1. 做卤菜生猪头买回来是先煮后劈开，还是先劈开在煮的
做卤菜生猪头，当然是买回来以后先劈开再煮，煮到五六成熟就停火，然后再把猪头里面的骨头拆出来，然后再做卤菜生猪头才会更更入味。
2. 哪的猪头肉好吃
自己做的好吃
主料：猪头5000克，
辅料：韭菜50克，黄瓜50克，
调料：盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克
做法
1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；
2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；
3.把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟；
4.撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；
5.将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；
6.将黄瓜洗净，切片；
7.韭菜择洗干净，切段；
8.姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；
9.将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
3. 苏州哪里有好的猪头肉卖
你可以试试电厂卤菜的猪头肉，我吃过最好吃的，没有之一
4. 苏州好吃的猪头肉，猪尾巴
在苏福大润发坐300路，到横塘站台下，不是很远打的也就是起步价，那里有一家鲁菜店，你上面说的都是苏式鲁菜难吃，这一家是安徽的，以前主打“符离集烧鸡”非常好吃非常火，一时卖到“苏州鸡贵”呵呵，有点夸张，但是不夸张的说，他旁边三家鲁菜店全全被他家开的“打压”下去了……非常好吃，我几乎天天吃，推荐：符离集烧鸡、猪头肉
地址：横塘农贸市场对面“佳味斎”
5. 苏州好吃的卤菜店有哪些
观前街上的陆稿荐，推荐酱汁肉
石路的杜三珍 推荐酱鸭
山塘街的阿坤卤菜 推荐猪头肉
陆慕的金和记 推荐爊鹅
凤凰街的一品香 推荐叉烧
太平的阿兴卤菜店 推荐炸鸡
6. 亲们！我想知道在苏州郭巷附近哪有生猪头批发的（那种带骨头半头的），我是想做卤菜卖的
你到大的农贸批发市场，那里会有，我在昆山市柏庐农贸市场买的！
7. 苏州市区哪里有好吃的猪头肉卤菜卖
陆稿荐! 观前街上有！！
山塘街的阿昆也很好！
8. 中国哪里的猪头肉出名呢
要说全国猪头肉最出名的地方，想必非山西省长治市了，这里有一种猪头肉叫做“长子猪头肉”，也叫白猪头肉，长子猪头肉最大的特点就是薄似蝉翼、香而不腻、清香干爽、美味天成，正因为这些特别，长子猪头肉受到了当地人以及周边很多地区人们的喜爱。
长子县的猪头肉有名，也是因为当地人特别爱吃，已经到了无肉不欢的程度，有数据显示，长子县平均每天都要吃掉10吨的猪头肉，而一年大约要吃掉30万头猪，食用量如此惊人，其它地区的人们难望其项背。
而美味的猪头肉自然少不了绝妙的烹饪方法，长子猪头肉选用上好的鲜猪头，来确保肉质的鲜嫩，然后要用昂贵的果木为燃料，辅以多种秘制调味香料，精心熬煮7个小时，熬煮的过程中还要确保无烟、恒温，煮出来的猪头肉才能肥而不腻、香儿不柴，熟尔不烂。
还有一家猪头肉挺好吃的就是山东菏泽当地有个岁数蛮大的老大爷有70岁左右摆地摊，之前我在山东菏泽打工经常去他那里买猪头肉吃，他做的猪头肉是五香味的，吃着不腻，肉香软烂，好多年不在那里了，不知道老大爷还在哪里吗？
今年猪肉价格逐渐上升，达到30几块钱一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，猪头肉花生米是下酒菜，必备品。
9. 那里的生猪头价格最低
江苏盐城步风生猪头是有名的好吃，而且价格还合理
10. 熟猪头肉苏州哪批发
笨死了。
到市场或者到猪肉摊位，告诉老板，你要猪头，让老板去肉联厂给你订货。
徐州的生猪头是六元多一点的价钱。