A. 稻花鱼怎么煮才好吃
主料：鲤鱼1条、雷山鱼酱适量
辅料：盐适量、色拉油适量
制作方法编辑
鱼酱炖稻花鱼
鱼酱炖稻花鱼
1.先将锅烧热后，放适量当地的菜籽油，等油温上来后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把鱼放入锅内。
2.待到鱼身两面 都炸成微黄时，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。
3.盖上锅盖，用小火慢炖十余分钟，沸腾后，加入鱼酱、食盐、料酒、香醋后，稍微再盖锅微煮一两分钟。
4.揭开锅盖，撒下葱花后，随即盛起。煮熟的鱼肉汤汁浓郁，稻花鱼泛着葱花、蒜瓣的芬芳。
主要特点编辑
用筷子轻轻拨开鱼皮，鱼皮下呈现玫瑰红的颜色。再者，鱼的腹部肉质垂下、肥厚。夹起鱼肉，轻轻送入嘴中，肉质鲜嫩，嫩辣滑熘，非但没有难闻的泥腥味。鱼汤鲜美至极，夹杂着鱼的鲜美和艿芋的清香。
吃不完的鱼可晒成鱼干后，放入锅中，抹上少许香油，烤成金黄色，便于储藏和携带。
营养价值编辑
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致
鱼酱炖稻花鱼是贵州雷山地区一个苗族村落的的美味小吃。鱼酱由新鲜的辣椒和河底的爬岩鱼腌制而成，而稻花鱼则是鱼放在稻上风干，加上糯米制成。鱼酱和稻花鱼炖煮,一口鱼肉一口米饭。稻花鱼肉质细嫩，味道香美，适合煮汤。
B. 香煎稻花鱼的做法是什么该如何把稻花鱼清理干净
香煎稻花鱼这道美食非常有名，是湘西地区的名菜，这种鱼比普通的鱼类肉质更加鲜美，主要是因为这种鱼生活在稻田里，所以也有了这个名字——稻花鱼，这道美食还在有名的综艺《爸爸去哪儿》出现过。不过想要将鱼做的好吃，一定要先将鱼清理干净，这样才能避免腥味儿过重，影响口感和观感。
这样做出来的鱼肉外酥里嫩，而且口感爽滑，一口下去简直就是人生一大乐事。不过如果想要鱼肉本身更有味道的话，可以在煎炸前用调料来腌制，直接将鱼肉清洗干净放入盆内，加入葱姜，最好都切成段或片，然后加入适量的料酒、醋以及盐，这主要是为了去腥和提鲜。等腌制二十分钟左右就能直接取出来煎了，和上面的操作步骤一样。
C. 稻花鱼指的是什么鱼
鲫鱼、鲤鱼、草鱼。
稻花鱼又叫做禾花鱼，是一种生长在水稻田里的鱼类统称，是鲫鱼、鲤鱼、草鱼，因为是吃水稻杂草、虫子、稻花等长大的，因此称为稻花鱼。稻花鱼的生长速度很快，对于养殖户来说，可以很快速的见到经济效益。在插水稻秧的时候，养殖户就把稻花鱼放到田里，这个时候的水稻与只有一个手指这么大。
等到秋收时节，养殖户们会提前前一个月把睡到田里的水放出，这个时候的稻花鱼就可以吃。稻花鱼可以说是吃着水稻的花朵长大的，所以稻花鱼的肉质也是很好吃，异常的鲜嫩可口。
稻花鱼养殖方法技术
1、鱼苗选择
稻花鱼养殖，一般选择抗病力强，成活率高，生长迅速的鲫鱼和鲤鱼两种，放养的时候，鱼苗不能太大，每条鱼苗的平均重量把握在50克左右。要控制鱼苗数量，一亩稻田养殖鱼苗在10至15公斤左右。
2、放养时间
水稻播种时间在3-4月份，4月底进行移栽，因此鱼苗放养可在插秧后一个月进行，一般时间在5月下旬左右，具体可根据当地水稻栽种时间决定。
3、水田要求
稻田要求水源充足，水质良好无污染，灌排方便，能确保旱涝保收。稻田田埂、田底保水性能要好，不能漏水。为便于管理，养鱼区尽量集中连片。光照条件是不能忽视的一个因素，光照条件越好，对稻花鱼的生长越有利。