⑴ 哈尔滨风干肠怎么吃有什么做法
引言:在哈尔滨有很多的特色美食，但是应该很多小伙伴们最喜欢的是哈尔滨的风干肠。因为风干肠的吃法有很多，那哈尔滨风干肠到底应该怎么吃呢？它又有哪些做法呢？
三、总结
相信看到了这里之后，小伙伴们更加想要吃一口风干肠了。因为它实在是太美味了，而且做法还很简单。其实在很多地方还有一些其他类型的腊肠，像四川，湖南等地，他们在每年的冬天也会腌制一些腊肠。而且腊肠的制作方法也是非常简单的，首先就是把肉切碎之后用一些小料腌制一下，灌进肠衣当中就可以啦。不过在灌的过程当中需要掌握一些技巧，否则的话非常容易把肠衣弄破。但是小编想要告诉大家的是虽然风干肠非常的美味，但是也不要吃太多，否则可能会出现消化不好的情况。
⑵ 怎样做川味香肠好吃的配方窍门
川味香肠配方及自做方法
川味香肠作法。
一.备料
猪肉:最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达（三、七开为宜，不能太瘦，否则太硬）。去皮，洗净后切成细长条备用。
猪小肠：洗净备用。（以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于备用，现在这段工序好像都省略了。）
海椒面、花椒面（一定要选用上等的）、胡椒面、盐、老姜（绞碎）、白糖、酒、味精。
二.装肠
将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。
（可尝一下是否合自已口味，再适当调味。但要注意盐味必须够，淡了是存放不久的）
将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。（注意，不能装得太松，否则将来煮好后，在切的时候易散）
三.凉晒
将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及盐、味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀，腌制15分钟左右待用，花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定。川肠的肠衣则用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。等水分晾干后，用气筒打气，以便往肠衣里装腌制好的肉，装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节，支起肠的一头，另一头用线绳栓上，就可以装“内容”了，这个步骤一定要小心，不要把肠衣弄破，还要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。整个过程其实不太复杂，但细心和耐心是必不可少的。最后将香肠挂在事先做好的一个支架上，底下用新鲜的果木点火熏制。过去一般家里都将香肠挂在做饭的地方，也就是农村常见的那种灶台，做饭的时候木柴的香气会慢慢沁入香肠，犹如果木烤鸭的概念，香肠内的水分也随之蒸发掉了，就这样如果通风条件好的话保存一年都不成问题。不过现在生活水平提高了，用灶台做饭的日子已经不在，没关系，放在通风阴凉的地方也未尝不可，只是果木的香气就没有了。
⑶ 地方美食卤大肠怎样做，美味至极，无异味呢
地方美食卤大肠怎样做，美味至极，无异味呢？
猪大肠口味香醇丝滑，口味与众不同，味儿尽管美味，但很多小伙伴会认为解决的时候较为费力，因此真的是馋了就饭店中心点一道干锅肥肠，价钱几乎都在五六十元一盘。
但如果我们自己制作，猪大肠是25元一斤，加上青菜和酱汁的成本费，也可以操纵在30元之内，但是比外边划算许多呢。
这儿花朵就和小伙伴们共享一道卤大肠的作法，搞好后切条，浇上蒜末和少量生抽酱油、米醋一拌，真是太香了。那样生产加工好一点的大肠，也能做焦溜肥肠、干锅肥肠，因此酱卤是最基本的一个流程。
【地方美食卤大肠】食物提前准备：猪大肠一斤清理大肠：苏打、小麦面粉、盐、白米醋卤大肠：葱节、生姜片辣椒干5-6个八角、良姜、麻椒、茯苓、桂丁、老冰糖植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、盐
第六步
另取一个整洁炒菜锅，倒入少量植物油，冷油里添加老冰糖，维持文火将老冰糖溶化。放进葱结生姜片，辣椒干、八角、麻椒、桂丁、茯苓、良姜，煸炒进行爆香。
第七步
倒入一小勺老抽王、三炒勺生抽酱油和少量盐，放进大肠，再倒入未过食物的温开水烧开。此刻假如是厨房灶台上慢炖，基本上必须一小时的的时间，这类方法那温开水一道需放的充足，不然非常容易麻辣干锅。煮的时长假如不足，那大肠是嚼不动的。那这儿花朵提议小伙伴们用电高压锅，挑选100pa的工作压力压25min，那样我做过数次了，肯定能够压熟。
时间到了不急着捞起来，就要大肠浸泡到卤料中直至湿热，那样大约必须30min，能让大肠更进味。捞起来后切割成段，立即蘸蒜末浇汁服用或是再油爆都能够。