1. 熏酱鸡手怎么做好吃，熏酱鸡手的家常做法
1.准备好所有的食材。
2.老卤放入锅中小火慢慢化冻。
3.鸡爪洗净去掉脚趾。
4.把鸡爪焯烫过凉。
5.老卤化开加入葱姜，大料，香叶，桂皮。
6.在加入黄酒和老抽。
7.放入鸡爪大火煮开。
8.加盖小伙酱卤20分钟。
9.然后加盐调味。
10.鸡爪上色关火。
11.然后把鸡爪焖至30分钟。
12.铁锅加入5克白糖。
13.取一个竹屉放上几颗香葱，把酱卤好的鸡爪放在香葱上。
14.把竹屉放入铁锅。
15.加盖用中火熏制。
16.2分钟后关火，不要开盖焖至无烟气。
17.在开盖把鸡爪刷一些香油。
18.即可摆盘上桌。
2. 大连熏酱比较好吃的在什么地方
在星海街那里 正宗的四平风味
3. 熏酱熟食配方
熏酱熟食的做法如下所示：
所需的材料有：猪脊椎、生姜、葱、八角、花椒、肉桂、香叶、绍兴酒、酱油、油炸糖、白糖、黑豆酱、精盐、鸡精。
1、将大猪的脊椎稍稍洗净，放入一个大盆中装满水，浸泡约6－12小时，在中间换水几次。如果室温高，将盆放入冰箱和冷藏室，防止猪肉变质。
(3)好吃的熏酱有哪些扩展阅读：
专家指出，熏酱食品含致癌物质不宜多吃，在食用时应注意食物搭配，最好和一些能起到阻断有害物质的食物一起吃，例如大蒜和茶叶。
熏酱熟食用的配料基本配料相似，但也有几种不一样，每家的卤味味道差别就在是因为这个原因。
在制作的过程中要注意：糖不要放的过多，熏的时间不要过长，不然会有苦味。
4. 大葱蘸啥酱好吃
蘸东北大酱，黄豆酱
5. 哈尔滨最有名的最经典的小吃
1、修古丽姆：修古丽姆——俄语音译过来的，其实就是泡芙的意思。
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牡丹江最火的饭店，熏酱有，吴记酱骨，在，东安区大福源西边，天天中午爆满
7. 求助:怎样做熏酱熟食好吃.颜色好.有什么配方
做法：
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点：
1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
酱骨头做法
一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。
做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
口味：酱骨头的料多，味香。
手抓酱骨头
原料：猪后腿通水骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
8. 卤熏酱一锅出的做法，卤熏酱一锅出怎么做好吃
主料
鸡肉
500克
鸡爪
500克
干豆腐
250克
辅料
盐
适量
红糖
70克
老抽
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
6.盖锅盖，点火，锅边开始冒烟了，计时三分钟关火，一分钟之后起锅，晾凉，大功告成，可以美美享受了。
7.摆盘。
9. 熏酱猪蹄怎么做如何做好吃
主料
猪前蹄适量
熏酱猪蹄的做法步骤
1. 先把猪蹄改成刀口
2. 锅中加入凉水默过猪蹄汆水，开锅后把浮沫撇出来，记住一定要凉水下锅
3. 熬制卤汤：棒子骨5根，脊骨5根，老鸡一只，卤桶里加适量水，以上材料凉水下锅，开锅撇去浮沫，加两根葱，一块姜，料酒，二锅头，熬制两个小时卤汤变白色，注：时间越长卤汤越香
4. 调制卤汤：等卤汤熬好后，把大骨头捞出，开始调制卤汤：老抽，生抽，盐，味精，鸡精，冰糖调味，下一步：炒糖色，热锅凉水，加少许色拉油不粘锅，加入白糖，水和糖的比例是一比一，中火开始熬制，用勺子不停搅，熬成起了白沫以后改小火熬制变成金红色就成功了，注：一变色赶紧关火，否则糖色就会发苦。熬好后倒入卤汤里
5. 如果嫌麻烦可以用红曲米粉调色
6. 香料包：花椒大料干辣椒桂皮香叶小茴香良姜砂仁肉寇草果各适量包入煲鱼袋中，放进卤汤里
7. 猪蹄可以下锅了，放入锅后大火烧开锅后，再一次撇去浮沫，改成小火卤至一个小时后关火，闷一晚上。注：小火的程度是，咕嘟咕嘟的冒几个小气泡，闷一晚上猪蹄更容易入味，而且比较香
8. 铁锅底放一大把白糖和果木末，找个篦子，上边放猪蹄，大火上烟改小火10分钟，出锅
9. 出锅后抹上点香油，完成
小贴士
卤好的猪蹄可以找关节掰开装盘，蘸着醋蒜汁吃更美味
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