1. 做麻辣鱼的时候，应该要加些什么香料口感才更好呢
香料酱的具体配置和做法大致如下： 香料配方。八角30克，桂皮30克，月桂叶30克，肉豆蔻10克，小茴香10克，砂仁5克，豆蔻5克，草决明5克，当归2克，香茅2克，草鱼，有用花鲢鱼，也有用其他鱼。一般麻辣鱼都是火锅做法，是麻辣鱼火锅，做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多的，也有自己配套的底料做的，依次放火锅底料泡好的花椒、川椒冰糖和香料粉。
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2. 我们老家湖南，做鱼、螺蛳、泥鳅、黄鳝等， 特别是做茄子时最喜欢放这种植物作为去腥提香， 但不知道学名
中文学名： 灵香草
拉丁学名： Lysimachiafoenum-graecumHance
别称： 广灵香，广零陵香，黄香草，蕙草，零陵香，满山香
二名法： avanlapenculata
亚纲： 五桠果亚纲
目： 报春花目
科： 报春花科
族： 珍珠菜族
属： 珍珠草属
种： 灵香草
3. 炖鱼放哪些香料
炖鱼放的香料和做法：
用料
草鱼（1斤多） 1条 五花肉 少许 老豆腐 一块
白菜 适量 姜、葱、蒜、八角 少许 盐、油、生抽、老抽 少许
辣椒、薄荷叶、糖、料酒 少许 红薯粉 适量
做法：
1、草鱼洗净，用刀切口，少量盐按摩草鱼，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用！
2、准备以上食材。
3、加花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼！
4、用勺子舀油浇鱼身，待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香！沿着锅边加入生抽。在沿着锅边加入料酒。然后加入清水没过鱼身！
5、加入豆腐和薄荷叶。中小火炖煮30min。
6、加入粉条、白菜（10min）
7、转到火锅上边煮边吃（冬天吃热腾腾的就是幸福的味道）没有火锅也没关系可以直接装盘吃！
8、这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的！
(3)有哪些植物香料煮鱼最好吃扩展阅读：
炖鱼加豆腐更有营养
鱼和豆腐中所含的蛋白质并不完整，鱼的蛋氨酸含量丰富而豆腐较少，鱼的苯丙氨酸含量较少而豆腐较多，因此，将二者搭配，便能取得比单独烹饪更加丰富的营养。
除此以外，还有一条重要的原因就是豆腐中的钙并不易于被人体吸收，但是搭配鱼，却会产生意外的效果。这主要是鱼的生物活性会提高人体对钙的吸收，因此，在炖鱼的时候最好添加一些豆腐。
4. 水煮鱼怎么做才好吃，用什么佐料
鱼腩肉400g白菜150g豆干120g姜丝适量蒜片适量葱花适量泡椒3个豆瓣酱1勺陈醋1勺糖2匙鸡精少许盐适量料酒适量盐适量蛋清少许淀粉2匙
1. 鱼腩肉(草鱼)。
2. 白菜切丝、豆干切长条。
3. 准备:姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱。
4. 将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。
5. 煮开一锅水，放点盐，把豆干焯水2分钟。
6. 接着将白菜也焯水至七层熟。
7. 捞起，将白菜、豆干置入盘中。
8. 起锅热油，把姜、蒜、泡椒爆香。
9. 倒入豆瓣酱炒出红油。
10. 加入盐、陈醋、糖和适量的水煮开。
11. 下入鱼片，撒入鸡精。
12. 鱼片一变色马上关火，盛入碗中。
13. 撒上小香葱，再浇上热油，完成。炎炎夏日，来点酸辣口味的水煮鱼，是不是比较开胃呢！