1. 安徽的胡辣汤怎么做
先放水，在放海带，在放豆皮，花生米，锅开了在放盐和鸡精十三香胡椒。就行了
2. 你吃过的胡辣汤哪个地方的最正宗
老家河南的，那里的胡辣汤一定是最正宗的，在夏季雨后的早晨，些许晨雾湿溽的绕在路旁树间，你坐在离家不远的一家早餐店里，身前是最能引起食欲的深红色胡辣汤，面筋和牛肉的香气从汤中跃起，直扑鼻孔。 油条从金色浴池中刚起床，染了一身金黄，还有那小巧可爱一口一个的水煎包，一口咬下就是一片翠绿的菜角，把他们都丢在胡辣汤里吧。让混合了微麻半辣的鲜香浸透这些高油脂的早餐，让身前的红汤和眼前的绿树融为一体，当最后一勺带着牛肉的胡辣汤入口，林间的传染你五也刚好消散于八点太阳的阳光。 我很难再想到比这更美的早餐和早晨。
3. 你们觉得是安徽的胡辣汤好吃还是河南的
没有在安徽尝过胡辣汤，不好妄加评论。
一般来讲，大家比较公认的胡辣汤发源地是河南。在经济、文化发展融合过程中，其他地方也有比较有鲜明特色的胡辣汤，比如西安肉丸胡辣汤。
不同地区人们在口味适应上有很大区别，所以评价安徽胡辣汤好喝还是河南胡辣汤好喝没有实际意义。
4. 那个地方的胡辣汤，最正宗
胡辣汤
胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。
主料“精粉面、粉条、肥猪肉。
配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
调料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。
糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤内容物很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝着粘乎乎，香喷喷，酸辣可口，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。
5. 胡辣汤哪里的好喝啊
说起河南美食，大多离不了烩面和胡辣汤。单说胡辣汤，河南就有两个风格迥异的派别：逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。虽说他们俩是胡辣汤界的“双子星”，然而，每每谈论起来，逍遥镇的风头明显更胜一筹，而北舞渡就有点偏安一隅了。但北舞渡人并不服气，网上每篇关于胡辣汤的文章，总会有打抱不平的网友要为北舞渡打call。而这篇文章，就是要告诉你，北舞渡和逍遥镇，到底谁才是正宗。
初白丨文
感谢沙河，造就了两个胡辣汤镇
丰富了河南人民的餐桌
黄河是中华民族的母亲河，在它泛滥出的大平原上，诞生了古代中国的曙光。但这历史太遥远，看不见摸不着，感受不深。要我说，河南人还应该感谢沙河，因为它给我们带来了最大的物质慰藉——胡辣汤。
网上有很多河南美食排行榜，但不管怎么排，胡辣汤一定不出前三。
就着油条、油馍头、水煎包或者肉盒，一碗汤下肚，头上的汗、嘴边的油，使袖子一抹，一天都舒坦，给个天王老子都不换。
没喝过胡辣汤的外地人永远不会懂得，坐在路边，捧着一碗黏糊糊又乌漆墨黑的玩意，河南人咋吃得那么欢？他们的确体会不到其中的深情，更无法想象，中原人如何靠着胡辣汤开启一天的能量库。
即便嗓子上火发炎，还是丢不了这一口。
众所周知，河南每个地方做出来的胡辣汤都不太一样。其中，最重要的有两大派：逍遥镇和北舞渡。
据说，早年间两派卖汤人的行头和讲究都不一样。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，北舞渡则是黄色大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。
最早出来卖汤的大多是回民，素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。
一碗汤盛出来，单从外观上来看，逍遥胡辣汤配料多，木耳、黄花菜、牛肉片，好不丰富。而北舞渡看起来单薄多了——面儿上漂着一层葱花，但是勺子伸进去一搅，噫，这肉块看着真带劲。
放的东西不一样，味道上自然也有差别。逍遥镇的汤有很浓的胡椒味，一碗汤下肚，七窍开了六窍，汗毛都要张开了；也有受不住辣的，喝一口汤，就得猛灌一口水缓缓劲儿。大冬天，弄一碗这样热辣辣的汤，着实过瘾。
相比较而言，北舞渡的汤则温柔许多，它更加绵润，每一种配料的味道都不突出，熬在一起，却把肉汤的味道衬托了出来。
如果说，胡辣汤也有江湖，那么，逍遥镇和北舞渡就好比武侠小说里的少林和武当。
逍遥镇走的是爽口提劲儿的路子，像少林刚猛的硬功；而北舞渡则主打五味调和，与武当张真人练的太极一样，讲究平衡和协调。
放眼全国，北舞渡不敌逍遥镇
是因为味道不好？
上文说了，河南人应该感谢沙河，因为这两个“胡辣汤镇”都在沙河旁边，都是明清时期重要的商端口。
在逍遥镇里，人们大多只认5家店：高群生、老杨家、老佟家、老王家和杨老大。
高群生的味道稍淡，偏辣。老杨家咸淡适中，味道平顺。老佟家卖相比其他几家稍高，刚入口有中药材味道，喝后会有胡椒的味道。
老王家羊膻味稍重，同时也有一股肉香味。杨老大走的是养生滋补路线有枸杞，视觉上会不错，绵香麻辣不突出，同样是杨家，跟老杨家风格迥异。
逍遥镇的汤馆，普遍认为自己的汤，起源于明朝嘉靖年间。
当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。
该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
但时光流转，究竟是谁第一个卖汤的？这恐怕要成历史疑案了。
而在60公里开外，称霸北舞渡的汤馆有也有固定的几家，分别是闪、丁、吕、宛。与逍遥镇不同，后三家一致认为，最在北舞渡卖汤的，是闪家的老爷子。
闪家胡辣汤负责人闪宝民介绍说，晚清时，山西、陕西的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。
如今，当年的山陕会馆会址已经是北舞渡镇中心小学的"地盘"了，历经近200年风雨的彩牌楼依然那样光彩照人。
两个历史名镇做出的东西，自然谁也不服谁。据说，喝惯了逍遥胡辣汤的人，喝不惯北舞渡；反之亦然。于是，附近的大城市都成了它们的论战的战场。
尤其是夹在两个镇子之间，离它们只有30公里的漯河。
放眼全国，胡辣汤分为三大流派，逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤和西安的肉丸糊辣汤。严格意义上讲，肉丸糊辣汤更像是河南的烩菜，一碗汤里，你能看到薯仔、白菜、胡萝卜，甚至菜花和芹菜。
此外，它的“辣”也不是靠胡椒，而是辣椒。
西安的胡辣汤出了陕西（甚至可以说西安），基本是没人吃的。占的市场份额也小，勉强算10%。而逍遥镇胡辣汤则占了六成以上的市场，剩下的三成，是北舞渡。
我在家门口盛汤
手脖子都酸了，还出去干啥？
但是，这个数据在漯河要反过来。北舞渡大概是1995年进军漯河的，在此之前，称霸漯河的一直都是逍遥镇。然而，北舞渡一进来，逍遥镇立即收到了极大的冲击。
早几年，贴吧还很火爆的时候，网上不断有贴子抹黑竞争对手：“往已做好的胡辣汤里兑水，搅巴搅巴就能多卖几碗”、“喝剩下的也往锅里面倒？坑死人……”
甲胡辣汤店锋芒直指乙店：“我们的汤，是用炖肉、胡椒、花椒等加入三十几种中草药熬制的，而xx家的汤，则主要用水熬制，且不用胡椒而用廉价的辣椒……”
不过，这种“指名道姓”的竞争，现在也都淡出了江湖。但2014年，一碗天价胡辣汤又把“战争”的逼格大跨步的提高了。
漯河市区的几家胡辣汤店相继推出了高端汤。位于郾城路的一家胡辣汤店，把牛鞭、羊鞭、骨髓，配上当归、黄芪、枸杞等中药材，熬上两个多小时，然后还要加入海参、鱼翅等食材。
这样的胡辣汤一碗卖到188。即便很贵，但每个月仍然有100多碗的销量。
此外，位于崂山路的一家店，开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。这种特质汤，还不是你甩钱就能喝的，得提前预定。
面对这种竞争，在漯河占了绝对地位的各种北舞渡汤馆都很能沉得住气。坚持着自己的规矩，400g一碗汤，一碗汤一两肉。要不就是提高汤馆的档次，消毒碗筷、统一装饰、开设雅座。
据业内人士透露，北舞渡不是没想过要做高端定制汤。只不过，加上雪蛤鲍鱼牛蛙，影响了肉汤本来的味道，这对很看重“肉味”的北舞渡来说，是不能原谅的。
不过，即便卖出了高价，逍遥镇在漯河的地位还是明显不如北舞渡。直到一家叫“王忠圈”的逍遥派胡辣汤店开张，逍遥派才算收复了一点失地。而在全国，逍遥镇胡辣汤，其实早已成了河南的一张名片。
究其原因，是因为早些年西华比较穷，这点，我在《胡辣汤县走出的25万农民，一年拿回家70亿，搂钱秘籍在此 》一文中有详细的交代。
后来，省市县三级政府部门联合投资拍摄了一部以逍遥镇胡辣汤兴衰为背景的电影。这是一个很好的软广。
与此相对，北舞渡坊间流传着一个很有意思的故事。有人劝闪家胡辣汤传人去外地开店，不料遭到拒绝，理由即任性也让人无法反驳：“我在家门口盛汤，盛得手脖子都酸了，还去外地干什么？”
大概也正因为北舞渡相对内敛，逍遥镇敢闯，才造成了如今的胡辣汤格局。但是，如果你要问哪种胡辣汤最正宗，我认为，你的胃会告诉你最确切的答案。
6. 最正宗的胡辣汤，究竟在什么地方
食材明细
主料
面粉适量
花生米适量
海带适量
- 辅料
盐适量
醋适量
胡椒面适量
- 配料
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
香油适量
原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
9
煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
胡辣汤的做法步骤
7. 胡辣汤很好吃，哪里的胡辣汤最纯正呢
胡辣汤是一道中原的名吃，起源于河南，是我们河南人最常见的早餐之一。之前在外地上班的时候，每次早餐来不及自己做都是买一份胡辣汤，再搭配一些饼。胡辣汤口感麻辣，汤味浓郁，而且汤汁粘稠，非常的好吃。月入上万的河南胡辣汤，教你在家自己做，学会轻松做老板
自从回老家之后，很少在外面喝到胡辣汤，最近早餐不知道吃什么，媳妇说自己在家做胡辣汤，解馋好喝而且又干净卫生。很多朋友们都说自己做出来的胡辣汤味道不好喝，而且口感不如饭店里面卖的那种粘稠香辣。
这样一道简单又好喝的家常胡辣汤做好了，喜欢辣的话可以多加点胡椒粉，自己在家做的干净卫生又好喝，喜欢的朋友可以自己做一下。
【烹饪小技巧】：1）做面筋时，就将面粉揉搓成光滑的面团，再醒面半小时，放入清水中清洗，这样多清洗几遍，将面筋洗出来即可，
2）面筋不用放在锅中蒸，直接弄成一小块，这样放入锅中煮即可，如果喜欢吃蒸的面筋可以蒸一下
3）胡辣汤的配料可以根据自己的爱好添加，如果喜欢香辣的话可以多放在胡椒粉，出锅之后再淋入适量的香油，这样更加的好喝。
8. 哪的胡辣汤好喝啊
第一次吃胡辣汤是在北京，真的很好喝。店主是河南人。具体哪里的现在不记得了。后来来到河南，再也没有喝上那么好喝的胡辣汤了。也许是太多了，品质就良莠不齐了。倒底漯河市区有没有正宗的北舞渡或者逍遥镇？有专业人士介绍一下，不胜感激。如果确定真好，等有时间，我请客感谢。
9. 吃了几个地方的胡辣汤感觉都一般，想知道 哪个地方的胡辣汤最好吃里面都有什么配料
其实胡辣汤是河南本地的一种食物，如果想要吃到比较正宗美味的胡辣汤可以到河南去，比较正宗的是鹿邑县的胡辣汤，配料一般都是豆皮，木耳，黄花菜，豆腐等。
10. 哪个地方的胡辣汤好吃最正宗
河南周口西华县逍遥镇胡辣汤是中国最有名的，口味也是最纯正的
这个你可以在网上搜一下
胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，又名糊辣汤，起源于河南中部
在河南，一提起胡辣汤，人们首先想到的就是逍遥镇胡辣汤