1. 上海哪家白斩鸡好吃
上海白斩鸡好吃的有：
1、新白鹿餐厅，地址： 南京东路800号猛改。
2、新上海，地址： 徐家汇路618号日月光中心广场4楼。
灶漏3、转角上海老弄堂餐厅，地址： 瑞金一路139号2楼。
4、196行菜，地址： 欧阳路196号法兰桥园区1号楼B102。
5、水云阁，地址： 朱家角镇西井街100号。
隐知烂6、江南里，地址： 中山北路3300号环球港B1层。
7、绿波廊，地址： 豫园路115号豫园。
8、缘明土菜馆，地址
2. 广西白切鸡和广州白切鸡哪个正宗好吃
广西白切鸡最正宗，因为广东的大部分活禽和猪羊以前都是广西供应，白切鸡其实发源于广西，就像是内蒙古烤全羊那样，新疆人也模仿他们。白切鸡一定使用三黄鸡，三黄鸡发源于广西壮族自治区，而广东没有三黄鸡，就像荔枝龙眼那样，到了广西柳州以上地方和广东韶关一带，荔枝龙眼没有一个可以生存。三黄鸡也是，出了广西全境和广东湛江（法国叫做广州湾），广东肇庆（广西人那边叫做梧州东部，广州话粤语发源于广西梧州）基本三黄鸡不再存在，如中山市区的石岐杂，是一种大种鸡和那种大白鸡差不多，做不了白切鸡，所以，广西白切鸡最正宗。
白切鸡一般要三黄土鸡，也就是阉鸡，一年左右，五六斤连毛就可以了，大了点也行，最好不能超过8斤。然后宰杀，必须放干全身血液，另外，除毛，除去内脏和喉管。全鸡浸入热水中（不需要其他所谓的骨汤，那些是改进胡乱加入的），一般是浸入十来分钟（主要是看成熟度，一般是全身变成金黄色淡黄色就行了），浸入热水几分钟然后拉出来，等到着冷了再浸入热汤中，然后浸入5-7次。不能超过一个小时，然后放点花生油抹上全身，挂着自然冷却。然后再放入冰水中（一般冷却后一个小时就可以了）
然后是汁水，我们这边直接用蒜蓉磨成干粉然后是熟油一点盐就可以作为蘸汁。放些香菜在三黄鸡肉上即可。（斩掉脚和头也可以，反正要点刀工）
3. 白切鸡的哪个部位最好吃
白切鸡最好的部位是带薄皮的鸡胸肉.
此鸡是取二斤半以内的活鸡(为什么是二斤半,就是取其嫩,超重肉就老了),活杀,放沸水中十五分钟煮熟.
然竖胡后取出冷至后,直接斩块装盘,点酱油粗并吃.
就是吃其鲜嫩.做法简单,但对鸡的要求很高,最好是土鸡,饲养鸡不能做白切鸡就是因为没有鲜味.
你提问中所说只有鸡腿,我们猜应该就是冷冻的鸡腿了,那就肯定是饲养鸡,怎么做也不岩纤迹好吃的,尤其不能做白切,白切是吃鸡的原味,