1. 糙米是什么
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢？
其实，大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
2 . 粮 油 行 业 标 准
中华人民共和国专业标准
糙 米 ZB.B 22003-85
Cargo rice
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本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品糙米。
分类
根据稻谷的分类方法，糙米分为三类：
灿糙米：用灿型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和灿稻收获季节分为以下两种：
1.1.1.1 晚粳糙米：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。 1.1.1.2 晚粳糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。 1.1.2 粳糙米：用粳型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种： 1.1.2.1 晚粳糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。 1.1.2.2 晚粳糙米：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。 1.1.3 糯糙米：用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种： 1.1.3.1 糕点糯糙米：用灿型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形成圆形或细长形，乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。 1.1.3.2 粳糯糙米：用粳型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形，乳白色、不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。
各类糙米中混有其他类糙米（包括灿糯、粳糯互混）的允许限度为5.0%。
糙米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或
质量分别归属。
质量标准
各类糙米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标如表1及表2所示。
早籼糙米、晚籼糙米、早粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米质量指标见表1。
晚粳糙米质量指标见表2。
种类糙米以二等级为中等标准。低于三等的为等外糙米。
各类糙米中的黄粒米限度为2.0%。
根据加工要求，每公斤糙米中含稻谷不得超过40粒，超过时不外调。
卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
表1
纯粮率，%
杂质的最大限度
碎米
%
水分
色泽
气味
等级
最抵指标
总量
%
其中带壳稗粒粒/kg
早籼、
籼糯
晚籼
早粳、粳糯
一类地区
二类地区
1
98.0
0.4
60
8.0
14.0
14.5
14.0
14.5
正常
2
96.0
0.5
80
12.0
3
94.0
0.6
100
16.0
注：一类地区：除二类地区以外的地区。二类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西等九省区。
表2
纯粮率，%
杂质的最大限℃
碎米
%
水分
色泽、气味
等级
最抵指标
总量
%
其中带壳稗粒
粒/kg
一般地区
六省区
1
98.0
0.3
50
6.0
15.5
14.5
正常
2
96.0
0.4
60
8.0
3
94.0
0.5
70
10.0
注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
名词解释
纯粮率：除去杂质的糙米重量（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。
不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒。
未熟粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
虫蚀粒：籽粒不饱满，米粒外观全部呈粉质的颗粒。
病斑粒：粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。
霉变粒：粒面有霉点，胚或胚乳变色、变质的颗粒。
碎米超过标准的部分。
杂质，包括下列几种：
筛下物：通过直径1.0 mm圆孔筛的物质。
无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
有机杂质：带壳稗粒、无食用价值的糙米粒、异种粮粒及其他有机物。
碎米：留存在直径1.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎米粒。
黄粒米：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
色泽、气味：指一批糙米的综合色泽和气味。
检验方法 糙米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB5490～5539－85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分 执行。
包装、运输和储存
糙米粉的包装、运输和储存，心须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求。严防污染。
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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出：
本标准由商业部粮食储运局检验处起草。
本标准主要起草人哈俊山。
自本标准实施之日起，原粮食部部标准原002《糙米》作废。
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中华人民共和国商业部1998—10—16发布 1986—07—01实施
日学者发现发芽糙米可预防老年痴呆
日本名城大学鹈饲良教授领导的研究小组最近通过老鼠实验发现，吃白米和发芽糙米有助于提高学习能力，其中发芽糙米对预防老年性痴呆症效果明显。
在实验中，研究人员把老鼠分为3组，第一组喂标准饲料，第二组喂白米混合饲料，第三组喂发芽糙米混合饲料。之后，研究人员开始观察3组老鼠的学习效果。喂饲料后第15天，研究人员对3组老鼠进行了通过1.2米水池的迷路实验，结果发现，3组老鼠到达目标的时间没有多大差别。
然而，到第19天，研究人员对3组老鼠进行上述同样实验时发现，吃白米和发芽糙米的两组老鼠比第一次实验到达目标的时间平均缩短了67%，而吃标准饲料的老鼠只缩短了40%。
到第22天，研究人员给3组老鼠脑内注入贝塔-淀粉状蛋白质，这种物质在老年性痴呆症患者脑内被发现含量比较高。
到第30天，研究人员让3组老鼠走Y字形迷路实验，以比较他们记忆力的下降情况。结果发现，吃标准饲料和白米混合饲料的两组老鼠记忆力下降了10%以上，而吃发芽糙米混合饲料的老鼠记忆力只下降了1%。研究人员由此推断，发芽糙米对老年性痴呆症有预防效果。
2. 糙米好吃吗
一、糙米 稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米”。 不是说剥去了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。
二、白米和糙米的差异 1、 白米饭使人糊涂，糙米饭让人聪明。白米在加工中，结构被破坏，营养流失，丧失生命力。白米失去维生素（维生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已经氧化，从而难以在人体内完全燃烧。形成中间代谢的产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸性化。糙米是维生素B合成物的宝库，有很高的代谢功能，并含有解毒物质，能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等，钙含量比白米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。 2、 即使有副食辅助，白米也无营养，光吃糙米，照样营养丰富。 白米作为死米，胚芽和纤维素都被去掉了，使大部分营养流失，给人带来各种有害的副作用，缺乏纤维素易引起便秘，没有维生素B1会诱发肝病，钙铁不足会造成发育不良。 糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分，仅白米一半的量就能使胃感到充实。由于不用副食来辅助，自然就减少进入体内的化学物质数量，糙米被公认为是公害时代的必需食品。 3、 白米使脑子迟钝，糙米却能健脑。对脑功能产生不好影响的诸因素中最重要的是维生素B类不足，一旦缺少了磷，就会使判断力记忆力减弱，白米中几乎不含磷。 糙米中磷含量是白米的7倍，各种B类维生素之多，白米无法与之相比。摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分。还能使细胞新陈代谢更加活跃。从而使头脑永远保持清醒。 4、 与癌的关系癌症第一原因是缺少三种维生素B类（即核黄素，烟酸，泛酸）中的一种。人吃白米饭后会形成一种叫“雷琐辛”的致癌物质，对每日食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知。 糙米是抗癌食品，糙米是维生素B合成物的宝库，有利于预防癌症，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物质和白米中几乎没有的维生素K，所以还能治疗癌症。
三、糙米饭怎么做。 1、 选择优质糙米（先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。 2、 在凉水中浸泡8小时左右。 3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5 -2倍。4、 前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。
四、糙米饭如何吃 。1、细嚼最重要。 2、原则上不用拌菜。 3、主副食比例3/1。 4、饭量要比自己认为的少一些。
五、糙米菜食 糙米菜食也可以直接称为：“糙米食品”。于是，有人认为光吃糙米饭就行了，当然，光吃糙米饭的确也能对增进健康有很大帮助。糙米菜食的真正意义，在于以糙米为中心，均衡地摄取身体必需的一切营养成分，这是自然的饮食方式和原则之一。 一般在糙米中掺加大豆、小豆、薏米、黍子、粟子等各种谷物，假如再和根茎类、叶子类、海藻类等在内的蔬菜合在一起，就成了一种整体饮食。整体饮食的好处就在于有活的生命；而饮食之所以有活的生命，就是因为其营养大体上是平衡的。结果使得肠内能够保持稳定的碱性，也促使能对放射线污染、重金属等进行中和的物质充分活动。糙米中大量含有该类物质，在碱性条件下的作用更加活跃。从其结合率上来看，PH值为7（中性）的时候达到80%。PH值为8（碱性）的时候达到100% 。
3. 糙米是什么米是那里生产的
糙米：糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显着。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
糙米来自稻谷，稻谷来自长江流域，包括江苏、安徽、上海、浙江、江西、湖南、湖北、四川盆地、陕西与河南南部，都为一年两季，早稻品种多为籼稻，中稻多为籼型杂交稻，连作晚稻和单季晚稻以粳稻为主。南岭以南，包括广东、广西、福建、台湾、海南、云南南部，多为双季稻，部分为三季稻；种植品种以籼稻为主，山区种植粳稻。
4. 糙米哪里产的比较好
糙米来自稻谷，稻谷来自长江流域，包括江苏、安徽、上海、浙江、江西自、湖南、湖北、四川盆地、陕西与河南南部，都为一年两季，早稻品种多为籼稻，中稻多为籼型杂交稻，连作晚稻和单季晚稻以粳稻为主，其实一般精米比糙米味道要好一点，但是营养成分没有糙米高。
我家就是做这一块的，所以我对这方面比较了解，糙米主要是产自江南地区，那里生产的糙米口感非常好而且米粒颗颗饱满，非常有光泽感，糙米属于粗粮，经常吃糙米的话会很健康，糙米煮出来的饭非常香甜很适合中老年人吃，希望这个回答对你有帮助。
5. 糙米好为什么不建议吃
是建议不适合的人吃，消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
专家提醒，有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
糙米的好处：
糙米其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
以上内容参考：人民网-粗粮怎么吃才最健康 10种人最不适合吃粗粮
6. 糙米的口感怎么样
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
吃起来肯定没有精米那么好吃，但营养成份更高。
适宜用量 每餐约50克
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。
糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
相关人群 一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠障碍、贫血、便秘等人食用。
营养分析
1. 对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
2. 能治疗贫血，因胚芽具有显着的血液性状正常化，血球增加的功能；
3. 治疗便秘，净化血液，因而能强化体质，有显着的强身作用；
4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；
5. 使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡，消除神经症；
6. 糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
食疗功效
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。
7. 大米和糙米一起蒸米饭，大米烂了，糙米不熟，怎么办，有补救的办法吗
补救方法：
方法一：
可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。
8. 糙米有什么营养
●神奇的糙米 稻米的栽培在我国具有极其悠久的历史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一层硬壳舂杵掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现，这种糙米不但能够充饥果腹，而且对人体有极大的营养价值。梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”。唐代着名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。”明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，祛病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值，而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。 ●吃糙米食品渐成时尚 近年来，日本、新加坡、菲律宾、泰国等国家，掀起了食用糙米食品的热潮。在国内一些大中城市，很多消费者也把吃糙米食品视为时尚。 青睐糙米的国家首推日本，日本医界历来提倡吃玄米饭(即糙米米饭)。他们将糙米先用冷水浸渍一夜，翌日用高压锅煮焖1小时，据称吃起来别有风味，并对肺结核患者施行所谓“玄米饭疗法”，称有明显疗效，在各疗养院推广实施。在日本市场上已有精制糙米粉、糙米片剂和米胚芽片剂食品供应。最近又推出利用糙米的营养精华米胚芽、米糠加蜂蜜，配制成培养基，接种真菌生产出多种糙米酵素，其营养与保健功能优于被称为优良主食的玄米饭。 糙米虽然具有很高的营养价值，但也有其自身的弱点。由于它的外围被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。因此不可过多食用。 ●糙米被列为健脑食品 很多人认为益智游戏有助于健脑，实际上，吃对了东西也可达到同样的效果。近日，美国着名心理学家、《今日心理》杂志的专栏作家哈拉玛拉诺推荐了十种健脑食品。糙米被列为其中一种。它们均有助于保护娇弱的脑细胞及防治年龄增长对血管带来的损害。当然，国家不同，食物结构亦有差别，这份食单仅供参考。 专家认为，能够增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。 ●发芽糙米的健美功效 日本科学家认为，在21世纪，发芽糙米将在增进人类健康、防治疾病等方面发挥有益的作用。 糙米在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本着名学者、信州大学教授茅原经过实验研究发现，发芽糙米有着神奇的健美功效，他主张把发芽糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。 据新华网报道，茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人们多食用发芽糙米。 目前，在日本的粮店和超市的货架上已经有发芽糙米出售，用发芽糙米制造的食品也正陆续开发出来。 ●糙米加工小家电投入生产 经过一年多的研发，家用糙米储存、加工的数控化家电———营养鲜米机由深圳企业发明，目前已投入批量生产，市民近日有望吃到好吃又不流失营养的“大米”。 据介绍，经营养鲜米机加工的糙米能保持米中多种维生素和对人体有益的各种矿物质，经其加工而成的胚芽米，被称为米白金，有利于健康和美容，也易于人体消化和吸收。 ●能促进人体排毒的早餐 水果+蔬菜+地瓜+糙米饭 1、一种水果(选果原则：以当地、当季、盛产的水果为主)。 2、两种蔬菜(选菜原则：以红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡、西洋芹、西兰花、包心菜、黄瓜、苦瓜、青椒、番茄等蔬菜为主，芽菜类与叶菜类暂不用)。 3、地瓜(黄比红合适)。 4、糙米饭一份(可在糙米中添加少量薏仁、小红豆、红枣、莲子、枸杞子等未经精制加工的五谷杂粮，居住在北方地区的人，可在米中加入燕麦、荞麦)。
9. 怎么把糙米做好吃，家里的小孩都不好好吃饭了
我们平常吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。相对于精白米而言，脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。
不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。大米中60％—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。糙米比它的营养价值要高多了。
现代营养学研究发现，糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B族和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益
因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
吃前要用冷水浸泡一夜
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。目前，市场上还有一种“胚芽糙米”。它是糙米发芽后的产品，可使其中的养分充分活化，维生素含量大大上升，并含有多种有益健康的酶类。《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。日本一项研究还发现，吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆。此外，用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。
10. 糙米怎么才好吃
糙米粥顾名思义就是采用了糙米做出来的粥，糙米粥可以根据我们个人的爱好和口味加入不同的搭配做出很多种类型的糙米粥来，我们可以加入养血的红枣做出红枣糙米粥，也可以用止咳化痰的罗汉果做成罗汉果糙米粥，此外我们也可加入海鲜例如做成虾皮糙米粥。
糙米粥因为采用了的原料是糙米所以比起精米更加有营养，糙米含有更多的矿物质和维他命，而且糙米常吃有很好的瘦身效果，所以想要瘦身的朋友不妨学做糙米粥。
红枣糙米粥
材料：瘦绞肉25g、红枣20g、糙米40g、芹菜30g
调味料：高汤1杯、盐少许
做法：
1、绞肉剁成泥状，与生粉、酱油混合腌制30分钟至入味后，以滚水汆烫即捞起沥干水分备用。
2、红枣洗净后，以手捏破;将糙米洗净后，以冷水浸泡约1小时;芹菜去叶、去根后，洗净切珠备用。
3、取一汤锅，加入高汤、1碗清水及做法1的绞肉、做法2的红枣、糙米以中火煮开后，转小火再加入少许盐续煮30分钟，起锅前，加入芹菜珠续煮约1分钟即可。
备注：红枣洗净后，要将它捏破，可使其甜味渗出。
罗汉果糙米粥
1.罗汉果、糙米均洗净。
2.锅中倒入3杯水煮开，加入糙米以小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后加入盐煮均即可。
注意：罗汉果的瘦身效果不错，但是不要因此而食用过量，一周以2--3次为宜，否则容易造成胃寒。
虾皮糙米粥
主料：糙米(100克)猪小排(猪肋排)(200克)
辅料：虾皮(20克)
调料：盐(2克)胡椒粉(1克)
做法：
1.糙米淘净，用冷水浸泡2小时，沥干水分;
2.小排骨洗净，汆烫去腥，捞起沥干;
3.虾皮以冷水浸软，去杂质;
4.将糙米、小排骨、虾皮放进煮锅，加入约2000毫升冷水，煮成稠粥;
5.中间多搅拌几次，以免烧焦;
6.待米粒酥软，排骨熟烂后，加入盐调好味，然后熄火;
7.撒上胡椒粉，即可盛起食用。
上文我们介绍了什么是糙米粥，我们知道糙米粥就是采用了糙米做出来的粥，糙米粥有很多做法，我们可以自己添加食材来搭配糙米做出各种各样的糙米粥来，上文也为大家推荐了几道美味的糙米粥，希望对大家有帮助。