍兴规模最大、功能最全的风景旅游区。2003年经国家旅游局核准，被中国旅游报社等单位评为“中国旅游知名品牌”。
6、五泄风景区
浣江——五泄风景名胜区面积72平方公里，由南北两片三个景观相对集中的景区组成，杭金公路作为一条纽带联系三个景区。北部五泄景区主要在火山碎屑岩基础上发育而成，拥有五级飞瀑、唐代古刹——佛教曹洞祖庭五泄禅寺等，景区内林木覆盖率达90％以上。南部斗岩景区、汤江岩景区为典型的丹霞地貌，其自然景观以奇峰险岩、怪石幽洞、斗岩狮峰等16个景点组成；汤江岩景区面积14平方公里，大自然的鬼斧神工，造成了汤江岩“无山不崖、无崖不石、无石不洞、无洞不穿”的奇特景观。
7、曹娥景区
一.舜耕公园
为曹娥景区主景之一，位于上虞市区西南侧，舜耕公园以舜耕群雕、大舜庙及舜桥、舜井为主要景点，反映舜帝出生上虞，后因避丹朱于此，故以其名的历史。渲染舜帝以孝为先，勤政为民的辉煌一生。园内舜耕群雕由中国艺术大师韩美林创作，以花岗岩为主材料的象队群雕长68米，高27米，总重约800余吨，气势恢弘，体量之大，堪称亚洲之最。
二.曹娥庙
位于曹娥江西岸孝女庙村，距市区3公里。是为纪念东汉时孝女曹娥投江寻父而建。曹娥庙至今已有1800多年历史，几经兴废，屡经重建，现建筑为民国二十三年重建。曹娥庙文化积淀厚重，艺术品位高雅，尤以庙内雕刻、壁画、楹联和书法“四绝”而饮誉海内外，被誉为“江南第一庙”。 庙内现存一“曹娥碑”为“中国最早的字谜”。
8、“英台故里”—祝家庄
“英台故里”祝家庄是经典爱情故事“梁祝”传说中祝英台的故乡，位于上虞市东南，距市区7.3公里。祝家庄地处半山区，南、西、北三面环山，庄前有“玉水河”，河呈南北长条形，与开凿于西晋的四十里河贯通。现尚存有祝氏祖堂、玉水河、井空泉、药师寺等与英台文化相关古迹。
9、凤鸣山风景区
凤鸣山坐落于上虞市丰惠镇东南4公里，距上虞市区17公里，为国家2A级景区，景区面积2.4平方公里，以山陡谷深、急流叠瀑、苍山翠绿、小桥流水的自然美而闻名，其中“悬石飞瀑”、“千年古藤”二景区点堪称奇观。凤鸣山文化历史积淀丰厚是道教“第九小洞天”的所在地，有东汉炼丹术家道教祖师魏伯阳炼丹遗址。魏伯阳一生在凤鸣山炼丹修性并留下《周易参同契》一书，后被尊为“万古丹经王”。景区内凤鸣真人祠始于汉代之最，至今已有二千余年历史，东晋谢安、宋朝朱熹、明朝潘府、叶经等文人墨客均到此一游。
10、白马湖、春晖名人园
“白马湖、春晖名人园”位于距市区4公里的省级文保单位——春晖中学内，那里三面环山，湖泊众多、幽静恬雅、自然风光十分怡人。夏丏尊、朱自清、丰子恺、刘薰宇、刘淑琴等前来执教，何香凝、蔡元培、叶圣道、李叔同、胡愈之等前来讲学，吸引了大批莘莘学子前来求学，一时名扬四海，赢得了北有“南开”，南有“春晖”的美誉。“春晖名人园”就是当初一批名人的居家办公之处，其中有夏丏尊的“平屋”，丰子恺的“小杨柳屋”，李叔同(弘一法师)的晚晴山房，经享颐的“长松山房”等名人故居，历年吸引了无数的名流前来参观瞻仰。
11、东山景区
东山，又名谢安山。原不怎么出名。自从东晋名士谢安隐居此山后，引出了许多令人神往的故事，便渐渐成了我国东南的一座名山。李白、贺知章、刘长卿、方平、苏东坡、陆游等，都曾盘桓其间，留下了不少着名的诗篇。
12、称山风景区
称山风景区位于上虞市西北部,离上虞市区7公里.相传春秋末期,越王勾践为复国雪耻,卧薪尝胆,奋发图强.曾在此山称炭铸剑,大炼兵器,称山由此而得名.景区集旅游;休闲娱乐,餐饮,德教,礼佛为一体,是理想的游览胜地.
13、桃花源景区
上虞桃花源生态旅游区地处上虞市西南，位于长塘镇桃园村，距离百官城区约13公里，距离绍兴市区约25公里，景区面积为2.6平方公里。目前景区建成了以桃源湖为核心，龙潭为精华，具有水上健身游乐、沙滩浴场、龙潭休闲垂钓、野炊烧烤等多种休闲娱乐功能的综合旅游景区，并从2005年伊始就开始积极申报国家AA级景区。
14、东湖
东湖是绍兴的着名胜迹，号称“天下第一盆景” 东湖，原是青石山。从汉代开始，这里就成为采石场，到隋朝，开采的规模更大。随着时间的推移，采石场内，岩中泉水涌出来，河水从外溢进来，由场而成湖，湖内碧波荡漾，这就是今天的东湖。清朝末年会稽人陶睿宣宣见到此地风景奇秀，便筑了湖堤，将湖水与河一分为二。堤外是贯通浙江东部的浙东运河；堤内便是东湖了。
15 吕府
明嘉靖年间吏部尚书吕夲故宅，俗称“吕府十三厅”。国家重点文物保护单位，浙江省内二处明代有价值建筑群之一。建筑群内交通便利，大厅后有一条石板铺就的通道，东西贯通，俗称“马弄”。相邻两轴线之间有一南北贯通的长弄，俗称“水弄”。又西有西小河，南有新河，沿河设有端口头，用于水上交通。江南罕见的明代大型住宅建筑群，是研究明代江南官宅建筑的重要实物例证。越城区新河弄169号。吕氏后裔仍部分居住于吕府。
16、西施故里
西施故里旅游区是绍兴地区唯一的国家级风景名胜区――浣江.五泄国家重点风景名胜区的重要组成部分。规划目标以西施文化为主题，充分展示古越文化和故里风情，将本区域建设成为一处自然风光优美、文化内涵丰富、游览设施健全、经济效益良好、具有时代活力的风景游览胜地。
推荐几个名人的纪念景点。
绍兴鲁迅纪念馆 鲁迅路和中兴路交汇口
吼山 位于绍兴市区以东十二公里处的皋端口
放生池 位于曹山上
烟萝洞 位于绍兴市区以东十二公里处的皋端口
五泄(诸暨） 位于诸暨市西北20公里处
西施殿（诸暨） 位于诸暨市城南半公里许浣沙溪畔
东湖 浙江省绍兴市东湖风景区
柯岩 绍兴城往西行车12公里
兰亭 浙江省绍兴市兰亭
鲁迅故居 在鲁迅纪念馆的一侧
大禹陵 位于绍兴市区东南6公里
会稽山 位于绍兴城东南
斗岩（诸暨） 处于诸暨市南部重镇牌头镇西北
大佛寺(新昌） 新昌西南1公里
穿岩十九峰景区（新昌） 位于新昌城西南22公里
沈园 在城内延安路洋河弄
鉴湖 位于绍兴城西1.5公里
羊山石佛 位于绍兴齐贤镇境内下方桥
咸亨酒店 鲁迅路44号上的“咸亨”发祥地
塔山 浙江省绍兴市城区景区，绍兴城南端
鲁迅百草园 在鲁迅故居的后面
三味书屋 鲁迅纪念馆对面
大通学堂 绍兴市府横街258号
蔡元培故居 市区笔飞弄西侧
棋盘石、云石 市区以东十二公里处的皋端口
八字桥 市区八字桥直街东端
古越藏书楼 市区胜利西路503号
青藤书屋 市区前观巷大乘弄
戒珠寺 市区西街
秋瑾故居 绍兴市区塔山西麓和畅堂
秋瑾祖居 绍兴县福全镇福全山村
秋瑾纪念碑 浙江省绍兴市越城区古轩亭口
周恩来祖居 绍兴市劳动路369号
府山越国遗址 绍兴城西府山公园
禹王庙 绍兴市东南4公里的会稽山麓
石佛寺
西施山遗址 绍兴五云门外有座土丘
马臻墓
西施山遗址 绍兴五云门外有座土丘
观宗寺 位于宁波市区灵桥路
土谷祠 市区
香炉蜂 市稽山门外
印山越王陵 位于绍兴市区西南12公里
风雨亭 位于浙江省绍兴市府山西南峰
新昌十里潜溪 出新昌县城西5公里，经茶壶
府山景区 位于绍兴市区西南
蕺山景区 位于绍兴市东北面
兰亭景区 地处绍兴市郊西南
塔山景区 位于绍兴市区西南
古纤道 位于绍兴县柯桥镇、湖塘镇地界的
百丈飞瀑 浙江省绍兴市嵊州市王院乡境内
城隍殿 浙江省绍兴市安昌古镇
曹娥庙 浙江省绍兴市上虞
师爷馆 浙江省绍兴市安昌古镇
风则江廊桥 浙江省绍兴市越城区绍兴文理学院河东校区附近
㈣ 绍兴有哪些好吃的 地点在哪
你得说哪方面的。小吃？本地菜？还是特产什么的。好吃的定义太广泛了。集中一点你可以去银泰和世茂广场。吃的玩的比较集中一些。
㈤ 绍兴哪里有有特色一点的餐厅有什么特别好吃的推荐
还有火车站那边的外婆家，这家餐厅价格很实惠，东西也很好吃，上次我跟公司里的人去吃的时候可是每盘菜都吃个精光呢。
㈥ 绍兴的美食有哪些 有哪些好吃
NO.1
油炸臭豆腐
鲁迅笔下的孔乙己让茴香豆这一不起眼的小吃赫赫有名。茴香豆是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的下酒菜。在咸亨酒店等老字号酒家里都能尝到茴香豆。一口黄酒一口豆，酥软清鲜，香味浓厚，吃下去，整个胃都变得温暖起来惹~
NO.8
醉蟹
清香肉活、味鲜吊舌的醉蟹据说是当时为了解决淮河两岸蟹多泛滥问题的产物。（小编忍不住咆哮一句，为什么不让我生在那个以蟹当饭的年代啊嘤嘤嘤~）挑选上好的蟹，用食盐、黄酒，将蟹腌制起来。记得用油纸盖坛口密封，一个星期后即可开坛食用。此时蟹色青微泛黄，味甜，飘着浓郁酒香，非常美味。
㈦ 绍兴有哪些好吃的餐厅
奶油小攀
绍兴才有的特色小吃。
绍兴市新建路(近鲁迅路口)
潘大姐臭豆腐
鲁迅故居对面
阿婆面馆
绍兴市鲁迅中路咸亨酒店对面
和气面馆
绍兴市鲁迅东路204号
㈧ 绍兴有什么好吃的，小吃等
特产:黄酒.臭豆腐.茴香豆.霉干菜
霉干菜烧肉
来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。
糟鸡
绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节，家家自酿老酒。越鸡在绍兴被视为滋补菜
肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒精腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味
糟溜虾仁
绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。
下面也是几样绍兴的名菜 :
头肚醋鱼 为绍兴百年老店“兰香馆”的传统风味菜。初，店主在店后河端口头置一只木船，专养二三公斤重的活鱼，以供现烧现吃。头肚醋鱼选用鱼头和肚裆为主料，配以甜面酱，米醋烹制，颇受顾客青睐。同行争相仿制，代代相传，成为家喻户晓的绍兴风味菜。此菜色泽红亮，头肚肉质活络、汤汁浓滑、味鲜而略带酸甜。《中国菜谱》（中国财政经济出版社1988年版，下同）有载。
㈨ 绍兴有哪些好吃的
特产:黄酒.臭豆腐.茴香豆.霉干菜
霉干菜烧肉
来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。
糟鸡
绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节，家家自酿老酒。越鸡在绍兴被视为滋补菜
肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒精腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味
糟溜虾仁
绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。
下面也是几样绍兴的名菜 :
头肚醋鱼 为绍兴百年老店“兰香馆”的传统风味菜。初，店主在店后河端口头置一只木船，专养二三公斤重的活鱼，以供现烧现吃。头肚醋鱼选用鱼头和肚裆为主料，配以甜面酱，米醋烹制，颇受顾客青睐。同行争相仿制，代代相传，成为家喻户晓的绍兴风味菜。此菜色泽红亮，头肚肉质活络、汤汁浓滑、味鲜而略带酸甜。《中国菜谱》（中国财政经济出版社1988年版，下同）有载。�
清汤鱼圆 以肉质细嫩、粘性强、吸水量大，弹性足的花白鲢为料。制作时要求“刮”肉细腻，“排”斩透彻，“榻”柔中有刚，“梳”茸充分糅合，“挤”圆不带尾巴。而鱼茸和盐水的比例搭配得当，是此菜成功的关键。“清汤鱼圆”以汤清、味鲜、滑嫩、洁白着称。《中国菜谱》有载。
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鱼烧豆腐 鱼和豆腐均为细嫩之物，二者同烧，使鲜美的鱼味渗入豆腐之中，食之更加鲜香清淡。《中国菜谱》有载。�
绍虾球 已有100多年历史。初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球”。此菜制作关键在于掌握火候，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。《中国菜谱》有载。�
清炖越鸡 用着名越鸡清炖而成。春秋时期越国故都建于卧龙山（今府山）东侧。相传，在越王宫内，养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来外流民间，经当地百姓精心饲养，纯种繁殖，成为优良的食用鸡种。民间多用它清炖而食。其肉质细嫩，鸡骨松脆，汤清味美，成为绍兴传统风味菜。《中国菜谱》有载。
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绍式小扣 是绍兴百年老店兰香馆的看家菜。用五花猪肉，经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色泽红亮，肉质酥而不烂，油而不腻。俗云：“饼子是冬米，扣肉吃张皮”，前者指绍兴大肉饼子，后者指绍式小扣，意即扣肉的皮经油炸，特别好吃。《中国菜谱》有载。�
清蒸桂鱼 桂鱼又作鳜鱼。刺少，肉质细嫩肥美，为鉴湖所产的名贵淡水鱼种，以三九月所产最佳。鉴湖水含有丰富的矿物质，为桂鱼生长提供了条件。此菜选用新钓桂鱼清蒸，以着名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中国菜谱》有载。�
鉴湖鱼味 鉴湖，湖水清澈，碧波荡漾。湖中水生植物丰富，为鱼群生长提供了良好条件，特别是草鱼，生长繁茂，体壮肥美。绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。《中国菜谱》有载。�
干菜焖肉 干菜是绍兴传统土特产之一，城乡居民十有九自制干菜。干菜馨香鲜嫩，久储不坏。与猪肉同烧“干菜焖肉”，以芳香入味取胜。其菜品肉色枣红，油润不腻；干菜咸鲜甘美，颇有绍兴田园风味。《中国菜谱》有载。
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油炸臭豆腐 压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐，油炸后色泽黄亮，外脆内软，有一股特殊的香味。凡来绍旅游者，无不一尝为快。�
霉苋菜梗 苋菜梗去枝、叶及节，斩成小段，经淡霉或咸霉后，蒸熟浇上麻油即可食用，其味鲜美无比，风味独特。又因经过发酵，有助消化。这是自春秋战国流传至今的绍兴民间传统菜。
http://meishi.88838.com/puclass/203
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㈩ 绍兴 有哪些好玩的地方 和 好吃的东西
绍兴最最最特的特产莫过于臭豆腐了，不过建议还是去路边小吃摊吃，去鲁迅故里那边吃简直是破坏绍兴臭豆腐的招牌，还有绍兴黄酒，有机会的话亲自去看看黄酒是怎么做出来的。
至于好玩的地方，吼山和沈园是最浪漫的了，不妨去一去啊