⑴ 中国十大面食
中国十大面条排行榜，你家面条上榜了吗？网友质疑没有重庆小面
中国十大面条是由中国商务部、中国饭店协会等，在举办中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出来的，可以说这份榜单是有一定权威性的。其中有5种北方面条，5种南方面条，看起来比较平均，但是不少网友质疑为什么几乎全国各地开满店铺的重庆小面没有上榜？我们一起来看看上榜中国十大面条的都有哪些。
兰州牛肉面
兰州牛肉面排名第一是毋庸置疑的，兰州拉面的店铺也是开满全国各省各市，大街小巷都能看到兰州拉面。因为口味独特，汤汁浓厚而备受喜爱，特别是面条的口感筋道，细细的很容易入味。
武汉热干面
武汉热干面是用碱面制作，热干面是拌面没有汤汁，它最好吃的就是独特的酱料香味，用芝麻酱、花生酱、葱花等调制而成的酱料香气浓郁，咸香可口。但是碱面特别容易吃饱，而且酱料比较浓，吃多了可能会有点腻。
北京炸酱面
北京炸酱面也是一款拌面，由面条、菜码和炸酱组成，炸酱必须用当地的黄豆酱加上甜面酱混合煎炸出来，跟面条拌在一起非常很好吃。
山西刀削面
山西刀削面是山西的传统面食，刀削面的制作跟其他面条都不同，它是用刀削出来的，也因此得名。用刀削出的面条，中厚边薄，棱锋分明，形状跟柳叶很相似，吃起来面条有硬有软，口感丰富。
四川担担面
四川担担面是着名的成都小吃，它的面条是圆柱形的，细细的面条口感爽滑。加上红油辣酱、芝麻酱和葱花等调料，吃起来又辣又鲜。
吉林延吉冷面
延吉冷面是朝鲜族的特色小吃，面条是荞麦面，把煮好的面用凉水过一遍，然后放到碗里，加入放凉的牛肉汤，接着跟辣白菜、黄瓜、鸡蛋等调料混合，冷面很适合夏天的时候吃。
河南烩面
河南烩面最特别的就是它的汤底，用上等羊肉和羊骨，熬制5个小时以上，先用大火烧开再用文火慢熬，中间有下八味中药，最后熬出来的汤白亮透彻的。烩面的面条比较宽，吃起来很入味。
杭州片儿川
片儿川的主要配菜是雪菜、笋片和瘦肉，面条非常细，吃起来爽滑细腻。
昆山奥灶面
昆山奥灶面是苏州菜，分为两种，有红油爆鱼面和白汤卤鸭面，面条同样很细很容易入味。
镇江锅盖面
锅盖面，也称镇江小刀面，被誉为江南的天下第一面，用的面条是“跳面”，是指将揉好的面团放在案板上，一人坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，通过上下颠跳和反复挤压，制作成薄薄的面皮，最后用刀切成面条。
中国十大面条，你的家乡上榜了吗
⑵ 河南什么地方的烩面最出名
我整个河南省几乎都去过，烩面从南到北郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面都品尝过，从经济实惠、好吃综合评价
第一方城烩面
第二尉氏烩面
第三郑州烩面，第四许昌烩面，其他地方的烩面信阳、驻马店等地都比较垃圾，上面的四个烩面性价比最差的是郑州烩面
要有第五估计是洛阳烩面，
⑶ 方城烩面哪一家的最正宗
这个要因人而异，每个人的口味都会有所不同。
但是有几个好吃的地方比较多好评：
1、老大桥西头生炝烩面，味道不错就是环境有点脏。
2、长江，排第一吧，一般外地朋友来都去那。
3、马铜像边上的那家烩面也不错，现在倒退了。
⑷ 到底是那个地区的烩面做的最地道。我还是比较喜欢吃烩面的。
我们那里的名吃：方城烩面。方城烩面和郑州烩面是完全两个类型的烩面，从方城出来的人都特别的想念家乡的烩面，而且特别鄙视郑州烩面，哈哈，主要是郑州烩面和方城烩面比起来那味道差得远了，水土不一样.方城的水质不一样.呵呵，有机会大家可以去那里尝尝哦~
方城县，在河南省西南南阳盆地北缘，为古代天下九塞之一，三国诸葛亮火烧博望坡遗址即在方城。出使西域的张骞就被封为博望侯。方城盛产小麦，方城烩面是方城名吃之一。
方城烩面看似容易做，可是要达到真正的口味绝非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。
汤，用羊骨，全羊骨架，置入清水锅里大火炖煮，两个小时后起浮沫，撇干净后，放旧调料袋提味。下羊肉块，然后换新调料袋加味。调料主要有：大茴、花椒、姜、胡椒等。盖严。武火烧溢，嘭嘭作响。之后，文火炖之。数小时后，满屋醇香，起看肉烂如泥，汤浓如奶。面，选上等小麦面粉，水和面，盐和水，盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉，下力揉，面皮光色亮润，面筋力如胶。用湿布盖压盘性。性起，静坐，，把面分成每块一两左右的面剂，推擀成椭圆形面片，两面再抹上一层小磨香油，以防沾连，一个个油光光白亮亮，整齐地叠放入盘，以备用之。———此为制面之法，有三字令：柔、韧、光。
辣椒油，方城烩面的上等调味作料，犹如做菜要用味精一样。制辣椒油，须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒。把辣椒、少许花椒放入滚油之中，观其色泽，辣椒以暗黄为宜，色勿过暗，香味溢出，即可捞出，放凉、捣碎，加入溶化的羊油之中即成。———此为辣椒油制法。制辣椒油有三字令：麻、辣、香。
面片下锅，是做烩面的一个关键性技术环节，一般为掌舵高手方能站锅下面。下面片时，掌舵高手犹如艺术表演，艺高胆大，只见两手提起巴掌大的面片，双臂张开，一拉、二摔、三扯、四撕，胳膊上下左右翻动,长长的面片在怀里翻飞起舞，令人眼花缭乱，立时便成了宽如指，薄如纸的丈余长的面片儿。饭未到口，眼福先饱。把面片儿下入滚羊肉汤中一滚，往锅内下一些青菜，菠菜最佳，小白菜则次之。两滚即熟。摆上海碗，加上羊肉臊子，放入少许味精，盛少许羊肉汤，捞入面片儿，再加上蒜苗、芫 荽 （通称香菜），加上鲜红的辣椒油，白者青白，红者艳红，真堪称神州美食一绝 。
方城烩面在豫南很有名,无论你走在豫南的哪个小县城,总会不经意间就看到街边的餐馆门面上写着正宗方城烩面,作为一个地道的方城人,一般情况下我是不会走进去吃的,因为我知道再正宗也做不出来地道的方城烩面来的,有时间离家时间长了忍不住烩面的诱惑,才会走进去吃上一碗,吃完对心理上是一种安慰,可实在是吃不出家乡烩面那种沁人心肺的烩面味道来.
方城烩面在方城的历史并不长,据方城做烩面最出名的长江师傅说,在八十年代初期,街道上组织一些人开一家小饭馆,开始尝试着做烩面,一边做一边总结经验,结果做出了方城烩面这个大品牌.
方城烩面有三大特点,第一是汤,方城所有的烩面馆里，在下烩面的小锅边上,都有一口一米左右的大锅,在大锅的边沿又用白铁皮接起一米左右高,在这样一个大锅里加上水,放上羊骨头，然后把收拾干净的羊肉放进去煮,一次能放上几只大羊的羊肉,待羊肉煮好了捞出来,就留下了一锅原汁原味的羊肉清汤用来下烩面。
第二是和面，和面一定是年轻力壮的小伙子，用一定比例的盐水来和面，一遍一遍的揉面，然后把面醒上一段时间再揉，如此反复使面更加筋道，最后把面揪成一两重的小块，用擀杖擀成一柞长的面饼抹上油放在托盘中待用，发展到如今大多数烩面馆都用机器和面，但是和面中间很有技巧，同是一样费力和出的面，吃起来却是非常的不一样，面和的好的烩面盛到碗里吃起来又光滑又筋道，面和不好的烩面盛到碗里吃起来又糟又虚泛的不好吃。
第三一定要有一个拉面高手的大师傅来掌灶，拉面师傅拉起面来像一个艺术家，只见烩面饼在师傅手中上下翻飞，一转眼的功夫拉成厚薄均匀二指见宽三尺见长的面片来。大师傅还要调理味道，把煮好的面凭经验按分量盛到碗中，所以说大师傅是烩面馆的灵魂人物。
下烩面是一个很壮观的场面，客人多的时候，一锅要下十斤左右的面，大师傅先在下烩面的锅中加入煮好的羊肉清汤，等汤开锅后开始拉面，一次要拉一百多个烩面饼下到锅中，面下到锅中之后，在煮面的空档，大师傅在锅台上摆上三四十个大海碗，碗按盛的分量大小不同，大碗能盛半斤面，小碗也是寻常家庭很少用的大碗，在碗中放上作料和羊肉臊子，一切准备停当，面也正好煮好了，把青菜放到锅中稍煮一下，开始盛面，大师傅左手一个舀子，右手一个笊 捋，由于热气的熏蒸，一边唏嘘着一边麻利的盛面，看上去是面馆中的最动人的风景，大师傅按份量分毫不差的盛好，然后放上芫荽 ，蒜苗，浇上小磨油，只见碗中绿色的芫荽，白色的蒜苗，红色的辣椒，加上点点黄色的小磨香油，一下子使人胃口大开。
烩面馆是没有伙计负责端面的，所以面要出锅的时候，灶台边上已经站满了手拿筷子被烩面的香味馋的等不及的客人，把面端到桌上，真正的老客人是不急于用筷子搅动碗中的面的，而是先闻一下满碗的香味，然后喝上几口清香的羊肉汤，再用筷子搅动碗中的面，挑起面来放入嘴中吸溜开吃，一百多平方的面馆中客人都把头俯在碗上一片吸溜声，很是壮观，这时的食客是给个县长也不换面前的烩面的。
一方水土养一方人，一方人成就一方特色
⑸ 烩面哪里好吃
合记烩面郑州烩面鼻祖 郑州人民路丹尼斯楼下
萧记烩面 新派烩面代表 郑州经三路东韩寨对面
惠丰源烩面——纯羊肉滋补烩面 郑州经七路丰产路交叉口北50米
老西安菜馆 东明路与红旗路交叉口
同盛祥 郑州丰乐路与博颂路交叉口
国华美食中原烩面 河南烩面速食食品 可以带着走的河南烩面
⑹ 河南哪家的烩面更好吃
说到河南肯定会有人想起河南的烩面。河南烩面是中国的十大面条之一，同样也是河南三大小吃之一，因为其汤好、面好、有营养而遍及全国。
河南还有很多的烩面应该都很不错的，大家还有什么觉得好吃美味还不贵的好地方吗，评论区打出来哦。最后别忘记伸出您的小手点个赞哦！
⑺ 河南烩面哪里最正宗
烩面不仅作为人们的日常聚会必点美食，同时也是河南人民招待其他地区朋友的必点美食。浓浓的羊肉汤，配上劲道的烩面，再加上里边的大块羊肉，咬上一口，简直爽的不得了，入口即化的感觉，当然，不喜欢吃羊肉的也可以点牛肉的，同样美味。
河南烩面和开封的灌汤包，还有洛阳水席，共同组成了河南的三大特色美食，游历豫中地区的招牌菜。
在河南有烩面的地方很多，但是，你知道最好吃的烩面在哪里吗？
方城，一个很多人都没有听说过的地方。方城是河南南阳地区的一个小城市，位于河南的南部，可不要小看这座城市，它可是丝绸之路的发源地之一，历史悠久。方城县还出过不少的历史名人，对文景之治有巨大贡献的张释之，丝绸之路的开拓者张骞，着名的农民起义者陈胜。正是这些历史名人的开创才有了今天这座古城。
方城烩面的特色就是汤。底不同其他的白色汤底，而是略带中药味的咸香，用山羊骨熬制而成，加上祖传秘方，熬上四个小时以上。面一定要经过反复的揉和，才能达到劲道，口感好，烩面的加工，不是那种吃苦耐劳的人一定是干不了的，丝毫掺不得假。
再加上羊肉滋味丰富又厚重。特别是在寒冷的冬天，来上一大碗烩面，配上面馆特有的卤素鸡、凉拌豆腐丝，糖蒜。吃完之后，瞬间让你浑身上下暖洋洋的感觉。喜欢吃辣椒的可以来上一勺香辣的油泼红辣子，但是个人建议还是原汁原味的好，放了辣椒，就不能体现原汁原味的浓汤味道了。
在冬天吃烩面，吃起来即暖和又满足，精神和味蕾的双重享受，为什么这样说呢？
因为在其他很多地方，很多时候吃饭吃不饱，但是方城的烩面，绝对一碗连汤代面，让你吃得饱饱的，而烩面作为河南人经常吃的美食，早已经不是一碗普普通通的面食了，而变成了一种特有的精神，烩面味道的淳厚，正是河南人民民风朴实，热情好客的精神写照。
来河南，到郑州，一定要吃上一碗正宗的方城烩面，不吃上一碗烩面，就等于白来了一样。
⑻ 晚上想去吃烩面，哪家烩面好吃不贵还实惠
如果在南阳吃南阳炝锅烩面，如果在方城吃方城烩面，如果在郑州你就是合记烩面或萧记烩面或76人老烩面
⑼ 哪的烩面最好吃
河南的烩面以前以和记的烩面最为好吃~~~进过今年的换代，口味已经没有从前的好。现在的烩面都说萧记的好吃，我的感觉也是不尽然~~~上次去萧记烩面品尝了一下三鲜的烩面，那个感觉只有一个~~~什么呀呀~~~只能说是宽面条，里面就放了几根鱿鱼须就是三鲜？？？要说好吃，从前火车站的那家天下第一面也不错，不过现在的烩面真的让人很难恭维了~~~真正的好面是需要汤，面，菜的搭配才能综合在一起的烩面味道，汤要羊汤，面要高筋面，菜要红，绿，黄，白，黑来搭配。现在的烩面呀~~~河南的厨师都怎么了？？？都是为了利益而不顾我们河南这个响亮的面吗？？？