Ⅰ 请问南京哪的河鲜最好吃
苏菜经典菜品
太湖三宝:太湖三宝采用专门从苏州太湖出产的上等白虾、银鱼、莼菜烹制而成。最为珍贵的是太湖莼菜具有抗癌解毒润肺之功效，实为营养丰富老少皆益。
醇香排骨:本邦传统名菜之一，主要调料醇香酒精由原产地苏州、造用上等猪肉精排骨需烧制6小时，棕红的色泽、浓郁的酒香。酥烂脱骨、纯厚微甜的味道，正是春夏之季精品佳肴。
翡翠虾斗:这道菜品选用的是产自太湖的白虾，白虾是太湖三白之一，味道非一般的鲜美。做出的虾仁非常弹牙。而成品的虾仁放在碧绿的柿子椒做成的容器里，形似放在斗中的白银，给人美好寓意。虾人的淡淡香气融合了放置在虾仁表面的碎肉末的香气，引人胃口。
有声有色经典苏菜
松鹤楼开到了上塘街，不少老食客趋之若鹜。开业那天，我看见一对老食客，是上海人，独点了一条“松鼠桂鱼”，吃得有滋有味。
我去松鹤楼，喜欢点“响油鳝糊”和“虾籽蹄筋”，此二款也是苏菜经典，上菜谱已有百余年了。
响油鳝糊最是一个“声”。这个“声”字可是陆文夫先生发明的。以前说，好的菜肴要有“色、香、味、形、器”之特点，陆先生加了一个“声”字，说好的菜最好是“有声有色”。想想蛮有道理。一桌人坐定，冷盆嗒嗒，就等着响油鳝糊那一声“响”。“来格哉！”服务员托只木盘，一盆炒好的鳝糊（鳝糊即清炒鳝丝加勾芡），上面放一撮姜丝、葱花，木盘子里另有一只小碗、里面是滚烫的食油（过去用麻油），服务员当着客人的面，将小碗沸油浇在姜丝和葱花上，便听得“哧啦―――”一阵响声，甚妙！随着这声响，湿漉漉的葱姜与沸油对抗着，盆面上是“硝烟滚滚”，油在鳝丝中沸腾，激起点点小涡，犹如淅淅沥沥的春雨，颇有诗意。此时，那油响鳝糊的香气也弥漫开来。取一双公筷，搅拌一下，撒上黑胡椒粉，便可“开吃”。口感鲜爽，肉质有弹性者，定是活鳝现划的鲜货。这样一盆响油鳝糊，可谓丝丝入扣，根根入味，上桌定然一扫而光。如口感若木渣渣，肉质酥搭搭的，那是冷气货，呒啥吃头，也不适宜烧响油鳝糊。
虾籽蹄筋也是一道百吃不厌的经典苏菜，从烹饪上讲似乎无什么高深技术，关键是原料。一般从农贸市场买回的是水发蹄筋，回家烧出来总是不灵。要么一烧一包水，蹄筋像浆糊，要么蹄筋没发透，咬着如橡皮筋，实在不敢恭维。好的蹄筋是“半油发”的，取干蹄筋，在温油中浸透，见蹄筋微微起泡即捞起。第二次开油锅，油烧旺，蹄筋入油锅再捞起。烧一锅开水，将两次油发过的蹄筋倒入沸水，上了锅盖便可熄火，如此焖到水冷却即可。清洗时可放少量食用碱，目的是去油腥味。蹄筋的发泡关键是油温的把握。松鹤楼的一盆虾籽蹄筋，象牙色的蹄筋配上金黄色的虾籽，看相好！当然吃口更好，我的评价是：韧而不空，酥而不烂。喔哟！有点像广告语了，赶紧打住。
红烧狮子头、松鼠鳜鱼的来历：
“狮子头”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食”。杨广看了琼花，特别对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。
回到行宫后，杨广吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。
到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。不料点睛之菜，竟是一只栩栩如生的“松鼠”活跃盘中，无人能识。只好请主人揭秘：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”（张志和）。原来是用特殊的刀工塑型变幻的一尾鳜鱼。全体认罚喝酒。此种游戏，雅趣和热闹并彰，历久难忘。内陆人也有谓鱼为“哑口菜”者，惧其有刺，易伤喉，相戒临食不语，专心细品美味，也备一格，松鼠鳜鱼因此得名。
当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”一呼百诺，从此就添了“狮子头”这道名菜。
叫化鸡的来历
叫化鸡的来历颇有传奇色彩。据传清代，在虞山之麓有一叫化子乞得鸡一只，既无炊具又无调料，无法煮食，遂以土法烤食。先将鸡宰杀，去其内脏带毛涂泥，拾得败枝残叶堆成火垛，随意将鸡烘烤后睡去。一觉醒来拨开火灰，见余烬未灭，泥团表面有裂缝，便往地上一掼，鸡毛随泥壳而脱，却香气四溢，令人馋涎欲滴，便顾不得烫手就美美地饱餐一顿。
20世纪初，山景园朱阿二根据传说尝试做宾客桌上的特色菜肴。他对叫化子煨泥的方法略作改进，除去内脏后，涂上佐料，并将鲜肉、生虾仁、鸡肫、火腿、香菇、香料等什锦配料塞入鸡肚，用荷叶、高温纸包扎，涂上泥，然后煨鸡。这样煨出来的鸡，鸡肉酥烂异香，味透而嫩，上筷骨肉脱离，原汁原味，风味独特，此后山景园靠叫化鸡等名菜声誉鹊起，名满江南。
如今叫化鸡的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等，已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。
其他江苏名菜名点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（以上为南京名菜）；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、叫化鸡、松鼠鳜鱼、凉瓜河鲜虾、白汁元鱼、糟白鱼、清蒸白鱼"葵花肉丸、清炖狮子头、三套鸭、扒烧小牛头、叉烧鳜鱼头、拔丝莲子、三丝鱼卷、象牙里脊、爆竹鸡、玉米鱼、蛤蜊鱼蛟、大煮干丝、摸刺刀鱼、马鞍桥、吴一山炒豆腐、田雁门走炸鸡、江郑堂十样猪头、汪南溪拌鲟鳇、施胖子梨丝炒肉、张四回子全羊、汪银山没骨鱼、汪文蜜蛼螯饼、管大骨董汤、鮆鱼糊涂、孔讱庵螃蟹面、文思和尚豆腐、蟹黄汤包等
Ⅱ 江苏哪里海鲜最好吃
问题一：江苏哪里的海鲜比较便宜比较好? 阳澄湖大杂蟹还不错！ 有点小贵 如果买的话你去连云港吧 望采纳
问题二：江苏地区哪里吃海鲜便宜，或者比较出名？ 你在苏州 最近的可以去启东 海门 那些地方 一个轮渡就到了，要不了4个小时
问题三：求最新情报，江苏地区哪里的海鲜便宜又好吃？ 吕四！中国四大港之一，盛产海鲜！肥而不腻，价廉物美，最主要就是“新鲜”
嵊泗我没去过，不过基本就是去沈家门，桃花岛，普陀山，定海，还有朱家尖坐渔船出去吃海鲜，他们渔民把刚捞上来的海鲜就在船上煮给你吃的，特鲜！！！！不说了，流口水了！
问题四：江苏那边有海鲜没，，，，， 江苏是激胡搜靠近海的地方，靠近海的地方肯定有海鲜了。江浙沪都有很多海鲜的哦。
问题五：江苏的海鲜是从哪里来的 港口啊！也许还有进口的，看你吃的什么，你可以问问你吃的店，海鲜哪里的
问题六：国内哪个城市的海鲜最出名？ 舟山被评为中国海鲜之都，海鲜是最出名的。除此之外，凡是沿海的城做举市，海鲜均是特产，比如辽宁大连、山东青岛、浙江舟山、福建厦门、海南三亚等城市。
海鲜的种类大致如下。
鱼类（活鲜）：
大黄鱼雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼
海鳝鱼海鲶鱼 海鲁鱼海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼
美国红 鲈鱼 鲅鱼 舌头鱼 辫子鱼 海鲫鱼
鱼类（冰鲜）：
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子三文鱼小嘴鱼 棒鱼
鱼类海鲜：
老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼 加吉鱼 海浮鱼八角鱼
沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼
面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼红刀鱼 河刀鱼
杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头
金枪鱼 八带鱼岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
贝类（活鲜）：
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔蚌 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子蛏子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 钢螺
青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜明历 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线
虾类：
龙虾龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾
桃花虾 小河虾 小红虾 银鱼
肉类（冰鲜）：
鸟贝肉大蛤肉 蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠
毛蚬肉鱿鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑
蛰头 蛰皮 鲜海蛰沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜 海参 鲍鱼 鱼翅
冰鲜类（水发）：
水发参虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
蟹类：
梭子蟹 青蟹 毛蟹 红蟹
藻类：
海带片 海木耳 海带扣 龙须菜 裙带菜
问题七：江苏哪个城市的海鲜又便宜又好吃 ??天目湖砂锅鱼头 天目湖砂锅鱼头：始创于江苏省天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为江苏最佳传统名菜，成为中国美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，加上特有的烹调工艺加工而成，由于山清水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水，而且湖底为沙质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘甜，纤尘不染，故其中生长的鱼类也绝没有土腥味。因而，天目湖砂锅鱼头以其成品“鲜而不腥 ，肥而不腻”的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉。 太湖银鱼 春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。 生炝条虾 条虾是盐城沿海地区的特产。制法独特：将生虾先加盐、曲酒杀菌去腥后，再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料，即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。 白炖鲻鱼 鲻鱼是盐城名特海产，肉肥味美，配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等，上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状，汤清味浓，色泽美观，鲜嫩可口。 烩素鱼皮 相传为清初盐城兜率寺厨师首创。将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切成长方块，呈鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，味道鲜美，清爽可口。 ・文蛤太湖白鱼又名太湖翘嘴红，为太湖地区优质经济鱼类。其肉质洁白细嫩，味鲜美。一年四季都可捕捞，以插秧季节的品质为佳。古时称“莳里白”，有“色莹如银，鲜美冠时”之誉。食法以清炖为佳，也可煎食。 太湖白虾 又名太湖秀丽长臂虾，太湖着名水产。其壳薄，通体透明，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、钙、铁和维生素A等多种营养成分。鲜虾可制虾仁，太湖虾仁于全国首届水产加工品评比会上获优良产品称号；晒干去皮即成虾米，俗称“湖米”；碎屑和虾籽，是美味虾籽酱油原料。 很多的啊
问题八：江苏吃海鲜最好的地方 靖江 长江三鲜哇
问题九：江苏那边现在有什么新鲜海鲜 大间蟹