1. 好吃的野菜有哪些
马齿苋，田里地里路边都是它的影子，非常好吃的野菜之一。烧开水烫熟，加上油盐酱油或其它自己喜欢的调料伴着吃，或烫熟拧干水，放到太阳下晒干当干菜吃。
2. 可以吃的野菜有哪些
能吃的野菜有马齿苋、苋菜、灰菜、蒲公英、黄花菜、荠菜、车前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺儿菜、苦菜等。
1、马齿苋
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
2、苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
3、灰菜
灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
4、蒲公英
它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以.
5、黄花菜
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食,应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。
6、荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
7、车前草
车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
8、蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
9、椿菜
又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
11、刺儿菜
常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。
12、苦菜
又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
3. 最好吃的野菜，农村孩童基本上都能认全，你认识多少种
四月是春天的季节，天气和温度都是一年四季里面最舒适的时候，很多人就会选择到户外去爬山或者是踏青。除此之外，有一些人也会专门跑到郊外的山区里面去找一种美味，那就是营养又健康的野菜。
不知道你们有没有采野菜的习惯，但是对于农村娃来说，野菜的种类也有很多，不管采什么野菜都是他们信手拈来的，有些可能连小妖都叫不上名字来。第一种就是野苋菜，苋菜我们平时吃的不少，但是这种野生的营养成分要比种植的高一些。
蕨菜，一到蕨菜的季节，你就能在一些有野生蕨菜的山上看到一群一群的人在采摘。虽然蕨菜含有毒性，但是人们还是很喜欢吃它。一般才回家后就要煮熟了，然后反复的揉搓，再晒成蕨菜干，在没有蕨菜的季节就也能吃到蕨菜了。
第三种是香椿芽，这种是长在树上的野菜，它的营养价值很高，但是小妖在没吃过之前根本就不知道还有这种野菜。一般的香椿芽可以油炸或者是炒这都好吃。最后这种黑黑的就是地皮菜，小妖第一次看到的时候还以为是什么怪东西呢。
地皮菜看起来有点像是平时吃的木耳，但两种是不一样的，所以也有人叫它地木耳。多吃地皮菜还具有清热解毒、清肝明目的作用。所以这些野菜你都认识吗？农村娃可全都认识，也是挖这些野菜的高手呢。
4. 农村有哪些野菜堪称美食你知道几种
对于生活在农村的我来讲，最喜欢鱼腥草、蕨菜、野苋菜，以及紫藤萝这几种野菜。他们分布于不同的季节，都是非常美味的食物。
农村虽然没有城市的生活条件便利，但也有很多城市不具备的优点，比如城里人四处购买的野菜，在农村里可能就经常能够见到。
小时候在农村里生活时候，对于这些天天都能够吃到的野菜，好像并没有什么新奇的感觉。但在离开农村来到城市生活以后，才发现原来这些野菜有多么的美味。
都说“靠山吃山，靠水吃水。”，对于生活在农村的我们，很多大自然馈赠的美食，都能够为我们的餐桌，增加很多的美味佳肴。
5. 你吃过哪些好吃的野菜
1.黄河上的特色野菜
在河南郑州黄河上，我吃过一种野菜，可我不知道它的名字，因菜单上也只是写着野菜二字，但那野菜是真的好吃，当时我们几个穷学生，点的菜不多，现在还记得的菜就是黄河红烧鲤鱼、特色野菜，其他的菜我都不记得了。
特色野菜有点像苋菜的样子，但又不是苋菜，可口感非常的好，我就很纠结的问了店家几回这是什么菜，可店家都只是跟我说了野菜。想要真的吃到这个好吃的野菜，估计也只能去郑州的黄河风景区的船上也才能吃到，因后来我们回到市区再去问其他饭馆也说不知道。
2.蒲公英
这个我以前不知道是野菜，因小时候妈妈很喜欢用这个来煲汤给我们喝，而且营养价值据说非常的高，具有抗癌的作用。它归类到野菜行列，是应该它的生命力真的非常顽强，在一些荒无人烟的地方它都能生存下来。我在西藏的山南地区，那里简直都像个沙漠一样了，可它依然长得很好。
3.葛菜
此菜着的是完全野生的，以前最喜欢就是跟妈妈去围堤边上，摘这些葛菜回家用来熬汤。一般妈妈会用生鱼或鲫鱼来熬，熬出来的汤非常的鲜美，菜茎会在一开始熬汤的时候就放下去，而叶子就会摘下来，等到汤准备要喝了，再放下去焯熟，这样的话就不仅有汤喝，而且有很好吃的葛菜吃了。
可这野菜在广东比较多人吃，也算是广东的一个名汤，但其他地方都没有，离家的这几年里，也就没再喝过这个汤了，甚是怀念。
6. 什么野菜比较好吃
第五、折耳根。
折耳根在我们这里叫做鱼腥草，可以说有多少人喜欢鱼腥草就有多少人讨厌鱼腥草，就如同香菜联盟和反香菜联盟一样。我们这里水比较多，在很多小溪边上，尤其是带有沙土地的地方，下雨之后折耳根就会迅速的这长出来。而且鱼腥草都是生吃，稍微凉拌一下就可以。给老张要提醒各位吃鱼腥草的话，吃多少就凉拌多少，否则凉拌的多了剩下的鱼腥草很快就口味丢失，而且焉了，也不好看。
7. 哪几种野菜好吃营养高
眼下各种野菜正成为市民餐桌的道道美食，可以食用的野菜品种不下几十种，比较常见的也有十多种，如荠菜、厥菜、香椿、马兰、槐树叶、小根蒜、蒲公英、马齿苋等。
专业人士分析认为，除了野菜特殊的营养物质有益于人体健康外，还在于相当多的野菜起到了预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症的作用。比如荠菜可开胃、补脾、利肝、清水肿；枸杞头滋补肝肾、明目、清肺热、降血糖；蒲公英有清热解毒、利水散结、散滞气的功效。野菜即可热炒，又可用来煮羹，更可经沸水焯后作为凉拌菜，并且大多数的野菜比较鲜
嫩，拣、洗也很方便，迎合了都市人吃嫩求便的需求。
但专家告诫：
1.采撷野菜时，要尽量避开路边、田头的易污染地块挖掘。
2.到市场上购买时，须先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰。
3.平时要养成烹饪前用水浸泡野菜的好习惯，并且多洗。
4.野菜不宜在家久存，最好是现买现吃，力求新鲜，烧时可以多放些食用油，配上大蒜可以杀菌。
8. 你吃过哪些野菜味道怎么样
在农村，有很多的野菜，特别是在春天呀，野菜是特别特别多的，现在在这个季节，山上的野菜很多都长出来了，像鱼腥草啊，马兰头，小根蒜等。生活在农村的朋友们，可以去山上采挖这些野菜来吃了。
但是在农村山上的野菜中间，有些野菜，它本身带有一种特殊的气味，就是因为这种特殊的气味啊，有的人吃不惯它。因此这些野菜有的人喜欢吃，有的人就不喜欢吃啊。
总结了一下，在农村啊有4种有气味的野菜呀。不知道大家喜不喜欢吃？下面来为大家介绍一下。
第1种是鱼腥草
鱼腥草的话，现在已经开始冒芽了吗？嫩嫩的鱼腥草，它又叫折耳根呢，因为它会发出一种像鱼的腥味一样的气味啊，所以的话，有很多的小伙伴们就不喜欢吃它，但是喜欢吃鱼腥草的人呢，就觉得是美味啊，它可以凉拌吃，也可以煮来吃，还可以当做一种中药材啊，如果有一般的小小的感冒啊，咳嗽的话，可以用这个鱼腥草的根来煲水喝，效果都是非常不错的。
可能很多的小伙伴们没有见过这种阳荷啊，阳荷的吃法也很多啊，有的切成片状，有的把它切成丝状，跟那个辣椒炒来吃，或者是跟那个肉丸炒来吃，它的颜色比较鲜艳，吃起来比较脆，味道比较香。
还可以把它煮熟，然后做成凉拌菜，还可以做那个酸泡菜，风味独特，香味回味无穷。小吴也是好久没有吃过了。今年一定要去弄点来吃。这种东西现在在农村也是很少了。
9. 你吃过最好吃的野菜是什么野菜
我们这里属于辽南的沿海城市，因为境内多山地和丘陵，所以每年的春天山上都有很多野菜。这其中有两种野菜我觉得如果不吃，就会感觉错过了春天一样。不知道这两种野菜其它地方的人爱不爱吃，但是我们这里的人都超喜欢这两种野菜。每年上市的季节都会吸引很多人上山采摘，而且市场售价也不便宜。
我吃过的最好吃的野菜一，山麻楂山麻楂应该属于多年生长的宿根类植物，每年五一前后如果有一场透雨，山麻楂一夜之间就会钻出来，它的嫩芽和嫩叶看上去特别的水灵诱人。我们这里掐山麻楂都喜欢用来包包子，尤其是搭配点五花肉，特别的清香宜人。分享一下我家里的做法:★【山麻楂包子】
猪肉切成细丝，锅中入油爆香葱姜蒜，下肉丝炒至变色，烹料酒翻炒均匀。把泡好的蕨菜攥干水分入锅，翻炒几下，加点白糖提鲜，加盐和蚝油调味出锅即可。