⑴ 海陆丰的海陆丰饮食习惯
古代饮食为“饭稻羹鱼”；海陆丰人饮食口味清淡、浓醇并重，生脆、爽口为佳。明末以后，番薯逐渐成为主食；改革开放以来，主食大米，兼食面粉等一日三餐，早餐吃糜（粥），午餐、晚餐吃饭，或午餐吃妙饭或擂咸茶，农忙时必定是一日五餐，在早午晚三餐都是酒肉饭菜外，在上午的十点下午的四点左右，分别是炒饭或擂咸茶为点心，点心也仅仅是有劳作间隙作休憩之佐之意。
海陆丰人居家食俗较为随意、节约，菜肴多是时菜、鱼肉，俭约者佐以咸菜、 菜脯、咸鱼、自家腌制时菜等。节日食俗和礼仪食俗则丰盛、铺张，俗称“食排场”或“食九簋”；为讲义气和体面，戚友交往，常备家宴款待，故有谚谓“头好做人客，二好过年节”。饮食口味清淡、浓醇并重，生脆、爽口为佳。喜吃蚝鲑、虾鲑、鱼鲑等，传统菜式有大三仙（猪脚、墨脯、鸡）、小三仙（猪肉、鳗鱼、蚝）、大粒参（狮子头）、甜扣玻璃肉、鳗鱼咸菜汤、蛤仔汤、三鲜汤、鱼丸、肉丸、蒸膏蟹；蒸龙虾、蒸排骨、炒鱿鱼、炒鲜蚝、炒丝蚶、白斩鸡、反沙芋、冬瓜盅等等。
海陆丰临近港澳，也是着名的侨乡，受省港习俗影响，民国以后，海陆丰等城镇饮早茶之风渐兴，改革开放以后更浓，一些新来的饮食习惯和饮食文化也极大地丰富海丰的饮食文化。
海陆丰小吃
海陆丰山清水秀，景色宜人，原名取义于“南海物丰”，地如其名物产丰富，是名符其实的鱼米之乡，海陆丰人民勤劳，所做出来的小吃也极尽地方特色和美味。说到海丰小吃的，你到过海丰不，又吃过多少这地地道道的小吃特产呢? 海丰的特产小吃一直不为外人所知道，离开了家乡品尝各地美味之后才发觉原来最棒的小吃在自己家乡！
海陆丰小吃，甜、咸各有许多款式，常见的有油麻糊、豆花、豆浆白果羹、地豆羹、三豆汤、蛤春丸、狗毛糕、草粿、鱼粥、虾粥、肉粥、甜酒糟、饺子、牛肉饼、冬节蛤、小米(薯粉饺)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、猪肠粿、重糕粿、菜包粿、扎头粿(碗仔 )、印桃粿、菜头丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、发粿、松粿、凉粉粽、牛脚粽、三角粽、炒米方、豆方、油条、油角、煎堆、薄饼、月饼、剪酥、豆酥、纸牌糕、麻宝、蛋糕、蛋卷和各类包点等。
⑵ 潮汕特色小吃反沙芋头好吃吗有菜谱吗
芋头是一种很多人都喜欢吃的食物，芋头吃起来口感细腻、绵甜香糯，可以说是一种很特别的食物芋头的营养极致很高，含有大量的营养成分，不管是吃素的还是和肉混合都是美味的，所以受到很多人的欢迎，芋头容易消化，老年人和小孩都是可以吃的，按芋头的营养价值有多高呢？吃芋头有哪些好处呢？
1、营养价值
芋头所含的营养成分很丰富，含水量比较多，芋头不仅含有多种维生素，而且含有多种矿物质，其中包括钙、钾、磷、铁、钠、镁等，而且还含有大量的蛋白质。芋头中含一种可以美白牙齿的矿物质，那就是氟，对牙齿有很好的保护作用。芋头是碱性食物，能调节人体内的酸碱平衡度，缓解胃酸过多的症状。
2、功效作用
芋头的滋补效果是很好的，特别适合肠胃虚弱和术后恢复的人群食用，虽然芋头是一种蔬菜，但是芋头也可以算作是一种粗粮，所以能帮助消化，而且本身芋头就是比较好消化的食物。芋头能补中益气、开胃生津、消肿镇痛，还能活血散瘀，经常吃芋头能增强人体免疫力，能防治肿瘤和癌症，女性朋友吃还有滋润头发和美容养颜的功效哦。
3、温馨提醒
上面介绍了芋头的营养价值和功效作用，但是芋头也是有不好的地方，那就是很多人会发现洗芋头的时候手会很痒，那是应为芋头黏液中含有皂甙，会对皮肤产生刺激，所以洗芋头的时候最好是带上手套洗，不要直接用手搓。
今天跟您分享一种特色做法，香甜粉糯，而且吃着又不会很腻。
小编选用的荔浦芋，重达5斤，价值20元。
用料：
荔浦芋头，白砂糖，水，油。
小贴士：
检测糖浆熬好没有，小编教您简单办法，用筷子蘸点糖浆，滴到清水里面，要是凝结了就证明可以了。
反沙芋头里面还可以加点葱末，会增加一些葱香。
⑶ 反沙芋头怎么做
潮汕地区有很多好吃的美食，相信去过潮汕地区的人都会流连忘返、啧啧称赞，那今天小编将给大家分享一道潮汕小吃潮汕反沙芋。
对于喜欢吃甜食的亲们确实是一个福音。反沙芋头的精髓在于反沙，但自己控制火候太难？自己在家如何做呢？跟着小编来学习吧！
注意事项：
1、芋头条应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。
2、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。
3、应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。
4、给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
5、挑选芋头以潮汕或广西荔浦（外地的朋友可以选择）芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。
材料：
1、芋头番薯数个、香菜1~2棵、油适量、糖适量
2、将芋头削皮，切成比小指略细的条状。
3、锅中倒入适量食用油，待油六成热后，下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。
4、待芋头稍凉后，下锅用中火再炸一分钟，上色后捞出沥净油。
5、洗净油锅，倒入水以及白砂糖，锅铲不断搅拌，将砂糖融成浆。（期间用筷子蘸糖浆放入凉水中，如果糖浆遇水即化就继续煮，如果糖浆遇水凝结就表示火候够了。）
⑷ 如何制作潮汕小吃反沙芋头
反沙芋头，是一道着名的潮汕小吃，无论是饭后甜点，或者是作为平时的零食都是一个不错的选择。反沙其实也可以叫做挂霜，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的芋头，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。
有一些人在做反沙芋头的时候，容易把糖熬成了拔丝的状态，或者熬成了一锅糖浆，成为了糕烧芋头。这是手法和火候没掌握好的缘故。接下来，我来给大家详细讲解反沙芋头的操作细节。
1 首先将芋头切成条形状，一般长度是5厘米 厚度是1.5厘米。粤菜讲究一个精细，要求芋头个个大小一样，可以供客人一口或者一口半就能够下去的大小最好，太小了显得小气，大了又觉得腻了。
2 炸芋头
炸芋头也是一个关键，这里的炸芋头的油温不能太高，平时我们炸东西的油温一般是在5成油温，这样炸出来的东西脆。但是炸芋头我们用的是3-4成的油温。
怎么判断3-4成的油温呢，我们可以放一支筷子下去，如果边缘起泡泡，看到有白色的泡泡一直冒上来，油温基本上就够热了，
也可以先放一块芋头下去，如果芋头立刻浮上来，而且边上起泡泡的话，油温就已经够热了。
这时候就可以把芋头全部放进去了，把火转成小火，让油慢慢浸炸，同时要不停的搅拌，免得淀粉糊化粘在一起。等到芋头全部浮起来了，我们拿一个筷子或者漏勺轻轻敲一下芋头，发现芋头表皮变硬了就是刚刚炸好的状态，这时候就要赶紧捞起来，再炸下去就黄了，起不到成品雪白的效果。
3 推糖浆
芋头炸好就可以推糖浆了，糖浆的比例是50克水，再加上200克砂糖，记着水分不能太多，因为糖融化之后就会变成水分。改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且颜色稍变。
如果想要让反沙芋头的味道更好一点，我们可以在推糖浆的时候在锅里面放一点爆香的葱花和少许葱油，这样做出来的反沙芋头带有一股浓郁的葱香味道。
这样一个家常的小吃就做好了，真正的操作细节掌握了，在家也能够做出酒店的味道。
⑸ 海丰有什么好玩和特产
一、饮食
海丰古代饮食为“饭稻羹鱼”；明末以后，番薯逐渐成为主食海丰故有“番薯县”之称；改革开放以来，主食大米，兼食面粉等一日三餐，农忙时或加两餐点心；早餐吃粥，午餐、晚餐吃干饭，或午餐吃粥，早餐、晚餐吃干饭，各地不一。受省港习俗影响，民国以后，汕尾等城镇饮早茶之风渐兴，改革开放以后更浓。夜间劳作者常结伴到大排档“宵夜”。
居家食俗较为随便、节约，菜肴多是时菜、鱼肉，俭约者佐以咸菜、 菜脯、榨菜等。节日食俗和礼仪食俗则丰盛、铺张，俗称“食排场”或“食九簋”；为讲义气和体面，戚友交往，常备家宴款待，故有谚谓“头好做人客，二好过年节”。饮食口味清淡、浓醇并重，生脆、爽口为佳。喜吃蚝鲑、虾鲑、鱼鲑等，传统菜式有大三仙（猪脚、墨脯、鸡）、小三仙（猪肉、鳗鱼、蚝）、大粒参、甜扣玻璃肉、鳗鱼咸菜汤、蛤仔汤、三鲜汤、鱼丸、肉丸、蒸膏蟹；蒸龙虾、蒸排骨、炒鱿鱼、炒鲜蚝、炒丝蚶、白斩鸡、反沙芋、冬瓜盅等等。
海丰小吃，甜、咸各有许多款式，常见的有油麻糊、豆花、豆浆白果羹、地豆羹、三豆汤、蛤春丸、狗毛糕、草粿、鱼粥、虾粥、肉粥、甜酒糟、饺子、牛肉饼、冬节蛤、小米(薯粉饺)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、猪肠粿、重糕粿、菜包粿、扎头粿(碗仔 )、印桃粿、菜头丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、发粿、松粿、凉粉粽、牛脚粽、三角粽、炒米方、豆方、油条、油角、煎堆、薄饼、月饼、剪酥、豆酥、纸牌糕、麻宝、蛋糕、蛋卷和各类包点等。
妇女传统日常饮料是“牙钵茶”，把茶叶、薄荷放于茶钵内，擂至成糊状，放些适量的盐，将开水冲下即可；或用菝仔叶、芒果叶、苦刺心等代茶叶均可。稍高级的叫“炒米茶”、“油麻茶”，即于“牙钵茶”上撒以芝麻、炒米、花生。“菜茶”过去于每年元宵节才品尝，步入21世纪，一般人家闲时也做菜茶，以猪肉、鲜虾、鱿鱼、鱼脯、菠菜等为料，置于碗中，撒上花生、炒米，淋上淡茶或猪骨汤，再以胡椒粉调味，便成喷香可口的菜茶。公平等地还盛行“饭茶”，即菜茶中加有米饭。也有饮“功夫茶”的习俗，但不如潮汕地区那样讲究和普遍。家中遇有值得庆喜的事情，如婴儿出生、病人出院、喜迁新居等等，泡茶请亲邻戚友； “食茶”成了一种沟通邻里亲友感情的好方式。
二、小吃
海丰是个具有深厚历史文化底蕴的地方，也是着名的侨乡，海丰山清水秀，景色宜人，原名取义于“南海物丰”，地如其名物产丰富，是名符其实的鱼米之乡，海丰人民勤劳善良，所做出来的小吃也极尽地方特色，其传统小吃品种众多且家喻户晓、远近闻名，比如小米、牛肉饼、菜粿（菜包粿）、韭菜饺、冬节鸽、猪肠粉、层糕粿、菜茶、咸茶、扁食等等。这些都是可以反映海丰风土人情的特色小吃，深受大众的喜欢。它们不管在用料、工艺还是在口感、味觉上都很讲究，做起来很精致，色香味形俱全，看了就让人嘴馋。说到海丰小吃的，你到过海丰不，又吃过多少这地地道道的小吃特产呢? 这里隆重介绍海丰最有名最具代表性三款小吃，小米、牛肉饼、菜粿！
海丰小吃三剑客之小米：小米是海丰最有名的小吃，选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料，经传统的工艺制作而成的饺子，海丰方言叫“饺子”。制作方法：用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮，然后用选用精选的五花肉，加上适量的大地鱼粉和配料，做成一个个像小荷包状而成饺子，海丰话叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起来很美味可口。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。
海丰小吃三剑客之牛肉饼：牛肉饼选用新鲜的牛腿肉（注：必须新鲜且无注水的牛肉），加上适量的配料，经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸，不是圆的是扁扁的。海丰的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤，其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤，手打牛肉Q弹很香，汤里放胡椒面，具有驱寒去湿热的功效。
海丰的小米与牛肉饼是秤不离砣的完美搭配，有小米的地方就有牛肉饼一样，小米加蚝油，牛肉饼加辣椒酱是大家的最爱。在海丰，口味最正宗最地道的是位于海丰美食街中段的金百味美食坊，素有海丰小吃第一味之称，是海丰比较有规模也注重品牌传承海丰特色小吃的所在，这里的小米肥而不腻，牛肉饼很有嚼劲，同时环境卫生也不错，值得推荐！
海丰小吃三剑客之菜粿：除了小米、牛肉饼之外，这里还要推荐多一样特色小吃，那就是菜粿（菜包粿），菜粿选用粘米、凉薯、五花肉、橄榄菜、并添加少量的大地鱼粉、盐、糖等配料经传统的手工工艺精制而成。制作方法：选用刚刚收成的早稻的粘米打磨成米浆，用温水搅拌均匀，在火锅中煮成糕状，用手指一按不粘手，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。放置盘中蒸成八成熟取出制成粿皮，然后包上备好的馅（内馅以五花肉、凉薯、芹莱、橄榄菜、鱿鱼丝、炒熟的芝麻和花生米等混合而成），用手工精制而成一个个小船似成形蒸熟。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。
“菜稞”皮薄馅多味浓，嫩滑喷香，十分可口，如果醮上调味酱料，吃起来真是一种享受。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。据说梅陇的菜稞是最好吃也最知名，很受本地人喜爱，早餐多吃它，皮弹牙，里面馅有黄豆芽、鱿鱼、猪肉、花生等。海丰的菜包果其实就是饺子那样，但形状差不多，口感可差远啦，饱满的陷料是好吃的关键（不要误会这是饺子，是不同的一种食品）！在当地流传一种说法，正月二十是地主老爷旦，家家户户做菜包，办酒席，拜请神明后，大宴亲朋好友。
小米、牛肉饼及菜粿这三款海丰最有名最具代表性传统小吃堪称海丰小吃“三剑客”，其地道的海丰风味瞬间捕获了每个消费者的心，令人回味无穷，不管是外出归来还是来海丰观光旅游千万别错过，不要忘了品尝一下。这些可全都是纯手工制作，在外很难吃到哦！
海丰小吃“三剑客”吃的配图及相关制作方法由金百味美食坊提供，金百味美食坊位于海丰美食街中段，是一家以海丰小吃文化为主体的美食休闲餐厅，装修独有一番风味，独具海丰特色的风味小吃，抓住每个消费者的心！在这里，除了特别推荐的三款小吃外，还有很多极具地方特色的小吃也可以一并品尝到！
三、旅游
方饭亭
位于海丰县城北面的五坡岭上（编者注：彭湃中学后面），坐西北向东南，占地960平方米。前面分五层34级台阶，台阶上面是一幅长20米、宽13米的月台，中心建一重檐攒尖顶，通高9米。亭内后侧再置一庑殿顶小石亭，高3.9米，内竖一碑，高2.7米，宽0.9米，刻文天祥画像。该亭为纪念南宋民族英雄文天祥当年方饭五坡岭时不幸被捕而建，故取名“方饭亭”。中国红场
红场始建于洪武十二年（1379），坐北朝南，现保存有棂星门、泮池、大成门、大成殿和东西庑等建筑，大成殿建筑面积240.7平方米。1927年10月在中共东江特委领导下，海陆丰人民举行第三次起义，夺取了政权。11月18～21日在学宫大成殿召开了海丰工农兵代表大会，出席这次大会的代表有311名，中共中央委员彭湃同志在大会上作了政治报告，南昌起义部队红二师师长董朗、党代表颜昌颐等在大会上发表演说。会议通过了“没收土地案”等8项政治纲领，宣布成立海丰县苏维埃政府，当时会场四周和街道墙壁都刷成红色，会场内用红布覆盖墙壁，中国第一个红色政权在此诞生，因此把学宫改称“红宫”。
海丰莲花山森林公园
莲花山位于海丰县北部的莲花镇内，莲花山脉是岭南四大山脉之一，这里是山脉主峰，海拔1377m。主峰方圆5000多公顷。莲花山主峰高耸，云雾缭绕，旁有银屏山，形成山峦连绵，峡谷陡峻，飞瀑泻潭，松林葱翠，有“雄”、“奇”、“秀”、“幽”特色。
海丰鸡鸣寺
海丰鸡鸣寺俗称“半岭庵”。位于广东省汕尾市海丰县北部莲花山森林管理区，距海丰县城14公里，在莲花与银瓶两山环抱的鸡心山上。始建于明崇祯六年（1633年），为高僧印真和尚向合邑缙绅商户募款所创建，原址在寺对面5里之莲花山下，因破晓时慈任常闻鸡心山有公鸡啼鸣，认为灵瑞而迁于今址。寺后群峰叠起，翠秀异常。沿山门踏阶而上，径旁松杉交翠，郁郁葱葱，凉风习习。周围有“如来盘石”、“猕猴奇石”、“犀牛望月”、“玉龙喷须”、“三井回音”等自然景观；并有开山祖师印真和尚墓塔、明末天然奇石弥勒佛像、东洋古银币等文物古迹；还有生长于山上500多年的长叶竹柏和6.5米仙茶古树、土沉香、巴戟天等国家保护的珍稀树种。故鸡鸣寺自古以来就是人们游览的着名景区。鸡鸣寺历代均有高僧住持。清光绪年间，着名诗人、书法家江逢辰与该寺方丈唯心法师相善，在寺中品尝仙茶“龙头凤尾”之后，赞不绝口；题诗曰：“寄语山僧好持券，每年须寄数斤尝。”莲花山茶遂遐迩闻名。
海丰云莲寺
云莲寺，位于汕尾市海丰县莲花山主峰东侧海拔800米处，峰峦叠翠，云雾缭绕，茂林修竹，泉水潺潺，风景优美。初名云莲宫，始建于明末（1644年）。清道光十年（1830年）重修扩建，易名云莲寺。1934年，毁于战火。
1993年冬，经政府宗教事务部门批准重建并登记开放为佛教活动场所，陆续修建了圆通宝殿、天王殿、大雄宝殿、万佛塔、外山门、拜亭、斋茶馆、僧舍、莲花池、放生池、人工湖等。全寺占地27万平方米。资料来源：http://ke..com/subview/132982/11000774.htm?from_id=1907372&type=syn&fromtitle=%E6%B5%B7%E4%B8%B0&fr=aladdin#10
⑹ 反沙芋头是哪里的特产
反沙芋头是潮汕名小吃
芋头 半个白砂糖 120克花生油 适量清水 一碗
步骤 1
芋头削皮，切成方条状，削皮时最好戴个手套，避免皮肤直接接触到芋头，会很痒
步骤 2
锅里倒适量花生油，油热放芋头进去炸至熟透，捞起，等油温升高，再进行二次油炸，第二次油炸时间要断，大概炸10秒就要捞起来了，因为第一次炸的以后已经熟了，二次油炸是为了芋头外皮更加酥脆（这里需要注意一点的是，芋头要炸到微黄，外皮比较脆的状态）
步骤 3
锅里倒入一碗清水，吃饭用的那种碗，一碗的量，然后加入白砂糖 ，用小火熬汤，熬到粘稠，倒入炸熟的芋头，糖浆千万不要熬过头，熬过头糖就变成黄色了，而且会拔丝反不了沙，我们要做的是反沙不是拔丝
步骤 4
糖浆在这种状态下就可以把芋头倒进去了，继续用小火，用锅铲翻炒它，直到糖浆均匀地裹在每一根芋头表面，关火，用锅铲一直不停地翻炒它到糖浆变干，这个过程会很辛苦，也是最关键的一步，用你的麒麟臂使出洪荒之力吧！
步骤 5
翻炒到这种状态就已经好了，翻得越勤，沙越细
步骤 6富有层次感，外面包裹的糖沙绵绵的，入口糖就融化了，再咬一口，炸过的芋，皮又是酥脆的，最里面的芋是粉粉地，一口一个，配茶，美滋滋！
⑺ 反沙芋头的介绍
反沙芋头，是一道着名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。
⑻ 海丰县有名的小吃有什么
小米，牛肉饼，菜粿，层糕粿，猪油糕，牛肉干，马仔，草糕，鸽春丸，狗毛糕，菜茶，咸茶，包薄饼，反沙芋头，咸（沫）蟹，
太多了，说不过来，特别推荐一个特色的海丰话叫“尼阿给”是用一种腌制的咸鱿鱼和半肥瘦的猪肉剁碎后加蛋，油后蒸熟的一款美食，外观i不雅，黑黑的，第一次吃起来有点臭臭的，正是这样魅力无穷，海丰各大大排档有售