① 豆制品有哪些
1、腐竹。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
2、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
3、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
4、豆浆。中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。
5、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
② 豆制品有哪些
豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
1、大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
2、发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。不过大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%，而且其中膳食纤维的比例较高，多吃不易消化且易腹胀。然而大豆通过不同工艺的加工和烹调，就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。
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1、豆腐干含钙高。
黄豆本身钙含量不高(191毫克/100克)，而且含有较多植酸，钙的吸收利用率比较低。但是，把大豆加工各种豆制品，虽然要加入好几倍的水，但钙含量未降低多少，而且草酸减少，钙的吸收利用率更高。
豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白质含量较高，豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨髂发育。
2、豆腐皮、腐竹蛋白高，且属高钾低钠。
豆腐皮的蛋白质含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。
正常的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽；浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。
3、发酵豆制品的营养特点
发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料，经过微生物的发酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。
首先，高蛋白、易吸收。发酵过程中，在蛋白酶的作用下分解成为具有活性的多肽和游离的氨基酸，容易被人体消化吸收，这对于消化功能减退的老人、消化不良的儿童和有消化功能障碍的患者来说都是十分有利的。
其次，B族维生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在动物性食物中含量高，而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要。
最后，去除了一些不利于机体吸收的因素。大豆中含有丰富的矿物质，但大多数以植酸盐的形式存在的，不容易被机体利用，而在发酵过程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸减少15%左右，大大提高了矿物质的利用率。
③ 豆制品种类具体包括哪些
你是要忌食豆制品吗？豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。市场上常见的以此为原料的都不能吃。还有现在出现的有机非转基因豆制品，例如粮品道他们家的豆制品，根据你的病情可能就不合适食用。
④ 豆制品都有哪些
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。 分类: 豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以...
⑤ 豆制品都有哪些
豆浆、豆奶、豆腐脑、豆花、豆皮、豆干、香干、豆腐。
⑥ 豆制品都有什么
豆制品都有豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。
1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
⑦ 豆制品的分类都有哪些
豆制品一般指得是大豆制品，大豆包括黄豆、青豆、黑豆。在所有的植物性食物中，只有大豆蛋白是完全蛋白，含有八种人体必须的氨基酸，可以和肉、鱼及蛋等动物性食物中的蛋白质媲美。
再加上我们国家是最早研发生产豆制品的国家，豆制品已经深深地刻在了我们的饮食文化中，豆制品价格亲民，非常适合融入了一日三餐内。
豆制品的种类有100多种，非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等，发酵豆制品有腐乳、豆豉、纳豆等。不同的豆制品，因为加工方式不同，有着不同的营养优势。
豆腐、豆干、豆腐丝—— 补钙小能手
大豆内的含钙量不如牛奶，但是在制作豆腐、豆干、豆腐丝（不是油豆腐丝）的过程中，都少不了“点豆腐”的工序，点豆腐会用到硫酸钙，因此为这些豆制品增加了不少钙。
这些豆制品中的钙含量排序为豆干(731mg/100g)＞豆腐丝(204mg/100g)＞北豆腐（139mg/100g）＞南豆腐(116mg/100g)。而我们常吃的内酯豆腐，由于并非卤水点制，钙含量较低，仅为17mg/100g，不到北豆腐的1/10。
北豆腐较硬，可以煎炸、红烧、黄焖，南豆腐和内酯豆腐水嫩，做凉拌菜，如皮蛋豆腐非常爽口。豆干和豆腐丝，凉拌和炒菜都可以。
出于健康的考虑，总得来说，还是建议大家红烧、黄焖等油多的形式，多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法。
豆腐乳、豆豉、纳豆——B族维生素、矿物质之王
豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等发酵豆制品，经过发酵加工后，其中的B族维生素含量大幅增多。比如腐乳中产生的维生素B2，比豆腐高出6-7倍，维生素B12仅次于动物内脏。
纳豆中的维生素B2，是蒸煮大豆的6倍以上。此外，经过发酵，这些豆制品中的可溶性矿物质含量增量也很显着。
可是，我们平时食用豆腐乳、豆豉的时候，量都不大，因为它们中的钠含量都比较高，只能少量佐餐食用，或者烹饪后减少用盐。
纳豆的钠含量虽然较少，但是其风味和拌饭的食用方式并非人人喜爱，可根据个人喜好决定。
豆渣、毛豆、大豆——膳食纤维佳品
生活中，有些人喜爱吃酱黄豆、煮毛豆，还将打了豆浆后的豆渣二次利用，这样的食用方法，虽然钙摄入量较低，也会影响钙和蛋白质的吸收，但是摄入的膳食纤维却远多于其他豆制品。比如，毛豆中的膳食纤维含量高达4.0%，比菠菜、苋菜、芹菜等高纤维蔬菜还多。
毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，打过的豆渣可以做鸡蛋饼或者其他面食。黄豆可以煮着吃，或者炖猪脚，炖到软糯，不影响消化吸收就好。
腐竹、油豆皮
腐竹和油豆皮在制作过程中，都需要将豆浆加热，表面水分不断蒸发，大豆蛋白质在豆浆表面交联成薄膜，并将豆浆中的脂肪、糖类等成分包裹其中。
这样的加工工艺决定了它们的蛋白质、脂肪含量都较稿，但是钙含量不占优势。
腐竹和油豆皮凉拌、热炒都可口，腐竹炖肉更是美妙，考虑到脂肪因素，建议大家在烹饪过程中，少放食用油。
豆制品每天吃多少？
我们去市场购买食材的时候，豆制品琳琅满目，完全不用拘泥于一种，可是又不能每天都只吃豆制品。建议大家以周为单位，轮换食用，豆类互换的方式如下：
50g大豆=280g南豆腐=730g豆浆=110g豆腐干=350g内酯豆腐=80g豆腐丝=105g素鸡=145g北豆腐。