⑴ “趁热快点吃，凉了就不好吃了”，趁热吃真的是好事吗太热会有哪些危害
平时在饭桌上，我们总能够听到说“趁热快点吃，一会儿凉了就不好吃了”，特别是在天气寒冷的时候，很多人更喜欢吃热气腾腾的食物。但是，就算是寒冷的冬天，趁热吃也不是什么好事，经常吃太烫的食物是会出大事的。到底太烫的食物会有哪些危害呢？
一、会导致口腔溃疡
一般情况下，人体口腔和食管的温度是在36.5-37.2摄氏度之间，能够承受最高的温度也就在50-60摄氏度之间，温度过高的食物会烫坏我们的口腔，然后长泡，导致口腔溃疡，长期如此会形成慢性口腔黏膜炎症，还有可能会导致口腔癌。
四、可能导致胃癌
太烫的食物不仅会伤害食管食道，还会损害我们的胃部。一方面过热的食物我们是咀嚼不充分的，大量的食物会堆积在胃部，造成消化不良。另一方面和食管一样，胃粘膜也是很薄很脆弱的，胃粘膜一旦受损害，会引起胃溃疡、胃炎等，长期如此，会有患胃癌的可能。
虽然说凉了的食物可能会影响口感，但是也没必要说还冒着烟就食用，可以稍微冷却一下，温度适宜再食用也没什么不好的。
⑵ 哪些食物过夜就不能吃了
经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。
还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。
我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。
那么应该如何处理剩饭呢？首先将剩饭松散开，放在通风、阴凉的地方，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5至6小时以内。吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟即可。
经国外科学家研究：低温加热食物会使食物内微生物增加，因此加热食物也必须得达到一定温度才行
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
白菜是人们常吃的蔬菜，素有菜中之王之称。白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素C等营养物质，对人体大有益处，因此许多人不仅用来炒菜、做馅，还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝完，不宜喝过夜的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应，还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中，人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。
血液中的红细胞里有血红蛋白，它能携带大量氧气供机体需要，而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。所以，白菜好吃汤好喝，但不宜隔夜吃。为了预防亚硝酸盐的中毒，在烹调时加点醋，就可以破坏亚硝酸盐的形成。
白菜：
食用的白菜时要注意的不宜
一般地说，白菜要现炒现吃，不要食用隔夜的熟白菜；腌的白菜要腌透，洗净炒熟再吃。为什么呢？
新鲜大白菜含有大量无菌的硝酸盐，白菜未腌透时或煮熟后放置的时间较长，由于细菌作用，使硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐被食入胃肠道后，迅速进入血液，使血液中的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，致使机体因缺氧而中毒 ，轻者头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹胀，重者皮肤黏膜发绀、青紫，甚至昏迷，抽风，它严重危害人体健康。
西红柿：
食用西红柿时要注意的不宜
一是不宜空腹大量食用西红柿：原因空腹胃酸分泌量增多，而西红柿含有大量的胲质、果质，柿胲酚及可溶性心收剂等成分，易与胃酸结合生成难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃内压力升高，造成胃不适，胃胀痛。
二是不宜食用青色未熟的西红柿：此因未熟的青色西红柿含有龙葵碱，食后使人口腔苦涩，胃腔不适，严重的可导致中毒。
生姜：
夏天食用生姜要注意的不宜
夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定好处。所以有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
但是，夏天食用生姜应注意以下几点：
一、并非多多益善。夏季天热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。
二、凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜。
三、从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。服用鲜姜汁可治受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。
四、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。
薯仔：
吃薯仔要注意的不宜
薯仔发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
木耳：
不宜多吃木耳
木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。
咸菜：
咸菜不宜常吃
有些地方的人，不爱吃新鲜蔬菜，而是喜欢将菜腌后再吃。这是一种很不好的饮食习惯。人体需要的维生素C，主要是*新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。
莴苣：
不宜多食莴苣
莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
⑶ 为什么饭菜凉了就不好吃了呢
因为很多食物凉了以后会有变化，比方说肉类的油会凝固菜会变干变硬，而且很多东西趁热吃是可以增加风味的，特别是汤喝热的绝对是比冷的鲜美，有句老话叫做一滚（滚烫的意思）带三鲜呢~
⑷ 食物放久了不能吃，哪些食物放了一天就不能再吃了
食物放久了不能吃，哪些食物放了一天就不能再吃了？
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。隔夜的菜也不能吃！
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5、海鲜品不能隔夜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以，海鲜食品也不能过夜。
⑸ 有哪些趁热吃美味无比，凉了之后就索然无味的食物
实“趁热吃”是可行的，咱中国老百姓喜欢吃热的食物，舒服暖胃，尤其是冬天如果可以喝上热乎乎的一碗汤，更是觉得浑身舒服。可是，不知您的周围是否有这样的人，喜欢喝烫的，吃烫的，觉得爽，而且还吃特别快。然而其实，当食物过热，对我们的身体会有不良影响我们都知道口腔到食道还有胃内部都是有一层黏膜，
所以，从现在开始，吃热食但不要吃烫食，口腔可以承受的温度基本上跟我们的体温差不多，然后细嚼慢咽，一来可以给食物降温，二来可以刺激口腔分泌唾液和消化酶跟食物充分混合，有助于食物消化，减轻胃的负担。如果口腔都无法承受的烫食，囫囵吞进去只会损害我们的食道和胃。
⑹ 中医让忌凉、忌辛辣，什么东西是绝对不能吃的
您好!
胃病三分靠药，七分靠养，因此是需要忌口的，而且忌口面也很广。
那位医师让您忌凉、忌辛辣符合诊疗需要。
就“凉”而言，一是饮食上性偏寒凉的需要忌，如凉水、冰水、冷饮，还包括一些水果，如西瓜。二是在起居上，不要冲凉水澡，不要吹冷风，注意保暖，尤其是腹部的保暖。
就“辛辣”而言，泛指一切性偏热，味偏辛辣的食物，如辣椒、大蒜、洋葱等，包括一些以辛辣佐料为特色的菜，如小龙虾、水煮鱼等。
这些在服药期间一定要忌，在服药后一段时间内也请忌口。
我们中医用的是“忌”，这就表明不是“禁”，因此，一年之中，逢年过节的时候，适当吃一点口味重的，适当享受一下冷饮的味道是可以的，不会有大问题。关键在于平时不可过多食用。
⑺ KFC的食物凉了或放久了可以吃吗
肯德基的食物，放凉了是可以吃的，饭凉的食物你可以在用微波炉热一下，或者用烤箱再简单的烤一下，这都是可以的，
然后继续食用。
但如果放的时间太长了，就不能使用了，肯德基的食物多数都是油炸食品，想汉堡，炸鸡腿，着鸡翅等等，都是油炸食品，放的时间稍微长，就会有亲友的感觉，另外他也不好吃了，因此不建议放得时间太长，放置，48小时之内使用应该没有问题超过48小时就不应该使用了。
⑻ 胃寒的人不能吃的凉性食物有哪些 具体点
寒性胃痛者还应忌食绿豆、柿饼、生番茄、竹笋、瓠子、生菜瓜、海带、生莴苣、生萝卜、生藕、生黄瓜、生地瓜、金银花、菊花、薄荷、鸭蛋、蛤蜊、蕹菜、蕺菜、地耳、豆腐、马兰头、冷茶以及各种冷饮、冰镇食品，性凉生冷的食品会使胃寒疼痛加剧。
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胃寒的症状表现为：常因天气变冷、感寒食冷品而引发疼痛，疼痛时伴有胃部寒凉感，得温症状减轻。
胃寒的主要病因是饮食习惯不良如饮食不节制、经常吃冷饮或冰凉的食物引起。再加上生活节奏快，精神压力大，更易导致胃病。所以需养成良好的饮食习惯，还有胃寒病人可多吃胡椒猪肚汤，生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的调味品，可以调理好胃寒的病症，恢复健康脾胃。当然，出现胃痛需警惕胃的器质性病变，最好去医院做胃镜检查。
治胃寒3法
①鲜姜、白糖治胃寒痛：鲜姜500克（细末），白糖250克，腌在一起；每日3次，饭前吃，每次吃1勺（普通汤匙）；坚持吃一星期，一般都能见效；如没彻底好，再继续吃，直至好为止。
②白酒烧鸡蛋治胃寒：二锅头白酒50克，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空胃吃。轻者吃一、二次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。
③吃苹果可缓解胃酸：有的人在冬末春初，遇阴冷天或饮食不当，常泛胃酸，很难受。如果此时吃一个或半个大苹果，胃很快舒服了
寒性胃痛忌食下列食物。
猕猴桃
性寒，味甘酸。《开宝本草》中指出：“冷脾胃。”《中药大辞典》也说：“脾胃虚寒者慎服。”凡胃寒痛者当忌。
甘蔗
性寒，味甘。虽有清热生津作用，但胃寒之人则不宜食。《本草经疏》中明确告诫：“胃寒呕吐者忌之”。故凡胃痛属寒者当忌食甘蔗。
莼菜
性寒，味甘。《本草汇言》中记载：“莼菜凉胃，……不宜多食久食，恐发冷气，困脾胃，亦能损人。”《医林纂要》亦指出：“多食腹寒痛”。凡胃寒疼痛者应忌食之。
西瓜
性大凉，能清胃火。《滇南本草》说它能“治一切热症”，素有“天生白虎汤”之称。《中药大辞典》中指出：“中寒者忌服。”故寒性胃痛之人切勿食之。
茭白
俗称茭瓜，唐代着名食医孟诜曾指出：“茭白寒，性滑，发冷气，滑中，不可多食。”《本草汇言》亦说：“脾胃虚冷者勿食。”因此，寒性胃痛者宜忌之。
蚌肉
性凉，味甘咸。《食疗本草》说它“性大寒”。《本草衍义》中认为：“多食发风，动冷气。”《随息居饮食谱》亦云：“多食寒中。”寒性胃痛之人，尤当忌食。
麦门冬
性寒，故寒性胃痛者忌食。正如明·李时珍在《本草纲目》中早有告诫：“气弱胃寒者必不可饵。”
螺蛳
性大凉，寒性胃痛者切忌。《本草汇言》中早有告诫：“此物体性大寒，胃中有冷饮，不宜食之。”姚可成《食物本草》中也说：“多食令人腹痛不消。”不可不慎。田螺性同螺蛳，寒性胃痛者亦在忌食之列。
蟹
性寒，味咸，亦属大凉之物。《本草经疏》中记载：“若血因寒凝，与夫脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。”《随息居饮食谱》也说“中气虚寒者均忌。”所以，寒性胃痛以及气虚胃痛之人，皆不宜食。
柿子
性大凉，味甘涩，寒性胃痛之人切忌服食。《本草经疏》中早有告诫：“……素有寒积、感寒腹痛、感寒呕吐者皆不得服。”尤其不得与螃蟹一同食用。
香蕉
性凉，味甘。明·李时珍在《本草纲目》中还说它“甘，大寒。”凡有寒性胃痛之人，均不宜服食，否则食后即感胃冷不适，甚则立即引起胃痛发作，故当忌之。
苦瓜
苦寒食品，胃寒疼痛之人法当忌食。《滇南本草》中曾说：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。”
梨
性凉水果，胃寒疼痛者，切忌多食。诚如《本草经疏》中告诫：“……腹痛冷积，胃冷呕吐，法咸忌之。”再如《增补食物秘书》、《饮食须知》等也都有“多食令人寒中”的记载，故胃寒痛者勿食生梨。
荸荠
甘寒之物，能清胃热，但寒性胃痛者则当忌食。正如唐代食医孟冼所说：“有冷气，不可食。”清代食医王孟英也在《随息居饮食谱》中说：“中气虚寒者忌之。”
甜瓜
俗称香瓜。性寒，味甘。《孙真人食忌》中早已告诫：“甜瓜动冷疾”。《食疗本草》中也指出：“动宿冷病”。凡平素胃寒之病者，切不可食，否则容易引起胃痛发作。
⑼ 吃饭的时候，也要格外注意，哪些坏习惯需要及时改正
我们每个人每天都要按时按量的吃饭，来为我们的身体及时补充营养物质，如此才能维持生命体的正常活动，但是我们很多人在吃饭的时候，却养成了很多坏习惯，这些坏习惯的养成无疑会导致身体出现一些不良反应。
那么吃饭的时候，我们需要改正哪些坏习惯呢？
3、边吃饭边玩手机
手机配饭，这应该是当代许多年轻人的通病，无论做什么事情，都要掏出手机来看，否则就会浑身感到不舒服，尤其是在吃饭的时候，一只手吃饭，另一只手则玩着手机，这种现象其实是十分不好的，因为你吃饭的时候注意力全被手机给吸引，就算你吃饱了也会不知不觉地吃到撑，这样就会对胃部造成一定的负担，进而增加肠胃负担。
⑽ 米饭凉了还能不能吃
米饭凉了可以吃，但是趁热吃”是我们劝人吃饭的常用语。可现在有观点说，米饭放凉了再吃有抗癌功效，理由是“冷米饭中的抗性淀粉有利于预防肠癌”。
无独有偶，国外也有一些无厘头的研究说：吃陈面包居然能防止结肠癌。当然也是基于抗性淀粉的缘由。那么，咱们吃了一辈子的热米饭，要不要换个姿势，等冷了后再吃呢？
我们首先来说说抗性淀粉是啥。
抗性淀粉本身仍然是淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等。
其实无论是米饭还是面包还是馒头，放凉后其中的淀粉构型确实会发生变化（食品化学上称为淀粉的“老化回生”），这个变化导致其中难以被人体消化吸收的淀粉含量增加，也就是“抗性淀粉”增加了。
抗性淀粉人体不能消化吸收，留着咋办呢？它可以成为肠道微生物的“美食”，被微生物（主要是益生菌）分解利用，从这角度看有利于调理肠道、甚至预防肠道相关疾病（例如便秘、肠癌等），说白了也就是类似于膳食纤维的功效。
同时，也有研究人员测试后发现， 米饭、馒头等主食放凉后吃，血糖生成指数确实比热的时候要低，有利于延缓餐后血糖上升速度。所以乍一看吃冷米饭，好处还真有。
那么，米饭放凉了再吃，会不会有什么坏处呢？当然有。首先，胃肠壁肌肉对温度刺激非常敏感，如果经常吃凉的东西，可能会导致胃肠肌肉受温度刺激而收缩，长久可能影响胃肠功能，严重可出现腹泻等不适。
其次，对于胃肠消化吸收功能比较弱（例如有些老年人胃肠蠕动慢、胃酸分泌少、消化酶活性低等）的朋友而言，本来对食物的消化吸收利用率就会下降，再吃凉的米饭/主食，消化吸收能力势必更弱，不利于营养与能量的供应。更有甚者，那些难以消化吸收的食物，可能会导致胃肠不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等情况。
再次，对于身体瘦弱、需要增重的朋友来说，也不适合选择这些难以消化吸收的食物，反而要多选择一些消化吸收速度较快的食物。这类人不仅不建议吃放凉的主食，就是粗杂粮类的食物也应适量控制。
最后，我们之所以建议趁热吃东西，还有很重要的一个方面就是基于安全卫生的考虑。如果米饭刚出锅然后放凉，接着吃掉还比较安全，但如果食物放凉时间太久再吃，可能会导致致病菌污染。例如蜡样芽孢杆菌就比较容易污染米饭，它产生的芽孢比较耐热，日常烹调100℃、30分钟可耐受，部分芽孢会产生腹泻毒素或呕吐毒素，引起胃肠不适，甚至食物中毒。
看来，真没必要提倡大家都来吃凉米饭。那么，哪些人可以尝试下吃放凉的米饭呢？
对于需要控制体重、调节血脂、控制餐后血糖的朋友来说，可以在保证食物安全的前提下，尝试把蒸熟后的米饭，放凉再吃；面包出炉后，也可以等完全冷却后再吃；馒头也可以吃凉的。当然如果吃了之后，胃肠不舒服，就不要继续尝试。
其实，想改善肠道、预防相关疾病，我们还有更好的建议。既然抗性淀粉的作用类似于膳食纤维，那么比吃冷米饭更靠谱的做法就是保证每天膳食纤维摄入量充足（25～30克）。我们可以通过调整饮食结构，在主食上注重粗细搭配，适当多吃一些全谷类和薯类，保证每天500克的新鲜蔬菜、250克水果，适当吃大豆或其制品代替一部分动物性食物，以此来增加膳食纤维的摄入，这样对于延缓餐后血糖、控制体重、促进肠道益生菌生长繁殖，预防肠癌等帮助会更大。而且这样的膳食结构，更接近于中国居民膳食指南推荐的平衡膳食原则。
总的说来，米饭放凉后其中难以被人体消化吸收的淀粉含量增加，可以发挥类似于膳食纤维的功效。但是对于身体瘦弱或本来胃肠消化吸收能力就不太好的人，吃凉的雪上加霜，再就是安全上也未必充分保障。