Ⅰ 山西剔尖的文字说明，100字左右
是晋中一带的传统面食,每家每户常常吃到的一种面食~在刀削面、猫耳朵之后,我最早接触 到的经典山西面食就是剔尖~ 最早对“剔尖”这两个字很是好奇,
Ⅱ 太原什么面组好吃
刀削面
也被称为夹心面。传说古代晋中有个婆婆，她做家务时常常给儿媳出些伤脑筋的“难题”。有一天，她让儿媳妇用白面和豆面擀面，条件是两面不能事先和好，而在吃的时候要有均匀的感觉。这个聪明的儿媳不会被婆婆的脸难倒，她做的包皮面是用两种面粉做的。包面条的做法：先将面条与白面以1∶1的比例配制好，再用温水将白面与面条分别调和。再把豆面揉成球状，再把白面擀成饼状。将球状的豆饼包在最后一面上，擀成面条即可。新鲜芫荽(香菜)酸汤，葱丝辣味最佳
Ⅲ 山西剔尖的面怎么和
剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一，（山西四大面食：刀削面，刀拨面，拉面，剔尖）。 剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。
食材明细：面粉适量、食用油适量、豆腐适量、西红柿适量、盐适量、老抽适量
山西剔尖面的做法步骤
7
煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
小窍门
吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末，芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦。
Ⅳ 山西面食红面擦尖，应该怎么和面
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。准备适量的面粉，加入一些盐，之后少量多次地往面粉中添加清水，一边添加一边顺着一个方向搅拌，直到面粉变成稀软光滑的面团，之后将面团用保鲜膜封住，醒上30分钟左右。
剔尖有白面也有红面的，红面就是高粱面做的，颜色发黑但也一样的好吃又健康。现在的大同各种美食云集，剔尖面也深受到大同人民的喜爱，吃在大同玩在大同，取适量面粉，加一小勺盐，活成较硬的面团（面一定要活硬点，尤其新手，面活的不硬，很难削成型的），包上保鲜膜，饧30分钟以上。我一般是头天活好面，放在冰箱冷藏室一宿。
如流星赶月般在空中划出一道弧线落入锅中，汤滚面翻似银鱼戏水，煞是好看。有诗云：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”）1.饧好揉好的面团其次，和面的时候水分两到三次加完，第一次加入70%左右，调成雪花状，再加入剩余的水，调制，注意不要有结块或者是干粉状态，此时，可以迅速的调制成团。
Ⅳ 山西剔尖面的做法是什么你喜欢吃吗
山西剔尖面的做法是什么？你喜欢吃吗？
山西省剔尖面是一道以面粉为主要食材制作而成的特色美食。
山西削尖面是我最爱的面食之一，有嚼劲，让人回味无穷！以上是我的回答，希望能够帮助到你！如果你也喜欢吃，可以评论哦
Ⅵ 剔尖面的介绍
剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的汉族传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
Ⅶ 山西剔尖的做法及来历，山西剔尖面怎么做好吃
剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的汉族传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
我是个地道的晋南人 我们这里基本不吃剔尖面 却在吃过一次后深深地爱上这种筋道爽滑的面食 我这个不会和面的外行都能很轻松的学会 这种美味不要辜负啊
用料
面粉 200g
水 140g
喜欢的蔬菜 炸酱等等
美味剔尖面的做法
做好面条面粉和水的比例很重要 一般100g面粉加70g左右的水 剔尖面需要的水比较多 面团和出来比较软 可以不用手和面 用筷子将水和面搅拌均匀 然后盖保鲜膜醒发半个小时以上
现在介绍的是我的工具 一个放面的板子 一个铁筷子 淘宝有卖 大概十几块钱的样子
在醒面的时间可以做喜欢的蔬菜 西红柿鸡蛋 炸酱 打卤 等各种浇面的汤头都可以 随你喜欢
醒发的面条分成五小块左右 取一小块平铺在板子上 因为面比较软 操作时会有些粘手 可以手沾水操作
做一开水锅 水开了后将面均匀的拨入沸水中
没经验的新手 尽量将铺在板子上的面铺薄一些
煮面
全部剔完后煮三分钟就可以出锅
不用担心前面的面煮的太过 剔尖的特点就是筋道爽滑
用笊篱捞出后 浇上喜欢的菜就可以享用了
Ⅷ 舌尖上的山西，山西省的美食有哪些你吃过几种山西美食呢
刀削面
顾名思义，用剪刀剪出的面条，犹如吴淞江水中的银鱼，不仅民间喜食，还成为历代御面。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。
正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。武士彟叹曰：纷乱当世，公子大略；面如天下，亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。后来杜甫身处藩镇割据，有诗 “焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”，一言睹王宰作画如剪裁风景，二言思太宗英武盼朝政一统。