⑴ 恩施特色小吃有
恩施的特色小吃很多的，比如 油香，榨广椒，合渣，格格等。恩施特产小吃简介里面有很多的的介绍哦。http://www.enshi3.com/tcjj/
⑵ 盘点四种恩施美食，吃货的你吃过几种
鲊广椒炒腊肉
土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。
将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
鲊广椒炒腊肉
二、来凤皮蛋
无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
来凤皮蛋
三、恩施豆皮
离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。
做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。
恩施豆皮
四、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。
土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。
⑶ 恩施有什么好吃的美食
凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。 来凤县志记载，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，因其形似凤头而得名。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。
莼菜
福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。
⑷ 恩施有哪些小吃
油香（儿）豆皮（儿）张关合渣 柏杨豆干 榨广椒 炕洋芋 苞谷浆粑粑 苦荞粑粑 土家腊肉 社饭 葛仙米 凤头姜 福宝山莼菜 年肉 土家油茶汤 熏香肠 火腿 利川的根巴凉粉... “格格” 特点：这可不是“还珠格格”中的“格格”哟，此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。 合渣 特点：其实就是一个小火锅，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉、牛肉或者羊肉等原料以构成各种口味，一般每人花费7、8元就可以吃到一个合渣了，无论一锅有几人吃，都按照人头收费。在吃合渣的同时还会配有几小碟凉菜，比如花生米、凉菜、豆干等，这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。 腊肉 特点：腊肉是当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。 [地方小吃] 榨广椒 特点：榨广椒是思施城乡居民的风味莱。将鲜红辣椒屑与玉 米粉配制，每年白露过后制作，储存于坛中密闭，半月后可 食用，到次年白露前后用完；此菜食用简便，从坛中取出，人 炒锅炒干水气，着食油、食盐即可。若用作“扣肉”垫底，则 更有滋味。 油香 特点：油香是思施城乡独特的风味小吃，多用作早点。制作方法是；将大米、黄豆浸泡发胀，磨成细浆待用 l以专用模 具(油香瓢)盛料，底层为米浆，中间放肉丝、葱、辣椒等 佐料，上面复米浆；投入油锅炸熟，即可食。油香的另一种 吃法是，在米浆里渗入豌豆或红薯丁，装入模具炸熟，曰 “酥麦豌”、“苕面窝”。 巴东羊肉大面 特点：巴东羊肉大面，以碗大而闻名，又以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻，因其选料精细，制作讲究而独具特色。它以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县志》载“山羊作脯与鹿同美”。制作方法是：将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起，再将干红辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入，化猪油、化羊油、香油各一等份混合一起，炸成红油，然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟，置于文火之上待用。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤，同称“卤水”，置于文火之上保温待用。当客人要食用时，便将碱水面条煮熟捞起，盛于碗中，配上羊肉汤和羊肉臊子，放上一点香菜即可。其特点是红、白、绿相间，不仅色、香、味俱全，诱人食欲，而且有滋阴补肾之功效大十街的“油香”和汽水包子还有炭火烤的烧饼你都可以尝尝。
⑸ 恩施境内有那些特色小吃
一、桑凳（音译），油旋。大致做法和面窝相似，但是里边会添加粉条、肉丝、或者洋芋丝等，很香。
二、油炸洋芋片：做法为，将洋芋焯水，然后切片晒干。吃时将其放在油锅中炸至金黄。然后可拌糖或者放盐及辣椒。满口留香。
三、炕洋芋，即上面朋友说的黄金果，即将洋芋洗净去皮，然后用盐水煮（也可不煮），用文火慢慢炕至金黄，拌上香菜、葱、辣椒、醋等。皮焦里软，十里飘香。
四、时间有限不能一一列举，还有柏杨豆干、巴东豆干、莼菜、薇菜、榨辣椒、合渣、熏肉、来凤凤头姜、利川根芭凉粉、泡菜、宣恩苞谷粑粑、土家烧饼、土家咂酒、包谷酒。。。。。。
⑹ 恩施哪里的小吃最好吃
刘氏包子 州老年大学旁州中心医院斜对面（早上有吧，会很快卖完，要早去）
实小油香 中百仓储旁实验小学对面（白天有晚上也有）
胜利街薯仔 胜利街里面一直走接近出口附近（白天有吧）
胜利街炒汤圆 入口和街道里面（白天有吧）
六角亭面食 人武部对面吧（早上似乎）
老周狗肉豆皮 航空路和军分区对面（全天候作战吧）
汤包 女人街对面（全天候选手吧）
葱花饼 女人街对面汤包后（下午到宵夜吧）
来凤包面 沿江路舞阳派出所斜对面（都有吧）
建始大饼 航空路惠馨园北门旁（都有吧）
好像还有很多，一时想不起来，除此之外学校周边这些小吃杂七杂八的最多可以去找找。
你要问其他县里面的，我还能想起来些。
⑺ 恩施十大名吃
·中国茶文化一绝——土家油茶汤·“全价食料”——张关合渣·脂香浓郁的土家腊肉·美味悠长的柏杨豆干·土家人的传统药膳——社饭·土家食品长盛不衰的鲊广椒·“肥绝佳食”——葛仙米·东南亚市场畅销品——凤头姜·解署佳品及幼儿增智食品——福宝山莼菜·土家人春节必备菜肴——年肉
⑻ 湖北恩施特色美食小吃
恩施名吃：土家腊肉
土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
土家腊肉的制作方法是：
(1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块，便于入味和加工储藏;
(2)把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅;
(3)把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中;
(4)用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。
腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅;其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。
美味的恩施炕薯仔
“好玩不过鹤峰州，包谷洋芋是对头”，这首脍炙人口的当地民谣，可谓恩施土家人喜食薯仔的真实写照。在恩施土家族苗族自治州，薯仔又名马铃薯和洋芋，因为在泥土中生长成熟，所以多被称为“薯仔”。恩施山高林密，地广人稀，耕地多为酸性土壤，富含硒性元素，特别适宜薯仔种植，故当地多种薯仔。薯仔产量很大，是恩施土家人最喜爱的主食之一，就像北方人喜爱面食一样。除了炕薯仔，土家人还能做出干煸薯仔片、酸辣薯仔丝、薯仔粑粑、薯仔粉、薯仔炖腊肉、薯仔糯米饭等多种薯仔系列美食。
恩施炕薯仔一般选用新鲜的小薯仔，直径大小在2～3 cm左右，洗净去皮，在冷水中煮至五成熟时捞起，待水分沥干后倒入硕大的平底铁锅，用菜籽油或漆油翻来覆去地煎炸，直至焦黄，捞起沥油。然后在热油锅里放入蒜泥、干辣椒爆香，倒入沥油后的薯仔翻炒，适时倒入酱油，撒上椒盐、姜末、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉和剁椒酱、花椒，最后撒上香菜和香葱段即可盛盘上桌了，看着青黄相间焦脆粉滑，吃到嘴里外脆内嫩糯性爽口，色、香、味俱佳，真是香辣开胃，充饥止饿。
恩施炕薯仔是土家族地道风味的传统小吃，一般人家都会做，当有客人来家里时，主人会给客人盛上一碗，加上一碗香喷喷的油茶汤，作为饭前压肚充饥之食。炕薯仔的做法特别注重一个“炕”字，“炕”为恩施土家方言，即煎炒焖炸的意思，是当地的一种做菜方式。炕薯仔一定要注意火候，不能使用猛火。炕的过程中，还要将上中下三层的薯仔要不时地翻炒，否则上面的熟不了，下面的出现焦糊。而且翻炒的动作一定要轻缓，锅铲要一步到位，不然容易弄伤薯仔，一者外观不美，二者味道也会打折扣。“刮皮洋芋(薯仔)煮均匀，文火慢煎翻复勤。漆籽油香酥爽口，巴乡以外哪乡寻?”恩施为春秋时古巴子国地，巴文化的发祥地，素有巴乡之称，这首流传于恩施土家族一带的竹枝词，对恩施炕薯仔的做法和特色进行了形象的描述，洋溢着一股浓浓的乡土自豪感。
土家披萨——酱香饼
土家酱香饼有个洋气的名字——“土家披萨”。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施土家族一种特有的小吃，后来被北京谭师傅(谭震)引进推广，改进成大众口味，火遍全国。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，刚推出市场的时候，相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线。
⑼ 恩施有什么出名的地方小吃
最出名的我想应该是老婆饼了。事实上在恩施没有这个称呼，只是我在外地偶然看见了，那饼的包装上写着恩施特产，呵呵，和恩施的烧饼类似，不过是烤箱做的，远没有大炉子里面烤的好吃，虽然那上面可能沾点煤灰什么的，呵呵。
另外有些特色小吃，可以推荐给你。
比如说炸油馅，糍粑，豆皮，还有煎薯仔（这是我自己取的名字，因为实在不知道这种做法应该怎么称呼，不过真的好好吃。是把薯仔剥皮后先水煮，再放到平底锅里面煎，口水下来了~）。这些都是外地我没看见的小吃，是真正的特产，可以当早餐零食吃的。
其实我相信恩施还有很多很多特色小吃，可是我在外地一段时间，实在是想不出来了，我觉得如果你去试一下我说的这些东西，肯定会美死的~
以上只是小吃，还有些特殊的，有腊肉（腊香肠），合渣，渣广椒……等等咯~
⑽ 恩施特色小吃
一方水土养一方人，从美食总是能最快发现一个地方的风土人情，人文历史。恩施是土家族，苗族，侗族等29个民族聚集之地，处鄂，湘，渝交汇处。口味兼具三地特色，饮食也融合了土家族和苗族等少数民族的民族特色，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。比如有“格格”、合渣、腊肉、薯仔干…。
所以，为了吃，也要来恩施啊，这座小城绝不会让你失望！
-01- 早餐叫醒队
恩施人的过早从早上6点就开始了，满大街的早点摊，白烟缭绕、香气四溢，人来人往过早的人，吃喝行走一阵风，形成了恩施独具特色的美食江湖。舒服的吃一顿早饭，我想总是能唤醒你清晨的睡意。
烙豆皮
来吃豆皮儿啦！
首先出场的当然是恩施地区最早的“方便面”-豆皮儿啦！
恩施的豆皮是有豆字却与豆类无关，形似面条的一种食物。平锅抹上薄油，大米磨成米浆装在特制的漏斗中，在烙锅上画出一圈圈“迷宫”，等到圈圈凝固成型。刚出锅的豆皮不像面条那般柔滑，反而有一些粗糙的扎实口感，又有一些谷物的香气。制做完成的豆皮可煮可炒，通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等，多种口味可以选择，口感绵软滑爽，回味无穷。
早上吃上这么一碗，超满足！
油香
油香皮脆肉鲜
而油香算得上恩施的全民美食，大街小巷随处可见。油香儿瓢里注入米浆，米浆裹上肉丝、薯仔丝、葱花、辣椒粉，最后再盖上一层浆水，放入热锅中炸至成型。金黄的外衣裹着鲜嫩柔软的馅料，一口咬下去满嘴焦脆，香气四溢。
一碗热气腾腾的豆皮，一块酥脆的油香，吃得满面油光，饱嗝连天，恩施人的一天就这样开始了。
-02- 合家欢
合渣
张关合渣是制作合渣火锅的典型
没吃过合渣，相当于没到过恩施。
恩施土家人对合渣有着深厚的感情，一直流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。合渣，又名懒豆腐。“渣”的土家制法十分简单，将黄豆涨发后，用石磨推研成渣浆，“渣”不过滤，现磨现煮，类似不过滤的豆浆。合渣的吃法很多。有的不加任何调料，成为“淡和渣”，有的还制作成合渣火锅，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。当米饭和豆渣相遇，豆鲜中带着乳香，侵入米饭的每一丝肌理，一锅合渣能就两碗米饭下肚！
风味独特的鲊广椒炒腊肉
恩施人常说，“三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”。
鲊广椒