1. 合肥的哪家餐馆有正宗的臭桂鱼
三河酒家老店
订餐电话： 0551—5669900 5669911
地址：合肥市荣事达大道 328 （银瑞林旁边）
三河酒家一分店
订餐电话： 0551 — 2843588 2844588
地址：合肥市梅山路 10 号（原友谊宾馆,近屯溪路）
合肥最着名的土菜馆。每次外地朋友来，都一定安排这里。三河小炒，臭鳜鱼，米饺，篱笆烧鸡，豆腐羹，面鱼锅仔，香酥鸭。是经常点的菜品。
2. 合肥正宗的臭桂鱼在哪买明天想去买几条，联系谁呢
去大酒店吃吧，呵呵，臭桂鱼在黄山
3. “臭鳜鱼”是安徽的特色菜肴吗
臭桂鱼是徽州菜的代表，这种鱼类带有一定的臭味，跟大家在平时食用的臭豆腐是一样的，虽然味道有点臭，但是吃起来是比较好吃的。臭桂鱼用到的鱼类主要是鳜鱼，将鳜鱼处理干净之后，加入食盐放在木桶腌制，让鳜鱼自然发臭，在准备臭豆腐、生姜、笋丁等调料进行进行油焖煮熟就可以形成臭桂鱼了。
臭桂鱼是哪个地方的菜
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带)，流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
臭桂鱼的营养价值
1、臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。
2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。
3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。
4、臭桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃臭桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
5、吃臭桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
6、臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
臭桂鱼的做法
原料：桂鱼1尾、臭豆腐2块、姜片10克、蒜片20克、徽州笋丁、黑猪肉丁、马耳朵葱30克、野山椒30克、辣椒酱15克、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量、色拉油100克
做法：
1、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2、臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
4. 请问合肥那家饭店臭桂鱼做的好啊
在明珠广场欧风街后面有一个饭店叫金经源,好象是春节前开业的,春节过后跟朋友一起去吃过,他家的臭桂鱼味道真的不错,而且臭桂鱼的原料是在黄山腌制当天运送的,非常新鲜,就在莲花超市后面,好了不介绍了否则还以为我是托呢,下次如果再去拍点照片回来.
5. 合肥哪里有地道的臭鳜鱼吃啊！！紧急!!!
<p>楼上的几个地方偶都去过，不过，偶认为合肥最正宗的臭鳜鱼应该是在巢湖路上（茶叶市场旁边）的金外滩酒店，不光是臭鳜鱼，还有吊锅干子，毛豆腐等徽菜，味道那才叫正宗，偶去过很多次黄山，很喜欢那里的菜，金外滩是我在合肥吃过的味道最好的黄山菜了，</p><p>酒店环境很不错，价格也不算贵，可能因为宣传少的原因，很多人不知道，偶以前公司在他附近，几乎每次招待客户都喜欢去那里，自从搬了家，也好久没去了，怀念啊.........</p>
6. 池州臭桂鱼哪家好吃
三河酒家老店。合肥最着名的土菜馆。每次外地朋友来，都一定安排这里。三河小炒，臭鳜鱼，米饺，篱笆烧鸡，豆腐羹，面鱼锅仔，香酥鸭。是经常点的菜品。
7. 合肥哪有吃正宗的臭桂鱼
濉溪路上有一家（快到16所），有一家名字就叫“臭鳜鱼”，他家特色就是整条的臭鲑鱼。
8. 庐江县哪家臭桂鱼好吃
庐州小吃（合肥古称庐州），富有浓厚的地方特色，它与庐州菜一样，在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。 庐州在历史上，曾是三国、东晋时的古战场，居江淮之间，巢湖北口，明、清设府，辖庐江、巢湖等地，解放后为安徽省会，成为全省政治、经济、文化和交通中心。政治地理上的有利条件，使她能采省内外各地小吃之逸名，继承古庐州小吃之精华，兼收并蓄得以丰富多彩。抗战胜利后，省会迁来合肥，小吃有了较大的发展。当时经营小吃的约占饮食市场的七成，除少数的店铺外，多数是摆摊，肩挑巷买，以油炸臭干、盐茶单、糖炒麻元、绿豆元、南瓜饼、馄饨、白糖饺子、韭菜盒子等品种为多。有些店铺善于经营，加之制作手艺精巧，还有了点名气，如"刘鸿盛"的鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺，"吴鸿发"的鸡血糊；长春源的米粉肉；"小南园"的酒酿元宵、鸡蛋馍；"广寒宫"的蟹黄小笼汤包；"五味斋"的五味元宵；"大雅楼"的旱饺；明教寺的腊八粥；"快活林"的锅贴饺；"复兴园"的油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子。还有万花楼、"佛照楼"、"会宾楼"等一些茶馆的小花狮头、烧卖、四色小笼、冠顶饺、韭菜春卷，也都较有特色。有的店铺小吃出名后，别家仿照并与之竞争，如杜鸿盛、赛鸿盛等。建国以后，在党和政府的关怀下，庐州小吃在继承传统的基础上，推陈出新，创造了许多新的品种，使古老的庐州小吃闪烁着青春的光芒。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜"大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条"。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有"冲"劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。"龙灯节子包油条"这种食俗很普遍，就象北方煎 饼卷大葱，苏联薯仔烧牛肉一样，不可分离。龙灯节子单吃虽香但干燥，油条单吃虽糯口但油腻，而龙灯节子包油条却互相借味，香甜油润，十分可口。面类食品在庐州小吃一向居于首位，不仅制作讲究，而且花样也多。例如饺子一类 就有冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺、蛋煎锅贴饺等，各具特色，滋味迥异。另外，象庐阳汤包、小刀面、罗汉脐、鲜肉麻球、小花狮头、蛋蛹酥等也是食中 的佼佼者。如"罗汉脐"象罗汉的肚脐，色泽乳白，多层花酥，中间呈急流漩涡层层凹 下，如金丝盘绕，纹路清爽，造型别致，油重而不腻，酥香入口，并有多种果味香料，是筵席点心和馈赠亲友的佳品。庐州小吃好吃受看，与厨师的技术有着直接的关系，小吃品种制作精细，工序繁多，马虎一点就变形变味，所以，十分讲究技艺的运用。庐州小吃的制作技法主要有蒸、炸、煎、烘、贴、烤，而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技术。比如“冬菇鸡饺”，要经制馅、吊汤、和面、出条，抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序，哪一道工序马虎，就不可能有“冬菇香，鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩”的效果。 庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上。馅心制作，讲究鲜、嫩、香，如"庐阳汤包"，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅，软嫩绵香。"荠菜园子"、"韭菜盒子"讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。再油温控制上，如"罗汉脐"，始终要五成油温，油温高了低了都不和适。"小花狮头"则五成油下锅，渐加温，以至成熟酥透，一拍即碎。 随着人民生活的提高，人们对小吃品种的要求越来越高，庐州小吃再不少店家都有一些知名度较高的品种。如今日庐州饭店的糯米油香、小花狮头、庐州汤包，以及造型别致的蛋剪锅贴和鲜肉麻球。蛋煎锅贴先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜；"鲜肉麻球"外饱满，内中空，肉馅在里晃之馅心滚动有声，香鲜味浓。 庐州烤鸭店的“鸭油烧饼”，金黄饱满，香酥松脆， 富有创造。光明酒家的“鸡蛋饼”，油润酥香，水调面放平锅两面微煎，打开一面将要、将调好的鸡蛋揿入。鸡蛋当面现打现煎，很有风采。九狮园的鸡油蒸饺，用鸡油调馅蒸制，鲜嫩可口。此外，合肥饭店的庐阳汤包、腊八粥、合肥酥烧饼、罗汉脐、大救 驾，西海饭店的鲜肉小包及早茶、北国饭店的豆汁、豆脑、米饺，逍遥酒家鸡血糊、元宵，淮上酒家的豆脑饼，黄山徽菜馆的蚕蛹酥、芝麻饼、鸡汁蒸饺，都为庐州小吃增加了灿烂的光彩。
9. 最正宗的臭桂鱼是哪里的
臭鳜鱼当然是徽州的最正宗了，也就是现在的黄山地区。
在人们的印象中，最能代表徽菜的似乎非臭鳜鱼莫属。黄山臭鳜鱼鲜嫩微辣、肉质酥嫩、鲜香入骨，夹上一筷子，鱼肉自然展开成“百页状”，吃起来齿间留香。其实，臭鳜鱼的起源有一段传奇的故事，相传徽州人独爱出产在长江流域的鳜鱼，不少徽商从事长途贩鱼的生意。但当年没有保鲜设备，商人只得趁着天气转凉时才到江边收购，再雇挑夫用木桶挑往皖南山区贩卖。但是有一次，商人雇挑夫赶往皖南的路上，天气突然热了起来，鳜鱼在桶中发臭。为了避免血本无归，商人让妻子用浓油赤酱处理一番，谁知味道竟然更好。商人大喜，请来城中名厨烹制发臭的鳜鱼，再免费送人品尝。乡亲们惊叹的同时，还忙着请教制作方法。后来，乡亲们纷纷仿效，臭鳜鱼渐渐成为徽州名菜，甚至徽州有了“鱼不臭不吃”的风俗。