❶ 包饺子，饺子馅里放什么调料好吃
牛肉芹菜什锦馅
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
做法：
1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团
2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份
3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩
4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
6.将芹菜用水焯一下
7.绰过的芹菜控干水份后切小丁
8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁
9.将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量
10.可以开始包饺子了
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克。
辅料：猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个。
调料：精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
做法：
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成
烹饪技巧:
1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼
2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3、韭菜只能最后加入
素三鲜
1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净，切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。
10.放入馅料，包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，(这个过程重复3次)，看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中，即可享用。
13.可以用腊八醋汁，蘸着吃也不错的~
牛肉馅
原料：牛肉500克。
辅料：白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个。
调料：姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
烹饪技巧1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替
韭菜虾仁饺子馅
原料：虾仁150克、鲜韭菜150克。
辅料：瘦猪肉150克。
调料：姜末适量、料酒、酱油、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量。
做法：
1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)
2、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀
三鲜馅
原料：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克。
辅料：鸡蛋清1个。
调料：姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
做法：
1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒;冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出
2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成
烹饪技巧1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好，以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感
素菜馅
原料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个。
调料：葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。
做法：
1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成
烹饪技巧1、大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等
2、鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克、净冬笋100克。
调料：葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：
1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻
2、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克。
调料：葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：
1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥
2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成
鲜虾饺子馅
原料：鲜肉馅100克、虾12尾。
调料：盐1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙。
做法：
1、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用
2、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可
❷ 饺子馅里面放什么调料 饺子馅里面放哪些调料好吃
1、葱姜水。放入葱姜水的目的是为了给肉馅去腥，因为肉馅一般都具有一种强烈的肉腥味，加入葱姜水能够让肉馅吃起来更加的有滋味，清新又解腻。
2、酱油。调饺子馅的时候要放盐，但是也一定要放酱油，因为比起盐的味道，酱油非常的鲜美，是饺子馅好吃必不可少的关键调料之一。不过要买牌子比较好的那种酱油，比如美味鲜酱油。
3、香油。除了盐和鸡精以外，香油也是饺子好吃的关键调料之一，香油有种特殊的香味，放点香油能给饺子增香不少。
4、色拉油。加入色拉油能够让馅料吃起来更加的滑嫩，而且味道也会非常的香。可以加冷油也可以泼热油。加入色拉油的饺子吃起来会香滑无比。
5、辣椒油。如果你喜欢吃辣，还可以在饺子馅里面放一点辣椒油，辣椒油不仅能让饺子吃起来口味很重，而且还非常的香，让人感觉吃一口特别过瘾。
6、花椒水。除了在饺子馅里面放葱姜水以外，还可以加一点花椒水，花椒水也有特殊的去腥作用，能让饺子吃起来口感更好。
7、高汤精。除了普通的鸡精以外，在饺子馅里面放入高汤精也非常的不错。它能够让饺子的味道更加的鲜美有风味。
8、蛋清。在饺子馅里面放入蛋清，能够让饺子吃起来更加的滑嫩而鲜美，而且营养也非常的丰富，不过只要放入蛋清就够，别放入蛋黄。
9、五香粉。五香粉是一种口味比较重的香料，加入了五香粉的饺子吃起来更加的香，口味也更加的丰富。
10、十三香粉。十三香粉和五香粉的味道差不多，不过味道吃起来更加的丰富浓郁。
11、虾皮粉。虾皮粉有特殊的鲜味，将虾皮磨成粉以后放在饺子馅料里面比鸡精更鲜美，而且味道也非常的天然，是非常不错的饺子调料之子。
12、白胡椒粉。白胡椒粉具有天然的香气，能够取到去腥增香的作用，在炒菜做汤的时候也经常会用到，它也是非常棒的一种饺子馅料。
13、花椒油。花椒油具有特殊的香气，放入饺子馅会让饺子吃起来口感香而浓郁。不过花椒油不要放太多，加入一点点就能给饺子增味不少。
❸ 饺子馅放哪些配料比较好吃
饺子馅放哪些配料比较好吃，一般都有白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、萝卜猪肉馅、香菜牛肉馅、海三鲜馅、芹菜羊肉馅、香菇猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等等，真的是太多了，都非常的好吃，各有各的特色，主要还得是自己喜欢。饺子是中国的传统美食，饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，像我们北方每到春节，饺子是必不可缺少的美味佳肴，饺子可以用各种各样的配菜做馅，饺子好不好吃主要就是取决于馅，很多人不知道饺子馅放哪些配菜比较好吃，其实这个主要还是得根据自己的口味来选择配料，下面就给大家分享几种我们老家最经常吃的，也是我比较喜欢吃的饺子馅的做法。
胡萝卜羊肉饺子馅的好处：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，对视力特别有好处，羊肉富含蛋白质，铁和钙的含量也比较高，含胆固醇低，羊肉和胡萝卜做馅，味道最搭，营养也均衡，并且不腥膻。总结：其实饺子馅放什么配料，主要是根据地方的不同，口味的不同来选择，上面这两种是我们老家做的最多的，也是营养价值比较高的两种饺子馅的做法，每个人的口味、喜好不同，大家可以根据自己的喜好来选择配料。
❹ 煮水饺放什么调料
煮水饺用蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油做调料，方法如下：
准备材料：猪肉馅、饺子皮、盐、姜末、葱花、蒜泥、玉米淀粉、白胡椒粉、玉米油、鸡精、酱油、辣椒油、花椒油。
一、备好食材：猪肉末、饺子皮。
❺ 饺子馅都放什么调料
包饺子时和馅可以加调料：葱末，姜末，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，黑胡椒，酱油，料酒，香专油等。
猪肉白菜属馅饺子做法：
材料：猪绞肉、白菜、鸡蛋、葱末、姜末、五香粉、盐、酱油、料酒、鸡精、黑胡椒、香油、食用油
1、把猪肉泥放在砧板，猪肉泥再用刀剁一剁，放到大碗中。
❻ 饺子调料配方
饺子有着悠久的历史，北方人过年时少不了饺子，是用面皮将馅料包起来的一种食物，饺子不仅可以煮着吃，还可以煎，炸，烹饪方法非常多样，饺子好不好吃的关键在于馅料，调好了馅料饺子就成功了一半，常见的饺子馅有猪肉，三鲜，芹菜牛肉等，正宗的饺子馅料怎么做呢？
一、白菜猪肉馅饺子
材料：猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升
做法：
1.把猪肉洗净。切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
二、猪肉韭菜馅饺子
材料:猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法：
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀备用；
三、三鲜馅饺子
材料：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精
做法：
1、水和面；慧笑把大虾去头，去皮切成大点块；把韭菜切碎。
2、炒鸡蛋。
3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
4、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中搅拌好。
四、鲅鱼馅饺子
材料：鲅鱼1000克
韭菜300克五花肉馅300克面粉1500克
姜1块蚝油5克酱油10克
食用油20克盐适量
姜粉适量花椒粉适量
做法：
1.肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味。
2.鲅鱼从中间片开，用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。鱼肉剁成泥。
3.韭菜切成碎。
4.韭菜，猪肉馅，鱼肉放入盆内，尘纤放入姜粉，花椒粉，盐，食用派碧仿油，加适量水顺时针不停搅动调匀即可。