① 湖南的家常湘菜有哪些
自从小炒黄牛肉被湖南卫视各大综艺带火之后，这道菜就成为了很多人心中对湘菜的经典印象。小炒黄牛肉的确很好吃，小米辣，姜，蒜的重辛辣，加上泡椒的酸辣，搭配嫩滑入味又有嚼劲的牛肉薄片，酸辣重口，吃一口都嘴里冒火，但是越辣越好吃，这就是湘菜的最大特点。
除了小炒黄牛肉，还有很多经典美味的湘菜不为人熟知，今天就来跟大家分享一些本地人都爱吃的，有当地特色的湖南菜。
一，擂辣椒皮蛋
湖南人很爱吃剁辣椒，剁辣椒可以用来拌粉拌面，也可以用来做菜。剁椒鱼头是绝对能够代表湖南菜的，又酸又辣，酸不是醋味和泡菜的刺激性酸，而是剁椒发酵的微酸，辣椒经过发酵后，香醇又柔和，不会给舌尖带来猛烈的刺激感，搭配鱼头的鲜美嫩滑，让人欲罢不能。
做法：
将鱼头清洗干净，加姜片和葱段，淋上料酒和盐，腌制一会儿更加入味
剁辣椒的做法很简单，小米辣或者本地辣椒，剁碎后加蒜末，盐和少量白酒，密封发酵半个月以上
剁辣椒加豆豉，蒜末和姜末炒香
盘子底部铺上姜片和葱段，将鱼头里面朝下，铺在盘子上，上面铺上炒好的剁辣椒等配料
热水上锅蒸十分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，上面撒上葱花和干花椒，淋上热油爆香
这道又酸又麻又辣的剁椒鱼头就做好了
② 湘菜都有哪些好吃的
湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
③ 推荐几个好吃的湘菜馆
你可以去胡胖子有鱼有肉试一下，前段时间跟几个闺蜜一起去吃了一下，味道还挺不错的，价格也不是很贵，人均50左右
④ 长沙除了龙锦人家,还有什么好吃的湘菜
1：毛氏红烧肉
这是湖南湘菜中必不可少的菜品之一，当年我们伟大的毛主席就特别喜欢吃这道菜，所以现在全国各地的湘菜馆就主打这道菜，并且以毛氏红烧肉作为招牌。
2：口味虾
麻辣小龙虾这道菜应该是现在全国各地吃货们都特别喜欢的一道菜，而长沙的口味虾又叫麻辣小龙虾，也是湖南的特色小吃之一，兴起于长沙的教育界跟南门口等地方。
这算是长沙很有历史的一道菜了，兴起于长沙民间，主要用料是白面跟蔗糖，外观色泽明亮，香软动人，一口下去简直甜到了心里。
3：辣椒炒肉
这道菜应该是每个湖南长沙人的最爱了吧？小编每次去家常菜馆也是必点这道菜的，自己在家做起来也十分简单，就是没有去长沙吃的那个味道，可能是辣椒用得不同吧。
⑤ 好吃又下饭的湘菜中，哪些简单又方便
爱到嘴里，爱到骨子里的，别的地方人怕辣，我们怕不辣，我们开心了吃它，烦恼了吃它，发财了吃它，倒霉了吃吃，没钱买菜了吃它，蓬年过节了吃它，生病感冒了吃它，爱它的理由太的了，反而是之前从没有吃蛇传统的宁乡人，一来就搞了个大新闻，直接将大湘省送入了全国名列前茅的食蛇大省。口味蛇这道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成为“口味”菜系的扛把子之作。
饭店里点击率最高的应该是农家小炒肉，也比较符合大众口味，而比较有特色的小炒肉的做法应该是用章树港的辣椒炒宁乡流沙河的花猪肉，当然这道菜并非大众消费者能够接受得了的。烧饼都是不错的，很下饭。每次去湖南菜馆必点的一道菜，有的小餐馆把它做成盖饭一人份。
⑥ 湘菜是中国的八大菜系之一，你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”湘菜是中国的八大菜系之一，你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜？今天就应题主要求来说说湘菜那点事：先来聊聊它的历史，你才能更好的理解它：战国时期，屈原曾被贬至湖南，在名作《招魂》中就对湖南菜赞扬备至，到了汉代，湖南菜有了很大的发展，主要的依据是早年在考古中发现一批竹简，记录了103种当时的名贵菜品，以及九大类烹饪方法。在接下来的不断发展中，湘菜也渐渐有了名望，快速发展时期，主要在清朝末年，当时出现了诸多流派，比较着名的有：戴派代表人物戴阳明，盛派盛善斋，肖派肖麓松还有祖庵派等等，他们之间互相竞争，又取长补短，增进菜品，促进了湘菜的高速发展，直至而今的成熟。
第九道：软蒸鱼【第十道】炒辣野鸡条等等。在湘菜中，以烹制河鲜，家禽，家畜见长，还擅长烹制山珍野味，烟熏腊肉，口味偏重，有浓厚的山乡风味。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制
⑦ 湖南省有什么特色美食
湖南省位于我国华中地区，其境内地形地貌多样，山水风光奇特秀美，文化底蕴深厚，不仅有着丰富的动植物资源，还有很多特色美食小吃，那么湖南最有名的小吃有哪些呢?今天小编为大家盘点了湖南最有名的十大小吃，一起来看看吧!
1、长沙臭豆腐
椒盐馓子是湖南长沙很流行的一道小吃，是以面粉为主要原料制作的，外观粗细均匀，味道有甜有咸，吃起来香酥可口，既可以当做点心食用还可以做菜。
⑧ 湘菜有哪些特色菜
湘菜特色菜：
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感：香，辣，咸，非常好吃。
剁椒鱼头做法：将鱼头洗净处理后切成两半平铺在盘子里，往鱼头放上剁辣椒和姜末，放入锅中隔水蒸熟，端出来淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可。
2、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一，这道菜跟其他的湖南菜相比起来，非常有特色，因为这道菜是不辣的。毛氏红烧肉是选用肥厚相间的五花肉作为原料，切四方的小块，用冰糖炒出汤勺，下入五花肉翻炒上色后，倒入砂锅里，加入适量的清水和香料大火煮开，转小火慢慢煨煮，然后大火收汁即可。毛氏红烧肉的口感：香咸微甜，肥而不腻，入口即化，非常好吃。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南十大经典名菜之一，是选用腊肉，腊鱼，腊鸡，淋上鸡汤，放上豆豉一起蒸熟而成的，所以起名为腊味合蒸。腊味合蒸的口感：香咸微辣，香软有嚼劲非常好吃。
腊味合蒸的做法：将腊鸡洗净剁成小块放入碗里，腊鱼洗净放入碗里，腊肉洗净切片后平铺在腊鱼上，淋上鸡汤，撒些豆豉，放入锅中大火蒸50分钟左右，端出来撒上辣椒粉，淋上少量的热油即可。
4、发丝牛百叶
发丝牛百叶是湖南传统名菜之一。发丝牛百叶是选用新鲜的牛百叶洗净后，切成细丝，就像头发丝一样的细，加入辣椒和调味料大火爆炒而成。因牛百叶细如发丝，所以起名为发丝牛百叶。发丝牛百叶的口感：香辣咸，非常有嚼劲好吃。
5、组庵鱼翅
组庵鱼翅是湖南地方特色传统名菜之一。组庵鱼翅是选用新鲜的鱼翅放入砂锅里加入调味料，高汤，红油大火慢慢煨熟，因此也叫红煨鱼翅。组庵鱼翅颜色淡黄，透亮非常好看，口感：软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口，非常好吃。