1. 怎样自制腌乳黄瓜好吃
1.选料 选用每千克50条左右的小嫩黄瓜作为酱乳黄瓜的原料. 2.腌坯 将黄瓜按大小分级,入缸腌制.初腌时用盐量为瓜重的10%左右,分层撒盐,上层的盐量多于下层的盐量.每隔6～7小时翻缸一次,连翻2～3次,然后装箩压去苦卤,再下缸复腌,复腌用盐量为瓜重的7%左右.复腌后,12小时翻缸一次,压紧瓜体,浇灌20波美度的盐卤,使其浸没瓜体,贮存待用. 3.拔盐酱制 取出咸瓜坯,浸泡于清水中.每100千克咸坯用清水100～150升,浸泡2～3小时后,捞出瓜坯,盛放在竹箩内,用装有瓜坯的2～3只箩筐重叠堆置,以压去水分.压5～6小时后,将上下箩筐调换一次位置.拔盐后的瓜坯含盐量在10%～12%.再把瓜坯装入布袋内,装量为袋容量的2/3,扎紧袋口.初次酱制,使用已用过一次的二酱,夏季用稀甜酱,酱的用量与瓜坯等量.初次酱制2～3天后,将瓜袋叠于酱缸(池)架上,沥去酱卤,至不滴出卤为止.需4～5小时.用稀甜酱复酱,每天早晨要搅缸1次.复酱时间7～10天.
2. 八一八什么牌子的乳黄瓜好吃
超市里有卖扬州的那种“三和四美”牌的我喜欢哈有点甜的
3. 乳黄瓜，荷兰小黄瓜）怎么做如何做好吃
材料
小黄瓜4-5条盐巴2匙糖(冰糖或砂糖都可)适量无糖苹果醋(白醋也可)适量话梅3-5颗
做法
1
小黄瓜洗净切片,不切断(底下放2枝筷子), 每一小段约3~5公分左右
2
用2匙盐巴腌约20分钟, 再以泠开水冲掉盐巴, 接着拌入苹果醋(白醋也可)和适量的糖,梅子量(我放了5颗)可依个人喜好放入一起腌
3
大约2个小时就可入味, 再用保鲜盒放入冰箱保存, 待要食用时再由冰箱取出, 非常方便又简单的爽口小菜
4. 乳黄瓜怎么吃
乳黄瓜知识介绍：
乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而着称，被誉为“酱菜之宝”。
鱼香乳黄瓜
食材明细
乳黄瓜500克
盐5克
豆瓣酱10克
姜5克
大蒜(白皮)5克
植物油20克
酱油5克
白砂糖3克
味精2克
醋3克
淀粉(豌豆)5克
大葱5克
1.将黄瓜切去两头，洗净剖开，略去瓜心，顺切成长1寸2的一字条，放入容器内，加盐拌匀腌制几分钟后，滴去水分，加豆瓣酱剁细；葱、姜、蒜分别洗净，葱切葱花，姜蒜切末。
2.将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精，鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。
3.炒锅洗净置于旺火上，下入植物油烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黄瓜条炒匀，倒入鱼香味汁推匀，撒上葱花，收汁起锅装盘即可。
油吃瓜皮
食材明细
乳黄瓜350克
冬笋50克 香菇(鲜)75克
胡萝卜50克
辣椒(红、尖、干)4克 姜5克
香油5克 白砂糖8克
白醋5克 盐3克
教您油吃瓜皮怎么做，如何做油吃瓜皮才好吃
1. 将黄瓜洗净，切成6厘米长段，放在案上用滚刀法片成0.5厘米厚的整片，去掉瓜瓤，再顺刀切成1.5厘米宽的骨牌片；
2. 将瓜片放入盆内，撒上精盐拌匀，腌40分钟后放清水中漂洗，再挤去水分备用；
3. 将干辣椒去蒂及籽，用温水泡软，斜刀切成细丝；
4. 鲜姜、胡萝卜去皮，洗净，切成丝；
5. 冬笋削去筋皮与香菇切成丝；
6. 坐锅点火，放入香油烧热，下入干辣椒丝煸出香味，加入姜丝和胡萝卜丝煸透，放入笋丝、香菇丝稍煸，再加入沸水、精盐、白糖烧开，熬四五分钟；
7. 待糖汁熬到发黏时，将锅离火晾凉，然后对入醋精调匀成油吃汁；
8. 将瓜片放入盆内，浇上油吃汁，浸泡24小时即成。
5. 哪个牌子的虾酱好吃
广东省，台山市，汶村镇出产的，宝茹虾酱十分美味，好吃，回味无穷，质感好，
6. 谁能告诉我南通市里有什么好吃的美味
泰州有没有我们自己的特色餐饮呢！ 能不能找到我们自己的“老字号”呢？ 这里姑且不提“老字号”， 就用“特色”这个词来代替！ 我是姜堰人，就谈谈姜堰地区的”特色“饮食吧， 同样是早饭（点）, 姜堰地区的早点、早茶、酱菜就有很多： 1，烧饼，（路面烤炉的那种）这个也算代表姜堰地区的一个特色，根本不同于苏州的大饼！我特别喜欢夹杂肉杂薯仔丝馅儿的！ 2，包子，本人觉得苏州的包子根本吃不出家乡的问道！ 3，脆饼，曾经我在上小学时，两毛一个，很酥，上面还有芝麻颗粒！ 4，馓子，听说是淮安的特色，但我觉得把它说成是泰州特色也不为过！ 5，巴脆（姜堰话），很小时在春节时才能吃到，但现在好像平时也能买到， 6，麻饼，曾经也听说是南通的特产，但我心里一直觉得明明是我们姜堰的特产，我心里挺不平的！ 7，糖果，呵呵，这可不是字面的意思，其实就是油炸面食，像花生，过春节，送礼必备！这可算是决对的姜堰特色了！ 8，大煮干丝（汤干丝），有时也听说是扬州的特色，其实扬州与泰州老早就是一家，当然也说是我们的特色了！ 9，粉丝，在老家农村，很多时候，是人家推着车子在卖，有什么山芋粉，马铃薯粉等，在锅里水开打一个鸡蛋，然后下一碗粉丝，到宛后加点猪油和蒜花，其实很香！ 10，炒米，又是在苏州也看到，就是把米放在一个容器里，加点糖精，然后放在炉上不停的转，到时候“砰”，米颗粒炸大了！小时候特别喜欢和小伙伴跟在人家炸炒米的后面，应为人家有是炸蚕豆（或玉米）时，经常有蚕豆掉出，我们可以捡这吃！炒米也可以泡着吃！还可以做成炒米糖！ 11，厢子管（姜堰话），是姜堰人，只要听这个名字就知道是什么，就是将米放在一个机器里，出来变成水管状的食物，过去我家经常做！上学时总喜欢拿几根路上吃！ 12,焦越（姜堰话），就是把小麦放在锅里炒熟，然后机（姜堰话，动词）成粉，回家后加糖，用开水泡着吃！ 13，萝卜干，有甜的也有咸，农村里，都是自己家腌制， 14，咸菜，金花茶、芹菜、麻菜都可以腌制，苏州灵岩山上，很多年迈的老奶奶在卖金花菜腌制的，感觉听稀奇的！不过的确很好吃！ 15，酱油豆，我特别喜欢吃这个，说实话没当吃到这个，我都想起我的外婆，因为我外婆腌制非常好吃！可惜我外婆几年前就去世了！ 16，乳黄瓜、酱菜丝、酱生姜丝（片）、酱蒜头，虽然有人说是扬州特色，我一直觉得特色也有我们泰州一半！ 我个人就能想出那么多能代表姜堰地区的特色， 但知道到底没有哪个最有影响力！ 哪个能在外地人面前一提，就会想到是我们姜堰或者泰州呢！ 我以前听说姜堰有家牛肉面比较好吃，名声也比较大！ 但他到底是不是姜堰本土的呢？ 姜堰的“特色”除了“溱湖八鲜”“姜堰大米”还有几个？ 想比较苏州开始注重保护传统餐饮，并开始政策护持、引导及包装品牌推销时， 姜堰甚至泰州做了什么！ 好像甚少！
7. 乳黄瓜和黄瓜有什么不同
主要区别有，品种不同、形态特征不同、食用不同，具体如下：
一、品种不同
1、乳黄瓜
乳黄瓜，是被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲，属江苏省扬州市郊区地方品种。
2、黄瓜
黄瓜，是被子植物门、双子叶植物纲、合瓣花亚纲，黄瓜种，分布世界各地。
二、形态特征不同
1、乳黄瓜
乳瓜棒形，长20～30厘米，横径约3.5厘米，单瓜重125～250克，瓜色深绿，果面光滑，黑刺，品质脆、细、嫩。
三、食用不同
1、乳黄瓜
宜生食和加工腌制食用。
2、黄瓜
黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一，用于炒、拌，做汤，腌制食用。
8. 乳黄瓜的腌制方法有哪些
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;之后撒上足够的盐腌制一天一夜;
2、置通风处风干黄瓜表面的水分后，锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开
3、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;
4、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处，即可。
乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而着称，被誉为“酱菜之宝”。
9. 鲜黄瓜的做法大全集
黄瓜的各种做法, 清脆爽口
1.酸辣香脆黄瓜条
用料：黄瓜3根；红辣椒50克；盐；白醋；白糖；香油适量；白芝麻适量；
做法：
黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条
放入1勺盐进行腌制
再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟
趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末
凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸
炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊
腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分
放入半勺白糖，少许盐
倒入约1勺白醋
把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用
2.虾仁炒瓜丁
用料：鲜虾；黄瓜；水淀粉；葱；姜；
做法：
把鲜虾处理一下，去掉虾线，并且把虾切成小丁，虾头部分的虾黄挤出备用
黄瓜去皮切丁
起油锅，葱姜爆香
放入虾仁翻炒，炒出红油后放入黄瓜丁翻炒
放入适量的盐，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅
3.蓑衣黄瓜
用料：黄瓜；芝麻；小红辣椒；花椒；姜；
做法：
小红椒用剪刀，剪成细丝
姜洗净切细丝
切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了
将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断
切好的黄瓜用盐将表面唦一下
切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋
锅内做油煸香花椒
将煸好的花椒油中的花椒捞出
稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体
将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水
盖好保鲜盒的盖子晃晃匀
放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会
装盘后放入炸好的辣椒花椒油
撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般
4.鸡蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根；鸡蛋5个；盐；
做法：
黄瓜切菱形片.
鸡蛋加盐打匀.
锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.
盛出,备用.
锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.
加盐,大火,翻炒,加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可.
5.干锅耗油黄瓜
用料：黄瓜2～3根；
做法：
准备黄瓜，最好是肉厚实些的
把去掉黄瓜皮
把去皮的黄瓜切成滚刀
准备生姜，大蒜…你们也可以随意，因为我喜欢吃大蒜～葱到最后切了撒上面的
我准备调料，
不要加水，放入调料，大火翻炒，如果你喜欢软一点的，可以闷一会儿，喜欢脆一点的，就翻炒几下出锅…
6.火腿肠炒黄瓜
用料：黄瓜；火腿肠王中王；葱末；盐鸡精；
做法：
火腿肠黄瓜，切滚刀块，葱切末
锅入油，中火，放火腿肠，翻炒至金黄
放黄瓜翻炒1分钟，放盐鸡精翻炒，关火，放葱花，出锅～
7.腐竹木耳黄瓜炒
用料：腐竹2根；木耳1小把；黄瓜或柿子椒1个；葱花；酱油少许；糖少许；盐2g；淀粉少许；香油几滴；
做法：
准备材料。腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。
锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。
下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦～
8.黄瓜纯酸奶慕斯
用料：黄瓜430克；自制酸奶200克；白糖共50克；鱼胶粉共15克；饼干70克；黄油25克；纯净水35克；6寸心形活底模具一个；
做法：
饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。
黄瓜430克洗净不要去皮，切小丁用料理机打成泥（不要加水哦），然后过滤，分成黄瓜泥和黄瓜汁。
鱼胶粉5克，白糖20克，加35克黄瓜汁隔热水融化，倒入黄瓜泥搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
鱼胶粉5克，白糖20克，加35克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
鱼胶粉5克，白糖10克，加35克黄瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把黄瓜汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。
一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦。
9.黄瓜绿玫瑰
用料：黄瓜一根；细竹签一根；刨刀一把；剪刀一把；装饰材料若干；
做法：
将黄瓜洗净去外皮，削得薄一点，尽量保持较绿的瓜肉，做出来的花朵颜色更艳嫩、更有层次感
用刨刀压住黄瓜一头，用力削长薄片，直到看见黄瓜芯，换个侧面继续削出长薄片
开始卷玫瑰花，靠外皮的部分相对绿且窄，用来做花心，第一圈用细竹签卷紧绕起来
绕完后接上第二圈，盘第二圈时可不再使用竹签
卷到自己满意的大小后放在盘子上，继续卷下一朵，直至全部卷好
开始整形，托起一朵，用剪刀在最外一圈剪出四个V字浅口，形成花瓣轮廓，在花瓣中间位置剪倒数第二圈的花瓣轮廓，大约剪三圈即可
修剪完成后向外轻轻翻开花瓣，顶起花心
将修剪好的玫瑰花利用花纱进行装饰，完成一朵后可以放在小杯子上保持花姿
将完成造型的花朵移入容器，耐心调整花姿和朝向，适当点缀树叶，增加整体饱满感，一个漂亮的小花筐就完成了
10.黄瓜大米粥
用料：大米；黄瓜；食盐少量；
做法：
锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。大米用清水冲洗一遍，放入锅中
用勺子将大米搅拌几次， 往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净
用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂
转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠
黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁
切好的黄瓜丁放入锅中， 加入适量的食盐调味，用勺子搅拌1～2分钟关火即可。
10. 黄瓜的形状 黄瓜的颜色 黄瓜的味道 黄瓜的种类 黄瓜的产地 黄瓜的产量 黄瓜的营养价值。
形状弯弯的，颜色绿色，味道微涩，种类不多，产地本地，产量可以，营养价值可以