❶ 手撕包菜营养怎么样，为什么很多人下馆子必点
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，此菜麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
包菜，因其叶一层一层地包心，又叫卷心菜、包心菜。对包菜的营养价值及功效的记载古已有之，例如《医疗指南》记载，将包菜及其种子煮汁饮服，可解酒毒。包菜的营养价值及功效非常丰富，日常生活中常吃包菜能收到抑菌消炎、促消化、抗病延年等功效和作用！
所以说包菜的营养价值是很高的，当然其实大家下馆子必点手撕包菜还有个原因就是，手撕包菜性价比比较高，味道好，价格还实惠！所以说下馆子必点。
包菜有很多维生素，蛋白质，纤维素等等……也是蔬菜中比较好吃的一种食材，而且包菜不很少打农药，包菜很少生虫，长的都是一层一层的包裹住，也可以说包菜最好吃的，就是手撕包菜了，不管是在家里还是在饭店，都有很多人点这个菜，价格不贵，非常好吃，口感很脆！
做法：净锅上火放入色拉油，先把五花肉在锅中炒香，在下入干辣椒和蒜子一起炒香，之后再加入包菜一起炒，调味放入盐，鸡精，耗油，白糖，白醋，一直把包菜炒熟即可，即将出锅的时候，再放入蒸鱼豉油，做这道手撕包菜最主要就是蒸鱼豉油的味道，跟包菜相结合，非常的美味！
❷ 手撕包菜营养怎么样为什么很多人下馆子必点呢
基本是大家出去吃饭必点的手撕包菜的营养怎么样呢？
手撕包菜的主要食材就是包菜了。
包菜（高丽菜）又名卷心菜，是是十字花科芸薹属植物，高丽菜矮且粗壮，呈现绿色或灰绿色。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，顶端圆形，又被称为圆白菜。
我觉得大家必点手撕包菜主要原因，是因为手撕包菜非常好吃，手撕包菜的口感是酸辣口感的，加上包菜本身的脆脆的口感，非常好吃，又开胃，关键是又好做，又好吃。所以很多人下馆子都必点这道菜。
看到包菜的营养这么丰富，看来以后在家也可以多做做手撕包菜这道菜了。
❸ 外面卖的手撕包菜为什么那么好吃有什么关键技巧吗
包菜一个，花椒粒一小把，辣椒皮适量，蒜蓉适量（用量大一些），一品鲜酱油，盐，鸡精。用手拍发出闷闷的声音，说明里面比较松动，这样的可以放心购买，颠重量，同样大小重一点的水分足。然后慢慢的把里面的包菜撕开来，然后把包菜的根去掉，因为这个太硬不好吃。其实只要掌握好技巧，自己就可以做出美味的蒜蓉手撕包菜。
然后锅里放适量的油，用猪油更香。放入切好的蒜蓉，干辣椒段炒香，倒入包菜调味即可。手撕包菜，关键还是在手撕，手撕的真的比切出来的好吃，别的具体的做法也就简单了然后用手把包菜撕开，撕开后放一旁备用，拿几个蒜瓣拍碎切好，干辣椒切成段。最常见的就是咱们在一些家常菜馆里点的干锅包菜了，他们采用的大多都是片状，直接用手随意掰开就行了。
❹ 手撕包菜好吃吗
好吃；
食材用料：
圆白菜1个相克食物
五花肉50克
姜少许相克食物
蒜少许
干辣椒少许相克食物
蚝油1/2茶匙
蒸鱼豉油1/2茶匙
料酒1/2茶匙
菜谱做法：
1.先看看原材料：颜色很关键，一定要绿色的
2.炒菜不放盐，只放蒸鱼豉油和蚝油
3.底部和顶部各切去2厘米，留作它用
4.手撕菜叶时，去掉二片菜叶之间的菜梗子。同时，尽量选绿色的叶子，太黄的就别选了
5.手撕的菜叶千万别泡在水里面，一秒钟也别泡啊！放在漏盆中，放在水龙头下，冲一冲。而且还一定控干；甩净菜叶上的水分
6.煸肉：用你家最大的锅，热锅凉油小火放入五花肉片
7.先煸至肉片变色。这个煸肉过程半分钟
8.出油：肉片变色后，仍要小火煸肉半分钟，直到煸出肉片中的油脂，肉片变的透明才行啊
9.爆香：肉片出油且透明后，倒入干辣椒；姜蒜片爆香，这时仍然是小火
10.姜蒜爆香后放入包菜
11.然后先倒入1/2茶匙料酒，一定沿着锅边倒入
12.再倒入1/2茶匙蒸鱼豉油
13.倒入1/2茶匙蚝油
14.大火10秒钟：待料酒；豉油；蚝油倒入锅以后，转大火快翻炒，10秒钟关火
15.然后再炒10秒钟就出锅
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.选菜：绿色的最好，而且菜叶之间包裹的比较松散，说明菜龄短，手撕就容易。别选白色或黄色的。
2.去底：由底部算起2-3厘米，切掉做其它用。因为底部的梗子太多，不好吃。
3.去顶：包菜的顶部1-2厘米，切去做其它用。因为顶部太嫩，入锅后容易塌秧，失去了脆感。
4.去外：包菜外侧的第1-2层，一般都老了，留作它用。
5.去内：接近菜心的包菜开始变黄颜色了，太嫩了不适合做爆炒，没有脆感。留作它用。
6.手撕：手撕的菜叶子，没有菜刀切菜时产生的热量，水分不容易流出来，锅内就不容易出水。
7.去梗：二片叶子之间的菜梗子，也不能要，炒不熟的。
8.别泡：手撕好的菜叶，千万别泡水里面，要放在漏盆中，在水龙头下冲一冲，而且要控干甩净多余的水分。
9.无水：炒菜过程千万别放水，菜叶子就不会出水，否则锅内就会产生水蒸气，就会把菜叶子中的水分蒸出来。
10.无盐：炒菜过程不放盐，菜叶就不容易出水，锅中也就没有了汤汁。
11.大锅：一定用你们家最大的锅，否则炒不开。
12.关火：菜叶子入锅后，开大火只要炒了10秒就有8成熟了立即关火，关火后不要盛出，再炒10秒之后再盛出。
❺ 手撕包菜怎么做好吃
1、手撕包菜
原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
2、手撕包菜
原 料
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
制法
（1）[1]包菜手撕成大片过水备用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
特点
爽脆微酸，口味鲜美。
又一种做法
美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
做法：
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
贴士；1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。 特点和疗效： 成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
❻ 手撕包菜是哪里的菜
手撕包菜
[编辑本段]所属菜系
湘菜
[编辑本段]所属类型
另类饮食
[编辑本段]基本特点
爽脆微酸，口味鲜美
[编辑本段]基本材料
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋
[编辑本段]做法
1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
另一种做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
正宗湘菜手撕包菜的做法
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。
❼ 在郑州，哪些美食让你难以忘记
郑州是河南省的省会，也是豫地文化的代表城市。河南地区的菜系为豫菜，郑州的美食自然也以豫菜为核心。河南所处的中原地域是华夏文明的发源地，黄帝就是出身于河南的新郑，因此河南的历史可以说最为悠久。悠久的历史也带来了繁荣的美食文化，这一点在郑州的代表美食上就得到了体现。郑州的特色美食有哪些呢，快跟小编一起来找找爱吃的吧！
❽ 郑州航海路大学路 同学聚会求饭店！
川味苑
手撕包菜，腊肉冬笋都特别好吃，人均消费在35-40元，酒自带
❾ 手撕包菜现在好吃不郑州那里有的卖的
好吃。
其实一般的饭店都有卖这个的。、、
很常见的。
❿ 请问手撕包菜怎么做好吃
包菜掰开洗净然后手撕出来，需要刀切的则切，当然能都手撕是最好的了那样子味道会更好；
