❶ 五香皮冻如何做
五香肉皮冻的做法
原料：
肉皮、五香料包（花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香等）、水发黄豆、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖、葱段、姜片
操作：
将肉皮处理干净，放锅中加水烧开，放料酒、葱段、姜片。将肉皮煮至8成熟时将肉皮取出，原汤过箩，另起一锅，将原躺和肉皮一起放入，烧开后放五香料包，小火将肉皮熬至烂后放黄豆，待躺汁基本和肉皮相当时关火，取出料包，将肉皮连汤一起倒入容器中，放凉结冻后改刀切片即可。
主料
猪皮
3000克
辅料
陈皮
5克
花椒粒
5克
八角
2粒
桂皮
3克
肉蔻
2克
老抽
5毫升
酱油
10毫升
耗油
5毫升
美极鲜
5毫升
盐
5克
水
1500毫升
白砂糖
10克
葱
15克
姜
5克
花生油
20毫升
步骤
12.吃的时候取出切成片即可。
小贴士
1，猪皮先焯水再切块这样好切。
2，如果炖的时候不用压力锅，用普通的锅炖，至少要小火炖2个小时。
❸ 皮冻怎么做好吃，五香鸡爪皮冻的家常做法
1. 先把鸡胸肉去皮， 切2cm宽的肉块， 加800ml水， 1茶匙盐及2茶匙糖， 放进气压锅内煮90分钟。 如果没有气压锅就用电子砂锅煮3小时。 把煮软的鸡肉块取出， 用松肉锤敲扁，再用手撕揉成细丝， 或用食物调理机打成细丝。（鸡高汤可以留起来煮食， 煮蘑菇汤最棒了）
2. 取1杯鸡高汤，在小锅内 加入全部的B调味料（除了黑胡椒），喜欢当归药材味道的妈妈们可以加入两三片当归，不加盖用 小火煮15分钟以上至汤汁浓缩少于1杯的量（剩下200ml左右）
3. 把调味煮好的鸡高汤滤进大炒锅内， 加入拆丝的鸡胸肉， 搅拌均匀后才开火炒。 当炒锅够热时， 要把火调小， 耐心慢火炒至鸡肉丝干燥蓬松， 撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最后妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟， 以确保肉松干透， 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。
❹ 五香皮冻的做法，五香皮冻怎么做好吃，五香皮冻
主料
猪皮
500
辅料
大葱
半颗
鲜姜
1小块
八角
4粒
精盐
适量
步骤
1.大葱切段、鲜姜切片，八角备用。
2.将猪肉皮用清水泡一小时，刮去油脂，反复刮干净，并将猪皮毛处理干净。
3.将猪肉皮用冷下锅，开锅汞一2-3分钟后捞出
4.将汞好后的猪皮改成长条状，反复刮去油脂并去除猪毛。
5.将处理干净的猪肉皮切成筷子粗的长条状。
6.再次用开水汞一下，去除油分捞出控干水分。
7.将整理好的猪皮条放入电饭锅里，放入大葱和姜片，熬开10分钟后，将开关按下，继续焖煮1小时候关毕开关。
8.将熬好的猪皮冻取出葱、姜和八角，加盐调味晾凉，放入准备好的磨具里，用保鲜蘑封好，再放入冰箱冷藏，随吃随取。
❺ 晶莹剔透的猪皮冻，制作时都有哪些误区要避开
一：猪皮冻的食材用料每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。猪蹄冻、猪皮冻、鸡肉白菜冻、鱼冻... ...做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。
猪皮适量、陈皮适量、料酒适量、姜适量、盐1勺、香叶3片、八角1个、小茴香一小撮、桂皮1块、生抽2勺、葱1颗、草果1个、花椒1小撮
最后的总结：为了便于大家记忆，这里做一下最后的总结：1，猪皮要选用猪脊皮，腹部的猪皮千万别用。2，刮掉猪肥油，要分两次，绝对能保证猪皮冻的品相和口感。3，猪毛一定要去干净，不然会有腥臊味，嫌麻烦的可以用煤气灶上的火烧一下。4，好吃的猪皮冻一定是要有五香味的，所以八角一定要放。5，猪皮和水的比例控制在1比4左右即可。6，可以在煮制的同时放入毛豆和花生，味道更加丰富。
❻ 五香皮冻家常做法，正宗五香皮冻怎么做
步骤
1.刚从冰箱里拿出的冷冻猪皮，放入冷水里，水里加入盐、姜末、料酒，这样便于提前入味和去腥。
2.将解冻的肉皮放入锅内，水开后煮上五分钟。
3.刮去肉皮的油脂。
4.将肉皮切成细条。
5.重新加入凉水，放入肉皮，把八角、花椒、桂皮、香叶放入一个调料包内，生抽老抽一比一调好颜色。水开后小火煮一个小时。
6.将煮好的皮冻放入保鲜盒晾凉后放入冰箱保存。
肉皮里的油脂一定要去干净。
❼ 皮冻家常做法，正宗五香皮冻怎么做
材料
猪皮500克.清水1500克.姜1块.香叶2片.丁香8个.桂皮2块.三奈5个.八角2个.花椒10粒.火腿肠1根.盐.糖.鸡精.葱花适量。
调味汁--生抽.糖.香醋.蒜末.鸡精.花椒油.红油适量。
做法
做香肠剩下的猪皮做成五香皮冻是个不错的选择。
1.先将猪皮刮洗干净（不能有肥肉）放开水锅过一下捞出切成小粒，锅中放1500克清水放入切好的猪皮，再用纱布将香料包好一同放入，大火烧开转小火炖1.5小时。
2.炖至猪皮软烂取出香料包加入切成粒的火腿肠，加少许盐糖鸡精调味，关火稍凉放入葱花搅拌匀放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
3.第二天取出切丝淋上调味汁即可。
❽ 五香猪皮冻怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
猪皮2斤
辅料
八角少量桂皮少量大葱少量姜片少量酱油少量香叶几片盐一丢丢
五香猪皮冻的做法步骤
1.猪皮洗干净，处理残余的毛，用热水焯一焯后把肥肉处理干净，切成小块。这一步骤挺麻烦的，我弄了好久。
2.加水和所有调料，大火煮开，转中火一直炖，我炖了一个半小时，中间注意不要烧干了，可以再加点水。在出锅可以试吃一下，淡的话加少量的盐。
❾ 五香豆腐皮冻的做法，五香豆腐皮冻怎么做好吃
步骤
10.转入电压力锅压一个小时。
11.盛入容器中放冷，然后放入冰箱冷藏。
12.吃的时候取出切成片即可。