⑴ 徐州哪家把子肉好吃
超过20年的老字号就是云龙山下的凤岐把子肉和下淀木材市场门口的孙学明把子肉，这两家属于老字号传统味道的代表，建议两家都去吃下，看哪家味道更符合你的个人口味~~至于其他一些表吹所谓“方肉”“啥啥鱼”的你就不要去了，因为你问的是徐州哪家把子肉好吃，那些家都属于挂羊头卖狗肉买出名的。就像你问谁家矿泉水好喝，我告诉你汇源果汁很出名一个道理。
现在徐州也真奇怪，明明不是主卖把子肉的，都要挂个把子肉的牌子，让好多外地人来了徐州都不知道自己吃的是啥，看看人家济宁的甏肉，对于传统的保护做的多好，徐州的把子肉早晚一天会被搞烂~~
最后补充一下，徐州近几年也涌现了一批新兴的把子肉馆，味道也非常不错，但本人不是吃客，没吃过不好做评论。
还有把子肉是啥，纠正一下一些人的误解，把子肉指的不是那一锅菜，而是锅里那一片一片的五花肉。记住是一片片！！从有把子肉的记载，这玩意就没变过样子。而素鸡、海带、花干等同锅炖的菜，是配菜，不能称为把子肉，把子肉只指那薄薄的一大片肉。
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楼上说的好像漏了个最出名的三雷把子肉，还有老利达路的把子肉，你说的方肉就是周记，啥啥鱼不就是怪味鱼嘛，楼上不懂吃就不要用那种高人一等的态度。
周记是小砂锅炖出来的四方肉，这种肉的话特别的厚实，有点东坡肉的感觉，但是不甜。地址是在湖北路体育场的对面，是体育场不是体育馆！篮球场那边。
凤岐跟凤玲把子肉相距很近所以可以一次买2家
另外合群桥上坡的一直走同福把子肉也是值得一吃的。
⑵ 徐州哪的把子肉最正宗
凤岐把子肉，云龙山东面，名气最大每天人也满满的，不过我觉得不是很好吃。。很贵。。
孙学明把子肉馆
电话： 0516-82815588
地址： 徐州市下淀路木材市场路口
人均： 6元
菜系： 快餐/小吃,家常菜
在徐州排名快餐/小吃 7
总体 15
综合分：57.2分
口味： 63
服务： 55
环境： 53
关注度： 57
特色菜： 素鸡,海带,豆皮,把子肉,当然是把子肉
其它：
简介： 一家传统快餐店，已有近20年的经营史，味道非常正宗。独创的27味辛香料加上传统的烹饪手法，使一道普通的传统家常菜肴成为远近闻名的知名小吃。店面不是很大大约有20张桌子每天只售一顿午餐，只要一到11：30店里就会满满的全是慕名而来的食客和众多回头客。
⑶ 徐州 炒臭干 做法
硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
脆皮臭豆腐
金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。
原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。
制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。
臭干子制作方法：
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
油炸臭干子
⑷ 徐州特色小吃都有什么
1、桂花山楂糕
桂花山楂糕是江苏徐州传统名点，是以山楂、白糖和桂花酱制成。
2、羊肉滑脊
羊肉滑脊是江苏徐州着名的传统小吃，属于苏菜系。做好滑脊要选用农村自磨的白薯淀粉，香料面，要自己配置，并且要选用纯小磨香油。
3、徐州烙馍
徐州烙馍是江苏徐州着名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。
4、小孩酥糖
小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝干隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。
5、盐豆
盐豆，亦称盐豆子、豆瓣酱，是徐州家制风味的名品。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。
⑸ 你的家乡是哪里有什么特色美食可以推荐的
我的家乡是江苏北边徐州的一个小县城，虽然那里相比较整个江苏来说，经济发展落后，但是那里承载了我的童年，是生我养我的地方，是我无忧无虑童年的回忆，我爱我的家乡。我的家乡有很多好吃的，有很多是我从小吃到大的，虽然都不是什么高大上的东西，但是直到现在依然是我心中最好吃的美味，是我走到天涯海角也忘不掉的家乡味道，今天就给大家分享几道我家乡的美食，有到我家乡的朋友可以找找尝尝。
1、地锅鸡
地锅鸡是发源于山东省、江苏省、安徽省交界处的徐州市、萧县、淮北市、枣庄市、济宁市、阜阳市、亳州市等地区的一道菜肴。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭，这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便，渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法-地锅菜 ，其中以地锅鸡为代表，饼借菜香、菜借饼香，相得益彰。
以上是给大家分享的我的家乡的8道地方美食，味道都很不错，到徐州的朋友可以找找尝尝，欢迎老乡们给留言进行补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
⑹ 徐州最着名的10大小吃是什么,以及具体位置
蛙鱼：二楼米线楼下有一家蛙鱼：二楼米线楼下有一家 凉皮：西安路王陵路交*口西北角 下淀羊肉馆 东贺村羊肉馆 老头已经死了，现在儿子在做，据说水平下降 红兴红英羊肉馆的羊肉汤 在夹和街东头 汉桥羊肉馆 毛家羊肉馆 在新区离师大分校很近 我觉得味道最好 烧烤:二姐 三中下面，肉筋还行，肉串不好（个人感觉） 夹和街和西安路口，地地道道 大西北 大福源东面，味道不错，推荐 狗肉:夹和街东头 晁记 堤北 樊家 据说沛县狗肉正宗的就是樊家狗肉，不知道这一家真不真 花江狗肉 西安路和夹和街路口，狗肉火锅据说不错，没吃过 韩世的狗肉汉堡确实好吃 开发区，三环路大马雕塑（已经拆了） 饭馆:二中附近： 小酒馆：红袍牛杂、呛子鸡 小白羊：开水白菜 大红锅：地锅鸡、脆皮臭干、卤水鸭头观音芝麻鸡：芝麻鸡 中枢街： 古城土菜馆：鸡、烧带鱼等，家常菜 辣子村 中山路解放桥北建行旁边的巷子里有一家忘了名字了，米粉肉和糖醋鱼很出名 西苑和天桥东都有一家翠花酸菜鱼，实惠 夹和街有一家黑腿鸡 火锅:首推芙蓉，我喜欢，尤其是它的面，特别好吃，海云对面，记住要吃最便宜的锅底，贵的不好吃 谭鱼头，淮海路 京味涮坊（好像是这个名字），体育场机关加油站斜对面，京味木炭黄铜火锅，原味 小肥羊：天桥东有一家，据说不错，没有来得及去试 肉夹馍据说文化宫后面有一家不错 早点中枢街的杭州小龙包 味道一级棒 还有中枢街的鸭血粉丝汤，还有它旁边的鱿鱼1.5两串再去对面买两个衙门烧饼夹起来吃 西苑的酸菜鱼，又经济又好吃，里面的招牌自然是酸菜鱼了！ 中山路海螺村旁边有个小巷口，里面小小金福楼的菜也不错 还有教育学院对面有家饺子馆，比好7和大娘都要好，而且还实惠 28中旁边的亚华生态园很有风格的，里面环境不错，菜吗还可以 还有红跑车里的牛排味道好极了，18一份 吴越人家的湖蟹炒年糕 天一酸菜鱼的海蟹粥 神厨房的干煸八带鱼 老店油淋鱼特色还有:蚕豆、炒豆腐、尖椒小公鸡。地址就在机关加油站往西100米，店名就叫老店油淋鱼！ 原西安路的花江狗肉搬到会堂旁边拉，记住是李记，狗鞭酒绝对真材实料。 另外东贺羊肉旁边的银行已关拉，去高速公路入口处的羊肉馆吃羊肚喝羊汤。 观音芝麻鸡，崔氏小公鸡，曹记低锅鸡 大红锅的地锅确实不错，醉生仁、脆皮臭干、三鲜白菜（MM喜欢吃这个）也都很好吃。前两天在那吃的地锅龙虾，感觉比鸡还好吃！ 火锅还是要去小尾羊。那锅底，香！吃一次就忘不了. 都是徐州小吃 看完饱了没
⑺ 徐州都有些什么特色菜你觉得好吃吗
徐州是我的第一故乡，是生我养我的地方，从小吃着徐州菜长大的，对徐州菜的感情非常深，说到徐州的特色菜，真的还是有那么几个的，下面给大家分享一下。
1、地锅鸡
说到徐州的特色菜，地锅鸡不得不提，虽然地锅鸡并不是徐州独有，但是我还是最喜欢徐州地锅鸡的味道，徐州大街小巷的地锅鸡店也正反映出地锅鸡在徐州的火爆程度。满满一锅鸡肉，周围贴上一圈饼子，饼借菜香，菜借饼香，相得益彰。
以上是给大家分享的徐州的6道特色菜，味道都很不错，到徐州的朋友可以找找尝尝，欢迎徐州的朋友给留言进行补充。
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⑻ 徐州着名小吃有哪些
徐州着名小吃有：
1 盐豆子
盐豆子以其咸香而出名，徐州邳县那边的人更是一天不吃都难受。制作方法也很简单，把黄豆煮熟至软烂，趁热捞出放到布袋子里，用不穿的棉衣包起来，放到暖和的地方捂五六天，拿出以后看到能拉成长长的丝就成功了。然后拌上辣椒面，姜丝，撒上盐就可以吃啦。如果想保存起来，可以晒干就方便保存了。
2 黑咸菜
黑咸菜是辣菜疙瘩腌制好以后，放在土灶上乎个一天一夜而成，味道咸香，就粥，或者吃面条来上一口，都是相当的美味啊！
3 毛鸡蛋
徐州人爱吃毛鸡蛋，尤其以前在二院旁边的夜市里更是很多摊位在卖，但是我没吃过，实在不敢吃，但是吃过的人都说那是相当美味。
5 小孩酥
小孩酥是一种花生酥糖，入口即化，非常好吃
6 蜜三刀
蜜三刀总是在过年的时候才能吃到，入口绵软香甜，好吃极了！
7 地锅鸡
如果有朋友来徐州，请他吃饭你会点什么菜？也许地锅鸡是一定会出现的一道菜，因为他几乎就代表了徐州。
8 辣炒咸菜丝
咸菜丝就是辣菜疙瘩丝，大乎的辣椒大乎的油，炒出来用煎饼卷着吃，那味道那感觉，真的是好吃的停不下来啊！
⑼ 徐州特色小吃很需要。
1 地锅鸡——寒冬中的美食啊
现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都是在自家的小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围灶而坐，席地而吃。因此称为地锅。现在的地锅已经上了台面。
徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼，上面是大量的辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜作料。天寒地冻之际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言，吃过之后暖洋洋的哦。
2 把子肉
把子肉是徐州的地方特色菜，上世界70年代整个徐州城也仅有屈指可数的两三家饭店里做，如今，把子肉已经成了国家餐饮业协会命名的“特色地方名菜”，许多餐馆、饭店或大排档都做起了这道特色菜，尤其是中午时分穿行在徐州的大街小巷随处可以闻到把子肉的飘香。
把子肉深受喜爱，是因为菜的味道香美可口，品种荤素搭配，口感肥而不腻和价格适中的缘故。主料是选用肥瘦各半的五花肉，辅料有花干、素鸡、鸡蛋、海带、豆腐干和小青菜等。
3 徐州狗肉——香飘万里
传说不可尽信，但沛县狗肉自古闻名却是事实。狗肉具有非常好的滋补作用，无论是寒风凛冽的冬天还是烈日炎炎的夏天，都很适合吃狗肉。沛县狗肉味道鲜美，除用料讲究、火侯掌握的好外，关键是用原汤炖煮，据说，原汤的时日越久，煮出来的狗肉越香，吃的时候再蘸点花椒，真是棒极了。
4 糖醋四孔鲤鱼——酸甜酥嫩总宜人
此菜久负盛名，因其历史悠久，有众多传说。曾有人赋诗士曰：“此鱼不是寻常鱼，前在天池后在徐。缘何鼻上多双孔，荷满微湖香满渠。”一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。1952年，毛泽东主席在罗瑞卿及徐州市市长张光中等人的陪同下，登上了云龙山，谈及徐州风物时，毛主席说，徐州的四孔鲤鱼天下驰名。
5 睢宁盐豆子
睢宁有一句俗话：煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够。盐豆，又叫辣椒豆，睢宁人称：“老盐豆”。
过去的寻常百姓之家，一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，酒足饭饱。
睢宁老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优点。它风味独特，易保管，好收藏，不变质。特别是刚拌好的“鲜盐豆”，红通通的，辣乎乎的，用新烙出的煎饼一卷，满口生津，令人食欲大振。
6 东坡回赠肉
北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”回赠肉的特点是鲜香醇厚，油而不腻。
7 徐州烧烤
徐州的烧烤业很发达，只给你烤到半熟，自己要用桌子上的烧烤炉子进一步加工，本着自助至上的精神，虽然夏天经常自己被烤的汗流夹背，被烟熏的泪流成行，但是劳动最光荣，自己烤的串吃起来也格外香。徐州的烧烤还有一个特色是烤的东西多，这里烧烤有很多素菜，比如一想起来就让我流口水的“青椒一绝”，就是一个铁盘子里加以醋为主的调料把青椒在里面烤，味道就是好啊。还有什么烤青菜，烤蘑菇……总之只有你想不到，没有烤不到的。烤羊肉串是我的最爱，烙馍一卷，口水ing！
8. 烙馍
绝对是在徐州意外地方见不到的土特产，它吃起来硬韧可口，在居民的饭桌上随处可见。针对烙馍硬韧的个性，徐州人有四种吃法：一是趁热吃，而是卷菜吃，三是卷馓子吃，四是汤泡馍。古人有一首描写徐州烙馍的打油诗：“像似圆脸扑粉样，裹荤卷素饱饥肠。白面调水烙为馍，最好泡碗羊肉汤。”许多外地游客也对这薄薄的烙馍情有独钟。
随着烧烤的兴起，烙馍还成了烧烤摊上的一道必不可少的吃食。喝酒至酣时，要上几张烙馍，卷上几串羊肉串，大口吃着，使劲嚼着，那才叫酒足饭饱呢！
9. 饣它汤——古彭第一羹
饣它（同“啥”音）汤，徐州人早餐爱喝的一种鲜汤。已有4000多年的历史，烹饪始祖彭祖进雉羹于尧，封于彭城。雉羹是用野鸡与稷米同熬而制成的汤，其味美可口。相传在干隆皇帝下江南路经徐州时易其名延用至今。清末，其料由野鸡改为母鸡，稷米改为麦仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，风味犹存。
饣它汤有点像辣汤，但是绝对不是辣汤能够与之媲美的。徐州满街都是辣汤作早点，但是饣它汤除了马市街的，没人敢叫。独门秘方，喝的时候最好加个鸡蛋，打成蛋花，口味更佳。
10.娃鱼儿
一种淀粉类食物，比凉皮好吃，爽，滑，酸，甜，口水快把我淹了！