㈠ 海宁哪里的羊肉面好吃
上周在联合路小学对面苏州臧羊吃过,还行,没有羊骚味道。上上周在中医院边上那家酥羊大面吃了,这家面汤味道不好,羊肉还可以。
㈡ 羊肉面,市区的哪一家好吃
曾经跟着美珍羊肉面馆吃了十几年了,现在不开了,在武陵街啊胡子吃,小明家的感觉骚味重一点!
㈢ 西安哪里的羊肉面好吃
大寨路7号(近恒大城)有一家老冯陕北羊肉面,老板米脂的 味道很不错。
㈣ 哪里有好吃的羊肉面
康泰佳苑北门那边有个叫德云轩饭店里面有羊肉面,
是火锅形式的
㈤ 榆林哪里羊肉面好吃
汪茂元羊肉面,现在做的真心不咋地滴不如以前,要想吃羊肉面还得的去富康路,《四十里铺雷家香羊肉面馆》和开发区地税局对面,绿洲阳光北门,《四十里铺雷家香羊肉面馆》口味没得说,值的推荐
㈥ 太仓市区哪家羊肉面馆得羊肉面最好吃
苏红面馆的羊肉面非常有特色,很好吃的!
在太仓公园往西100米处。县府西街长春路口红绿灯往西一点点。
㈦ 哪的羊肉面好吃
明显乌镇羊肉面么,桐乡的也是乌镇人去开的。其实乌镇最好的羊肉就两家,买来回家自己烧面也可以的,有一次称了一斤羊肉带到学校里晚上烧面,连汤都很干了
㈧ 羊肉面的介绍
羊肉面
又是深秋的季节,每到快入冬时,街角上的那一家老店便如期开张。
店主是个苏州老头,带着他的一家,只在这个时候做买卖,只卖羊肉面,羊杂碎。
从我小学起便习惯冬天在这家店里吃面,一是离学校近,二是始终觉得这家羊肉面老店是这城市中最好吃的一家。从深秋起一直吃到过完年,脱下棉袄为止,店主带着一家老小回苏州,店便又打烊了。年年如此,以至于如果不看见老店开张,附近的人是不认为冬天快到了,吃不到羊肉面是算不得天冷的。
店的招牌很有意思,所有的卖羊肉面的店铺都写“羊肉大面”,其实面不见得有多大肉也绝对大不到哪里去的,但是一见这么个大字总让人觉得物美价廉,花几块钱吃上一碗是沾了莫大的便宜。从广告心理学的角度讲,招牌上加上这个大字,远远比如今那些叫嚣跳楼价,割肉价的商家来的高明,没有打折,还叫人觉得得了实惠,想出这法子的店主实乃不可多得的广告界人才了。
以前我并不知道别的地方的羊肉面有另一种做法,我们这里的羊肉面是不见骨头的。
把羊肉放进大锅猛火煮熟,再文火慢慢炖,直到骨肉分离,骨头都沉到下面去了,再将肉取出,这已经不叫肉了,说是肉糜更贴切。再倒进很大的木格子中,放进冰箱冻成膏状。取出枞切成条,横切成片,宽1厘米,长有10厘米左右,这就可以拿出来卖了,称为浇头。随客人点双浇或者单浇,取一片两片加在面上。以前单浇是三块钱,双浇5块,前些天去吃的时候已经涨价了,单浇4块,双浇6块。
价虽涨吃的人是不见少的,从清晨五点开始到晚上八点,从未见断过人,尤其是早上,店里是坐不下的,需坐到街边的桌上。冬日的清晨呵气成霜,细看坐在店外等候的吃客都是鼻头红红,面目僵硬无神。待面一上来,加入嫩姜,香菜,辣姜,举筷翻搅一番,热气,香气,辛辣气扑面而来,脸上僵化的肌肉一下解冻,不由自主的都回吸下鼻子,埋头大嚼起来。
这面讲究的是汤,尤其是南方的面,很少有不带汤的。我在北方吃过的面,分量是够足,叫上一个中碗我都吃不完,然而面却没什么滋味,喝上一口面汤才知道这问题出在汤里。北方的面汤往往是煮好的肉汤往碗里一浇便是,这汤和面的味道是分开的,面味清淡,汤却油腻浓烈,融合不到一起。还有种不带汤的打卤面却是非常好吃,家中就能做,最爱吃的是西红柿打卤的凉面,酸甜滑爽,然而这是夏天的好吃食,热的远没凉的来得爽口。所以冬天在北方我最怀念的还是家乡的羊肉面。
羊肉面的汤就是煮肉的汤,每家店里灶上都有一个木桶,那是装老汤的,就是以前煮肉留下的,始终不断火。老店新店生意的好坏也就在此,老汤要煮的好不稠不腻是很要些工夫的。用新煮的肉汤兑上老汤,加上几味去油去膻的独家调料,从早卖到晚正好一大锅,半夜再熬。
卖面票的店主老头一声吆喝,勾汤手应一声,随手将十几个碗一字排开,铜汤勺一勺就是三碗汤的量,一一倒上半碗,下面手左手将面下锅,右手拿着长的夸张的木筷子一绞一撩就是三两面,绝不会将汤溢出碗去。绵绵的吴侬软语纯熟的手法再一旁听听看看也是种享受呢。
一口面,一口羊肉,再嚼几丝嫩姜,冬日的严寒就这样在滑爽鲜香中消失殆尽,热力从丹田散出直上脑门,一碗面下肚,打着饱嗝的人们一个个精神抖擞起来,抹抹额头上的细汗满足的离去。
昔日金圣叹在死牢中留书其子:花生米与豆腐同嚼大有肉味。要是他老先生吃过这羊肉面,说不定便会留:世间无物同嚼能有羊肉面之味了罢。
㈨ 哪里羊肉面好吃
正宗西北羊肉臊子面
制作羊肉汤:1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包。 2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。 面:1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱 布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125克(湿重)的剂子。 2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。 〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力。
㈩ 全椒有哪家羊肉面最好吃
最好吃的是老江羊肉馆。最早的一家就是他家开的,他家开了十几年。他家旁边的是偷学他家的,所以我还是认为老江家的羊肉面最好吃 ,那些家都是假的, 他家就是马厂的
上面的 我看你是只知其一不知其二 还有一家 他家也是马厂人开的回收公司第一家 吃吃看羊肉馆 他家在全椒也开了14年了 味道很好 不信可以是尝尝 顶