A. 最近想吃水煮鱼了求推荐哪的水煮鱼正宗好吃啊
水煮鱼的正宗做法
制作水煮鱼的时候，首先需要准备好草鱼一条、黄豆芽，还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把鱼杀好洗净，然后剁下头和尾，片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块。然后我们把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀，腌15分钟就可以了。烧开一小锅水之后，就可以把豆芽洗净，然后在其中放入开水中烫一下，然后捞入大盆中，按照个人的口味，在其中撒上一点盐就可以备用。
然后在锅中加上平常炒菜三倍的油，等到油热之后，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉以及干红辣椒之后，用中小火煸炒。等到出味之后就可以加入头尾和鱼排，转成大火之后就可以翻匀，加上料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，然后继续的翻炒片刻，加上一些热水之后，在其中放盐和味精调味。等水开，保持大火，一片片的把鱼片放入其中，然后用筷子拨散，3-5分钟之后就可以关火。然后把煮好的鱼以及全部汤汁，倒入刚盛到豆芽的大盆中。
然后取一干净锅，在其中倒入半斤油，等到油热之后，关火先晾上一下。然后在其中加入花椒以及干辣椒，然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。这时候火是不能太大的，可以避免炒糊的情况产生。等到辣椒颜色快变的时候，就要立即关火，然后把锅中的油和花椒、辣椒一起倒在盛鱼的盆中才行。
水煮鱼怎么做好吃窍门
想要让水煮鱼味道好，首先煮鱼的时候水量是不能太多的，而且鱼片放入其中之后，刚刚被水淹过的时候就可以了。煮好水煮鱼之后就可以倒入盆中，有部分的鱼片是会露在外边的。在煮鱼的时候需要把部分花椒和辣椒先炒过，然后在煮的时候，就可以充分的浸出辣椒中的红色素，可以让油色红亮。同时鱼肉的味道主要是腌出来的，所以说必须要腌头才行。
在制作水煮鱼的时候，可以把花椒煸糊，因为是靠油来炸的，所以说是千万不能用大火的，不然就会有焦乎乎的情况产生，这时候就会导致水煮鱼的味道以及口感都受到影响，所以说吃水煮鱼的时候需要注意火候，这样才可以让水煮鱼的味道更好。
我们把鱼肉吃完之后就可以把汤汁全部都倒在锅中，然后需要下豆腐、粉带以及魔芋等配料，这样就可以吃水煮鱼火锅。也可以把煮好的鱼放入火锅中，吃完鱼之后就可以直接开火吃了。
清汤水煮鱼的做法
清汤水煮鱼也是不错的吃法，首先我们要买来鲤鱼，切成鱼片之后。需要给鱼片上浆，加入盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，然后选择加入少许的水烧开，放入鱼片之后烫熟，就可以立即捞出。装锅之后水不要。然后把大量的油烧热，之后加入干红辣椒和花椒适量，等到油锅中的辣椒颜色略微变黑的时候，这时候就可以把油浇在鱼片上了。也可以选择在鱼片下面垫上些黄豆芽，这样就可以了，而且在吃清汤水煮鱼的时候，我们在把油刚浇上去的时候，这时候因为油温比较高，这时候我们我们不能让油溅出来，这时候是容易烫到自己的，所以说盛出水煮鱼的器具是必须要大一些的，所以说吃清汤水煮鱼的时候需要注意方法，这样才可以让我们烹饪出美味的清汤水煮鱼。
B. 北京哪里水煮鱼好吃
“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。而在北京城哪里的水煮鱼好吃？今天为您推荐几个吃水煮鱼的好去处。 北京水煮鱼的新秀——辣婆婆 辣婆婆的“水煮鱼”系列菜品、香辣系列菜品将会让你充分享受麻辣的痛快，辣婆婆是北京水煮鱼的新秀，既保持传统，又匠心独具。吃到口中，只有鱼的鲜嫩却感觉不到腥味，真是香飘四溢，辣而上口，麻而留香，令人流连。水煮鱼是真的喷香喜人，看那火辣的颜色就喜庆，好像看见一大盆爆竹，炸开心里的憋闷。除去辣椒，这里特别的是花椒特别的多，于是麻得好像以为自己看不见的嘴唇像《东成西就》里的梁朝伟。鱼的味道裹在辣里香鲜着，大叫痛快，果然比家里的粗茶淡饭过瘾多了。水煮鱼，系重庆的渝北风味菜，十年来经久不衰。辣婆婆店属北京水煮鱼家的新秀，秉承传统 特色，做工考究，选料精细，取调味品之精华，保证了鱼的鲜嫩，又去了鱼的腥味，做到辣而上口，麻而留香，色泽红，香飘四溢，令京城的美食者流连。
C. 北京哪得水煮鱼好吃
在马甸，福利特后面有一家水煮鱼做的巨好吃，有机会可以去试试，好像是叫天府水煮鱼。
D. 北京哪里的水煮鱼最好吃
沸腾鱼乡！
天津也有的，我们都那里就专门吃他们的水煮鱼，配料很正宗，味道和在四川吃的很接近，很不错哦。
你也去尝尝。
E. 房山良乡附近有水煮鱼麻
有 华冠后面
F. 哪里的水煮鱼好吃正宗
自己做的最好吃，做法如下
水煮鱼
主料
草鱼1000克
辅料
豆芽500克 郫县豆瓣酱50克 辣椒30克 花椒20克 姜一块 蒜半头 八瓣1个 桂皮1小块 胡椒粉10克 料酒1勺 淀粉1勺 盐适量
水煮鱼的做法步骤
1.准备原料。
2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
水煮鱼的做法视频
小贴士
油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点：喝汤的时候，记得撇清表面的浮油，就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。
G. 北京市房山区良乡有什么好吃的吗=。=
你这么说就太小看房山区了。
具体可以去房山贴吧看看你就知道了。http://tieba..com/p/2583989600
2、苏记粥铺：特色酥带鱼、大楂粥、地址：北京市房山区良乡鱼儿沟。
3、熏肉大饼：特色就是简单 地址：良乡凯旋大街首都师大附属房山中学对面 5、新疆卡西姆：新疆风味 烧烤 新疆特色饭菜地址：海逸半岛北门向东200米 （不保证还在）
6、太平庄的爆肚：味道不错，品种繁多。地址：在太平庄东里，通尚苑西侧
7、小烧饼加柴骨肉摊：烧饼夹柴骨肉再来一碗羊杂汤 超赞。常庄烧饼在新建清真寺向东处红绿灯西北角。
8、雅味居烧麦馆：特色烧卖 味道够正 地址：电业中学往北100米路东
9、合家羊蝎子:要盘黑百叶用羊蝎子的汤涮,然后在要盘小料,麻酱的.一蘸一吃.味道真的很不错 地址：鱼儿沟 （味道已经没有那么好了，推荐行宫南门对面合家）
10、过桥米线: 房山一中对面米线不错，有菌汤锅。分店开在良乡华冠购物中心后门，也就是53大厦和米兰中间胡同里。
11、特色飘香鱼：鲇鱼炖出微微的辣味地址：东关红绿灯南边
12、金达来的烤肉店：烤肉很好吃 地址：良乡东关火车站东100米
15、豆花鱼庄：香辣锅相当好吃 环境也很有特色长条板凳革命风格 地址：黄管屯附近
16、多福居涮肉：量大实惠 啤酒免费 地址：安庄附近
17、楚湘廉辣：物美价廉 地址：窦店金鑫园
18、窦店清真馆子：爆肚特好 地址：993窦店总站不远 20、三益轩羊蝎子：味道不错 地址：拱辰大街12号
21、瑞庆斋炖肉馆 ：炖肉 地址：良乡昊天大街46号
22、通顺轩饭庄：烤全羊 地址：琉璃河南大街 24、花正耀辉：烧烤 日本料理 地址：良乡洪顺园小区3号
25、青年餐厅：餐饮连锁 样式丰富卖相精致 人均￥70 地址：良乡西路北大街美廉美超市对面
26、同顺斋食府 ：八百多一个牛头 二三十人吃差不多 味道超赞 地址：窦店镇政府门前的大道一直向南（993总站附近）
27、清真长顺牛肉馆：喜欢吃牛肉的人，真的要去尝尝 地址：原长阳镇政府南侧 31、大锅台 ：弄一个农村的大锅，下面烧劈柴。上面焖鱼 地址：良乡机场路北3公里路西
32、良乡华冠超市小吃城 ：比较丰富 地址：华冠超市地下
33、大鸭梨烤鸭店：人太多 服务一般 地址：西潞园北大街28号
34、东来顺饭庄：老字号 大铜锅，旺炭火 地址：良乡西潞南大街12号
35、开菲尔现酿酸奶屋：酸奶很稠 地址：良乡大学城北京工商大学巴诺克甜品屋内
36、呷哺呷哺涮涮锅：主打小火锅，锅底可选清汤麻辣酸辣或者咖喱 地址：华冠超市地下
37、福源蕙业：生态园 空气也很清新 环境不错 地址：107国道 小十三里
38、福华肥牛：每人一锅干净卫生 地址：良乡
39、金百万：一般般吧 没什么特色 地址：西潞北大街1号
40、功德福饭庄：办婚宴的比较多 没什么特色 地址：拱辰南大街5号
41、大厨房：以前东关大厨房分店，门口多了分割羊肉，感觉还不错。地址：良乡安庄 43、湘味工厂：水煮鱼 桑拿腰花 酱板鸭 地址：良乡高速机场出口南200米 44、淮扬天下：菜量小,菜价还很高 人少 所以很清净 地址：良山北关龙建大厦2层
45、回家春饼店：一般俩人去30块就搞定了地址：燕山迎风中路(燕山公园旁)
47、田源鸡火锅：特色鸡火锅 地址：安庄商业街三段
48、卡撒布兰卡西餐厅：冷清啊 地址： 昊天假日酒店1楼
49、和合谷：中式快餐 内内比较喜欢 地址：华冠一层（偏贵，本人建议快餐田老师，北关老家，二中门口，苏庄一里三家）
50、保定府：驴肉火烧很好吃 地址：燕山迎风南路1号双益宾馆(燕化附中对面) 51、苗颖竹荪鹅：一楼是竹子装修风格二楼有一个露天的平台 地址：良乡一小东边
52、望佛台山庄 ： 烤鳟鱼 地址：十渡镇八渡村
53、咏熹老鸭汤：这家店的老鸭汤使用的是百年家藏秘方 地址：西潞南大街
54、奉先居：自制肠\拨丝芋头\烤鸭,都很美味 地址：南关路13号
55、大涮园生态涮肉：正宗铜锅，菜量很大，品种也比较全 地址：阎村镇张庄村
54、水泊人家：装修比较武林 味道一般 有点贵 地址：黄辛庄松林路1号
55、龙仙宫海鲜美食城：价格是相当的“暴力”啊，比较有名的是涮鲍鱼 地址：政通路14号(房山法院)
56、鑫隆四季涮肉：手切羊肉 地址：政通路(近湘君府)
57、麦多馅饼：黑胶牛柳馅 辣鸡肉馅 地址：工商大学良乡校区龙月餐厅1楼 59、天津风味糖火烧 ：香甜酥脆，很好吃的 地址：良乡西潞园商业街
60、红色龙乡：包房名称都是以乡镇为名 地址：良乡政通路
61、白音塔拉：蒙古包可以遥控按铃叫人 烤全羊手扒羊肉奶茶 地址：良乡机场路北路东
62、炭火亭： 地址：良乡西路北大街(近美廉美)
63、老家肉饼：肉饼、馄饨、粥都“不错”，吃着“舒服”。 地址：良乡拱辰大街7号
64、大厨房：好吃不贵 地址：良乡梅花桩
65、汉釜城烤肉店:感觉很像汉拿山，但相比他家却便宜不少 地址：长虹大街鸿顺园商业2号楼
66、修造厂四区门烤羊肉串：十多年了绝对是非常棒的烤串摊 地址：电力设备总厂四区外(澡堂门口)
67、天乐饭庄 ：是良乡众所周知的烤鱼专业户 地址：良乡经贸职业学院旁（这是内内说的，楼主承认不知道这地）
68、缘香核酒楼 ：麻辣小龙虾味道不错 地址：阎村新镇
69、天山美食城 ：燕山地区做海鲜最好的饭馆了，味道不错 地址：房山区燕山迎风街
70、巴蜀布衣村酒楼： 地址：琉璃河刘李店村
71、洋森餐厅：饺子不错 馅大 地址：西潞南大街金天乐旁
72、吉祥馄饨：馄饨品种“多”，做法不少，煮的、炸的，还有麻酱拌的 地址：文化路良乡一小对面
73、虹鳟鱼城：鳟鱼有烧烤的 也有日式生鱼片 地址：房山区南尚乐
74、东湖港：旅游卫视推荐北京近郊十五渡东湖港景区 地址：十渡
75、周记翅酷坊：貌似很有名 地址：良乡昊天大街(电业中学对面)
76、涮活鱼： 地址：西潞南大街(长虹街口)
77、窦店清真肉饼店：很好吃 地址：窦店村
78、金粤楼：太贵了 地址：西潞南大街10号
79、湘满人间：鲶鱼炖豆腐 尖椒炒荷包蛋 小炒羊肉 小炒蒲豆角 铁板茄子 小炒脆笋 地址：渔儿沟
80、小尾羊：羊肉据说是选用“正宗的内蒙羔羊” 地址：西潞南大街8号
81、庆祥饺子：环境不错 地址：长阳加州水郡西区商业区
82、新街饭店：不愧是回族人聚居的地方羊蝎子做的地道是味儿 地址：周口店乡新街村近新街加油站
83、七公江湖烤翅：蜜汁烤翅 烤饼 地址：良乡四街(近署前街)
84、焱火东北菜：东北菜，锅包肉还算地道 地址：良乡西潞园内100米
85、水郡食府：味道一般吧 地址：长阳镇加州水郡商业区
86、独一处肘子馆： 地址：琉璃河窗纱场路口
87、君友园：驴肉火烧 地址：长虹西路
88、常庄羊肉：拆骨肉、牛肉、丸子汤、羊杂汤、羊头肉 地址：良乡良官路常庄路口(近六环长庄出口)
89、迷你站：抹茶奶昔 地址：北京工商大学良乡校区(近圣园之家)
90、褡裢火烧： 感觉有点上当 地址：西潞南街东侧（点点超市对面）
91、谭德才饺子馆：饺子味道不错，各种馅的都蛮好吃。太平庄牌楼边
92、老区政府，大角西街有个做鱼的很好吃。
93、房中对面再往东去点，有个肉饼据说不错还没尝过回去去吃一下。
94、奉先居烤鸭我觉得很好啊，而且相比什么全聚德实惠的多，而且很好吃啊……
95、万宁桥南边儿的太和卤煮；
96、金利豪缘胡同里面的四季涮肉；
97、北大寺路口的若村新疆小馆儿；
98、商业街西口的宋氏酸辣粉+麻辣烫。
99、长阳碧波园小区西边有一个烧饼店，属于老北京酱烧饼，前天去看牌子取下来了，大家想去注意点，烧饼夹肘子不错。
H. 哪个饭店的水煮鱼好吃，求推荐
用料
主料
烹饪技巧
我们这一般都是用白鲢或者花鲢，看外地的很多都用草鱼做的，草鱼肉老，不好吃。
I. 北京水煮鱼餐厅哪儿的比较正宗
你可以去西单大悦城的【辣婆婆】。
它家的主打菜就是水煮鱼。口碑很好。
还有西单中友8层的【麻辣诱惑】
它家的水煮鱼也没得说
你可以挑自己喜欢吃的鱼 让他们给你做
鲶鱼 鲤鱼 草鱼 等等 好多种
草鱼 2斤的话 一般 8，90
这是麻辣诱惑的价位
但是量很大哦
还有 如果你很喜欢吃辣的话
麻辣诱惑绝对是一个很好的选择
我本人就比较很喜欢吃麻辣诱惑的东西
而且价格都很合理
另外推荐一下 它家的 毛血旺 真是极品
希望我的答案可以帮到你 ^^