1. 黄豆好不好吃
黄豆是一种营养非常丰富的食品，但其含有异黄酮，异黄酮是一种对女性非常有好处的食品，促进雌激素的分泌。但如果是男孩子，每天吃黄豆对发育有没有不良影响？会不会造成早熟？由此导致身高等的发育受限？
2. 黄豆好不好吃
食用黄豆好处多 俗称的“大豆”其实就是黄豆，未成熟时，称为毛豆。 20世纪初，营养界开始注意到黄豆，陆续研究并发表许多其对人体健康有益的报告，使人们对黄豆不够美味的印象逐渐改观。 黄豆做成的食物到处都看得见，现在，黄豆的用途更上一层楼。经过萃取浓缩后，可以防癌，还能让肤色均匀光泽，可说是保健圣品。黄豆的好处中国老祖宗最清楚，在慈禧太后养颜美容的食谱里，黄豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用两次以黄豆成分为基底的药用面霜，可以改善老人斑、晒斑或荷尔蒙失调造成的皮肤问题，让脸色均匀有光泽，肤质更有弹性。 事实上，黄豆除了含有丰富的蛋白质及油脂外，还含有非常丰富的其他营养素，如钙、铁、锌、维生素 B群及大量的膳食纤维，在人体内部参与调节生理的功能。
3. 做豆腐，用那个地区的黄豆比较好
做豆腐用哪里的黄豆好，这个问题回答会比较宽泛。
大家都知道，黄豆的品质高低也是做出来豆腐的品质高低的一个关键因素。
蛋白质含量高的黄豆是最好的。全国种植大豆的地方有很多，每个地方种的大豆蛋白质含量也有所不同，所以用哪里的黄豆比较好，各有千秋吧。
做良心豆腐，就用非转基因黄豆，不要用转基因大豆、霉烂变质的大豆，让国人都吃到健康、卫生、安全、营养的豆腐！
4. 黄豆好吃吗怎么做好啊
最直接的吃法，就是把放油盐，把黄豆炒熟。吃这东西要牙齿好，不然咬不动。吃的时候是没有什么文明可讲的，满嘴嘎嘣嘎嘣响。而且这东西不能吃多，它喜欢在人肚子作气，产生的其它响声就更不雅了。但小孩子是不管这些的，偷偷地从菜碗里抓上一大把，揣在口袋里当点心吃。更多的时候，是把黄豆泡在水里，泡得薄薄的那层豆壳脱开，豆粒变软，再下锅翻炒。软软的，香香的，老人最喜欢吃。
黄豆主要还是加工后再吃的。家家户户都会“窝”一些豆豉。也就是把黄豆上甑蒸熟了，加粗盐、生姜、蒜头拌匀，放在大钵里面，用棉絮捂得死死的，“窝”上一段时间，豆粒变黑后拿出来晒干即成。偶尔会把豆豉当作佐料用一用，如炒苦瓜、炒辣椒时放几粒，让苦瓜、辣椒们沾点不一样的味道。总体来说，豆豉是一碗菜，不过是豆豉炒豆豉而已。豆豉能保存很长时候，田里蔬菜接不上趟的时候，甚至会是饭桌上的一碗主菜。进腊月后有了腊肉，放上几片，再加点大蒜苗，看上去油汪汪的，吃起来就不再仅仅是豆豉味道，而有了荤菜的意味了。
到年底，大部分人家是会自己动手做豆腐，做豆腐的过程叫着打豆腐。打豆腐的技术性倒是不高，但过程很复杂。一是磨。把黄豆用清水泡好，用石磨磨成粗浆。石磨都不大，要一个人推磨，一个人投料。推磨有专用的工具，叫推架子，丁字形，木制的。双手握住横着的把手，直过去的架杆头上有个抓下去的木棍，下面细细的，套在磨子上片的把手孔眼里，朝前推过去，再推怀里拉过来，石磨就转了一圈。投料的人用勺子把泡好的黄豆一勺勺放进磨眼里。放多了不行，磨出来的豆汁的渣过粗；放少了也不行，磨的速度太慢，也坏石磨。二是沥。两条厚厚的竹片交叉固定好，用一根绳子吊在屋梁上。把一块白白纱布的四角系在竹片头上，再把磨好的粗浆倒进纱布里, 不停地摇动，豆汁就沥到下面的盆里。留在白纱布上面的是豆渣，算是豆腐的副产品，可以炒了吃，口感虽糙，但一股黄豆的清香。这豆渣还可经过霉制，做成“霉豆渣”，一种品相很差（土黄色上浮一层白白的霉）但熬出的汤很鲜的东西。现在人们已不吃豆渣了，拿也它喂猪；也不吃霉豆渣了，想来那东西也不会有什么营养，说不定还含有致癌的黄曲霉素。三是煮。把豆汁煮熟，成了豆浆。豆浆可以直接喝，人们还把热热的豆浆当药，说是可以辅助治疗肺结核。恐怕它对肺真还是有一些滋补作用的，含钙量也高，有利于肺部结核病灶的钙化。四是“膏”。即在豆浆中加入石膏，让其凝固成“豆腐膏子”，了就是现在城里卖的豆腐花、豆腐脑。五是压。把“豆腐膏子”用纱比较密的布包好，放在桌子上，上面再放一块木板，用石磨、砖头等重物压上去，“豆腐膏子”里的水分慢慢就被挤出来了。打开后，就成了豆腐成品。不过，春节里家里打豆腐，豆腐会做到比砖头还厚，要压很久，几乎是想把所有的水分压干，然后还要放在太阳下晒，放在火上烤，弄得像砖头一样硬。我想，这样也是为了保证得久一些，不至于辛辛苦苦做一次，吃不了两天。这种豆腐吃的时候可以煎、炸，最方便的方法就是煮饭的时候放在饭上蒸。无论什么豆腐，也无论什么做法，真是从来没有觉得豆腐是什么美味。但是，打豆腐的过程对小孩子们来说，倒真是一种享受
5. 哪里产的黄豆最好
黑河的大豆最好。
黑河市大豆总异黄酮、卵磷脂等多项指标高于全国水平及东北地区平均水平，商品性好、市场竞争能力强。
现代营养学证明，大豆营养丰富，堪称大地的乳汁。据分析，大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。黑河产的大豆，蛋白质含量一般为37％～42％，有些优良品种的大豆，蛋白质含量可达45％，甚至48％以上。
(5)永州黄豆哪里最好吃扩展阅读：
黑河市地处高纬，日照时数长，昼夜温差大，有利于大豆干物质积累。土壤有机质含量高，土层深厚，供肥能力强，化肥施用量较少。病虫害发生轻，农药施用量和残留量少。
黑河境内没有对环境造成严重污染的工业和其它污染源，森林覆盖率高，土壤、水源和空气清洁，满足绿色食用大豆生产要求。耕地资源丰富，生产规模大，机械化水平高，建设规模化、集约化商品大豆生产基地的区位优势突出，是我国大豆种植面积最大、总产量最高的地级市，在我国大豆产业发展中有着举足轻重的作用。
6. 东北黄豆好还是南方黄豆比较有营养
南方的黄豆比较鲜美，没有那股豆腥味，而且还香，胀气的指数也低，一般的量吃了都不会胀气；相反，东北的大豆就没吃过好吃的，非常糙，吃起来豆腥味十足却缺乏鲜美味，而且胀气的指数也比较高。
7. 永州美食有哪些
每一个地方都有它颇有特色的菜品，永州市也不例外。永州，雅称“潇湘”，自公元前124年始至泉陵侯国以来，已有2100多年的建城史。怀素、黄盖、何仙姑、周敦颐、李达、陶铸等历史名人都出自永州。
下面就让我们一起来了解永州美食吧！
1、东安鸡
东安鸡因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名，历史悠久，素享盛名。据资料载，早在唐玄宗开元年间，东安人就始作“东安鸡”。
东安鸡，是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变，西晋时叫“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，直到民国时才叫做“东安鸡”。本道菜选用的是鲜嫩小母鸡肉，配上辣椒（红、尖、干）、大葱、姜、料酒、醋、白砂糖、味精、料酒、鸡粉、花椒、花生油、淀粉、香油，下锅煸炒而成。成品色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
2、永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。
永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险。为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜。庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
3、宁远酿豆腐
宁远酿豆腐是湖南省宁远县的一道传统名菜，属于湘菜系，宁远酿豆腐有着几百年的悠久历史，《零陵地区志》和《宁远县志》上都有此记载。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品，首先要用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肥肉，可按个人口味拌以蒜白，蒜叶，少许姜，红辣椒或者辣椒粉、食盐、五香粉等佐料，一起剁碎，做成馅。将油炸豆腐开个小口，将馅掬进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣。上锅隔水蒸熟，就可以吃了。
4、零陵板鸭
零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。
5、荷叶米粉肉
荷叶米粉肉是江华人民喜庆酒宴的镇席之看，味香话美。其制作方法为:先把肉切成寸见方之块状，将稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精盐、白酒、酱油、五香粉、白糖等调味品，再用荷叶包扎(故又名荷包扎)，每包 一至两斤，置甑或锅中烈燕到荷叶流油即可，吃的时候，趁热解开荷叶，香味扑鼻，味道鲜美。
6、江华十八酿
“江华十八酿”是指以“圣水”豆腐丸为依托，在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。“十八酿”中的另外“十七酿”的选料、制作、食用方法跟“圣水豆腐酿”基本相同。它们花样繁多、秀色可餐，各具风味，而且味美独特、令人回味无穷。来到江华做客，佳肴较多的餐桌上，总少不了“十八酿”中的“成员”。
7、瑶家腊肉
瑶家腊肉是湖南省永州市江华瑶族自治县的特产。瑶家腊肉精肉鲜红、肥肉透亮，入口香脆、肥而不腻，口感极佳，是瑶族同胞日常享用和宴客时最上乘的佳肴美食。系瑶族祖先盘王首创而得名。其制作方法为江华瑶族同胞所独有，曾多次被国宴采用，深得品尝者交口赞誉。肉条通体金黄油亮，肉香骨脆，肥而不腻，风味独特，经年不腐。
8、鸭脚包
鸭脚包，是江永当地的一种特色小吃。采用特殊腌制的鸭脚，其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。鸭脚包是采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。鸭脚包吃起来骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。
9、道州扎肉
道州扎肉是道县的传统名菜，也是道州最有名的特产之一。道州扎肉继承了道县民间近千年的地方传统特色熏制工艺，结合现代科学配方精工制作，选料考究精良，口味独特纯正，具有色鲜，味香，质脆等特征，浓郁着地方特色和乡土风味。
10、蓝山油茶
蓝山油茶是永州特产之一，又叫做粑粑油茶，属蓝山县的传统点心，以辣、香、甜、脆、味美着名。将蓝山优质糯米油炸成小坨放入碗中，配上花生、黄豆、冻米、红豆、麻豆、玉米，面上稍撒点葱花，然后泡入滚开的姜汤，汤中放有少许红糖和茶叶。蓝山油茶闻起来香气四溢，吃起来甜辣松脆，十分可口。另外，油茶还有发汗驱寒的作用，能促进血液循环，能起到一定的预防防病的作用。
8. 什么地方的黄豆打豆浆最好喝
目前，世界大豆主产国有四个，分别为美国、巴西、阿根廷和中国。从近年来这些国家的生产情况看，美国是目前世界上最大的大豆生产国。其产量占世界大豆总产量的一半以上，巴西是第二大豆生产国，阿根廷、中国的大豆产量居于世界第3、4位。如果按吃大豆，中国最有历史的。豆腐，豆浆都是中国的特色的，一盘麻婆豆腐，王致和（安徽人）又发明了腐乳和臭豆腐的这些更是国人最爱。
在中国主要有两大产区南方大豆，主要是黄淮平原，代表就是安徽的太和大豆；东北大豆，主产区在黑龙江地区，约占中国大豆的种植的50-60%。到底这些中国大豆那个更适合吃的呢？我们来分析一下的。
这从大豆中的油量与蛋白含量关系中可见一斑： 1、大豆籽粒中的蛋白质的积累大豆籽粒中的蛋白质含量十分丰富，10-30天，氨基酸增加最快，此后迅速下降加快向蛋白质转化。后期蛋白质的增长量占成熟种子蛋白含量的一半以上。
2、 大豆籽粒中的油量的积累大豆种子发育初期，首先形成游离脂肪酸，饱和脂肪酸形成较早，不饱和脂肪酸形成较晚。随着种子成熟，这些脂肪酸逐步与甘油化合，大豆籽粒中的油量逐呈亚微小滴状态，四周有含蛋白质、脂肪、磷脂和核酸的膜。
3、 大豆籽粒油量与蛋白质含量之和为60%，这两种物质在形成过程中呈负相关系。它们的形成都需要现成的光合作用。利于蛋白质形成条件的籽粒蛋白质含量就高，油量含量就低。反之利于油量形成条件的籽粒油量含量就高，蛋白质含量就低。大豆籽粒中的油量是甘油和脂肪酸在脂肪酶的作用下形成的，形成甘油和脂肪酸需要有充足的水分。
大豆含油量、含蛋白量地区差异较大，这与种植地区的地理条件，如日照、温度、地势、降水量、土质、纬度都有一定的关系。一般情况下土壤水分适中、天气晴朗、阳光充足、气温在21—23度左右的自然条件，对油量的形成和积累有利，但蛋白含量较低。反之，土壤干旱、高温闷热、阴而多湿等条件，对蛋白形成和积累有利，但含油量不高。
东北大豆以油用为主，大豆品种的蛋白质含量较低而含油量较高，不适合制作豆制品；而南方地区，特别是安徽太和黄黄豆，这种大豆多以食用为主，大豆品种的含油量较低而蛋白质含较高，出浆率高，是制作豆制品、提取大豆蛋白及大豆酿造食品的理想原料。在家做豆浆的，一定要选好大豆的，选择安徽太和大豆做的豆浆，豆渣会少，蛋白含量高，喝起来肯定好喝的。
9. 湖南永州黄豆酱的做法
简介：
这个永州黄豆酱的做法还是奶奶生前教我妈做的，现在我妈又教我做的，可以说是我家祖传的了，很少的原料，但经过这样一个霉变和晒的过程，味道很是好吃，酱香四溢哦，还可以用来煮肉，酱肉好吃的不得了哦。
10. 黄豆有多少个品种那种品种质量最好营养价值最高
黄豆营养多 搭配价更高
黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。下面简要介绍三种：
一、黄豆与玉米混食
将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美。
黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有益。更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效。
二、豆腐配海带
日本盛行豆腐与海带配吃，他们认为这是“长生不老”的妙药。制作豆腐用的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。但皂角苷能促进排碘，碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们说，豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。
三、黄豆排骨汤
我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
松子仁
1. 松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；
2. 松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；
3. 松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；
4. 松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。