1. 怎么做凉皮调料 调凉皮都用哪些调料
青麻鲜调味汁以四川独有的生青花椒为主料，将青葱香气与川麻口味巧妙结合，汁水色彩青翠鲜艳，口感鲜麻清爽。用青麻鲜制作的菜肴，入鼻的那股花椒清香和入口后包裹舌尖的香麻口感，一定会让你久久回味。
配料：植物油、青花椒、青葱、生姜、食盐等。
保质期：12个月
存储条件：避光阴凉处保存，开封后需冷藏。
使用方法：请充分摇匀后直接使用。
2. 凉皮里有哪些菜
凉皮的配菜：
豆芽菜、豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成分，具有养颜预防肿瘤的功效。豆芽配法，用开水煮熟，加入凉皮中一块调味。配菜重要。
3. 凉皮配什么调料好吃
凉皮的调味料 主要有 辣椒油 料水 芝麻酱 蒜汁 和醋，这其中 决定凉皮味道的是辣椒油和料水，其他的诸如 芝麻酱 蒜汁 和醋基本都是原汁原味的 不能进行深加工的，我们知道凉皮市场竞争激烈，说到底，凉皮的竞争实际上就是辣椒油的竞争，谁家的辣椒油好了 谁家的凉皮自然就好，所以你要想在这个行业里面有所收获，就必须先在辣椒油和料水上面多下工夫，这才是这个行业的重心之所在，如果你离开了这个重心，那就是舍近求远，最终必将是事倍功半，无功而返了。我口空间有手工凉皮的制作视频，还有辣椒油的相关图片 你可以看看的
4. 凉皮怎么样调才好吃
葱姜蒜，大头菜切粒，煎花生弄碎，加点炒豌豆，然后辣油海椒，加点海带丝，味精，豆油，少许醋，香油，新鲜辣椒，一丢丢孜然，胡椒粉，我麻麻是这样做的，今晚就是吃的凉皮
5. 凉皮这么调好吃
撒适量盐和味精，蒜剁成末堆在中间撒些辣椒面，热花椒油浇一下，拌均匀后加点点生抽和适量的醋，OK啦!
也可以简单一点，直接泄点芝麻酱，加点盐拌凉皮，点些香油。
6. 调凉皮怎么调好吃
我觉得可以多放一点醋，然后放一点花生末，再放一点辣椒酱以及红油等等，这样吃起来好吃，酸辣可口
7. 凉皮怎么调好吃
酷暑季节，吃上一碗凉皮，既凉爽又舒服。那么凉皮怎么拌才好吃呢？今天就给大家介绍凉拌凉皮的做法。
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工具材料：
凉皮250克，盐，味极鲜酱油，香醋，香菜，紫园菜，胡萝卜，黄瓜，大蒜，香油，油辣椒等适量。
操作方法
01
把买回来的凉皮放碗里，加入一勺香油，搅拌均匀。
02
把黄瓜，胡萝卜，紫园菜全部切成丝，香菜切成小段，大蒜切成末。
03
给凉皮碗里，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，2勺香醋。
04
然后再放入切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，紫园菜丝，香菜末，蒜末，油辣椒，搅拌均匀，就可以大饱口福了。
凉皮的调料水分为五个部分:大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。
一、大料水：材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。做法：1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来；2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火；3、关火1分钟后放入40克味精；4、将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可。
二、辣椒油 ：
材料：1斤色拉油；60g辣椒面(细粉为好)；辣椒油大料粉30--35g；芝麻15g
做法：1、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈，如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止：然后关火！2、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！
三、醋水：
制作凉皮的醋可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
四、蒜水：
大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
五、酱油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
8. 凉皮的调料怎么调好吃
煮的时候放一些
调料
`，调的时候放些酱油和醋就行了，喜欢吃
辣子
的放些辣子就行了，很好吃的`
9. 哪些料调凉皮好吃
1.先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟
2.将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团
3.揉搓面团直到剩下面筋
4.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉
5.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀
6.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平
7.水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状
9.将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食
烹饪技巧
1、洗面浆的过程要有耐心，反复多次到最后剩下面筋部分，面筋可以用来煮红烧肉，炒蒜台等；
2、洗出的面浆水要充分沉淀四五个小时；
3、浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，方便凉皮取出;面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起；
4、凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。