‘壹’ 吃火锅涮鸭血
楼主。个人意见你以后还是少吃鸭血啊！
近年来，鸭血制品以其柔嫩爽滑的口感，富含铁、钙、锌、维生素，逐渐成为大众喜爱的佐餐食品。然而，记者在调查中却发现，受传统制作方法等诸多因素的影响，我国大部分鸭血制品都存在安全隐患，规范加工鸭血制品刻不容缓。
据记者调查，除一些大型肉禽加工企业采用了现代工艺技术，能够生产符合卫生标准的密封盒装鸭血外，目前市场上大部分企业和小作坊，还是采用传统的加盐搅拌后熬煮成型的制作方法。这种方法制出的鸭血制品卫生无法保证，不少无包装、无制作单位、制作日期和保质期。今年1月份，长春市假冒、劣质鸭血案中查获销毁的1000公斤假冒、劣质鸭血全系牛血和化工原料混合制作而成。
目前，鸭血的销售市场基本有两类，一是各地的集贸菜市场、流动摊贩；二是各大超市里的食品专柜。在集贸市场上，为了防止变质，商贩浸泡鸭血的水中含有大量防腐剂，放多少只凭个人感觉，一天最多换一次水。有的鸭血甲醛含量竟高达每公斤300多毫克；大肠菌群、大肠杆菌亦严重超标。
在大型食品超市里，鸭血大多以密封盒装的为主，但也不乏假冒产品。而在一些餐厅、酒店和公共食堂，规范的、密封盒装鸭血制品也是凤毛麟角。
过去，大部分鸭血被扔掉或被简单烘干后制成血粉，然后作为喂猪、喂鱼的饲料，鸭血的食用率极低，全国鸭类加工企业的鸭血利用率也不到10％。然而另一个数字却表明，全国鸭血的消费量却非常大。仅以北京为例，每天在各集贸市场卖出的鸭血就不低于30吨。
现在，鸭血消费市场上的安全系数越来越低。为此，记者呼吁国家有关部门应尽快采取相关措施或出台有关政策，彻底禁止无包装、无生产厂家、无保质期的鸭血制品上市。
假鸭血加工场：猪血兑水成“鸭血”
十余平方的小屋内雾气腾腾、腥味扑鼻，两只土灶烧得正旺，两口大锅里血块煮得正沸，上面结满了厚厚的一层油垢；地上暗红色积水，最深处5厘米，踮脚才能走过去，几只盛放熟血块的塑料桶放在一边……昨天凌晨2时40分，西湖工商分局上泗工商所突击检查这个位于转塘镇桕联村的假冒鸭血非法加工场。
碗形鸭血竟是猪血做的
当时，该作坊有4人正忙着加工两桶运过来的生猪血。其中一人介绍他们的加工方法：把生猪血放到圆口碗中兑水，待凝固后再将其放入锅中，煮沸后捞上浸泡到冷水中，这样一块块呈碗状的“鸭血”就加工成了。杭州人认准碗形的才是鸭血，他们这样做正是“投其所好”。
经上泗工商所初步调查，该非法加工点老板姜德清是外地人，租用当地农民房。每天，他从杭州肉联厂一位承包猪血的人那里运来150公斤左右的猪血，可加工成500公斤的“鸭血”，至今已做了一年多。工商人员查明，这家加工点与市区很多农贸市场的鸭血摊点建立了销售网络，还有一部分直接销往单位食堂。
鸭血畅销供需严重失衡
杭州人爱吃鸭血食品，很多饭店纷纷推出了鸭血豆腐堡、鸭血粉丝汤等以鸭血为原料的各式菜肴。尤其是在一些火锅店，鸭血十分畅销。在杭州一家规模并不大的火锅店上班的姜小姐告诉记者，他们店一天下来平均要吃掉10公斤，而冬天的销量至少还要增加5公斤。
记者从杭城农贸市场了解到，大部分市场都有一至两个鸭血销售点。在闸弄口新村的一家农贸市场，一位摊主告诉记者，她每天能卖掉200块（每块重约0.25千克）左右的鸭血，比猪血要好卖得多。
杭州人一天到底要吃掉多少鸭血，这恐怕是一个无法统计的数字。这么多人在吃鸭血，需要宰杀多少只生鸭？对此，北桥儿农贸市场活鸭现宰点老板告诉记者，如果市场上卖的全都是鸭血，那么需要宰杀生鸭的数量至少还要翻上数番。
他向记者讲了一个很简单的事实：一只活鸭宰杀后放出的血兑水后才满一碗，仅能加工成一块鸭血。记者问，如果是开饭店的人要买200块鸭血，有吗？他的第一个反应是：“怎么可能那么多？我们这个农贸市场一天卖掉的生鸭全加起了也不够这个数。”
假冒鸭血充斥农贸市场
一方面是鸭血在杭州的销量很大，另一方面是鸭血供应量明显不足，那么大量的鸭血出自何方？为此，记者对杭州的部分农贸市场进行了暗访。
“这鸭血怎么卖？”“8毛一块。”“这鸭血怎么卖？”“1元一块。”记者发现，在同一个市场内的不同鸭血摊点上，摊主开出的价格不一样。
“价格不一样，货自然也会不一样。”一位卖了多年鸭血的摊主告诉记者，8毛一块的鸭血其实是冒牌货，是用其他动物的血加工而成的。
记者发现用其他动物的血加工成鸭血，这已是“做鸭血生意的”人尽皆知的事情。北桥儿农贸市场活鸭现宰点老板告诉记者，现在要大量购买鸭血是很困难的事情，因为货源少。“要是买假鸭血就很多了，三里亭农贸市场还可以批发呢。那都是用猪血加工而成的，要多少有多少。”老板说。
至今没有合法鸭血加工场
“用猪血冒充鸭血，这仅仅是现今鸭血市场混乱的一个方面。”记者从工商部门了解到，目前杭州还没有一家合法的鸭血加工厂，“动物血类食品加工不同于一般食品加工，生产过程很难控制病菌，为此国家有关部门对这一行业的管理非常严格。由于拿不出卫生许可证，工商也就不会给其核发营业执照。”
现在，农贸市场生鸭现宰点是市民或饭店购买鸭血的惟一正规渠道。但是，即使是这一“正规渠道”，也存在很多问题。在多家生鸭现宰点，记者看到环境十分脏乱，也没有卫生许可证。而用其他动物血非法加工的鸭血，存在的隐患更大。用来加工的动物血来路不明，加工设备和环境不符合卫生要求，这些都对市民的食品安全构成严重威胁。
‘贰’ 好吃的鸭血火锅，哪个汤让人回味无穷
好吃可以自己做：
鸭血火锅
盐
1毫升
鸡精
1毫升
料酒
1毫升
主料
鸭血500克
金针菇100克
酸萝卜100克
辅料
鸭血火锅的做法
1.
鸭血
烹饪技巧
喜欢吃辣一点的可以在加辣椒
‘叁’ 火爆到差点被封杀的“谭鸭血火锅”，到底有多好吃
美味食物的出现在一开始可能是一个意外或美丽的误会。谭功年轻时偶然吃了一个豆腐鸭血，在夜市的一个角落里开始卖鸭血火锅，食客往来不绝，每日点灯沽卖至三更，仍有人慕名而来，谭公鸭血的血液极其细腻。很快，没人知道黄褐色的鸭血。民国初年，谭公举一家搬到了北方。许多年后，他回家重建，经过几代人的改良和传承，他终于成为今天的——谭鸭血老火锅。
通常，火锅薯仔是片状的，很难避免感觉有点薄，不够结实，不能吃。黄褐色的鸭血薯仔很厚，切成条状。煮熟后，它们尝起来像蜡一样美味。它们在口中融化，每一口都很满意。
‘肆’ 想问下，大家都是在哪里买火锅鸭血啊
在网上买，我们经常吃的是曹府记的火锅鸭血，吃着感觉鲜嫩爽滑，特别好吃，最主要的是我觉得价格也不贵，所以就经常吃了
‘伍’ 很多人在吃火锅的时候就非常喜欢吃鸭血，但是纯正的鸭血价格还是很贵的，那火锅店是怎么营业的
现在市面上的纯鸭血并不多，大都是人工制作的。麻辣烫店里的鸭血大都是人工制作的，这种鸭血的成本是很低的，而且他们把切好的鸭血泡在水里，看上去颜色会更好看些。这样本来成本都很低的鸭血，在经过水泡后，里面含有水分，再加上水的重量，本来老板都很挣钱了，老板肯定会更高兴的。
薯仔作为一种很普通的食材，却受到很多人的喜欢，不管是大人还是小孩，大都喜欢吃薯仔，而且薯仔也是很便宜的。很多人都会选薯仔。但是，麻辣烫店里的薯仔，一般都是切好泡在水里，当你选的时候，里面肯定是有水分的，这样上称去称重量，是很不划算的。
‘陆’ 谭鸭血老火锅怎么样真的有那么好吃么
谭鸭血老火锅非常好吃，值得一试。
谭鸭血南宁有两家店，一家在航洋北街，一家在三街两巷，小编去的是航洋北街，周六晚上大概排队40分钟左右。整体装修走的是巴蜀风格，店内红灯笼、木桌方凳，室内暖意浓浓，室外烟雨蒙蒙，吃火锅略爽。
不久前，浙江卫视新一季《锋味》，谢霆锋和张靓颖专程飞赴成都寻访民间美食，谭鸭血老火锅被一眼相中，代表成都成为第三期《锋味》节目的主要拍摄地，节目中两人畅快享受谭鸭血老火锅，令一票观众看到口水直流。