‘壹’ 褡裢火烧是怎样的一道美食哪里的做法更更正宗呢
只是用五花肉制作的苏造肉，价格太贵，普通百姓吃不起，才改用猪头肉和猪下水来替代。经历代民间大厨的改良，地道的北京人就好这口地道的卤煮火烧。让人一看到它们，就明白这种食物出生的地方叫做京城在北京的众多风味饮食里，我比较喜欢艾窝窝、豌豆黄、肉末烧饼、豆汁儿、姜汁排叉、卷果，当然还有卤煮火烧。
‘贰’ 老北京褡裢火烧是怎样的一种美食啊
褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
说起褡裢火烧的历史，那还得追溯到清代光绪年间。1876年，从顺义来京的姚春宣夫妇在北京东安市场
褡裢火烧
钟。
第三步：案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。
第四步：将15~20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。
第五步：将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧（将压住边口的一面向下），烙约2~3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2~3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。
‘叁’ 北京哪个小吃街便宜又好吃
近来涌现的知名小街是后海小吃街(原前门小吃迁入)。后海位于德胜门、鼓楼附近，与前海(也就是常说的什刹海)相连，这一地区观光的外国人很多，前海边沿聚集着一条酒吧一条街。与酒吧街对应的后海位置，在宋庆龄故居西侧的孝友胡同深处，就是这个新开张的北京小吃一条街了。说是小吃街，实际上是一个大四合院改造的。其中分布着北京12家着名的小吃老字号：集纳了小肠陈(主打卤煮系列)、门框胡同的褡裢火烧(主打褡裢火烧、炒肝)、回民小吃马记月盛斋(主打酱牛肉、酱羊肉)、豆腐脑白(主打卤味豆腐脑)、羊头马(主打羊头肉)、奶酪魏(主打奶酪)、年糕钱(主打年糕、驴打滚)、爆肚冯(主打爆肚羊杂)、德顺斋(主打豆汁、焦圈)、恩元居(主打炒疙瘩)和天桥茶汤李(主打茶汤)等老字号名小吃，还有生意相对冷清一点的张一元(主打茶水、饮料)。
‘肆’ 北京哪里的小吃好吃又便宜
左邻右舍 褡裢火烧，非常便宜人均消费，汇集了很多北京的小吃褡裢火烧( 炸灌肠 麻豆腐 干炸丸子 炸咯吱）等等还有很多数不过来。
在目前，小吃都不便宜了，尤其正经的老字号，所以如果要找便宜的，实在很难保证质量。
1、护国寺小吃四处都是，但是已经收归国营的华天饮食统一管理，做的是大锅饭的味道，不正宗了。王府井的东华门夜市，那是垃圾，不但贵，而且都是什么烤鱿鱼等乱七八糟的，这是为了配合旅游搞的，老字号不去这里。
2、隆福寺现在名存实亡，很多老字号因为搬迁已经走了。
3、您要去的话，就去“九门小吃”（网络里有详细介绍，我就不多写了），很多老字号都由于前门拆迁原地址改建搬进来了。推荐理由有：
（1）北京传统小吃延续发展协会倡办的
（2）位于北京着名的风景区什刹海北沿，宋庆龄故居西侧，就是后海那块儿。吃完就能顺道去宋庆龄故居、南锣鼓巷、后海、烟袋斜街、鼓楼逛逛
（3）有名的有老字号：小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居等。
4、九门小吃里，也会有些做烤生蚝什么乱七八糟的，这不是北京小吃，忽略过去。
5、如果不去九门小吃，那就去“前门大栅栏+门框胡同”，前门新改建了步行街，虽然由于改建一部分老字号搬出来去了九门，但也留有许多，但相对贵一点。而且去前门一定要连同门框胡同一起去，因为九门小吃里面有些老子号的老店就在门框胡同。问题就是得多走点路
6、所以推荐是：（1）九门小吃。（2）前门大栅栏+门框胡同
此外多说点：（之前写给别人的建议）
作为老北京，推荐你一些最有特色的，但是首先得告诉您，由于满清文化的影响，北京小吃很多都是清真。此外，小吃是给穷人吃的，所以现代人越来越多来旅游的都说北京小吃不好吃，很简单，因为以前穷人吃的肯定不会太高档，也只能想办法把这些边角料弄得好吃些。
1、豆汁儿：不管爱不爱喝，必须尝一口。（我是最爱豆汁儿的，要说口味，毫无保留的告诉你，无论颜色味道，都跟抹布水一样。）
2、爆肚儿：北京小吃中最容易被人推荐的。
3、灌肠：深刻体会穷人如何把淀粉炸一炸冒充肉肠，呵呵。
4、卤煮火烧：不是回民的哦，全都是猪下水，下水味道浓郁，不喜误入。
5、羊杂汤：羊下水的汤，和卤煮火烧都能反映出穷人吃不起肉，只能吃下水。
6、面茶、驴打滚、艾窝窝、年糕钱、豌豆黄：面茶就是玉米面糊糊外加芝麻酱和椒盐，驴打滚、艾窝窝、年糕钱都是糯米做的甜食，年糕与南方的水磨年糕不一样，吃传统型（一层糯米一层豆沙，然后反复多层这种）。豌豆黄是豌豆做的甜品，膏状的。
7、炒肝：其实更像一碗淀粉勾芡的烩大肠，外加一些肝。又可以反映穷人的无奈了。炒肝正宗必须配小包子吃。
8、奶酪：文宇奶酪、奶酪魏的都行，味道有新发展，原味和杏仁是传统的。
9、白水羊头：也很惨，只能吃羊头，羊肉都进了宫了。
10、如果还有肚子，那就来点褡裢火烧（这是给穷人解馋的，所以皮薄，然后大肉馅，现代人可能觉得油腻，建议蘸醋）
其余还有很多，好的小吃店越来越少了。哎......北京的大菜是御膳，在宫里面，呵呵呵。此外京菜、北京菜多数是学者和导游的一种忽悠，作为帝都（其他中国帝都也一样），皇帝老家一般不是北京的，所以皇帝老家的菜色以及四处的美食都会进京供皇帝和贵族食用，所以帝都必定是四面八方菜色大杂烩。所谓京菜就是御膳，就是全国各地名菜的集合、改良、再创作。而清朝离我们最近，所以满族清真的特色也在小吃中有很多体现。
望采纳
‘伍’ 哪儿的老北京褡裢火烧好吃
最有名的 就是 老字号——瑞宾楼
瑞宾楼(丰台店)
地址：北京市丰台区赵公口7号楼
电话：010-87263302
瑞宾楼(新光天地店)
地址：北京市朝阳区建国路87号新光天地
‘陆’ 老北京火烧哪里做的最好吃
北京褡裢火烧
清·光绪二年（公元1876年），从顺义来京的姚春宣夫妇，在王府井东安市场摆了一个小食摊，专供褡裢火烧，生意十分红火。
姚春宣夫妇赚钱后，在东安市场内盘下一个店铺开设了“润明楼”（“瑞明楼”），但传至第二代就倒闭了，该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞把两人名字的最后一个字合在一起，在门框胡同开设了“祥瑞饭馆”，专门经营褡裢火烧。“祥瑞饭馆”曾几次更名，如“红岩”“飓风”等，1986年，“祥瑞饭馆”扩建成二层楼，改名“瑞宾楼”，在一层专门供应褡裢火烧。
瑞宾楼被原国内贸易部授予“中华老字号”；被中国烹饪协会授予“中华名小吃”。
注：目前，前门大街门框胡同跟廊房二条拆迁，瑞宾楼暂迁赵公口7号(赵公口桥南100米路西)
很实惠的有：
左邻右舍，北京人根本不用问的！天坛东门店做的最好了，消费也不高，装饰很北京百姓的感觉；！左邻右舍褡裢火烧(洋桥店) 地址:丰台区马家堡东路88号洋桥大厦旁
‘柒’ 京城最美味的褡裢火烧在哪里
老北京人都爱吃火烧，焦脆可口，和汉堡的感觉有些相似。火烧可不是烧饼哦，之前一直误认为俩人是一个东西。其实火烧大都有陷，而且形状也没有那么单一。下面就让小编给你介绍一种长条带馅的美味火烧。一起去看看吧。 小店名叫左邻右舍褡裢火烧。店面不大，服务很热情，一进门，小姑娘就问几个人来的，然后碗和筷子就摆上了，那个大铁壶往碗里一到，一碗棒楂粥就上来了，然后点餐，菜单也很特别。 小店主要经营火烧，很多种陷供您选择。小吃类也很不错，麻豆腐、炸灌肠、芥末墩等等，味道都超级赞。各种馅料的火烧供你选择，陷料绝对的足量，外皮焦黄香脆，光用看的，就已经吞口水了。饿了吃一个火烧，是你不二的选择。 褡裢火烧做的挺不错的这里，馅挺大的，一两3个分量很足。要的猪肉大葱和西葫芦的，肉挺多的，味道也不错。免费的棒子面粥还是比较稠的，以为免费的会很稀。不过要自己动手，服务员很忙哦。【麻豆腐】很多人不喜欢吃麻豆腐，感觉跟豆汁一样，口感很别扭。但是仔细品尝一下这家店得麻豆腐，你会尝到一股特殊的酸香味。口感香醇味厚，酸咸适口。【炸丸子】还记得小时候每年过节时，桌上那金灿灿的炸丸子吗。随着历史的变迁，如今的它还是那么受欢迎。酥脆可口，外焦里嫩，肉质鲜美。一口一个像小点心一样，甚是可爱。左邻右舍褡裢火烧商户描述:四四方方的屋子，传统的木质桌凳，一进门就有种老北京的感觉。火烧自然必不可少，现点现做，馅儿足，汁儿多，外脆里嫩，太绝了。还有免费粥供应，稠乎乎的，就着火烧喝倍儿舒服。服务员挺勤快，就是人手不太够，等的时间有点长。推荐菜:褡裢火烧、炸灌肠、免费粥、芥末墩、麻豆腐网友点评：爱吃北京小吃类的食品，朋友特意我们到这家，环境服务都很一般，饭点儿时人声鼎沸，这些都可以忽略了，因为食物非常好吃，褡裢火烧是我吃过的最好吃的，各种小菜和热菜味道也不错，最赞的还是小吃，麻豆腐，炸灌肠，炸咯吱，炸鱼等等，每样都得尝。还有免费无限续碗的玉米粥！真是赞呢！左邻右舍褡裢火烧(洋桥店) 地址:丰台区马家堡东路88号洋桥大厦旁
‘捌’ 北京最有名的小吃街是哪里有什么好吃的
北京的名吃
特色:卤煮火烧
点评:提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈。时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。“小肠陈”新推“卤煮什锦火锅”被评为“中国名菜”。 地址:方庄小区环岛南芳群园三区11号楼
■店名:瑞宾楼
特色:褡裢火烧
点评:当年润明楼里的两个伙计罗虎祥、郝家瑞合伙在前门门框胡同开起一家饭馆，继续经营褡裢火烧，成为家喻户晓的名吃。做褡裢火烧，面要和得软硬适中;馅要把肥瘦猪肉剁成碎泥，放进葱姜后再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅;包的时候用拌好的馅放在皮儿上卷包好并封住两头，上铛时拉成扁长形;煎的时候要放在饼铛里，直到两面金黄才能出锅。说得轻巧，做来可不简单，没有一样不要功夫。 地址:前门大栅栏门框胡同
■店名:金生隆
特色:爆肚
点评:金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分为13种。其中，羊肚板、羊肚葫芦、羊食食系儿、羊肚蘑菇又称爆肚中的四样“硬货”，为爆肚“发烧友”酷爱。关于这四样“硬货”的吃法，墙上悬挂的木质竖匾上刻有清人杂咏:“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”金生隆爆肚的作料分为爆肚作料和涮羊肉作料两种。配搭精细，各自对应。 地址:八达岭高速三环北健德桥西北角
■店名:南来顺
特色:各式京味小吃百十种
点评:北京的小吃店有不少汇集在南城，南来顺便是代表之一。这里店大干净，人不多，一楼小吃，二楼炒菜。在经营的众多特色小吃中，豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝等都很受欢迎，特别是有十几种麻花，大有一尺，小如鸡蛋，馓子麻花最出名。 地址:南菜园街南口
■店名:隆福寺小吃店
特色:以清真风味见长
点评:焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黄、椰蓉糕、豆面糕等等，种类繁多。要是到了夏天，还能吃到美味的凉糕和凉粉。这里的灌肠也是十分出名，外焦里嫩，浇上蒜汁更是鲜美可口，正如清朝流传至今的诗中形容:“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜。” 地址:东四北大街隆福寺
■店名:护国寺小吃店
特色:价廉物美，品种丰富
点评:从庙会中的“碰头食儿”传下来的北京小吃经过精细加工，变得小巧可爱起来。墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵，还有驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤，都值得一尝。 地址:护国寺大街人民剧场对面
■店名:庆丰包子铺
特色:老字号包子铺，专营传统三鲜包子和炒肝
点评:庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了，历史悠久，包子当然是个儿大馅多，鲜美无比。另外，炒肝也是老北京的特色，想吃遍北京小吃，莫忘了这一道。 地址:西安门大街北
■店名:锦芳小吃
特色:从民国创店至今，以元宵出名，小吃品种很多
点评:元宵有几十种馅儿，如山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等，除元宵外再推荐一些美味:麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、糖火烧、一品烧饼等。
地址:红桥十字路口北
电话:67169788
■店名:白魁老号
特色:清真饭庄，烧羊肉最为出名
点评:除烧羊肉外这里还有一样绝活叫“一窝丝”，是种拉面，爽滑筋道。此外，炸松肉、糖卷馃、烧肚板都很好吃。 地址:东四隆福寺
■店名:馄饨侯
特色:馄饨
点评:这里的馄饨被形容为“皮薄如纸，其馅三肥七瘦，一碗二两的馄饨，一两皮，一两馅，分毫不差”。 地址:北京有多家分店 .
其他那些很常见的小吃满街都是`很好找`
‘玖’ 在哪里能吃到最正宗的老北京小吃
西城： 华天护国寺小吃店，在护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。
华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。 华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。
华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。 华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。 西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。
(9)北京哪里做的褡裢好吃扩展阅读：
北京风味小吃有辉煌的历史，凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。
北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。
有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”;着名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。
‘拾’ 老北京褡裢火烧是怎样的一种美食
传统美食都没那个味了，全在偷工减料。