⑴ 什么鱼煎、炸比较好吃。除了黄瓜鱼之外。
镜泊红尾鱼,针鱼,泥鳅,这些体型小的鱼,都适合炸。
⑵ 什么鱼油炸好吃
7.炸好的香酥白条鱼，颜色微微焦黄，看着就很馋人，你是不是也想来尝一尝呢？家里要是有亲戚来串门，端上这么一碟香酥的小鱼儿，做下酒菜是首选。
⑶ 炸鱼块，用哪种鱼比较好呢，刺好弄出来的
大家好，我是阿浩。我的回答是：
炸鱼块
选择大一点的鱼，这样炸出来的鱼，鱼刺也比较挑，“草鱼”是酸菜鱼“专业户”，那么
鲢鱼
是
炸鱼块
的“专业户”了。
炸鱼块
鲢鱼
炸鱼块
总结
因为，大鲢鱼的肉厚，刺少，价格又低，豫菜“瓦块鱼”用的就是鲢鱼。而且刺大，刺少，易剃除。所以在在
炸鱼块
，哪种鱼比较好？刺又好弄出来？我的回答是用
大鲢鱼炸鱼块。
炸鱼块
大鲢鱼炸鱼块。
⑷ 市场上常见的有哪些鱼，哪些鱼好吃做起来又简单
草鱼：清蒸、红烧、片片鱼火锅。
鲫鱼：制汤、干炸。
鲤鱼：红烧、制汤、烤制、片片鱼火锅。
鳙鱼：剁椒鱼头、红烧、片片鱼火锅。
黄花鱼：清蒸、红烧、干炸。
鲳鱼：清蒸、红烧。
带鱼：干炸、黄焖、红烧。
马面鱼：红烧、干炸。
鲈鱼：清蒸、红烧、白灼、刺身。
桂鱼：清蒸、红烧、白灼。
秋刀鱼：清蒸、红烧、清炖。
⑸ 什么鱼油炸好吃
【酥炸小黄鱼】
原料：小黄鱼8条 ，花椒粉1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），孜然粉1茶匙（5克），辣椒粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），淀粉4汤匙（60克）， 泡打粉1茶匙（5克） 。
做法：
1用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
超级啰嗦：
为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。
淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。
腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。
⑹ 浙江什么小鱼油炸好吃呢
对于生活在海边的象山人来说，每天最习惯的事情的就是与海水为邻。日常也经常喜欢将新鲜捕捉的小鱼，做成各种各样的零食，馋的时候就吃上几口。
而其中最为常见的就是小黄鱼酥。小小的一条，鲜香酥脆，卡嚓卡嚓的声音和鱼肉的香味，隔着老远就能够引来很多嘴馋的小朋友。
黄鱼除了一条大鱼骨之外，基本没有什么刺，所以即使是小朋友和老人，也能够轻松入口。黄鱼每天吃的饵料，都要当天从石浦拉来，科学的人工喂养，使得这里的黄鱼避免了海洋污染，生长的肉质细嫩、味道鲜美。做成黄鱼酥之后，口感也比一般的黄鱼酥更酥更嫩。
仔细看，鱼刺也很少，而且吃起来不扎人。完全不用担心大口吃的时候会被卡到。
⑺ 什么鱼炸得好吃
豆腐鱼，弄点干炸粉，加点调味料，炸完之后外酥里嫩，分外香。真的是连“骨头也不放过”
答案补充
豆腐鱼很容易做的，一道美味可口的佳肴
答案补充
去超级市场，那里应该就有分吧。我们这里的人都叫干炸粉，或许就是你们说的面粉吧。去菜市场，主要还是挑新鲜的，其实豆腐鱼都比较容易挑，但是切记，不要挑太大条的，适中的就好，因为太大条的比较难炸，太小又容易炸干，达不到外酥里嫩的效果
⑻ 想做炸鱼，用什么鱼好
草鱼。
炸鱼排的制作材料：主料：草鱼1500克
辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克
调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更可口。 炸鱼排的做法：1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；
2. 鸡蛋磕入碗内打散；
3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；
4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨；
5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；
6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；
7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；
8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色；
9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。 炸鱼排的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
⑼ 什么鱼炸着吃好吃
干炸小黄鱼，松子桂鱼，都是过下油比较好吃。
⑽ 什么鱼炸鱼块好吃刺少
前言
在老家，孩子的大伯特别爱钓鱼，一去就是一整天，回来时就是满满一大筐，钓回来的鱼自家都吃不完，大部分都分给了邻居，他是乐在其中。每年暑假，我都会带儿子回老家去呆一段时间。他大伯的爱好，这么多年也是一直没改变，儿子也比较喜欢吃鱼，老家的鱼，都是天然绿色的，肉质松软细嫩，和在大城市里买的鱼的味道还是有很大的区别。所以，在暑假的这段时间，煎的，红烧的，煮的，清蒸的鱼都做了个遍，不过儿子最喜欢的还是我做的香炸鱼块，外酥里嫩，非常好吃。
【香炸鱼块的做法】
1、做香炸鱼块，食材的选择是比较重要的，选择鱼刺少，鱼肉肥嫩而不腻的草 鱼是比较合适的。家里吃的话，选择一条两斤左右的就差不多了。先处理一下食材，准备一条鱼，先洗干净后，从中一分为二。
准备一条鱼，先洗干净后，从中一分为二
2、很多人不爱吃鱼，就是不想闻鱼的腥味，那我们接下来就要处理一下鱼的腥味，我们先把草鱼剁成块，大小适中，放进一个碗中
3、然后加入适量的料酒、生姜、葱，再加入一匙盐和一匙生抽，最后加半匙十三香，拌匀后腌渍十五分钟，再准备两个鸡蛋和适量的面料，一碗清水
5、接着要准备好蛋面糊：拿出一个碗，将面粉倒入碗中，再分别加入两个鸡蛋，盐、和少许生抽，再倒入水，进行搅拌，到形成稠度适宜的蛋糊即可。
6、然后，开大火，热锅倒油至锅面积的三分之一左右，当油温升高至7八成热时，转中火。接着将腌渍好的鱼块放进蛋糊里，粘上蛋糊。
7、然后将粘上蛋糊的鱼块放进锅中，进行油炸，当鱼块变为金黄色时，捞出放在盘上。
9、做过油炸食品的，很多人都知道，要想酥脆，就得“回锅炸”，待鱼块稍稍冷却，再将鱼块倒入锅中，进行二次炸，一分钟即可出锅。
10、好了，这道香炸鱼块就做好了，来试试看，是不是外酥里嫩，非常好吃呢？
【温馨小贴士】
1、做鱼块时，一定要先除鱼腥味，不然影响口感及味道。
2、调蛋面糊时，一定要把握好稠度，太稀刚鱼肉粘的面糊少，鱼肉容易老，而且，皮也不酥。太浓则鱼肉不易熟。
3、火不宜太大，油温过热，鱼肉还没有熟外面蛋糊这糊了。
4、一定要回锅二次炸，这是酥脆的关键