1. 请问北京前门的老字号小吃还在吗都有什么
还有一些国营非清真小吃店：
天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。
都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。其传统名吃炸三角尚未恢复。有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。
瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。
庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初非常火。北京的包子其实就是天津包子。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。
西四包子铺：西四十字路口西南角，经营包子炒肝。现打出二友居招牌。
馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓楼东侧；2、和平里十字路口北侧路东；3、东四隆福寺小吃店隔壁。
丰年灌肠馆：东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。
明华烧麦馆：东四十字路口西北角。
梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。主要有杏仁豆腐、奶酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外在西便门立交桥西北角还有家分店。
其他有名小吃：
户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。不过就餐环境很简陋。
爆肚冯：门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉) 原老北京后门桥爆肚冯。在六里桥西贝莜面村地下有一分店。
爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。
金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。原老北京东安市场爆肚冯，几年前与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利。
东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。
茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。
李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。
羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾汇聚8家着名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。
爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。
门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。
关于牛街小吃：
牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有名。分别是：
洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤牛肉粒，就着1斤烙饼，一顿吃下)
老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚）现已不卖爆肚，只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个，物美价廉。但最近南横西街又要拆迁，“老爆肚满”又搬到了向东50米路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计。(注：五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个，下午4点后才有，天天排大队)
年糕李：各种年糕、粘货。
牛街清真小吃城：卫校东侧，但里面没什么正宗小吃（据网友推荐里面的年记酱肉、9号的肉饼、14号的羊羯子不错）。
致宾楼饭庄小吃部：教子胡同南口，小吃品种挺多，环境也不错。早点豆浆特好喝，是那种所谓有“卤水味”的。一碗豆浆加上俩糖油饼，标准的一顿北京式早餐。
还有一些小店，虽没什么名气，但各有绝活，如南横西街东口有一家小铺豆腐脑很好吃；年糕李对面的一家卖包子总有人排队。
另外，最近新开张的牛街清真超市，一楼附设小吃，只搬回了一家“年糕钱”。
关于卤煮：
卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。源自苏造肉，形成较晚。现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜（以下水为主），就餐环境也不错。但少了那种围炉大啖的市井乐趣。
小肠陈1：门框胡同廊坊二条，马记月盛斋隔壁。(注:不错，隔老远就闻着香气扑鼻，材料主要是猪下水，旁边就是清真馆爆肚冯，和平共处，相安无事)
2：南横东街，原老店旧址向西不远。
3：虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。
4：永外马家堡，西革新里路北。
5：芳群园三区（芳群路），方庄派出所隔壁。
6：安定门外，外馆斜街路南。
此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。
益众饭馆：东四十字路口往北路东，四条把口。店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。
还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：田大肠：安定门立交桥南侧路西；凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了；炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁；还有鼓楼东侧一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。
感觉还是小肠陈味道最好，价格也不贵（一般是碗底5块），但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有。
虎坊桥路口西南（南北走向），有个卖炸糕，很多人排队买。路口西南（东西走向）有个买卤煮的听说也很不错
前门有个“利群烤鸭店“不错，就是难找，是个全聚德老师傅开的烤鸭店
服务商全称： 北京市崇文区利群烤鸭店
简介： 本店是一座清代四合院，主营烤鸭，中餐，本店在继承
宫廷挂炉烤鸭的基础上，博采众家之长。工序虽繁必不敢
省人力，原料虽贵必不敢减物力。本店一律选用一级北京
填鸭，精心制作，以纯正的传统挂炉烤鸭，为广大顾客服务。
营业地址： 崇文区前门东大街翔风胡同11号
联系方式： 67055578，67025681
服务项目： 烤鸭，中餐
服务价格： 烤鸭每套65元
几点说明：
以上并没有囊括北京所有的小吃店，只是比较有名气。
北京的国营和老字号小吃店虽然在经营和服务上尚需改进，味道也良莠不齐，但至少做法上依然很正宗，而且价格也很便宜。
2. 小肠陈和陈记卤煮小肠是一家吗哪个更正宗
当然是小肠陈正宗了。像 “陈记、陈氏、大肠陈、小肠王”等都因小肠陈的名气而取了类似的店名，实则跟“小肠陈”没有一点关系。
历史为证：卤煮小肠，又称卤煮火烧，起源于清宫廷御肴“苏造肉”，距今已有二百年历史，后从宫廷传入民间，京城城南一带陈兆恩、陈世荣父子对苏造肉加以改造，后传至第三代陈玉田。陈玉田从小学艺，子承父业，历经几十年，从沿街叫卖到固定设摊，终于创出了闻名京城的“卤煮小肠”。当时，城南虎坊桥一带就有陈家的制作作坊。摊位大多设在天桥、前门、珠市口一带，北城的西单、东安市场都曾设过摊位。
陈玉田制作的“卤煮小肠”，以肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，深得食客喜爱。陈玉田也因此被人们封得“小肠陈”的雅号。后来由陈玉田的女儿——第四代传人陈秀芳，女承父业，将“小肠陈”传统美食发扬光大，保留了陈老爷子的传统精华，并形成了自己独树一帜的经营特色。 由此“小肠陈”被评为“中华老字号”，卤煮小肠被评为“中华名小吃”，陈秀芳创新的“卤煮什锦火锅”被评为“中国名菜”。
“小肠陈”以外的、带“陈”字的其他老北京卤煮店都算不上最正宗的，而且跟“小肠陈”并无关系。
（详情可参考“小肠陈”网络）。
3. 北京哪里的卤煮好吃
老北京人心中认定的卤煮 小编北京卤煮推荐老北京人也喜欢吃卤煮，现在的都市白领，没有去taday吃过卤煮啊~爱好这一口，但是你看，便利店的卤煮真的是不尽人意，人生吃卤煮什么时候是因为生存啦！要说卤煮这味人间美味哪里最好吃呢！我一定推荐北京的卤煮，瞅瞅咱北京的卤煮是多够味。
老北京人心中认定的卤煮第一档次：南横街小肠陈、前门陈记、新街口门框胡同、北新桥卤煮
第二档次：杨老黑、振起、胖子、凯琳
最后一名：黄寺卤煮那不是卤煮
天桥西北角一饭铺外有一卤煮锅，一老师付掌勺，直接用手从开水锅里拿小肠，拿火烧，手烫的红红的，快刀切肉那是手艺。那才是正宗老北京卤煮。还有华北楼的卤煮，料足，加料使大勺，老卤煮味正是豆豉多，火候准。华北楼人多，火烧煮不过来，用锅里开水烫了再加料，华北楼卤煮香一条街。
小编北京卤煮推荐姚记炒肝店 地址:东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)
“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”说的就是鼓楼边儿上的姚记炒肝店!炒肝和卤煮非常的好，而且价格不贵，味道那是没话说，老北京小吃!很有风味儿!人多，经常爆满!卤煮和炒肝都很香!里面的肠清洗的很干净没有异味。
小肠陈饭庄 (朝阳店) 地址:朝阳区外馆斜街甲45号
很有特色的北京卤煮店，口味正，价格实惠，分量足。我们两个人点了个卤煮火锅，一份青菜，根本吃不完，下面的豆腐味道也不错，就是肚子太撑了，实在搞不定。
北新桥卤煮老店 地址:东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)
味儿很正的卤煮，中午去的时候大多要排队，刀削面也很好吃，都是卤煮的底儿，适合4、5人夏天喝点小酒，来两盘凉菜，最后来一大碗卤煮，假干净的您就别去了。
凯琳虎坊桥卤煮 地址:宣武区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧
我们去过凯琳N次了，因为离家近，而且味道也不错，他家的包子我吃过最好吃的，炒肝，卤煮也很好，上次带老公去吃，他说他最喜欢包子跟卤煮了，唯一觉得有点儿遗憾的就是店面不是很大，所以老得排队等桌，而且服务员人手好像不够，收拾桌子有些慢，不过这些都不影响他家美食的美味啊。
陈亨卤煮小肠
(德内后海店)
地址：西城区德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)
该店主人正是陈玉田的孙子陈亨，他向父亲学艺，希望传承老字号的精髓。除了德内总店，他在南锣和广外也开了分店。这个细白利落的小伙，也是学厨出身，在丽都饭店工作过，现在一周至少要吃一次卤煮，按他的话讲，就是好这口啊。
北京的卤煮控最常吃的卤煮是一碗碗的，肠、肺、豆腐和火烧，下水爱好者的至爱。陈亨的卤煮火烧卖18元一碗，卤煮火锅则是小锅108元，大锅138元，火锅中默认配置八种：肠、肺、肝、心、肚、五花肉、炸豆腐和俩火烧。蒜泥、香菜、醋、豆腐乳、韭菜花等都提前加入到锅中，免得客人麻烦。陈亨认为，卤煮火烧店不应该让客人自己添加这些小料，“知道自己口味的客人有几个?不小心加多了加少了，就毁了店家的心血呢。”特派员默默想，有时候店家也不知道手轻手重呢，虎坊桥那家有名的卤煮店，就是提前加好了小料，就被不爱吃醋的维他命线人抱怨汤底过酸。
店并不大，进门能看到厨房正在亲手做火烧。这种在卤煮中久煮不烂的面团，必须要是纯死面，才有坚韧的不坏真身。不过说实话，特派员并不是很喜欢嚼没有口感变化的面疙瘩，只把它看成补充能量的碳水化合物块，仅有的功能是果腹(或者调整汤质的稠度?)。其实很多卤煮火烧客也喜欢挑小肠和豆腐吃，剩下一碗“火烧”。这也是为什么卤煮店往往都有“菜底”的选择吧。所谓菜底，就是去掉火烧的卤煮啦。
此店卤煮的亮点，除了平衡的汤底、入味的肠和豆腐，其余部分也处理得挺好。爽脆的猪心切片，弹润的猪肚切丝，都只有在卤煮火锅中才能吃到，但再入味一点则更好。如果你只有一两个人，建议点碗，如果攒了四人以上，就点口锅吧，再开几瓶黄灿灿的北冰洋(4元)，就算没有童年的记忆，也算有了老来的回忆——德内小肠陈第五代传人的卤煮，总算吃过啦。
4. 北京好吃的卤煮店
陈记卤煮小肠
地址: 北京崇文区取灯胡同东口
九门小吃
别名: 九门胡同
地址: 北京西城区什刹海后海孝友胡同1号(宋庆龄故居西)
电话: 010-64026868 64025858
小肠陈饭庄（宣武店）
地址: 北京宣武区南横东街128号
电话: 010-63544478
卤煮张
别名: 益众饭馆
地址: 北京东城区东四北大街442号(东四四条胡同口)
电话: 010-64043686
小肠陈饭庄（安定门店）
地址: 北京朝阳区外馆斜街甲45号
电话: 010-64260208
天长源卤煮火烧
地址: 北京西城区西四南大街105号
电话: 010-66161076
小肠陈饭庄（草桥店）
地址: 北京丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼
电话: 010-67620251
宝德卤煮店
地址: 北京石景山区苹果园路口北
陈记卤煮小肠
别名: 振英卤煮
地址: 北京宣武区永安路47号(友谊医院门诊楼北门东侧)
老汤卤煮
地址: 北京东城区雍和宫
卤煮大王
地址: 北京朝阳区金宝街
四平
地址: 北京西城区平安里
景林餐厅
地址: 北京东城区东四北大街141号
陈氏卤煮餐厅
地址: 北京石景山区苹果园路口西
小肠陈
地址: 北京宣武区广安门外马连道北里甲2号(广外派出所西)
陈氏卤煮店（八里庄店）
地址: 北京朝阳区朝阳北路八里庄南里138号
晴源天地卤煮店
地址: 北京朝阳区石佛营
陈记卤煮
地址：报国寺大街人民剧场对面
5. 北京有名的小吃都有哪些
北京小吃全攻略
现存比较有名的国营小吃店：
西城：
华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。
华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。
华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。
华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。
华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。
西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。
又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。
新荣清真小吃店：新文化街和闹市口交界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还在。小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤。
南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅，吃起来像剩的），缺点是配菜不够丰富，最好加上点黄瓜丁和青豆嘴。
此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。
东城：
隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。
白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。
白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。
隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。
隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。
隆福寺小吃分店：安定门内大街路西，104路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。
此外，隆福寺小吃在王府井北京画店旁有一商亭，但只有几种小吃，而且居然卖起了羊肉串和老玉米。
兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃，肉饼很好吃。店面不大。临近景点：故宫、景山、皇城根遗址公园。
清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。
崇文：
锦芳回民饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。前一段经营得很差。最近有所改进，卫生比以前干净了，品种也增加了。唯一不变的是肉饼，尽管大张改成小张，依然很难吃，葱太多！
锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。(注：小时候喝过,初喝者可能不习惯其味道和气味，但几次之后就上瘾了)
红湖回民小吃店：原来在龙潭北里，现因拆迁搬到了北京游乐园十字路口东北角，就餐环境太差，品种也不多，但早点还可以。
群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐环境不好。
老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。
宣武：
南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃，二、三层是涮羊肉和炒菜。环境和卫生较好，价钱也不贵，但地理位置较偏，人气不旺。
新华小吃店（非清真）：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。最近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手。
大栅栏的南来顺餐厅：大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭，没见有什么北京小吃。
南来顺炸糕店：菜市口十字路口北侧路西，门脸极小，只外卖。马上要拆，去向未定。(注:炸糕不错，每次路过都要买,现已经拆迁不知道去向，打听中......)
现在卖炸糕最火的是虎坊桥工人俱乐部旁一家天津饭馆（京天红）。
(注：西四路西羊蝎子店旁的一个卖炸糕的铺子也极火，每次路过都排大队)
恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉沫、羊肉等六种口味，味道绝对一流，但经营状况令人堪忧，而且煤市街也面临拆迁。
通州：
小楼饭店：通州南大街北口（华联商厦后面）。通州小楼是一家清真百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。（另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳）。一层设有小吃部。
还有一些国营非清真小吃店：
天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。
都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。其传统名吃炸三角尚未恢复。有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。
瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。
庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初非常火。北京的包子其实就是天津包子。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。
西四包子铺：西四十字路口西南角，经营包子炒肝。现打出二友居招牌。
馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓楼东侧；2、和平里十字路口北侧路东；3、东四隆福寺小吃店隔壁。
丰年灌肠馆：东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。
明华烧麦馆：东四十字路口西北角。
梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。主要有杏仁豆腐、奶酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外在西便门立交桥西北角还有家分店。
其他有名小吃：
户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。不过就餐环境很简陋。
爆肚冯：门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉)原老北京后门桥爆肚冯。在六里桥西贝莜面村地下有一分店。
爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。
金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。原老北京东安市场爆肚冯，几年前与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利。
东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。
茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。
李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。
羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾汇聚8家着名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。
爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。
门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。
关于牛街小吃：
牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有名。分别是：
洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤牛肉粒,就着1斤烙饼，一顿吃下)
老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚）现已不卖爆肚，只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个，物美价廉。但最近南横西街又要拆迁，“老爆肚满”又搬到了向东50米路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计。(注：五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个,下午4点后才有,天天排大队)
年糕李：各种年糕、粘货。
牛街清真小吃城：卫校东侧，但里面没什么正宗小吃（据网友推荐里面的年记酱肉、9号的肉饼、14号的羊羯子不错）。
致宾楼饭庄小吃部：教子胡同南口，小吃品种挺多，环境也不错。早点豆浆特好喝，是那种所谓有“卤水味”的。一碗豆浆加上俩糖油饼，标准的一顿北京式早餐。
还有一些小店，虽没什么名气，但各有绝活，如南横西街东口有一家小铺豆腐脑很好吃；年糕李对面的一家卖包子总有人排队。
另外，最近新开张的牛街清真超市，一楼附设小吃，只搬回了一家“年糕钱”。
关于卤煮：
卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。源自苏造肉，形成较晚。现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜（以下水为主），就餐环境也不错。但少了那种围炉大啖的市井乐趣。
小肠陈：门框胡同廊坊二条，马记月盛斋隔壁。(注:不错，隔老远就闻着香气扑鼻,材料主要是猪下水，旁边就是清真馆爆肚冯，和平共处，相安无事)
小肠陈：南横东街，原老店旧址向西不远。
小肠陈：虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。
小肠陈饭庄：永外马家堡，西革新里路北。
小肠陈饭庄：芳群园三区（芳群路），方庄派出所隔壁。
小肠陈饭庄：安定门外，外馆斜街路南。
此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。
益众饭馆：东四十字路口往北路东，四条把口。店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。
还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：田大肠：安定门立交桥南侧路西；凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了；炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁；还有鼓楼东侧一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。
感觉还是小肠陈味道最好，价格也不贵（一般是碗底5块），但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有。
虎坊桥路口西南（南北走向），有个卖炸糕，很多人排队买。路口西南（东西走向）有个买卤煮的听说也很不错
前门有个"利群烤鸭店"不错，就是难找，是个全聚德老师傅开的烤鸭店
服务商全称：北京市崇文区利群烤鸭店
简介：本店是一座清代四合院，主营烤鸭，中餐，本店在继承
宫廷挂炉烤鸭的基础上，博采众家之长。工序虽繁必不敢
省人力，原料虽贵必不敢减物力。本店一律选用一级北京
填鸭，精心制作，以纯正的传统挂炉烤鸭，为广大顾客服务。
营业地址：崇文区前门东大街翔风胡同11号
联系方式：67055578，67025681
服务项目：烤鸭，中餐
服务价格：烤鸭每套65元
几点说明：
以上并没有囊括北京所有的小吃店，只是比较有名气。
北京的国营和老字号小吃店虽然在经营和服务上尚需改进，味道也良莠不齐，但至少做法上依然很正宗，而且价格也很便宜。大部分小吃制作复杂、利润不高，这也是许多饭馆和私人小摊不做的原因。至于几处所谓小吃城因为只顾赚钱，不注重社会效益，所经营的小吃既不正宗，且品种少，质次价高，纯粹是在误导外地游客，给北京小吃抹黑。例如东安市场老北京一条街只有很少几种北京小吃，一个炸糕卖2块，而国营店只卖8毛。其他竟然都是炒面、炒凉粉、炒饭、炸串等街边小摊的货色。王府井小吃街卖爆肚的最多（因为利大），其次最多的居然是卖羊肉串的。王府井小吃城开张时曾汇聚多家老字号，但很快就关了门。
6. 北京最正宗的卤煮在哪里
北京最正宗的卤煮在哪里？
说起卤煮火烧，其实北京有个说法，叫做卤煮、汤锅吃没人，炸糕、馅饼等排队。这是有道理的。卤煮火烧的味道在于火候的长短。越有名的馆子越容易火候不足，没别的，就是客人太多了，大肠小肠肺头刚刚煮熟，火烧还带着白茬儿就给捞出来剁了。怎么可能入味儿？这个东西制作很简单，也没有什么秘方，就是大锅咕嘟大锅炖，只要材料够，肠子啥的别洗的不干净，也别洗的忒干净…然后就是火烧，别是发面的就成。合面的时候加些碱面上上劲儿。然后最重要的就是火候了，多煮会儿才好。
外一家是陈记卤煮小肠，早年间在前门取灯胡同。在花里胡哨的前门，假模假式的前门，只需要走出去几百米，就能闻到卤煮的滋味。
7. 谁能给我讲讲陈记卤煮小肠和小肠陈是什么关系呢哪家正宗
当然是小肠陈正宗了。像
“陈记、陈氏、大肠陈、小肠王”等都因小肠陈的名气而取了类似的店名，实则跟“小肠陈”没有一点关系。
历史为证：卤煮小肠，又称卤煮火烧，起源于清宫廷御肴“苏造肉”，距今已有二百年历史，后从宫廷传入民间，京城城南一带陈兆恩、陈世荣父子对苏造肉加以改造，后传至第三代陈玉田。陈玉田从小学艺，子承父业，历经几十年，从沿街叫卖到固定设摊，终于创出了闻名京城的“卤煮小肠”。当时，城南虎坊桥一带就有陈家的制作作坊。摊位大多设在天桥、前门、珠市口一带，北城的西单、东安市场都曾设过摊位。
陈玉田制作的“卤煮小肠”，以肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，深得食客喜爱。陈玉田也因此被人们封得“小肠陈”的雅号。后来由陈玉田的女儿——第四代传人陈秀芳，女承父业，将“小肠陈”传统美食发扬光大，保留了陈老爷子的传统精华，并形成了自己独树一帜的经营特色。
由此“小肠陈”被评为“中华老字号”，卤煮小肠被评为“中华名小吃”，陈秀芳创新的“卤煮什锦火锅”被评为“中国名菜”。
“小肠陈”以外的、带“陈”字的其他老北京卤煮店都算不上最正宗的，而且跟“小肠陈”并无关系。
（详情可参考“小肠陈”网络）。
8. 陈记卤煮小肠怎么样
这里是男朋友带我来的 他在前门这边工作 也是听别人说有这么个地方吃卤煮 在一条胡同里 环境不是太好因为地方小 希望政府能够扶持下 支持咱们的老字号能够长久的健康的发展~~吃的口味是非常的正 好吃 好像每次都是来解馋来的 服务人员还可以 老北京的感觉挺热情~~不贵但是真的很好吃。。。。我喜欢吃底儿 哦 还有好久见不着的北冰洋在这也能喝道 不担心是假的哈
9. 老陈记卤煮小肠怎么样
女生要一两的足够，量也挺大的！味道不错，看着还比较卫生！炸灌肠也是必点的，味道也就一般，因为吃过更好吃的，呵呵