❶ 北京哪里的炸酱面好吃
老北京炸酱面(前门大街店)
地址：东城区前门大街141号鑫玉翠福珠宝2楼(近东来顺饭庄)
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【老北京炸酱面】，本身就是一个品牌。
另外，还有【一碗居】老北京炸酱面、【京味斋】老北京炸酱面等等。
推荐前门大街附近的【老北京炸酱面】。
❷ 有哪位亲知道北京哪里的炸酱面正宗
坐2号地铁在前门站下车，有一个老北京炸酱面的，这个在北京有很多家连锁，既然你在北京站附近住就推荐你去这家吧，比较方便！人均消费20-30元，不贵！北京前门还有北京全聚德烤鸭啦，来北京一定要吃的！然后再去大栅栏也是美食一条街，还有后海地安门外也有好吃的，逛着胡同吃着小吃，后海有一家酸奶很出名，每天限量供应，去了要排长队的，晚了就没了。西单那里有一家酸辣粉很出名，我每次都要吃的！暂时就这些，欢迎补充
❸ 北京哪家炸酱面正宗好吃
北京正宗老北京炸酱面有海碗居老北京炸酱面大王，老北京炸酱面大王，四季民福炸酱面馆，方砖厂69号炸酱面，菊儿人家等，都是吃老北京炸酱面的好地方。
❹ 北京炸酱面哪的最正宗
最正宗的北京炸酱面共5家
1 海碗居北京菜
2 京味斋烤鸭店
3 北平楼
4 方砖厂69号炸酱面
5 我奶奶家的炸酱面，就是好吃！
❺ 北京炸酱面哪家好吃
老北京炸酱面推荐地
朝阳区
老北京炸酱面大王(劲松店) 地址： 北京朝阳区劲松七区705楼 一碗居老北京炸酱面(亚运村店) 地址： 北京朝阳区亚运村安慧里4区5号楼 吉祥鸟老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区静安里23号楼(家乐福对面) 老北京炸酱面大王(樱花街店) 地址： 北京朝阳区樱花街 顺心宅老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区花家地小区水源五厂40号(方舟苑小区对面) 老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区北三环东路乙6号国展家乐福对面巷子(近左家庄、静安市场) 老北京炸酱面馆 地址： 北京朝阳区建国门外永安里斜街8号 望乡阁老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区和平里12区 老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区西坝河西里七圣路 老北京炸酱面大王 地址： 北京朝阳区左家庄北里 老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区静安庄23号楼 望香阁老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区和平东街(天津宾馆南) 聚福居老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区樱花西街20号 希珍面吧(世贸店) 别名： Czen 地址： 北京朝阳区光华路9号世贸商业中心1号B1楼 京味斋老北京炸酱面(南湖南路店) 地址： 北京朝阳区南湖南路15号院5号楼1-3楼 京味斋老北京炸酱面(管庄店) 地址： 北京朝阳区管庄大街54号 老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区左家庄西街 京味斋老北京炸酱面(劲松店) 地址： 北京朝阳区东三环劲松南路1号
西城区
京味面大王(地安门店) 地址： 北京西城区地安门西大街35号 老北京炸酱面大王(月坛北街店) 地址： 北京西城区月坛北街(三里河东路) 悠悠岁月老北京面 地址： 北京西城区旧鼓楼大街16号 又一福老北京炸酱面 地址： 北京西城区展览馆路14号 京味斋老北京炸酱面(新德店) 地址： 北京西城区新德街5号 老北京炸酱面 地址： 北京西城区展览路口北(近车公庄大街) 老墙根老北京炸酱面 地址： 北京朝阳区外馆斜街42号 京味斋老北京炸酱面(月坛店) 地址： 北京西城区月坛南街30号万方西单商场3楼 老北京炸酱面馆 别名： 老城墙饭庄 地址： 北京西城区西便门外大街4号楼
海淀区
一人一碗 地址： 北京海淀区远大路1号金源时代购物中心5楼西首 老北京炸酱面(万寿路店) 地址： 北京海淀区翠微南里14号翠微南里服务楼(万寿路口) 老旗人炸酱面 地址： 北京海淀区颐和山庄北 得龙餐厅老北京炸酱面 地址： 北京海淀区温泉镇杨庄市场对面 德心宅老北京炸酱面 地址： 北京海淀区北洼路首师大北校园斜对面 老北京炸酱面 地址： 北京海淀区增光路甘家口大厦西 老旗人炸酱面 地址： 北京海淀区圆明园南门东侧 老北京炸酱面(农科院店) 地址： 北京海淀区中关村大街(华宇购物中心南) 老北京炸酱面(蓟门桥店) 地址： 北京海淀区蓟门桥大学生体育馆对面 炸酱面真棒 地址： 北京海淀区成府路23号(五道口电影院内) 老北京炸酱面大王(双秀店) 地址： 北京海淀区北三环中路22号 京味斋老北京炸酱面(航天桥店) 地址： 北京海淀区阜成路30号(近空军总医院) 京味斋老北京炸酱面(双安店) 地址： 北京海淀区双榆树西里10号双榆树宾馆旁(双安商场对面路口内) 东城区 老北京炸酱面 地址： 北京东城区东华门大街 小豆面馆(和平里店) 地址： 北京东城区和平里东街24号(第五俱乐部旁)
崇文区
老北京炸酱面大王(崇文门总店) 地址： 北京崇文区崇文门外大街29号(红桥路口西北角) 老北京炸酱面大王(兴隆街店) 地址： 北京崇文区东兴隆街北京商界 八福老北京炸酱面馆 地址： 北京崇文区东花市斜街53号
丰台区
一碗居老北京炸酱面(方庄店) 地址： 北京丰台区方庄蒲芳路24-1号 老北京炸酱面大王 地址： 北京丰台区菜户营桥下 五福鸿发老北京炸酱面 地址： 北京丰台区丽泽路东丽泽长途汽车站斜对面 老北京炸酱面馆 地址： 北京丰台区方庄小区芳古园市场西
宣武区
地址： 北京宣武区广安门内大街临75号 福林居老北京炸酱面 地址： 北京宣武区玉林西里17号楼1楼 老浒记北京炸酱面 地址： 北京宣武区陶然亭公园斜对面 鸭子桥炸酱面 地址： 北京宣武区鸭子桥北里11号 北京近郊区县 老北京炸酱面全福居 地址： 北京近郊良乡北秀街(华冠购物中心东侧) 老北京炸酱面 地址： 北京石景山区鲁古西口 杨记大食堂 别名： 杨记老北京炸酱面 地址： 北京近郊昌平区回龙观龙腾苑五区(回龙观城铁北侧) 老旗人炸酱面 地址： 北京近郊顺义区燕京啤酒股份公司西边路口 老北京炸酱面 地址： 北京近郊怀柔县银宾中路21号 海碗香老北京炸酱面 地址： 北京近郊昌平立汤路平西府路口北 老北京炸酱面 地址： 北京近郊昌平区平西府路口东明佳花园小区底商 吉祥楼老北京炸酱面 地址： 北京近郊延庆县延庆镇 京味炸酱面 地址： 北京石景山区石景山苹果园东口
❻ 北京那里的杂酱面好吃
我吃过北京一些外面餐馆做的炸酱面，一句话"没法吃"。我不否认北京有做炸酱面的好吃的餐馆，不过应该很少很少，如果想吃建议找个北京的朋友，去家里吃。北京人出去吃饭从来没有吃炸酱面的，至少从小到大我的同学、家人、朋友都没有，就因为餐馆的炸酱面大部分是外地人做来糊弄外地人的。所以炸酱面给外地人的感觉大部分，很一般。
炸酱面的面可以依口味而定，但是酱很重要，炸酱的时候要比较长的时间，而且要不断搅动，如果不搅动就粘锅了，餐馆很少做的仔细，炸得不够时间就出来，味道比较怪，常吃得能吃出来。
不过建议去尝尝，前门取灯胡同的陈氏卤煮小肠，超好吃的北京小吃，现在很少有做得这么好的了。我每次放假回家都去吃
❼ 北京炸酱面哪里吃正宗
那·小忆 | 四级
炸酱做法】：
1，选料：酱，选用北京干黄酱（需用清水稀释）、东北大酱、豆瓣酱；
五花肉，切成小丁；
葱花；
花椒面、味精、姜末、料酒。
2，炸酱：五花肉丁用适量水淀粉拌匀,；炒锅内加入食油，烧至5、6分热，放进五花肉丁，滑到肉色变白，已经熟了，捞出；
炒锅加食油，到6、7成热，加葱花（一半）、花椒面、姜末，爆出香味儿，放进大酱，不停地翻炒，不使粘锅。且保证锅一直都是热的；
待到酱香浓郁，倒进五花肉丁，继续煎熬，一直看到酱里的油析出、香味浓郁，关火；
放进另一半葱花，拌匀，装到碗里。
【煮面】：湿切面适量，开水下锅，用筷子拨开，搅动。再次开锅后一分钟，关火，盖上锅盖，闷5分钟。就可以吃了。
【菜码儿】：绿豆芽、黄豆芽，需用热水略煮；黄瓜打皮儿切细丝；心里美打皮切细丝；胡萝卜打皮切细丝；榨菜切丁；咸萝卜干切丁；朝鲜辣白菜切丁；芝麻酱加水卸开；油炸黄豆；辣椒油；米醋（老醋、香醋、熏醋）。
各地的习惯、口味不同，可适当匹配。
追问
我就记得我小时候我外公给我做的是郫县豆瓣那个牌子的，其实也只是记忆中的味道，前年他过世，所以我就特别想自己做一做，看看能不能做出以前的味道。
回答
先说炸酱。
上好的五花肉（如果你是一家人的话一斤左右应该够了）剁碎，要稍微粗点，
用菜籽油加猪油炒（各二两），炒到出油了加点白酒（一钱左右），再炒到出香味时加7到8颗花椒，下姜蒜米（各一小勺），再炒到金黄色的时候（就是二干二干的时候，不要太干了，但一定要把香味炒出来）下甜面酱一小勺炒匀，再下郫县豆瓣三小勺，把豆瓣炒香颜色炒出来，加八两水左右，下调料（味精一勺，鸡精一勺，胡椒粉小半勺，十三香小半勺，白糖小半勺）。用小火熬十分钟左右，要看炸酱的浓稠度，
最后加少许水淀粉，（注意；水淀粉不要过多，你应该知道炸酱的浓度！）
炸酱就炒好了，
注意；炒炸酱的时候火不要大，锅要制好，不要沾锅！油到四成下肉末！
再就是作料了，
炸酱很咸，不要放盐，味精，鸡精，生抽，（最多一小勺，多了会咸）花椒面，油辣椒，胡椒，姜蒜蓉，榨菜颗粒，芹菜颗粒，葱花，蒜苔颗粒各适量！
作料这些就根据自己的口味加量
再就是煮面了，面煮到刚熟就好，煮面时水要多，火要大，（煮面时称称面，一碗最多三两应该够了，面多了炸酱少了不好吃，如果在家里煮面的话，锅小，火也不是很大，就一碗或两碗煮一次！面煮得不好直接影响面的口感，）
用什么面就不说了吧，你应该知道的，就是湿碱面，
青菜放不放都可以，不过放几片可以减少油腻！
但是千万不要多方，多了会影响面的味道！
面上浇上炸酱，撒上花生米（熟花生米用刀轻轻压一压，去皮，不要太碎，粗点比较香），香菜末就OK了！
不好吃你来找我
忘给你说了，放调料的勺子就是家里喝汤的小瓷勺为标准！一小勺就是平平的一瓷勺，
重点；
碗底作料不要加汤，作料只是辅助，关键在炸酱上！
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2011-03-06 11:17965844862 | 二级
家庭一般炸酱面；原料；一袋自己喜欢的大酱，鸡蛋（根据吃多少而定），辣椒（青）
做法；1.开火下油
2.倒入适当的大酱
3.把鸡蛋打好下入锅中，成块状
4.将切好的辣椒到入其中
面；普通挂面煮3-4分钟
搅拌；将面和炸酱搅拌均匀
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2011-05-22 15:54ckt23 | 四级
其实很简单 的 先把面煮上（素面无作料） 煮面的途中 你就可以准备炸酱了 市面上买的豆瓣酱最好 其他酱就要看你的喜好了 炸酱配料可以加入鸡蛋 辣椒 味素等 少许油如果烧热 倒入准备好的酱 加入配料（鸡蛋可以先炒好也可直接放入锅中与酱一同炒制） 如果酱过于粘稠 可以加入适量清水 等酱汁烧开后（视酱汁粘稠度及个人喜好） 出锅 与面同吃即可
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2011-05-28 07:59cuanlia41 | 四级
炸酱加面就好了 韩式炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁
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举报| 2011-01-09 14:16多情_贝多芬 | 十四级
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
北京炸酱面
做法：原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入
盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特点：咸香。
在其他地方转来的炸酱面做法：
其一
炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
其2
炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱（“甜面酱”？？？晕~~~）目前市场上没有好的稀黄酱，只能靠运气，而且“酱”是很关键的。
做法：搁油（多），编肉8、9成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱6、7成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了）
吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁...看个人情况）一拌。ok，看你馋不馋。
注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油...根据个人喜好适量而加。
编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。
火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。
其3 (在1和2上补充)
黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。
另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点薯仔丁,用薯仔的淀粉来提高肉的香味!
❽ 老北京炸酱面哪家好吃
在北京的话可以去海碗居或者其他的老字号小吃店里都有，护国寺小吃里面也有。
❾ 北京哪儿的炸酱面最棒
京味炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味 工艺：拌京味炸酱面的制作材料： 主料：面条(干切面)500克
辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克
调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克教您京味炸酱面怎么做，如何做京味炸酱面才好吃1.豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；
2.小萝卜洗净切丝；
3.青豆、黄豆煮熟备用；
4.猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；
5.锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；
6.先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；
7.反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；
8.面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。 京味炸酱面的制作要诀： 1.老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
2.面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
3.面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
4.另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。小帖士-食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
❿ 北京正宗炸酱面哪家好
夏天让人食欲不振，来一碗炸酱面管保让你胃口大开，炸酱面是北京富有特色的美食，由菜码、炸酱拌面条而成，北京有哪些店里的炸酱面人气最高，味道最好呢，今天就为您介绍几家炸酱面做的好的地方。
1.方砖厂69号炸酱面
朴实干净的店，热情礼貌的北京大叔，菜谱很简单只有炸酱面。没有凉菜、没有小吃，除了面只有汽水。炸酱面基做到了极致，黄豆、黄瓜丝、心里美丝、白菜丝，酱颜色很深可是即使全拌都不咸，过完水更加筋道。小店只早七点到晚七点营业。
地址： 方砖厂胡同1号
2.老北京炸酱面大王
炸酱面真的香，刚端上桌酱香就扑面而来，服务生会提醒酱有咸，适量添加，面条劲道，菜码是豆芽、黄瓜、萝卜丝，刚好三种颜色，杏仁豆腐比较清淡，适合夏天食用。
地址：东兴隆街56号商界大厦A座一层
3.顺心宅老北京炸酱面
酱很惊艳，很油，肉很肥，但一点都不腻，把油先倒进去，把面条和菜码拌匀，然后再放酱。
看着酱很稠很重，但一点都不干不齁，拌匀了一口下去满口都是酱香。
地址：花家地小区水源五厂40号
4.海碗居
海碗居的炸酱面久负盛名。传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面而成，配菜有青豆、萝卜、白菜等。炸酱有点偏咸但是可以按照自己的口味进行调味。炸酱里的肉丁不肥不瘦，吃起来而不腻有嚼头，煸出厚厚的一层油来这样拌起来才香。
地址：增光路11号