‘壹’ 芥菜是什么
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍着《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
形态特征
一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
‘贰’ 芥菜是什么菜俗称是什么
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芥菜是什么菜？
来源：互联网 更新时间：2016-08-12 20:07:33
芥菜
芥菜是中国着名的特产蔬菜，别称盖菜、芥、挂菜等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜
芥菜高30～150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15～35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2～3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3～9厘米，具小裂片，茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎，茎上部叶窄披针形，长2.5～5厘米，宽4～9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
芥菜
芥菜的总状花序顶生，花后延长，花黄色，直径7～10毫米，花梗长4～9毫米，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4～5毫米，直立开展，花瓣倒卵形，长8～10毫米，长4～5毫米。长角果线形，长3～5.5厘米，宽2～3.5毫米，果瓣具1突出中脉，喙长6～12毫米，果梗长5～15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3～5月，果期5～6月。
芥菜
芥菜孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件，我国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长期中遇长日照时较易抽薹，影响食用器官的生长。
芥菜
芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑‘解除疲劳的作用。种子磨粉称芥末，为调味料。榨出的油称芥子油。
‘叁’ 全球最好的芥菜是哪个国家
全球最好的芥菜的国家是中国
中国是世界四大文明古国之一。
中国，以华夏文明为源泉、中华文化为基础，是世界上历史最悠久的国家之一。
中国各族人民共同创造了光辉灿烂的文化，具有光荣的革命传统。
中国是以汉族为主体民族的多民族国家，通用汉语、汉字，汉族与少数民族统称为“中华民族”，又自称“炎黄子孙”、“龙的传人”。
‘肆’ 什么是芥菜长什么样子
十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国着名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。
芥菜，俗名“芥菜头”，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶“芥菜利膈开胃”，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作为食疗，患者可将芥菜与生姜一同煲汤，连饮若干时，对开胃工作，可以发生效力。渊鉴类函里有两句古话，说是“望梅生津，食芥堕泪”。芥字当然是指芥菜而言，也可以说是芥子芥末，芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。芥末油有美容养颜功效。
[营养与药用] 本品含有碳水化合物、钙、磷、维生素C等。菜含防癌物质维生素A原，食之可补充人体维生素A。种子主要成分为黑芥子甙，并含芥子醇、芥子酚、芥子碱等。另含脂肪油，还含有蛋白质、粘液质。有御风湿，补元阳，利肺豁痰，和中通窍之功等。
芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
治咳血用鲜芥菜适量，洗净，捣烂取汁50毫升，口服，每天3次。
治腹泻取芥菜根适量，烧成性，研为细末，用蜜糖水调服。每次10克，每天3次，疗效满意。
治小便不利用鲜芥菜15—20克，泡开水当茶饮，每天1次。
痔疮肿痛取鲜芥菜适量，洗净，捣烂如泥，频频涂搽患处。
漆疮瘙痒取干芥菜适量，加水煎煮2次，每次沸后20分钟，合并药汁1000—1500毫升，外洗患处，每天3—4次。
跌打损伤取鲜芥菜30—50克，加醋捣成糊状，涂于干净纱布上，外敷患处，3—5小时取下，隔3—5天，再敷1次，疗效颇好。
牙龈肿烂用干芥菜杆适量，烧成性，研为细末，散于患处，以愈为度。
芥菜性味辛温，故体内郁热，目赤肿痛等热证不宜使用。
‘伍’ 水东芥菜真的有那么好吃吗
现在市场上的芥菜有很多种，其中水东芥菜闻名全国的。楼上回答说水东芥菜苦的肯定没吃过正宗的水东芥菜。
水东芥菜，广东省茂名市电白区特产，中国国家地理标志产品。
水东芥菜也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。
口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
水东芥菜含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质佳。它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用
电白位于广东省西南部，地处南海之滨，属亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，夏长冬短，气候温和，具有发展蔬菜生产得天独厚的优越自然条件，而水东芥菜之所以有这样的优点还因为它的产地电白的气候属亚热带，而地质为沙丘，电白城区水东周边土壤也就为水东芥菜提供够好的微酸性黄土壤。非常适合水东芥菜的生长，正是因为产地的“不可复制”，造就了水东芥菜的独特口感与营养价值。
水东芥菜是以产地赋名的具有明显地方特色的优质蔬菜新品种，是群众常食用的一个品种。普通芥菜经过电白县城水东彭村附近地区广大菜农和农科人员的反复选育，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，成为深受人们喜爱的餐桌蔬菜。
由于该种品质受到种植区域的局限，即在电白境内特别是水东彭村周边地区种植面积最大，品质优于其他地区。因此，人们将新培育的该品种称之为“彭村芥菜”。彭村芥菜在农批市场上，闻名远近。后来水东其他地区也开始种植彭村芥菜，有关部门为了更大范围发展彭村优质芥菜事业，对外开始宣传为水东芥菜。因为彭村临近水东湾，有海的水、汽、雾环绕，且其芥菜多在旱地和沙质土种植，又多以井水、有机肥浇灌，特别是彭村菜农独特的种植方法，故最为优质有名，因而有“水东芥菜甲天下，彭村芥菜甲水东”之称。
划重点：正宗的水东芥菜吃起来不苦爽脆无渣，像玉一样有光泽。反之则不是正宗的水东芥菜。由于受地理因素等自然原因，只有电白水东生产的产量有限，所以目前市场卖的大部分都不是正宗的水东芥菜，就连当地人都不能经常吃到正宗的水东芥菜。正宗水东芥菜目前主要供应珠三角和长三角高档酒楼，要想品尝可以到电白本地或高档酒楼寻味。可以说，市场上很多外地种植的芥菜打着“水东芥菜”名号卖高价，在一定程度上拉低了正宗水东芥菜名声。
‘陆’ 荠菜在南方叫什么菜
荠菜在南方也叫荠菜。荠菜又叫护生草、清肠草、扁锅铲菜、荠荠菜、靡草、花花菜、地丁菜和地菜，俗称是地地菜，荠菜为十字花科植物，是很普通的一个蔬菜，做法也有很多，芥菜有一丝丝的苦味，有的人吃不来那个味道，其实芥菜很好吃，在福建闽南地区有一道好吃的芥菜饭就是用芥菜放锅里炒一下再跟大米饭一起翻炒加入调味料做出来的。
荠菜的由来
据《中华药海》记载：正名释名，始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。该品荠同齐：齐者济也，此草饥荒时能果服延生，战伤时可止血活命，功勋颇大，作用齐全故名。
荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产中国，目前遍布世界，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
‘柒’ 芥菜品种有很多，有哪些芥菜品种
经过国人长期的选择和栽培培育出了根茎叶茎芽籽等芥菜品种根芥菜又称芥菜结，用于腌制咸菜，妇孺皆知的萝卜。叶芥菜分为大叶芥菜和花叶芥菜，俗称野菜芥菜，可制成干霉变蔬菜，回味无穷。茎芥菜，用来制作榨菜，在国内外都很有名。芥末当然是用芥末籽磨成粉，作为调料，是开胃的调料。芥菜，芽芥菜，又叫儿童菜，比如羽衣甘蓝，都是中国的特产蔬菜，都是可以食用的，花嫩叶嫩，脆而甜。中医认为芥菜苦、温、无毒。其入肺、大肠，具有解表、利尿、宣肺化痰、促进肠道食欲的作用。主要用于治疗排尿困难、咯血、痢疾、咽喉痛、声音嘶哑。芥末有肤浅的作用。用红薯做菜，可以帮助浅表祛寒邪，益胃。
然而当吃这种蔬菜时在生长环境中很容易被虫子爬行因为它是一种走狗。所以在洗干净资本的时候需要多加注意。我们可以把它泡在盐和小苏打的混合物里，然后一个一个的洗，把土和小资都冲走，这样吃起来更卫生安全。而且很多人喜欢吃榨菜，而榨菜需要注意一些事项。酸菜不需要煮，所以酸菜需要少吃。首先把芥末全部洗净再腌制。切掉底部的根，不留根，以免再次腌制时糊汤。调料全部准备好后，放入密封的罐子里，密封一段时间，然后取出。不过要注意的是，开锅后的锅可能放不了那么久，因为你在家做饭的时候不放防腐剂之类的东西，所以开锅后要尽快用。如果是夏天，容易滋生细菌或霉菌。一般来说，芥末很有营养，富含维生素。而且芥末是很好的选择，很方便，味道也不错。
‘捌’ 中国哪里的芥末最好
2017年度评选大连金达调味品有限公司生产的芥末(酱)排名第一,应该是最好的。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
种类介绍
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。
‘玖’ 芥菜好吃吗
Mustard芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
大叶芥菜
小叶芥菜
2 芥菜的别名
雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥
3 芥菜使用提示
鲜食每次50～80克。腌制品每次10克左右
4 芥菜的营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
5 芥菜适合的人群
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食疗佳品；
2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
6 芥菜的食疗功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；
有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
7 芥菜的食用建议
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
8 《*辞典》:芥菜
8.1 出处《千金·食治》
8.2 拼音名Jiè Cài
8.3 别名芥（《仪礼》），大芥（《方言》），雪里蕻（《野菜笺》），皱叶芥（《纲目》），黄芥（《中药志》）。
8.4 来源为十字花科植物芥莱的嫩茎叶。
8.5 原形态
一年生或二年生草本。高30～100厘米。茎直立，多分枝，幼枝被微毛，老枝光滑，有时微被白粉。基生叶大，呈琴状分裂，先端裂片特别长大，两侧裂片甚小；茎上部的叶不分裂，披针形至线形。总状花序多数，聚成圆锥状；花萼4，绿色；花瓣4，略向外展，呈十字形，鲜黄色；雄蕊6，4强；子房长圆形。长角果光滑无毛，无明显的嚎。花期4～6月。果期5～8月。
8.6 生境分布全国各地均有栽培。
8.7 性味辛，温。
①《别录》："味辛，温，无毒。"
②《纲目》："辛，热。"
③《随息居饮食谱》："辛甘而温。"
8.8 归经
①《得配本草》："入手太阴经。"
②《本草求真》："入肺、胃，兼入肾。"
8.9 功能主治
宣肺豁痰，温中利气。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。
①《别录》："主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。"
②《食疗本草》："主咳逆，下气，明目，去头面风。"
③《纲目》："通肺豁痰，利膈开胃。"
8.10 用法用量
内服：煎汤或捣汁。外用：烧存性研末撒或煎水洗。
8.11 注意
凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。
①《本草衍义》："多食动风。"
②《纲目》："久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。"
8.12 附方
①治牙龈肿烂，出臭水者：芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。（《纲目》）
②治漆疮瘙痒：芥菜煎汤洗之。（《千金方》）
③治痔疮肿痛：芥叶，捣饼，频坐之。（《谈野翁试验方》）
雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
小时候蔬菜少，尤其是冬春季蔬菜少，除了白菜萝卜薯仔外，雪里蕻好像是唯一能调节餐桌味道的菜肴，可做清粥小菜，也可做各种下饭菜，印象中上海、江浙一带的人喜欢吃，我家对门上海人童阿姨、邻居江苏人王阿姨，都会用雪里蕻做出很多样的菜：肉末雪里蕻、雪菜春笋、雪菜炒蚕豆、雪菜炖豆腐啥的，虽然北京人也吃雪里蕻，而且在冬储大白菜时节，还大捆大捆滴把鲜雪里蕻买回家腌起来，但北京人做雪里蕻菜的品种比较单一，比较典型的就是雪里蕻炒黄豆，即可就粥，又可下酒。
不过，小时候我一直不喜欢吃雪里蕻，尤其是雪里蕻炒黄豆，腌雪里蕻纤维粗又咸，黄豆又硬，吃起来好费劲儿，而作为地道潮汕人的老妈却非常喜欢吃，直到最近我才慢慢悟出如何做雪里蕻好吃，其实更多的菜品中，雪里蕻起到的是调味品的作用，腌制的雪里蕻味道咸鲜，掌握好用量，根本不用再放盐和鸡精味精啥的，做出的菜品会非常好吃，这一点在用雪里蕻做汤菜时尤为显着。
雪菜洗净切成碎末——能切多细切多细，这样即可可以抵消雪菜粗纤维口感不好，又可使雪菜中的盐分彻底分解到汤里；
青菜切末待用——因为雪菜放多了会咸，根据其营养成分也不易吃多，放些青菜以补充蔬菜的不足，也使菜的卖相更漂亮，我放的是鸡毛菜，鸡毛菜很细，整根清炒容易塞牙，这样处理后非常好吃。
饵块切片（也可是江南的水磨年糕、也可做面条、米粉）待用；
炒锅放少许油烧热，葱姜炝锅后下入少量肉馅，放黄酒，炒熟后下雪菜末翻炒——雪菜喜荤，肉末炒过的雪菜非常鲜美；
锅里加适当开水，烧开后再滚个3、5分钟，让雪菜中的盐分尽可能分解到汤中。
下饵块，很快就看到饵块漂浮起来，加入青菜末，香葱末起锅即可。
‘拾’ 芥菜怎样做着好吃
芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：
1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。
2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。
3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。
4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。
5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。
雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。