1. 酸菜和什么搭配做出来好吃
酸菜和鱼类，牛肉很搭配 酸菜藕片 【菜名】 酸菜藕片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美,酸甜适口. 【原料】 嫩藕400克，酸菜150克，盐、鸡粉适量，葱末、姜末各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成片；将酸菜切成末待用。 2、炒锅置旺火上，倒入5汤匙油烧热，爆香葱末、姜末，倒入酸菜末，炒3分钟，下藕片同炒，加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。 酸菜鱼 酸菜鱼 主料： 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 酸菜牛 【菜名】 酸菜牛 【所属菜系】 闽菜 【特点】 闽菜 【原料】 腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱自、辣椒、蒜茸为配料,油味料等适 【制作过程】 ①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；③锅中留油,将配 料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
2. 酸菜跟什么一起炒好吃呢
酸菜在重庆肯定是做 酸菜鱼好吃些 酸菜鱼是一道重庆江湖菜，在上世纪90年代的时候特别流行，口味酸辣可口。酸菜鱼经常和水煮鱼一起被人们提起，两种鱼的味道大不相同，水煮鱼麻辣鲜香，酸菜鱼酸辣开胃，对于不太能够吃辣的人以及能吃一点微辣的人，一般的选择都是酸菜鱼，下面小编就来说说酸菜鱼的家常做法。
酸菜鱼
酸菜鱼的家常做法
主料：草鱼一条
辅料：酸菜400克，生姜，花椒，小葱，大蒜，泡椒，麻椒，鸡蛋清，香菜，野山椒，干红辣椒
调料：食盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，白糖，料酒
草鱼
做法：
1、新鲜的草鱼，在购买的时候就让店家帮忙杀好，如果条件允许的话，也可以让店家帮忙片好鱼片，如果不可以，杀好之后取回家，先清洗干净，剁掉鱼头，两面的鱼肉切下，中间的鱼骨切成2厘米左右的小段，鱼肉则是顺着鱼尾的方向，斜刀片成薄片。
2、将片好薄片的鱼肉放在清水中浸泡一会，这样煮出来的鱼片会更为嫩滑。
3、将鱼片捞出，放在碗中，加入胡椒粉，料酒，鸡蛋清，食盐，淀粉，用手抓匀，让每片鱼片上都裹上浆液。
4、将买回来的酸菜清洗干净切成段，生姜切片，大蒜切片，小葱切成葱花。
酸菜鱼
5、锅里倒入食用油，加入花椒，干红辣椒，生姜片，大蒜片，小葱的葱白部分炒香，然后再加入泡椒和野山椒，炒出香味，然后倒入切好的酸菜，翻炒之后加入料酒，白糖和足量的水。
6、另外准备一个锅，倒入食用油，把鱼头和鱼骨放入食用油中煎一下，这样吃起来不那么腥。
7、将鱼头和鱼骨煎到两面都金黄色的时候，，将鱼头和鱼骨放入炒过酸菜的汤中，大火煮沸。
8、鱼汤煮沸之后转中火再煮5分钟左右，转小火，放入刚刚腌渍好的鱼片，都放好之后，转中火，煮沸之后等鱼片变白的时候就可以关火，加入味精，然后倒入碗中，撒上葱花。
9、锅里倒入食用油，放入干辣椒，花椒，麻椒，烧热了之后泼在酸菜鱼上，这样就做好了。
酸菜鱼
烹饪小贴士：
1、最后泼油的油量多少由自己控制，如果吃不了太辣的话，也可以省略最后一步，不泼油就直接食用。
2、如果是完全不能够吃辣的人，那么在烹饪的过程中则可以省略掉所有的辣椒。
3. 酸菜和什么菜一起炒好吃
酸菜和什么炒好吃,这个问题可能很多人没有仔细想过。酸菜是比较常见的，很多人都非常喜欢吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒饭菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚条等。酸菜的做法学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠。下面我们具体了解一下酸菜和什么炒好吃。
炒酸菜
材料
客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜头100公克，辣椒2支，砂糖少许，油少许
做法
1.客家酸菜和包心白菜略冲洗沥干，切碎末备用。
2.蒜头、辣椒切碎备用。
3.取锅，放入作法1、2和剩余的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
酸菜炒肚条
材料
原料：猪肚
配料：葱、蒜、料酒、油、盐、鸡精
做法
1、准备葱，蒜。
2、猪肚洗净，加酒、姜片、盐小火熬60分钟。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起锅热油，先把葱、蒜爆香。
5、放酸菜进去一起炒，记得要多炒一会，把酸菜的水份炒出来一部分，加糖些许。
6、肚条放进去猛炒一会，加点开水小煮一下下~~加盐、鸡精调味就好咯。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包，沙蜊一斤
做法
1.沙蜊，煮过后去壳取出肉
2.先炒一下
3.辣椒姜酸菜炒制
4.加入炒过的沙蜊
5.加入适当的调料后，即可起锅
酸菜炒大肠
材料
大肠1斤,酸菜(喜欢吃酸的可增量)4两,辣椒(配色用)一条,葱两支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大肠用)一碗,米酒少许,姜丝少许
做法
1、将大肠内外翻过来,用白醋(一碗)抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟(不要太烂)
2、将大肠捞起后沥干,切成小段(约两截手指长)
3、辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段
4、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠
5、锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟
6、起锅前加入剩余的葱段和辣椒拌匀即可上桌
4. 酸菜搭配什么炒好吃
酸菜炒五花肉，口感会比较好一些，因为五花肉油多，比较香，配着酸菜吃会好吃
5. 酸菜除了酸菜鱼还能与什么一起烧
一、酸菜白肉
·配 料: 主料:酸菜、猪五花肉
辅料:粉丝、海米、干辣椒
调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜－ ·
操 作: 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。－ ·营养价值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素少，五花肉 - 五花肉营养丰富，容易 吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 [所有五花肉菜谱 ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴]
二、排骨炖酸菜
·配 料:
猪小排3根、大薯仔一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
·操 作:
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。薯仔去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、薯仔和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
三、大骨头炖酸菜
做法:
1.先把大骨头洗净后，一定要从中间凿开待用；
2.锅内烧开水，水开后，加入棒骨，煮出血末（注意一定让凿开的骨头露出水面，以免骨髓的营养损失）；
3.捞出，用凉水洗干净待用；
4.洗干净锅，重新加水，加入棒骨，再加入胡椒面，大料，葱花，姜，陈皮和料酒，锅开后小火煮；
5.在煮骨头期间，洗净酸菜，片片切丝，切得越细越好，切好后用手攥干水分待用；
6.在骨头煮至8分熟时，下入酸菜丝，加入盐，煮至骨头熟（肉快要脱骨即可）熄火；
7.根据自己口味将蒜泥、酱油、味精和香油放入同一碗内，调成汁（喜欢辣味的可以放点辣椒油）；
8.酸菜装碗，把骨头拣出蘸调味汁即可食用
四、酸菜炖冻豆腐（方法十分简单就不写了）。
6. 酸菜和什么炒好吃一些！
可以和草鱼煮，酸菜鱼和开胃。
7. 酸菜烧什么菜好吃呢
酸菜可以做酸菜鱼，酸菜炖粉条，酸菜炖猪肉。可以做猪肉酸菜馅儿饺子。
8. 酸菜配什么炒好吃
肉丝，薯仔，粉条，
肉丝切条（不用太细），薯仔切薄块（一筷子宽好熟），锅中放油要比平时炒菜稍多点，有猪油的放点更好，炒肉丝和薯仔，放好调料，翻炒到薯仔外皮金黄，放入酸菜，再继续炒，多炒一会炒好了才好吃，大约十分钟吧，放入粉条，加比菜多一点的水炖15分钟，中间看一下别糊锅了，呵呵，出锅前放入切好的葱花和蒜末，一道美味的大菜就出锅啦，嘻嘻，好好享用吧
9. 酸菜跟什么炒好吃
美味好吃的酸菜炒薯仔丝。