⑴ 过年必吃的年夜饭菜有哪些
第一道：红烧鱼
年夜饭第一道少不茄州氏了的菜就是鱼了，因为鱼就象征着年年有余的美好寓意，所以在过年吃饭的一定不能没有鱼。
很多时候，年夜饭选择做鱼的方式都是红烧，因为过年的时候很多家庭都有小孩，吃不了辣椒，所以红烧是最适合的方式，而且做起来也不算是很难，就算是厨艺不好人也不会害怕翻车。
第二道：四喜丸子
这是我国的一道传统美食，平时在酒席上也是非常的常见，年夜饭上也是非常的常见。
四喜丸子之所以是四个，因为它们寓意着人生的四大喜事：福禄寿喜，在过年的时候也是象征着团团圆圆，过年吃年夜饭的时候非常适合吃这道菜，做好的四喜丸子吃起来口感也是十分的丰富，香而不腻，还非常的松软，老人小孩都非常的喜欢吃。
第三道：年糕颤散
过年的时候很多南方的地区年夜饭都少不了有年糕这道菜，因为年糕的寓意也是非常的不错。年糕平时又叫做“年年糕”，这也是对来年生活的美好向往，寓意着工作和生活一年比一年更好更高迹戚。
年糕根据不同的颜色还会有不同的意思，就像黄色和白色的就象征着黄金和白银，也是有着新年发财的意思。
第四道：鸡肉
过年的时候，大鱼大肉都是少不了的，这时候自然也是少不了鸡肉的。
因为鸡的谐音是“吉”，也就是吉利的意思，年夜饭吃鸡肉，也是寓意着新年大吉大利的意思。
鸡肉的做法各个地方都不相同，但是都非常的不错，有人喜欢炖成鸡汤，但是有人选择做成大盘鸡，都是非常好吃的选择。
除了这些美食，还有很多的年夜饭菜都需要准备，大家到时候一定要早早的准备。
⑵ 年夜饭有什么好吃的菜
有3道非常之菜很期待。
时间很快，不知不觉春节已快到眼前了，除夕年夜饭是非常重要的一餐，不仅好吃得好，还要吃得有寓意，每一道菜都有它的吉祥寓意，代表人们对新一年的美好期待。下面就给大家分享3道特色菜，提前学会，除夕年夜饭，和家人一起把喜欢的饭菜端上桌吧，欢欢喜喜迎新年。
一、油焖大虾
1、首先把虾脚和虾须全部都剪去不要，把虾头拧下来清洗干净，用刀在虾背上划开，去除里面的虾线，放进大碗中。
2、生姜切成细丝，小葱切成小段，虾里面加入少许食盐，料酒，葱姜汁，充分的抓拌均匀，腌制十分钟。
3、接下来调料汁，碗中加入两勺料酒，生抽，一勺白糖，胡椒粉，一点食盐，搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，油热之后倒入大虾，煎制虾壳金黄酥脆，然后再把葱姜炒出香味。把调好的料汁倒进去翻炒均匀，盖上盖子烧至三分钟，把大虾烧至入味。继续开大火把汤汁收浓，油焖大虾就做好了。
二、糖醋藕丁
1、脆藕一节去掉皮，先改刀切成藕丁，放到清水里，避免氧化变黑。
2、锅里水烧开，倒入藕丁焯水，大概焯30秒左右即可，捞起沥干备用。
3、调点料汁，生抽两勺，香醋三勺，白糖两勺，食盐适量，搅匀化开备用。两小勺淀粉加水后搅匀备用。
4、热锅放油，下入蒜末，倒入藕丁，中火翻炒，炒出藕汁。炒到一点滑锅的时候，倒入调好的料汁，翻炒入味，然后倒入一半的淀粉水，稍微收汁后再加剩下的淀粉水，分两次勾芡，汤汁更浓稠，再下入白芝麻、葱花，糖醋藕丁就做好了。
三、酿油豆腐
1、一块前腿肉剁成肉末，倒入大碗中，加入一勺生抽，酱油，食用盐，白糖提鲜，胡椒粉去腥增香，蚝油闷槐提鲜，然后下手抓拌均匀，再打入一个鸡蛋清拌均匀之后，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，再加入一点花生油，锁住肉的水分，抓拌均匀备用。
2、一把小韭菜、香菇切成末，放到肉馅里面，抓拌均匀。接下来要准备油豆腐，油豆腐要挑选这种四方形的，个头大一点的，把油豆腐给它剪一面，把豆腐渣淘出来掏空就可以了，接着把肉馅放到豆腐里面塞满，直接放到碟子里面摆放整齐。放到蒸锅里面，水开后蒸十分钟左右。
3、大蒜拍碎剁成蒜末，切点姜末，胡萝卜切成末，葱白切成葱花，倒入碗中备用。
4、接着调个料汁，适量生抽，胡椒粉，鸡精，白糖，蚝油提鲜，世者再加入一勺玉米淀粉，倒满一小碗清水，然后搅拌均匀备用。
5、起锅油热之后把姜蒜末放入锅中，炒香以后，把胡萝卜也加进来翻炒均匀之后，把调好的料汁也加搜罩薯进来，把汤汁给它收至浓稠，油豆腐蒸好厉，再把料汁淋在油豆腐上面，就做好了。
希望能帮到你，祝你好运来