A. 做好的鸭脖为什么还要风干
因为风干了的鸭脖好吃。
B. 风干鸭脖的做法，风干鸭脖怎么做好吃，风干鸭脖的家常
用料
主料
鸭脖子 4个
调料
食盐适量
葱适量
姜1块
蒜4瓣
八角3个
花椒适量
桂皮1小块
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
草果1个
甘草适量
茴香籽适量
香叶适量
白糖适量
鸭脖子的做法：
1.流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
2.加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来
4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜
5.将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）
6.卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
7.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃
C. 甜辣的鸭脖能做风干的吗
甜辣的鸭脖能做风干的。
风干有以下作用：
1. 防止腐坏：做好的鸭脖是比较湿润的，而且贩卖时，鸭脖相当于在空气中，这样细菌特别容易滋生。因此鸭脖风干，在一定程度上可以防止鸭脖过早坏掉。
2.便于贩卖：风干的鸭脖是比较适合顾客携带，在贩卖时，风干的鸭脖在包装和吃时，更加方便顾客，利于鸭脖的销售。
D. 亲零嘴风干鸭脖干净吗
比较干净。
鸭脖的味道很好吃，很多连锁品牌店加工的也比较干净。关键是鸭脖本身，含有很多淋巴结构，对人身有一定的影响，但谁把鸭脖当饭吃啊。所以，该吃就吃，别吃太多、别天天顿顿吃就行了。
E. 风干鸭脖怎么做
现在的年轻人都喜欢吃鸭脖子，特别是喜欢喝酒的人，这是很好的下酒菜，我们常吃的应该有麻辣鸭脖，今天教大家做风干鸭脖，它的味道很特别，而且肯定很好吃。
一、风干鸭脖
食材
主料卤料1包辅料鸭脖子适量红辣椒适量色拉油适量
步骤
1.鸭脖洗净、去皮去油备用
将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、
2.放入锅中、加1包卤料、100g一包、
加适量清水、正好淹过鸭脖子
大火烧开、转小火卤半小时、
3.取出
4.本来这部是要放外头风干的、正好碰上梅雨季节、扬州下大雨、没办法风干、SO、偷了个小懒、用吹风机冷风档对着吹。一直吹，不知道和自然风干的味道会不会差很多
5.红辣椒切丝，要用新鲜的那种尖尖的红辣椒会比较好哦，一时没找着用干辣椒代替出演
6.将风干好的鸭脖剁小块、装入盘子、上面放上红椒丝、浇上烧热的油，
卤水装入小碗中供蘸食
小贴士
鸭脖风干程度以个人喜好为度、注意风干时的卫生哦~向你推荐：卤料的做法
二、香辣鸭脖子
材料
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
三、辣鸭脖子
材料
新鲜鸭脖6根，卤料包1包，干辣椒5个，切段（可调整，按自己的实力掌握好辣度），花椒1茶匙，姜片5片，大蒜3瓣，切片，老抽酱油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙
做法
1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净。
2.浅平底锅加足1.5升水烧开，下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片；水再开后放鸭脖入锅，待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐（干辣椒煮过后会更辣，所以比炒菜时少放就能达到相同的辣度）。
3.中小火煮40分钟即熟，关火后不要立即捞出，让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味；放冰箱冷藏过味道更佳。
F. 东北大妈风干鸭脖
1.鸭脖泡水洗净
2.放入电饭锅内，加卤肉包，干红辣椒，姜片，干香菇，十三香，花椒，胡椒粉适量
3.加老酒，老抽，生抽，糖，盐适量
4.加凉水没过鸭脖
5.摁蒸煮键，煮30分钟，加蘑菇精适量泡10分钟
6.捞出放阴凉通风的地方过夜
7.剁成小段即可食用
G. 风干鸭脖的做法是怎样去哪里学正宗
食材
卤料1包
鸭脖子适量
红辣椒适量
色拉油适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鸭脖洗净、去皮去油备用 将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、
2
放入锅中、加1包卤料、100g一包、 加适量清水、正好淹过鸭脖子 大火烧开、转小火卤半小时、
3
取出
4
本来这部是要放外头风干的、 正好碰上梅雨季节、扬州下大雨、 没办法风干、SO、偷了个小懒、用吹风机冷风档对着吹。一直吹，不知道和自然风干的味道会不会差很多
5
红辣椒切丝，要用新鲜的那种尖尖的红辣椒会比较好哦，一时没找着用干辣椒代替出演
6
将风干好的鸭脖剁小块、装入盘子、上面放上红椒丝、浇上烧热的油， 卤水装入小碗中供蘸食
H. 辣小鸭（安达街店）的风干酱鸭脖好不好吃
材料
苦瓜400克，胡萝卜少许。调料精盐适量，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法
1、将苦瓜纵切两半，除去瓜籽，瓜瓤，然后切成0.5厘米厚的薄片，用适量清水冲洗干净，备用。
2、将胡萝卜用清水洗净，然后切成小方丁，备用。
3、将备好的苦瓜、胡萝卜丁盛入容器中，加入精盐、味精、蒜泥，葱油拌均入味，装盘即成。
I. 直接用卤鸭脖自然风干或者油炸后是不就可以做风干鸭脖了
不是的，风干鸭脖要在腌制过后直接风干，再将其做熟，下面介绍做法：
准备材料：鸭脖840克、盐4克、花椒面1克、糖70克、酱油30克、料酒10克、麻椒、辣椒面适量
制作步骤：
1、买10根鸭脖，不算很大的那种，只要不超过900克都可以不变配方。
J. 做好的鸭脖为什么要风干
鸭脖风干有以下原因：
防止腐坏：做好的鸭脖是比较湿润的，而且贩卖时，鸭脖相当于在空气中，这样细菌特别容易滋生。因此鸭脖风干，在一定程度上可以防止鸭脖过早坏掉。
2.便于贩卖：风干的鸭脖是比较适合顾客携带，在贩卖时，风干的鸭脖在包装和吃时，更加方便顾客，利于鸭脖的销售。