⑴ 烤鸭有几种那个好吃
北京烤鸭，名扬四海。其中尤推老字号全聚德的烤鸭，最为地道。鸭子选的北京填鸭，绝的是，烤鸭子的燃料，全部使用桃木。据说用桃木烤制的鸭子，火候适度，且鸭子上带有微微的清香。全聚德的烤鸭全都是现烤现吃，决不含糊。鸭子是用挂炉烤的，烤好后，还滋滋地冒油呢，用小桌子推到你面前，当场将鸭子用刀割出鸭片。鸭子的外皮已经烤成金黄色，皮内鸭子的肥油，有部分早已渗出皮外，给鸭子抹上一层亮色；一部分以融进鸭子瘦肉，入口也别有一种滋润感。
北京的烤鸭，吃法和广东的、上海的、云南的都不一样。那几个地方，烤完了鸭子，切成块，就端上桌来。其中云南烤鸭是选用当地土鸭烤制而成，香而酥，配有葱、椒盐等佐料。按说，土鸭生长期长，喂以天然饲料，要比强行填食令其速生的北京鸭地道。但土鸭油不足，便与北京烤鸭大异其趣。其它地方的烤鸭是当菜吃的，不可令其肥；而北京烤鸭是当饭吃的，必须令其嫩；要肥而不腻，除烤制的火候恰到好处外，吃时的配料大有讲究。面酱是全聚德自己秘制，不随便到市场采购；葱不是南方的小葱，而是用北方大葱的白杆，剖成均匀的细长条。
外地人没吃过烤鸭的，这时全部停箸不动，静观主人表演。他取面饼一张，放在掌心，筷子夹鸭肉一两片，沾上面酱，放入饼内；葱几根，并细黄瓜条包起，入口一咬：光是一片鸭子，外皮是香脆，皮下是肥软，瘦肉是鲜糯，三种感觉。即便挤出来的油，让饼子新鲜的面香包着吸着，让面酱的咸味甜味伴着，让大葱的辛辣、瓜条的凉脆比着；那种滋味，没吃过的人是不能想象的，吃过的人是一定还想吃的。
外地人手忙脚乱地学起来，总有几位有面酱从饼里漏出，粘了一手。于是主人讲解要领：包饼时，先兜底，再合两边，头上露着就行，就象婴儿的蜡烛包，你说，孩子会掉出来吗？于是盘中的鸭肉山迅速削平，几只面酱碟子露了白瓷底，吃客拿片鸭肉使劲地刮。而肚子呢，也差不多饱了，嘴呢，略有点渴。就在这时，服务员用白瓷盆，端上一盆鸭架汤。分到每个人的小碗里，乳白色的鲜汤汁，滑口而下。有人顾不得用勺，端起碗来一饮而净，自己再去大盆
里添上一碗。
全聚德在北京，开了许多分号。最为正宗的，在前门，我没去过。我早些年去过西单那家，是一段并不美好的记忆。我和朋友进去，好不容易找个空桌落座，有一个穿得整整齐齐差的小姐，拿着菜单过来。我们看了价格单，就点了半只烤鸭。所有饼啊、酱啊都是配套的，我们原想这就够了；看小姐有嫌少的意思，就再点了个煎鸭胗。小姐还是不满意，那脸上写着的意思，是我们白占了这个桌子了。最后算帐是正正好好100块。那顿烤鸭是甚么滋味我早就忘了，记得那盘鸭胗量很多，只是又油又焦，我们怎么努力也没有吃完，从此我再也没有去过那家全聚德。
好在中关村开了个全聚德连锁店，成了我经常请客的地方，地点在长征饭庄的楼上。吃顿烤鸭并不便宜，四五个人，一只鸭子，再点几个菜，要上几扎啤酒，怎么着也两百朝上了。虽说请客一般可以公家报销，但在中关村，做生意都是要算计成本的。若找家川菜馆，两百块钱是可以甩开吃了。之所以挑全聚德，是因为川菜全国都能吃到，而正宗的北京烤鸭，这里才能吃到。一般的店员都是老北京，态度不卑不亢。这态度搞大国外交是可以，但做服务，难免要招来挑剔的顾客的不满，常也能见着口角。平心而论，就服务态度来说，北京老字号里，全聚德就算是好的；而全聚德里，中关村这家就是好的了。
中关村全聚德烤鸭店在北大南墙对面，经常可以见到金发碧眼的外国人来尝烤鸭。近些年韩国人开始多起来，本来韩国人长得跟中国人差得不多，但韩国人个子要偏矮，略显紧张，吃饭也象是开检讨会，一说话，就更容易区别了。处在中关村电子商圈的关键地段，比起其它餐馆，在全聚德吃饭的生意人好象算是少的，所以店里也比较安静。如果你来晚了，可就没你的座位了，服务员会请你在过道里等一会儿。下午过了两点，晚上过了八点，烤鸭店准备关门休息，恕不接待，让广东人惊得合不拢嘴。
不过，近两年中关村全聚德越来越会经营，也是有目共睹的。比如前年搞了个抽奖，去年搞了个赠券。有一次，我们快吃完时，一个四十岁左右的女服务员托来一个果盘，说是饭店赠送的，可惜我不是近视，否则一定大跌眼镜。
楼下的长征饭庄，以前叫长征食堂。地下还有个“一洞天”饭店，档次还要高一些。这两家也经营烤鸭，但不是主营，生意就要差一些。顾客在全聚德找不到座，有时也会跑进这两家去。服务员会对顾客说，这儿的烤鸭也是全聚德的师傅烤的，以此打消客人的疑虑。
一次，有几个宜昌来的客人，想买我们的产品。我提议先去吃饭，边吃边谈。客人却说，先把事情谈完，要不恕不从命。我向来敬重这样的客人，把公家事情放在主要的位置，但又不是不讲人情。谈了近两个小时，才把技术细节和价钱谈定，心急的客人要我们马上跟他们一起去宜昌。来的那个局长，才做完外科手术，还上着腰托，做事情不要命的人，也是少见。我们来到全聚德，吃了个闭门羹，依次到一洞天、长征饭庄，也都关门拒客了。最后，我们去了对面的川菜馆。那儿，只要有客人，是永远不会关门的，因为北大南墙的店租太高了。另外一个特色，是小姐时不时算错钱，当然，从来不会是少算的。
中关村卖烤鸭的其它饭馆，也是星罗棋布，价钱要便宜得多，一只才四十块。如果你只有二十块钱，也想吃顿烤鸭，可去颐宾楼，那儿有烤鸭套餐。不过，鸭子绝对是预先烤好，放在保温箱内，与全聚德不可同日而语，不到万不得已不可出此下策。
⑵ 哪里的烤鸭好吃呢
北京最好的三个品牌，全聚德、、便宜坊、、、、大董烤鸭
⑶ 哪的烤鸭好吃
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味。这些讲究归纳起来，主要有四个：
（1）讲究季节：
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。
（2）讲究片法：
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
（3）讲究佐料：
烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。第一种佐料方式现在是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。
（4）讲究佐食：
常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜条），再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，一定会给你带来无比的舒畅感。
荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。
荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、薯仔丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
⑷ 哪里的烤鸭最好吃
现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳
⑸ 哪里的烤鸭好吃
星洋菜场靠华山路的阿三烤鸭，那麻油烤鸭味道真不错~~~~~~只是有点小贵一只就要80多~~~~~我上次在他那里买了半只烤鸭和3根红肠，烤鸭肉腐腐的。红肠基本是面粉加色素，放入微波炉加热，拇指粗的红肠变成了红色的黄瓜了，吃了几口都仍了。
⑹ 哪里的烤鸭好吃呀
北京的烤鸭好吃
⑺ 哪家的烤鸭好吃
我们当地的合记馋嘴鸭、北京的全聚德烤鸭，都比较好吃。
⑻ 想买只烤鸭离这里最近的烤鸭店在哪里今天想吃烤鸭啊离我这里最近的烤鸭店在哪
烤鸭店，你们最近的烤鸭店，有的话可以去买这个烤鸭。但我建议不要多吃，可以适当的服用。
⑼ 哪家烤鸭好吃
我在全聚德吃成食物中毒过的。下班后直接去全聚德吃烤鸭，当时他家店才开没两个月，出了饭店门没一会我就肚子疼，后来又吐又拉的，第二天都不能上班了