1. 怎样卤猪头肉好吃
步骤：
1、把黄瓜洗净切丝白菜洗净切丝 （最好是黄瓜丝的3分之一）猪头肉切丝 （最好也是黄瓜丝的3分之一如果喜欢吃肉多一点的可以调为2分之一）香菜洗净切小段蒜切成小丁（蒜最好多一些）。
2、把切好的，黄瓜丝，白菜丝，猪头肉，香菜，蒜末放入一个干净的盆中加入适量盐，味精，酱油，在加入糖，醋，辣椒油（这三样根据自己的口味加）拌匀即可。
2. 卤猪头肉鼻子那边好,还是嘴巴那边好
猪头肉是传统的卤菜
对于是鼻子这边好还是嘴这边好
主要看个人爱好，鼻子这边瘦一点，嘴哪边肥一点。
从大多数人的喜好来说，鼻子这边受欢迎一点，如果分开来卖的话，鼻子这边价格也要高一点。
这是个人爱好一个方面。
另一个方面，就是你买来直接吃，还是配菜。
如果用来炒菜就是嘴哪边好一点，非常适合炒青椒等素菜。
从图片你看一看到鼻子的肉质结构，非常适合单独吃。
哪里好一点，就看你的具体需求。
希望我的回答可以帮助你做好选择。太啰嗦，抱歉。
3. 美食地方有哪些
河南最地道的几种特色美食，好吃不贵，吃过的都难以忘怀！每一个地方都会有一些的特色的美食，味道都是一种别样的好吃，就像长沙出名的臭豆腐，几条街都是臭的，可是却偏偏臭的有名，味道超好，所以就是排长队人家也一定要吃，还比如说杭州的东坡肉，看起来肥的不得了，感觉吃起来就会满嘴都是油，很多的美女们看一下就不想在下口了，因为她们嫌肥，怕长胖，所以不敢去吃，可是就是这样的一道肥的不得了的食物，却是浙杭一带人们的最爱。
看起来肥的不得了的食物，却是被很多的人所喜爱的，你看看人家那边的人呢，胖子还特少，而且那长相很肥的肉肉，入口即化，那有肥的感觉呢，只不过就是一种视觉得冲击吧，看看很多的餐厅里都是东坡肉先被抢光了的呢。不过话说回来，这就是人家的特色，就想咱们大河南也是一个美食云集的地方呢，河南最地道的几种特色美食，好吃不贵，吃过都难以忘怀！所以今天小编就给大家说说大河南的几种美食吧！
第一种就是我们河南有名的水煎包啦，水煎包一般是有纯牛肉为料，外加一些的香葱和姜制作的牛肉馅，外面是用小麦面做的皮，成品的水煎包香味四溢，吃起来更是像的流油呢，所以水煎包对于我们北方的人来说是最为熟悉的美食了，而且是一种百吃而不厌的食物，而我们河南最为出名和历史悠久的美食之一就是这样的一道水煎包啦，除去这个就是它的美味了呢。小编就非常的馋这个水煎包，恨不得现在就吃上一口的呢！
而另外的一种美食就是牛肉的烩面，这个相信很多人也不会陌生，基本上来过河南的人应该都喝过烩面的吧，烩面在北方非常的出名，而且好吃不贵哦，不过在我们河南烩面可不是说成吃的，大家都会顺嘴去说喝烩面，而最主要的就是喝烩面中的精美的骨汤，那种煮的发白的高汤在有的店里还会加上一些的枸杞或者是其他的营养物质，喝起来不仅香还不油腻，还非常的有营养的呢，一般的店里的烩面里面还有一些的多样的菜，比如一些的海带丝或者豆芽或者是豆腐皮丝当然还少不了几大片的牛肉和一些的香菜。
这些就是烩面的精髓之一，不然为何会用“烩”字来代替，而不是用“卤”或者是其他的呢，当然都是有自己的含义的呢，这就是烩面的所在。这也是让很多的人吃过都难以忘怀的一种河南的美食之一了。而且最重要的是烩面非常的适合在配上一盘水煎包，边吃包子边喝烩面，这就是一种享受呢！而另外的一种就是一种特质的小吃美食了，也许很多的人可能都不愿意去吃，但是在我们河南这就是一种家家都会吃的美食，那就是卤肉中的一种了，卤肉在河南是最为出名的呢，不仅如此在卤肉中还有这样一种美食那就是卤猪头肉了。
卤猪头肉吃起来非常的香，而且是卤好放凉后切成丝，在用上一些的独家秘制的辣椒酱凉拌一下就会非常的好吃的了，再来一个烧饼，将猪头肉夹在饼中，就是非常的好吃的一种美食小吃了。河南最地道的几种特色美食，好吃不贵，吃过都难以忘怀！
4. 卤猪头肉的味道
卤猪头的味道是五香味，卤猪头肉在花样众多的卤肉中显得有一些特别，应为它的样子看上去还有一些吓人，不过这不影响卤猪头肉的味道，也不会太影响人们吃它，不过这都要娴熟的掌握卤猪头肉的做法才行。
猪头虽然外形看上去不怎么样，不过能够加入一些适当的配料，依然能做出好非常不错的卤味。
猪头肉，葱姜蒜，冰糖，食盐，味精，花椒，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，香叶，陈皮。
1、将猪头洗净切成两块，放入高压锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；
2、加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；
3、关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。
家常卤猪头肉
在家里有时间做猪头肉的话，就要慢慢的炖，这样味道才能进入肉中。
猪头肉，干辣椒，生姜，香叶，八角，桂皮，花椒，丁香，老抽，盐，鸡精。
1、将猪头洗净，将干辣椒剪碎，然后用纱布包上花椒，丁香和干辣椒碎；
2、锅中加入适量水，放入所有的香料，煮开；
3、然后倒入七汤匙老抽，上色后加入5小勺盐，然后下入猪头肉；
4、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。
除了猪头肉，还可以加入一些猪尾巴或者其他食材。
卤猪头肉的做法提示
1、猪头肉要清洗干净，特别一些地方的毛不好清理，可以用火烧一烧毛；
2、制作的时候如果时间允许可以选择食用砂锅慢慢炖，这样会更加入味；
3、夏季食用，可以待其冷却，进行凉拌，还可以准备一些蘸汁。
第一是对于猪头肉的预处理，常用的焯水对于一些腥臊味过重的食材，其实效果有限，所以加入冷水的活水漂洗，就是用冷水浸泡，然后开着水龙头，控制好在细小的水流量上，让猪头肉在冷泡时冷水还能不断溢出带走异味，这样一到两个小时后，再焯水效果会好很多。
第二点是香料的配对，对于腥臊味较重的猪头肉，可以加大草果、桂皮的用量，适当的搭配上一些白芷和白蔻，卤制时可以起到比较好的去异效果，草果的用量可以最多可以提升到臣料的位置，而白芷白蔻最好是控制在佐料位置上即可，若是选用的猪头人皮脂较厚，那么则可以适当的提升生姜的用量，增强去腥香料的渗透力，起到提升去异效果的目的。
对于任何肉质食材而言，它们本身腥臊味都是来源于它们本身的油脂和水分，漂洗就是起到一个水分替换，减少油脂的效果，而香料的草果、白芷也是比较针对油脂本身的腥臊味的，经过这两步一般可以很好的控制腥臊异味。
5. 那么多人喜欢吃猪头肉，猪头肉究竟好吃在哪里
因为猪头肉制作起来比较简单，而且有肥有瘦，口感很好。
这个部位的肉味道好
这个部位的肉味道浓郁，脆香，肥而不腻。对于猪头肉，中国比较喜欢“卤”的做法，然后切片凉拌，或者直接食用。猪头肉不仅味道特殊，而且有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质。而且，经常吃猪头肉也能在一定程度上缓解贫血。其实猪头肉看起来比较简单，但是要想让它入味，做法也比较复杂。制作卤水时，猪头肉用火枪或剃头刀弄干净，放入各种香料以及冰糖和食用盐。
猪头肉的文化承载
这一直被认为是一种良好的道德。在我们家，家家户户过年都要准备猪头肉，称之为“元宝”。由此可见，它在人们心目中的地位不仅仅是一种食物，更是承载着人们对美好生活的向往和对未来的美好祝愿，所以人们普遍都偏爱猪头肉。猪头肉虽然很受欢迎，但值得一提的是，有些商家在处理猪头肉时并不清洗淋巴结。如果人们吃太多猪头肉，就会在体内积累毒素，从而导致人体的疾病。因此，我们应该注意，购买的猪头肉在食用前必须清洗干净。
6. 卤猪头肉哪里最好吃。
自己做的最好。
原料
猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐
(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和廖排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
(3)猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
7. 有很多人都喜欢吃猪头肉，猪头肉究竟好吃在哪里
猪头肉好吃在以下几个方面：一是肥、二是糯 、三是香、 四是脆。一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。 三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。 四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
8. 中国哪里的猪头肉出名
要说全国猪头肉最出名的地方，想必非山西省长治市了，这里有一种猪头肉叫做“长子猪头肉”，也叫白猪头肉，长子猪头肉最大的特点就是薄似蝉翼、香而不腻、清香干爽、美味天成，正因为这些特别，长子猪头肉受到了当地人以及周边很多地区人们的喜爱。
长子县的猪头肉有名，也是因为当地人特别爱吃，已经到了无肉不欢的程度，有数据显示，长子县平均每天都要吃掉10吨的猪头肉，而一年大约要吃掉30万头猪，食用量如此惊人，其它地区的人们难望其项背。
而美味的猪头肉自然少不了绝妙的烹饪方法，长子猪头肉选用上好的鲜猪头，来确保肉质的鲜嫩，然后要用昂贵的果木为燃料，辅以多种秘制调味香料，精心熬煮7个小时，熬煮的过程中还要确保无烟、恒温，煮出来的猪头肉才能肥而不腻、香儿不柴，熟尔不烂。
还有一家猪头肉挺好吃的就是山东菏泽当地有个岁数蛮大的老大爷有70岁左右摆地摊，之前我在山东菏泽打工经常去他那里买猪头肉吃，他做的猪头肉是五香味的，吃着不腻，肉香软烂，好多年不在那里了，不知道老大爷还在哪里吗？
今年猪肉价格逐渐上升，达到30几块钱一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，猪头肉花生米是下酒菜，必备品。
第三个:江苏盐城的卤猪头肉。江苏盐城的卤猪头肉是咸的，几乎在全国各地都出名。因为和它的制作工艺有关，所以江苏的卤猪头肉显得才会特殊。
第四个:山西长治有名的猪头肉。在晋东南一带，其中最出名的一家卤猪头肉就是长子县城的焦家猪头肉了。不知道大家有没有幸运吃过呢。他家的猪头肉，猪肉是新鲜的，而且味道刚刚正好。不管是家里的老人和小孩，都喜欢吃。
9. 哪里做的卤猪头肉最好吃
用料
主料
10. 请问哪里的卤猪头肉口位好。我想咨询
一手店