A. 狗肉哪里最有名
江苏的沛县狗肉：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。 贵州的花江狗肉：贵州布依族的传统菜。
广东湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最爱。
广东的狗肉煲：流行于广州、肇庆等城市。 吉
林延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉丝等：朝鲜族有大量的狗肉菜肴。
B. 狗肉是什么味道
你好！
狗肉很好！
俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”
狗肉性味咸、温，热性较大，秋季气候比较干燥，而狗肉属于温性食物，人吃了就会“上火”，特别是阴虚火旺体质的人吃了会出现咽喉疼痛、鼻子出血等症状。
因此，专家建议最好等到深冬的时候再吃狗肉。
狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高。富含钾、钙、磷、 钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。
下面就分别拿狗肉和牛肉做一下比较：
一： 狗肉的营养素含量：（每100克狗肉）
热量 (116.00千卡)
蛋白质 (16.80克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (1.80克)
维生素A (12.00微克)
硫胺素 (0.34毫克)
核黄素 (0.20毫克)
尼克酸 (3.50毫克)
维生素E (1.40毫克)
钙 (52.00毫克)
磷 (107.00毫克)
钠 (47.40毫克)
镁 (14.00毫克)
铁 (2.90毫克)
锌 (3.18毫克)
硒 (14.75微克)
铜 (0.14毫克)
锰 (0.13毫克)
钾 (140.00毫克)
胆固醇 (62.50
二： 牛肉营养素含量：（每100克牛肉）
热量 (125.00千卡)
蛋白质 (19.90克)
脂肪 (4.20克)
碳水化合物 (2.00克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (7.00微克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黄素 (0.14毫克)
尼克酸 (5.60毫克)
维生素E (0.65毫克)
钙 (23.00毫克)
磷 (168.00毫克)
钾 (216.00毫克)
钠 (84.20毫克)
镁 (20.00毫克)
铁 (3.30毫克)
锌 (4.73毫克)
硒 (6.45微克)
铜 (0.18毫克)
锰 (0.04毫克)
三： 从营养素方面狗肉和牛肉的对比结果：
从比较来看，牛肉和狗肉的营养价值不是差的很多，牛肉总体上来看，要高于狗肉，但是狗肉的钙的含量要高于牛肉。
从吃的方面，牛肉一年四季都可以吃，而吃狗肉要注意季节，因为狗肉性味咸、温，适合于冬季吃，其它季节吃狗肉容易上火。
四： 狗肉的营养价值：
1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；
2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
五： 狗肉适用人群：
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
六： 于狗肉相克的食物：
狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。
七： 吃狗肉的方法：
狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。
烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳， 疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下。
八：比较有名的狗肉风味：（各地吃狗肉的习惯）
1. 江苏的沛县狗肉（樊哙狗肉）：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。
2. 贵州的花江狗肉：贵州布依族的传统菜。
3. 广东湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最爱。
4. 广东的狗肉煲：流行于广州、肇庆等城市。
5. 吉林延吉的补身汤（又称狗肉火锅）、红枣煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉丝等：朝鲜族有大量的狗肉菜肴。
6. 广西灵川狗肉，是桂林名菜之一。
九： 狗肉的主要吃法：
狗肉的烹调方法主要集中在东北菜和湘菜，还有一些家常菜。
下面分别介绍一下各自的做法：
一： 红烧狗肉：（东北菜）
主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
做法：
1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
二： 麻辣狗肉：（东北菜）
主料：净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。
做法：
1.干净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
2.起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。
3.另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
三： 焖狗肉：（东北菜）
主料：剖净狗肉约500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陈皮末15克，芝麻酱100克，黄糖粉150克，绍酒约3汤匙，汤水约28杯，酱油3汤匙。
做法：
1.将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。各种青菜切、洗干净，盛起。
2。 大火烧热炒锅，下狗肉不断炒动，炒干水分，盛起。随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香，放入狗肉爆炒，加入绍酒，下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚。
3. 全部转入砂锅，用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度)，加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。食用时，用小炭炉边加温边吃。先吃狗肉，然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食。
四： 酸辣狗肉：（湘菜系）
主料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干
红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，
精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，
醋15 克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜5克
做法：
1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2、炒锅放旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
提示：
1、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。
2、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。
3、煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。
4、酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。
五： 砂锅焖狗肉：（云贵菜）
主料：狗后腿肉500克， 薄荷100克， 白糖10克， 干辣椒25克， 白酒10克， 葱10克， 姜10克， 大料6克， 草果10克， 花椒粒2克， 精盐20克， 菜籽油120克， 酱油20克， 肉汤150克
做法：
1、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。
提示
1． 狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2． 砂锅炉焖狗肉，大火烧开，小火慢，以狗肉酥烂为度。
3． 薄荷要最后放，一烫就可以，不要长时间煮
，否则香味就没有啦。
六： 壮阳狗肉汤：（药膳）
主料：狗肉250克 附片15克 菟丝子10克 食盐味精 生姜 葱 料酒各 适量
做法：
1. 将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成 3.2厘米长的方块；姜、葱切好备用。
2. 将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同时将菟丝子、附片用纱布装好扎紧，与食盐、葱一起放砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。
用法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。
功效： 温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。
谢谢！！
C. 狗肉味道那么好吃，为什么我国民间说“狗肉不上席”
狗肉味道那么好吃，为什么我国民间说“狗肉不上席”？
狗肉不上席是一句老话、俗语。并不是说狗肉不好吃，而是在古代田园农耕，狗是看家护院的，可以阻止盗匪野兽对家畜的盗损，在十二生肖里，狗是忠诚的代表；所以民间私下虽然是可以吃狗肉的，但狗肉却不能用来宴客，大家可以思考下用个忠义的代表来宴客，客人会把你个主人当成什么人呢? 狗肉不上席，或者狗肉不登大雅之堂，说的并不是狗肉比别的肉不好吃或者不上当次，而是说用狗肉招待客人显的主人太不够档次，不雅。反而狗肉是很好吃的，且有大补的作用。
中国着名菜肴
江苏的沛县狗肉：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。
贵州的花江狗肉：贵州布依族的传统菜。
广东湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最爱。
广东的狗肉煲：流行于广州、肇庆等城市。
D. 最早可追溯到石器时代，究竟古代有着哪些吃狗肉的历史
狗这种动物被人类驯化养殖之后最开始就是作为食物来使用的，只不过由于生产力的发展，人们的食物来源更加丰厚，所以狗的功能性被开发出来，才逐渐演变成看家护院的动物，直到现在又变成了人们饲养的宠物。
现代人对于食用狗肉比较反感，这是因为大家已经把狗作为了宠物，而不是作为肉食来源，从情感的角度来讲，我们不愿意面对自己的宠物被别人食用的现象，与传统的观念也产生了一些冲突，毕竟从古至今流传下来的习俗，让一些人对于狗肉也有独特的看法，不过历史就是历史，并不能改变狗肉在历史上起到的重要作用，狗肉可以说是古代民族能够延续下来的一个重要因素，时随境迁，时代不同了，我们也会转变自己的思想，不过还是不支持爱狗者与食用狗肉的人发生暴力冲突，习惯的改变需要用时间来冲淡。
E. 秦朝时候。有个卖狗肉很出名的。那人叫什么
樊哙
F. 狗肉的着名狗肉菜肴
江苏的沛县狗肉（樊哙狗肉）：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。
江苏扬州：扬州画家郑板桥嗜吃，风气延续至今。
贵州的花江狗肉 ：布依族的传统菜。
广东湛江的白切狗肉。
广东的客家五香狗肉煲。
广东的狗肉煲：流行于珠三角。
广西灵川狗肉，是桂林名菜之一，也有“狗肉一条街”景观。
G. 广西人为什么对吃狗肉乐此不疲
其实不止广西人喜欢吃狗肉！四川的铜锅狗肉，贵州的花溪狗肉，广东的南乳焖狗肉，东北延吉的朝鲜族狗肉，江苏的沛县樊哙狗肉等等，都是一道道地方名肴！深受当地饕餮们喜爱！
那为什么只有广西的狗肉最受人瞩目呢？这个说起来就一匹布那么长了！
狗，作为最早被人类驯化的动物，最先是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，远在新石器时代（约1万年前），就已成为人类狩猎时的助手。在中国大多数新石器时代的遗址上，都有破碎的狗骨头被发现，所以，它的食用史非常悠久！在狗最初成为“人类朋友”的时候，已无法避免死后被吃的命运。
作为六畜之一，狗肉也是当时人们肉类的主要供给品种。从远古有祭祀开始，它就已经是作为祭祀品使用。像商代甲骨文中就有犬祭的记载：“丁巳卜，又燎于父丁百犬、百、卯百牛。”商周时期，狗肉还是一种只有贵族才能享用的食物，出现在周天子宴会的菜单上，有犬羹、犬胁炙、犬肝炙等名目。
到了春秋战国时期，原有礼制无法维系，普通人也开始吃狗肉。这个时候起，狗肉也开始进入民间老百姓的餐桌上。像战国有名的刺客聂政、高渐离，以及秦末的樊哙都当过“狗屠”，靠杀狗为生，这些都说明了当时民间集市上狗肉已经成为普通的肉类出售，只要有钱都能较轻易地买到。
狗肉吃多了，以至于民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。有些地方叫“地羊肉”。所以说，秦汉时期吃狗肉风气极普遍。尤其是在关中大地，和中原，就跟吃羊那么随便（牛主要是农耕主力）。汉高祖刘邦没发迹之前都老蹭樊哙的狗肉吃。
那么它是什么时候开始被关中和中原的人们舍弃的呢！这个就跟韩信有关！范蠡 《史记·越世家》说过这样一句：“范蠡遂去，自齐遗大夫种书曰：‘飞鸟尽，良弓藏；狡兔死，走狗烹。’”韩信后改为“狡兔死,走狗烹.飞鸟尽,良弓藏,敌国破,谋臣亡”。
韩信为汉高祖建立西汉王朝立下赫赫战功，但在功成之后，被刘邦一步步设计除掉了，在大汉四百余年里，没人敢翻案，可是人们有感于韩信的威名，逐渐把走狗沦为不屑！于是北方吃狗肉的习俗就少了！
加上魏晋以后，随着游牧民族大规模南迁大融合时期，他们一方面较为爱惜猎狗，另一方面不断扩大养羊业，促使关中和中原人的吃肉习惯逐渐发生改变。这个时候，上层人士的主要肉食已是猪羊肉，而将狗作为宠物了，下层百姓不同，他们很少有吃肉的机会，视狗肉为一种物美价廉，相对比较好获取的肉食。长此以往，上层人士越来越不屑于吃狗肉，狗肉也从“贵族食物”成为一种低贱的肉食，“狗肉不上桌”，也渐渐成了规矩，普通老百姓只有“关门吃狗肉”了。
来到了宋代，朱弁《曲洧旧闻》记载了一次禁食狗肉事件：（宋徽宗）崇宁初，范致虚上言：“十二宫神，狗居戌位，为陛下本命。今京师有以屠狗为业者，宜行禁止。”因降指挥，禁天下杀狗，赏钱至二万。
这次禁食狗肉事件，更是导致了北方对于狗肉的需求量大幅下降！
北方不吃狗肉了，南方却是盛行开来
广西人喜欢吃狗肉和秦始皇有关！
秦始皇统一六国后开始南征！五十万军队经过千辛万苦后，征服了岭南。绝大部分人由于秦朝的灭亡，赵佗的拥兵自立，继而留在了岭南！沿着珠江流域分散在各处，尤其是广西。
他们中绝大部分是秦人，自然带来了吃狗肉习俗，加上岭南地区当时山高林密，气候潮湿，雾瘴肆虐。他们为了生存，优胜劣汰，自然选择了狗肉，狗肉乃大热之物，能有效抵御当时的恶劣环境，并强身健体！
两千多年流传，吃狗肉就延续了下来！虽然说中原朝代更迭，朝令夕改，但是，由于岭南地处偏远，山高皇帝远的，吃狗肉又对身体好，没理由放弃吃它。不但吃，岭南各地还变化出多种吃法，尤其是广西，丘陵山地众多，气候炎热，更是将其发扬光大！
而随着生产力的提高，人们生活水平的提高，可选择的肉食性食物来源增加了，也方便了，狗肉不是非吃不可，加上情感因素，所以忘记曾经的古人吃肉的艰难，觉得吃狗肉简直是不可理喻，这可以理解！
但是，养，是一回事，吃，也是一回事！
其实，吃狗肉，也是要分质量的，宠物狗那是不吃的，吃也讲究“一黄二白三花四黑”！这个你知道吗？
H. 狗肉（dog meat），又叫“香肉”或“地羊”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地
此时，主要是精血亏虚，容易虚火内生，出现五心烦热、眩晕耳鸣、失眠多梦、溲黄便干等症状，日常生活中要注意少吃辛辣燥热的食物，可以适当多吃些枸杞、桑葚、玉竹、黑芝麻等养阴的食物。
I. 为什么沛县狗肉能够流传千年，背后有什么历史原因
砀山的狗肉在周围毗邻四省七县有名气，与历史上最好吃狗肉的汉高祖刘邦有关。
刘邦是丰生沛养，发迹砀山，所以他称帝后，丰沛萧砀的狗肉生意十分红火，吃狗肉的习俗遍及城乡。所以，现县民间把跟着无赖屁股后面讨还欠债，称作“要狗肉帐”；把吃吃喝喝中结成朋友的，戏称“交狗肉朋友”。根由，皆来于刘邦当年吃狗肉的故事。
J. 作为秦汉的餐桌美食，狗肉在唐宋之后的地位为何被取代了
狗，是人类最早驯化的动物之一，早在原始社会就被人类驯化了，成为人类忠诚的朋友。狗是由灰狼驯化而来的，但却没了灰狼吃人的凶性。狗吃肉，同时也吃素食。在食物极端匮乏的情况下，也养成了吃人类粪便的习惯。因为狗的忠诚，所以人类利用狗狩猎，看家护院等，当然现代人也将狗当成宠物养着，取得些许心灵慰藉。狗和马、牛、羊、猪、鸡并称“六畜”，也是人类的一种食物。中国人吃狗肉的历史，应该长达万年。有文字记载的，也有三千年之久。
另一名汉朝名将韩信，被吕后设计杀死前发出“兔死狗烹”的哀叹，从一个侧面说明了汉朝人是吃狗肉的。当然，韩信所指的狗，是猎狗。《吕氏春秋》记载了一个故事，有一个人爱好打猎，但总也打不着猎物。后来有人指点说，你牵的狗不行。但猎者因为家贫，买不起好狗，于是他改为耕种当农夫，靠种地赚了钱后买了一条好狗，终于能打着猎物了。韩信就将自己形容成这条好狗。替刘邦打了一辈子猎，就连项羽这样的猎物都帮刘邦追到了，最后却被主子吃了。狗的悲惨命运，和牛、马的命运一样，生前为人类尽职尽责，不管是看家护院，还是狩猎捕兔，最后落个主人不喜欢了，或是年老了，就被下了肉锅，成为人类肠胃中的美食。
唐宋以后狗肉渐被其他肉食取代
唐宋以后，狗肉的地位渐渐下滑，因为其他更多的肉食摆上了中国人的宴席。狗肉个子小，又不易长大，当然不如猪、羊等其他牲畜。但国人吃狗肉从来没有退下宴席。《水浒传》曾记载鲁智深吃狗肉的事，“只见墙边砂锅里煮着一只狗在那里”，可见当时做狗肉的方法，是砂锅炖。“那店家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯狗肉，蘸着蒜泥吃”，当时吃狗肉的方法，是炖熟了蘸蒜泥吃。